Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Найкращий рецепт приготування овочевий лазаньї для цінителів вегетаріанської їжі. Все про виборі потрібних інгредієнтів, і про те як зварити ідеальний соус бешамель. Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Зміст

  • Необхідні інгредієнти
      • Як вибрати інгредієнти
  • Послідовність приготування
      • Перший крок (готуємо овочі)
      • Другий крок
      • Третій крок (готуємо соус)
      • Четвертий крок («збираємо» лазанью)
      • П’ятий крок (запікаємо лазанью)
  • Відеорецепт прирготовления
  • Варіанти приготування

Якщо ви жодного разу не пробували лазанью, то хоча б чули про неї. Це знамените на весь світ блюдо італійську кухні. Його основу складають тонкі прямокутні макарони з начинкою і соусом. Варіантів приготування лазаньї досить багато, але форма цієї страви практично незмінна.

По суті це запечений листковий пиріг. Листи тесту обов’язково присутні в будь-лазіння, а ось начинка для цієї страви використовується дуже різноманітна. Це і різні види м’яса, і овочі, і морепродукти, і різні їх комбінації. Сьогодні я хочу вас познайомити з рецептом вегетаріанської, або овочевий,
лазаньї.

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 9 порцій.
Кухонний інвентар: сотейник, сковорода і форма для запікання.

Необхідні інгредієнти

  • Листи для лазаньї – 15 шт.
  • Кабачки – 250 р.
  • Цибуля – 250 р.
  • Томатна паста– 1 ст. л.
  • Морква – 1 шт.
  • Солодкий перець – 2 шт.
  • Сіль – за смаком.
  • Сир – 200 р.
  • Молоко або вершки – 600 мл
  • Вершкове масло – 40 р.
  • Борошно – 40 р.
  • Мускатний горіх – за смаком.
  • Рослинне масло – для обсмажування.

Як вибрати інгредієнти

  • Листи для лазаньї – не дуже поширений продукт, не в кожному магазині вони є. Але у великих супермаркетах їх можна купити без проблем. До складу цього тесту повинна входити борошно, вода і сіль, іноді додається яйце. Сода або дріжджі не повинні бути присутніми в цьому тесті. Дивіться уважно, щоб ці листи не були деформовані чи розламані.
  • Кабачки потрібно вибирати молоді, невеликого розміру. У молодих овочів м’яка шкірка, вона легко знімається нігтем.

Баклажани дуже корисні овочі, але якщо вони перезріли, то можуть бути навіть небезпечними. Один з ознак перезрілого овоча, це дуже легка вага. Також м’якоть зрілого якісного баклажана повинна бути білою.

  • Якщо м’якоть зеленувата і швидко (приблизно за 30 секунд) буріє, то в ньому знаходиться отруйна речовина – соланін. Ще вік баклажана можна визначити за плодоніжки, вона повинна бути зеленою і пружною. Зморщена і темна плодоніжка говорить про несвіжості. Якщо ж її немає зовсім, швидше за все, продавець хотів приховати вік овоча. Занадто великий баклажан може бути перенасичений нітратами, тому купуйте овочі середнього розміру.
  • Сир вибирайте твердих сортів. Традиційно для лазаньї використовують пармезан або моцарелу, але їх можна замінити будь-яким іншим сиром.
  • Молоко бажано вибрати натуральне і цілісне, але в магазинах таке не продається. Якщо у вас немає родичів у селі, купіть будь молоко в супермаркеті.

Послідовність приготування

Перший крок (готуємо овочі)

Інгредієнти:

  • Кабачки – 250 р.
  • Цибуля – 250 р.
  • Морква – 1 шт.
  • Солодкий перець – 2 шт.

Всі овочі вимити. Кабачки, солодкий перець, цибулю і моркву поріжте кубиками.

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Чи знаєте ви? Щоб лазанья виглядала більш апетитно і яскраво, візьміть один червоний і один жовтий солодкий перець.Другий крок

Інгредієнти:

  • Рослинне масло – для обсмажування.
  • Сіль – за смаком.
  • Томатна паста – 1 ст. л.

Спочатку обсмажте цибулю. Потім додайте солодкий перець і моркву і обсмажуйте ще 5 хвилин. У самому кінці додайте кабачки, томатну пасту і сіль. Тушкуйте це рагу ще 10 хвилин.

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Третій крок (готуємо соус)

Інгредієнти:

  • Молоко – 600 мл
  • Вершкове масло – 40 р.
  • Борошно – 40 р.
  • Сіль – за смаком.
  • Мускатний горіх – за смаком.

Овочева лазанья готується з соусом бешамель. Розтопіть масло в сотейнику, додайте борошно і розмішайте, щоб не було грудочок. Для цього візьміть віночок, а якщо він не поміщається в сотейнику, розмішайте соус виделкою.

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї
Далі поступово вливайте молоко або вершки і постійно помішуйте. Потім доведіть соус до кипіння і посоліть. Додайте мускатний горіх і варіть до густоти на маленькому вогні.

Четвертий крок («збираємо» лазанью)

Інгредієнти:

  • Листи для лазаньї – 15 шт.
  • Сир – 200 р.

Якщо на упаковці листів для лазаньї написано, що їх потрібно попередньо відварити, зробіть це, керуючись інструкцією. Якщо їх варити не треба, змастіть форму для випічки маслом і викладіть листи на дно.

Далі викладайте частина охолодженої овочевої начинки, полийте її соусом і посипте тертим сиром. Повторіть всі шари у такій же послідовності. Останнім шаром повинен бути тертий сир. Якщо у вас маленька форма для випічки, значить вийде більше шарів, якщо широка – то менше.

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

П’ятий крок (запікаємо лазанью)

Духовку нагрійте до 180 градусів і випікайте лазанью близько 30-35 хвилин. Готовність визначайте по рум’яної скоринки. Випічка готова! Це класичний рецепт овочевий лазаньї.

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Чи знаєте ви? Лазанью подають порізаної на порційні шматочки. Разом з нею подайте овочевий салат або овочі на грилі. Також будуть доречні будь-які прохолодні напої.

Покроковий рецепт приготування овочевий лазаньї

Відеорецепт прирготовления

Рекомендую подивитися це відео, в ньому показано, як приготувати лазанью без м’яса.

Варіанти приготування

  • В основному овочева лазанья готується з грибами або баклажанами.
  • Класичний —соус для лазаньї– це бешамель або томатний соус.
  • Тісто для лазаньї легко приготувати в домашніх умовах.
  • Це блюдо можна приготувати не тільки в духовці. Подивіться, як можна приготувати лазанью в мультиварці.
  • Лазанья з куркою – це один з видів класичної м’ясної лазаньї.

Приготуйте овочеву лазанью на мою рецептом і опишіть результат в коментарях. Приємного апетиту!