Якщо начинка для пирогів з яблук (заготівля на зиму) під рукою, значить, господиня до приходу гостей, бойко насмажить гору солодких пиріжків з рум’яними бочками. І не тільки пироги, але і фаршировані млинчики, круасани, рулети.
Рекомендують влаштовувати яблучну начинку на зиму з сортів, які не зберігаються в протягом 3-4 місяців. А також з падалиці. Далеко не сто відсотків, що впали на землю яблук, заражені. А якщо й трапляться гнилі місця, їх обрізають.
З падалиці варять компоти, джеми, варення. Шматочки фруктів сушать, запікають, заморожують.
Рецепт приготування начинки для выпечных виробів в домашніх умовах, який описаний нижче, простий. Кількість цукру мінімальний. Яблучне вміст в баночках підходить для приготування випічки на сковороді, в мультиварці-скороварці, в духовій шафі.
Яблучна начинка для пиріжків, млинців — простий рецепт з фото
Сорт яблук вибирайте по смаку, але пам’ятайте: наливні, під час варіння, дадуть сік. А рідка начинка для пирогів не підходить. Соковиті сорти фруктів взимку зберігайте довше і вживайте в їжу в свіжому вигляді.
Для начинки на зиму підійдуть щільні солодкі або сорти з кислинкою. Нехай вони будуть сухуваті.
Якщо нарізані плоди після запікання в духовій шафі не перетворилися на кашу, сорт придатний.
Очищати шкірку або залишити, вирішувати вам. Грубу краще видалити.
Інгредієнти:
- яблука осінніх сортів (нарізані соломкою) — 2 кг;
- цукор — 600 гр.
Банки моєму з гірчичним порошком, стерилізуємо над парою, кришки обдаємо окропом. Фрукти розрізаємо на четвертинки. Видаляємо серцевину з допомогою ножа або спеціального пристосування для різання.
Четвертинку плода ділимо на 5-6 часточок. Потім часточки розрізаємо упоперек. Виходять шматочки у вигляді соломки. Зважуємо нарізані яблука.
Додаємо до фруктів цукровий пісок, з розрахунку на 1 кг яблук — 300 грам піску.
Миску з вмістом струшує. Цукор опускається на дно тари. Чекаємо виділення соку 20-30 хвилин.
Відправляємо майбутню начинку для пирогів в каструлю з нержавіючої сталі з подвійним дном. Включаємо газ, після закипання варимо 15-20 хвилин.
Яблучка просочуються сиропом і починають пропускати світло. Сироп під час варіння густіє. Розкладаємо гарячі варені яблука по банкам.
Закручуємо заготівлю на зиму гвинтовою кришкою.
Випікайте солодку випічку з яблучною начинкою взимку і влітку. Готуйте задоволення, їжте з апетитом.
Як готувати заморожену начинку з яблук на зиму
Биті яблука викинути шкода. Пропоную приготувати просту заготівлю на зиму із заморожених фруктів. Інгредієнти Порцій: – +
- Антоновка2 кг
- вершкове і рослинне масло за ч. ложки
- Цукор по смаки
На порцію
Калорії: 89 ккал
Білки: 0.5 г
Жири: 0.3 г
Вуглеводи: 24 г
Кроки 40 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=ouacJ3UV5so
-
Антонівку розрізаємо на шматочки, пропускаємо через м’ясорубку.
-
У сковорідку кладемо 10-15 грам вершкового масла і 0,5 ложки рослинної.
-
Протерту яблучну масу перекладаємо на гарячу сковороду.
-
Тушкуємо на сильному вогні 10-15 хвилин до випаровування соку, додаємо цукор за смаком.
-
Вимикаємо вогонь. Даємо вмісту охолонути. Розкладаємо фруктову м’якоть по мішечках. Відправляємо в морозильну камеру.
-
Розкладаємо фруктову м’якоть по мішечках. Відправляємо в морозильну камеру.