Легкий рецепт приготування рибної запіканки. Як правильно вибрати інгредієнти. корисні поради початківцям кулінарам. Варіанти приготування запіканок.

Зміст

      • Кухонний інвентар
  • Необхідні ингреджиенты
      • Основа
      • Приправи
      • Додатково
  • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Перший етап приготування
      • Другий етап приготування
  • Уважно дивимося відеорецепт

Мало знайдеться людей, хто не любив би м’ясні запіканки, однак щирих любителів рибних страв я зустрічаю дуже і дуже рідко. Швидше за все, це через те, що наші предки сприймали радянські рибу тільки як лікарняний страва, яку потрібно їсти через силу. Таке ставлення перекинулося на нащадків, які дуже багато втрачають, ігноруючи цей корисний і смачний продукт.

Ароматна запіканка з риби, або рибного фаршу, запечена з картоплею в духовці – ось приклад ідеального рецепту для малокалорійної, здорового вечері чи сніданку, який неодмінно сподобається не тільки тим, хто стежить за кількістю споживаних калорій, але і любителям ситно і смачно поїсти.

Сьогодні я поділюся з вами бабусиним рецептом приголомшливо смачною рибною запіканки, тієї самої, яку ми всі пробували в дитячому саду, восхищающей як дорослих, так і дітей.

Час приготування: 75-80 хвилин.
Кількість порцій: 13-17.
Калорійність на 100 г: 190-280 ккал.Кухонний інвентар

Перед тим, як починати процес, підготуйте всю необхідну посуд і інструменти, які вам знадобляться для приготування ідеальної запіканки з рибою і картоплею в духовці: деко або спеціальну форму з протипригарним покриттям, кілька штук глибоких мисок ємністю від 190 до 990 мл, сковороду діагоналлю від 23 см, столові ложки, мірну чашку або кухонні ваги, чайні ложки, бавовняні і лляні рушники, чайні ложки, крупну тертку, кухонні прихватки, обробну дошку і гострий ніж.

Крім цього, для підготовки окремих компонентів вам потрібно блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, так що краще весь час тримати їх під рукою.

Чи знаєте ви? Я завжди дуже раджу обробити посуд і кухонні інструменти миючими засобами з знежирюючим ефектом перед початком підготовки компонентів для начинки і тіста. Аромат рибної запіканки буде віддавати несвіжим салом, якщо в посуді, де вона готувалася, скупчилися жир і залишки старих продуктів.

Необхідні ингреджиенты

Основа

  • 400-420 г риби;
  • 300 г сиру твердих сортів;
  • 500-520 мл кислуватою сметани;
  • 2 великі картоплини;
  • 4 курячих яйця;
  • 30-50 г цибулі-порею;
  • 1 ст. ложка майонезу.

Важливо! Для правильної реалізації даного рецепту не купуйте занадто жирну рибу, краще всього морську. Якщо ж ви придбали готовий фарш, то гарненько розморозьте його за годину або два до початку процесу приготування запіканки.

Приправи

  • 7 г кухонної солі;
  • 30 г свіжого кропу;
  • 9 г чорного меленого перцю.

Додатково

  • 25 мл розтопленого вершкового масла або маргарину;
  • 15 мл оливкової олії.

Чи знаєте ви? Якщо у вас є бажання зробити рибну запіканку більш ароматною, допускається підготувати додаткові інгредієнти до додавання в начинку. Наприклад, використовуйте спеціальні збори трав для риби – деякі з них додадуть вашій страві неповторний, свіжий аромат і посилять оригінальний смак.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Рибу розрізаємо на дві половини, витягаємо кістки і нутрощі.
  • Відрізаємо голову, акуратно вирізаємо філе і видаляємо з нього дрібні кісточки.
  • Промиваємо філе під проточною водою, потім нарізаємо його на невеликі квадратики. Якщо у вас рибний фарш, повторно прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.
  • Сир очищаємо від твердої шкірки, яка нам не знадобиться. Потім натираємо його на крупній тертці або просто користуємося спеціальною насадкою комбайна.
  • Цибулю чистимо, промиваємо під проточною водою і дрібно шаткуємо на обробній дошці.
  • Сметану з’єднайте з майонезом в одній мисочці, приправляємо її сіллю і чорним меленим перцем, перемішуємо вінчиком.
  • Картоплю чистимо, нарізаємо на дрібні кубики.
  • З яєць виділяємо білок, відправляємо його в холодильник. Жовток збиваємо в блендері приблизно хвилину.
  • Кріп промиваємо, видаляємо жовті пагони і дрібно нарізаємо вручну.

    • Перший етап приготування

  • Охолоджені білки збиваємо на слабкою швидкості близько хвилини, потім поступово збільшуємо швидкість.
  • Продовжуємо збивання до отримання пишної, блискучою і щільної піни.
  • У підготовлені жовтки додаємо сметанно-майонезний соус, посипаємо нарізаним кропом.
  • У кілька прийомів додаємо збиті білки в жовткову масу, акуратно вмішуємо їх за годинниковою стрілкою.
  • Додаємо сіль, перемішуємо вручну і залишаємо масу в холодильнику на п’ять хвилин.
  • У сковороду наливаємо оливкову або вершкове масло, ставимо розігріватися на середньому вогні.
  • Висипаємо в посуд підготовлений цибулю, смажимо масу приблизно п’ять хвилин, часто помішуючи.
  • Як тільки маса придбала золотисто-коричневий колір, знімаємо сковороду з плити.
  • Дозволяємо луку охолонути, потім вмішуємо його в яєчно-сметанний соус.
  • Останнім додаємо натертий сир, ще раз розмішуємо отриману заливку.

    • Важливо! Жовтки і білки можна збивати і вручну, однак цей процес займе у вас багато часу. По можливості використовуйте віночок з довгою ручкою – він допомагає полегшити збивання.

    Другий етап приготування

  • Духова шафа налаштовуємо на розігрів до 180 градусів.
  • Деко або форму для запікання ретельно промазуємо розтопленим вершковим маслом або маргарином.
  • Зверху викладаємо підготовлену рибу або фарш, поширюємо її по поверхні форми.
  • Поверх риби покласти нарізану картоплю, лопаткою розрівнюємо його.
  • Наступним етапом заливаємо рибу збитим сметанним соусом, намагаючись рівномірно розподілити його по рибі.
  • Відправляємо заготовку у формі холодильник, витримуємо близько десяти хвилин, потім відправляємо в духовку.
  • Запікаємо приблизно сорок хвилин, не відкриваючи кришки. Готуємо В мультиварці близько двадцяти хвилин, настроївши програму «Випічка» або «Риба».
  • Після закінчення часу вимикаємо вогонь духовки і дозволяємо рибної запіканці постояти всередині ще хвилин п’ять.
  • Потім обережно, побоюючись поламати скоринку, перекладаємо виріб на підготовлене блюдо для подачі на стіл.

    • Готово! Тепер ви в будь-який момент зможете приготувати відмінну рибну запіканку в духовці або мультиварці! Страва виглядає настільки апетитно, що нікому не прийде в голову прикрашати його додатково, проте є способи зробити вигляд виробу просто умопомрачающим на вигляд.

    Наприклад, спробуйте оформити запіканку свіжою зеленню, часником або половинками відварених яєць – вийде неймовірно красива композиція. Вживати таку запіканку найкраще з вареним рисом або пшоняною кашею, а запивати – морсом, фруктовим компотом або чаєм.

    Уважно дивимося відеорецепт

    Подивіться в ролику, як правильно приготувати дивно делікатну рибну запіканку, яка нікого не залишить байдужим.

    Дозволю собі ще пару-трійку важливих порад: якщо ви обожнюєте запіканки так само сильно, як моя родина, вам знадобляться наступні прості, швидкі і надійні рецепти. Приміром, обов’язково приготуйте дивно малокалорійну Картопляна запіканка з фаршем в мультиварці, а також практично миттєву, підходящу для кулінарів, які не мають достатньо часу для метушні на кухні, Сирна запіканка без борошна і манки.

    Крім того, не пропустіть класичний рецепт Овочева запіканка з кабачків в духовці, яку просто неможливо не оцінити за вишуканий, пряний смак. Наостанок дуже раджу спробувати найніжнішу Запіканка з кольорової капусти і неймовірно смачну, навевающую приємні спогади з дитинства, Запіканка з куркою – саме таку нам готували бабусі, настав час зробити її і для власних дітей.

    Всі рецепти багато разів перевірені мною і моїми подругами, так що можна не побоюватися нарватися на погано збалансоване керівництво.

    Приємного всім апетиту і незмінно відмінного настрою! Дуже сподіваюся, що вам сподобався рецепт, і ви порекомендуєте його своїм друзям. До речі, якщо у вас є питання або конструктивна критика, а також свої власні ідеї щодо включення в рецептуру, дуже прошу поділитися! Удачі вам у всіх починаннях!