Овочевий салат з пекінської капусти – рецепти від кулінарів

Простий овочевий салат з пекінською капустою. Що це означає? Це значить, сьогодні ми обійдемося без м’яса. Вегетаріанці, радійте! Пекінська капуста салат: рецепти несуть в собі масу корисних компонентів, море свіжості і корисності. Так що навіть не думайте відмовитися від цих соковитих, весняних рецептів!

Салат з пекінською капустою і овочами

Овочевий салат з пекінської капусти – рецепти від кулінарів

Кожен знає, якою на смак сир фета. Його солоність і ніжна текстура робить будь салат трішечки пікантним. Якщо ж ви його покришіть, замість того, щоб нарізати, то ваш салат з сиром і пекинкой стане ще більш особливим і незвичайним.

На салат овочевий з пекінської капустою треба:

  • 2 болгарських перець (жовтий і оранжевий);
  • 2 великих томата;
  • 200 грам китайської капусти;
  • 150 грам сиру фета;
  • 100 грам оливок без кісточок;
  • 60 мл олії оливи;
  • 30 мл яблучного оцту/соку лимона;
  • 5 грам сухих спецій за смаком.

Овочевий салат з пекінської капустою рецепт:

  • Салат готується дуже швидко і просто. Для початку необхідно вимити всі продукти, крім сиру, маслин, рідких інгредієнтів і спецій.
  • Перчики звільнити від плодоніжок і насіння. Нарізати тонкою і маленькою соломкою або дрібними кубиками. Компоненти салату повинні бути нарізані досить дрібно, щоб їх було зручно їсти.
  • У томатів вирізати плодоніжки і нарізати невеликими кубиками. При бажанні помідори обшпарити окропом для зняття шкірки. Для цього зробити на «попку» помідор хрести. У такому вигляді опустити їх в киплячу воду на одну-дві хвилини або залити крутим окропом. Після цього різко викласти їх у крижану воду. Шкірка легко відійде! Потім вирізати плодоніжку і нарізати помідори.
  • Капусту позбавити від верхніх листів, а іншу частину нашаткувати соломкою гострим ножем. Або ж можна порвати на невеликі шматочки.
  • Відкрити банку з оливками і злити рідину. Оливки нарізати половинками або ж додавати цілими.
  • Покришити сир, злив з нього розсіл.
  • У салатницю викласти перці, томати, пекінську капусту, оливки. Приправити все спеціями, оцтом або соком цитруса і перемішати.
  • Зверху на салат викласти сир і можна подавати. По салат можна приправити сіллю (в залежності від солоності сиру).
  • Важливо: щоб не бланшувати томати, можна придбати готові, подрібнені і очищені томати в магазині. Вони продаються в жерстяних банках.

    Салат з пекінської капусти – рецепт з млинцями

    Овочевий салат з пекінської капусти – рецепти від кулінарів

    Все частіше можна зустріти блюдо з яєчними млинцями на наших кухнях. Для тих, хто ще не знає, що це таке, то уявіть звичайний блін, просто з яйця. Тобто, по суті, тонкий омлет. Дуже тонкий.

    На салат з китайської капусти потрібно:

    • 150 грам грибів;
    • 3 курячих яйця;
    • 300 г пекінської капусти;
    • 1 свіжий огірочок;
    • 4 великих томата;
    • 3 середні моркви;
    • 30 мл рослинного масла;
    • 15 мл соєвого соусу;
    • 150 грам консервованої кукурудзи;
    • 15 грам кунжуту.

    Овочевий салат з пекінської капустою:

  • Гриби очистити, нарізати пластинками або ж на чотири частини.
  • Розігріти сковороду з маслом (кількість див. за рецептом) і гаряче, але не розпечене масло, всипати грибочки.
  • Обсмажувати гриби протягом десяти хвилин. Далі додати соєвий соус і смажити ще кілька хвилин до повного випаровування рідини.
  • З капусти зняти верхні листочки, вимити і розділити її на дві або чотири частини, нашаткувати.
  • Огірок вимити і висушити. Нарізати його тонкими півкільцями.
  • Томати вимити й обсушити. Якщо вони невеликі, то нарізати їх півкільцями. Якщо ж овочі великі, то нарізати їх кубиками.
  • Морква вимити і очистити. Це можна зробити одночасно. Під час зминання коренеплодів їх необхідно потерти жорсткою щіткою для миття посуду. Саме вона зніме шар пилу та бруду, не пошкодивши саму моркву.
  • Натерти коренеплоди на тертці.
  • Яйця розбити в невелику піалу, приправити за смаком. Збити виделкою або вінчиком.
  • Посмажити два однакових млинці на сковороді.
  • Готові млинці скрутити в рулетики і нарізати їх обручками.
  • З’єднати гриби, капусту, огірки, помідори, моркву. Додати кунжут, трохи рослинного масла і соєвого соусу. Добре перемішати.
  • Прикрасити салат яєчними рулетиками і консервованою кукурудзою.
  • Порада: щоб зробити яєчний рулет ще смачніше, у нього варто лише додати спецій за смаком. Це можуть бути як сухі трави (майоран, базилік, розмарин, м’ята, кріп), так і висушені подрібнені приправи, начебто паприки, перцевих пластівців і так далі. І навіть в’ялені томати!

    Салат з пекінської капустою овочевий

    Овочевий салат з пекінської капусти – рецепти від кулінарів

    Овочевий салат з пекінської капустою без добавок тваринного походження буде ситним за рахунок горішків і сиру. А пікантна заправка не дасть вам забути цей салат.

    Список продуктів:

    • 50 грам кедрових горішків;
    • 100 грам сиру брі;
    • 1 стиглий помідор;
    • 50 грамів листя айсберга;
    • 150 грам китайського салату;
    • 3-4 гілочки свіжого кропу;
    • 100 г стручкової квасолі (зеленої);
    • 45 мл майонезу;
    • 5 мл гірчиці;
    • 15 мл води;
    • 5 мл соєвого соусу;
    • 2 зубчики часнику;
    • 5-10 мл соку лимона;
    • 5 мл олії оливи.

    Салат з пекінської капусти овочевий:

  • Сир брі зазвичай продається цілий. Тому, після того, як позбавили від упаковки, нарізати невеликими трикутниками.
  • Часник очистити від лушпиння і пустити через прес.
  • Для приготування соусу в чаші блендера поєднати майонез, часник, гірчицю, масло оливи, воду, сік лимона і соєвий соус.
  • Збити компоненти соусу до однорідності за допомогою заглибного блендера.
  • Листя капусти і айсберга вимити і дрібно порвати або порізати ножем.
  • Квасолю відварити або приготувати на пару. Якщо заморожений продукт, то спочатку його необхідно довести до кімнатної температури.
  • Помідор вимити і обсушити. Далі бланшувати його для очищення від шкірки. Для цього зробити невеликий хрестик на «хвостиком» овоча і опустити його на дві хвилини в киплячу на плиті воду або ж просто залити крутим окропом.
  • Через дві хвилини томат опустити в крижану воду. Тепер шкірку з легкістю можна зняти і подрібнювати томати дрібним кубиком.
  • Кріп вимити й обсушити. Зрізати зелень з гілочок і подрібнити її.
  • З’єднати листя салату айсберг, листя капусти, помідори, зелену стручкову квасоля, сир. Всі інгредієнти добре перемішати між собою.
  • Полити салат соусом, присипати горіхами і подавати до столу.
  • Салат овочевий з пекінської капусти

    Овочевий салат з пекінської капусти – рецепти від кулінарів

    Супер овочевий салат із заправкою на основі яєчних жовтків і гірчиці. Салат виходить корисним за рахунок свіжих і соковитих овочів, а заправка робить салат трохи пікантним і тому і незвичайним.

    Список продуктів:

    • 1 невеликий огірок;
    • 1 болгарський перчик;
    • 150 грам пекінської капусти;
    • 2 стебла селери;
    • 100 грам оливок без кісточки;
    • 70 грам салатного міксу;
    • 10 томатів черрі;
    • 1 відварений яєчний жовток;
    • 50 мл олії оливи;
    • 5 мл гірчиці.

    Салат з пекінської капустою з овочами:

  • Для заправки зібрати разом жовток, гірчицю і приправити їх перцем з сіллю. Збити заглибним блендером до однорідності. Додати трохи олії і знову збити до однорідної текстури. Знову додати масло і знову збити. Додавати масло до тих пір, поки консистенція соусу не досягне тієї, яка вам потрібна.
  • Огірки вимити й обсушити, нарізати їх соломкою.
  • Черрі вимити і теж висушити. Можна нарізати їх половинками або четвертинками. Якщо помідори дрібні, то можна не нарізати.
  • Мікс салат вимити і порвати на дрібні шматочки або скористатися ножем.
  • З оливок злити розсіл, нарізати їх кільцями або половинками.
  • Болгарський перець також вимити, зрізати плодоніжку, вирізати насінну коробочку. Нарізати перець тонкою і довгою соломкою.
  • Листя пекінської капусти вимити і нарізати соломкою.
  • Стебла селери вимити і нарізати кільцями.
  • З’єднати селеру, капусту, мікс салат, перець, томати, оливки, огірки.
  • Перемішати всі овочі з листям салату/капусти і заправити гірчичним соусом.
  • Овочевий салат з пекінської капусти

    Овочевий салат з пекінської капусти – рецепти від кулінарів

    Салат цілком можна назвати європейським. Чому? Тому, що інгредієнти, які входять до складу цього салату, досить рідко вживають на кухнях нашої країни. Так, вони вже частіше з’являються, але все ж не як картопля, морква, буряк, оселедець та інше.

    Список продуктів:

    • 200 грам китайської капусти;
    • 100 г маслин без кісточок;
    • 1 авокадо;
    • 5 томатів черрі;
    • 30 мл соку лимона;
    • 150 грамів бринзи;
    • 45 мл олії оливи;
    • 30 мл бальзамічного оцту.

    Салат з пекінської капусти з овочами:

  • Сир позбавити від розсолу, злив його і нарізати бринзу невеликими брусочками. Можна також нарізати її кубиками або покришити зверху на салат. Тут справа смаку.
  • Листи капусти вимити, обсушити й подрібнити гострим ножем.
  • З маслин також злити рідину і подрібнити їх скибочками або кружальцями.
  • Томати вимити й обсушити. Розрізати на половинки або четвертинки.
  • Авокадо вимити і осушити. Далі очищення. Для цього розрізати плід навпіл, прокрутивши ніж навколо великий кісточки в центрі. Коли «кінці зійдуться з кінцями», плід можна буде розділити надвоє.
  • Розрізати Половинки ще раз навпіл і зняти шкірку. Це буде легко і просто, якщо плід досить дозрів і не (!) перезріло. Якщо ж шкірка не сходить легко, необхідно скористатися овочечисткою або ножем.
  • Очищені четвертинки авокадо нарізати невеликими кубиками і скропити цитрусовим соком.
  • З’єднати бальзамічний оцет з маслом оливи.
  • У салатницю викласти авокадо, бринзу, листи пекінської капусти і маслини. Додати заправку і приправити за необхідності спеціями.
  • Перемішати компоненти між собою та подавати.
  • Порада: для того, щоб салат був більш багатим і насиченим в нього можна додати більше видів сирів (пармезан/брі/моцарела), горішки для ситності або поекспериментувати з заправками.

    Овочевий салат не вийшов нудним і одноманітним у всіх випадках. Іноді здається, що без м’яса навіть краще, чи не так? Всі п’ять салатів абсолютно різні і анітрохи не схожі між собою. Приготуйте ці салати не тільки для себе, але і для своїх рідних. Ви побачите, наскільки їм це сподобається, а, відповідно, і ви залишитеся задоволені.