Арак – напій, що містить від 30 до 60% алкоголю. Переважно користується популярністю на Сході: в Ірані, Індії, Сирії, Центральної Азії. Напій арак придумали близько 300 років тому, однак точних згадок, де його вперше виготовили, немає. Але іранці вважають, що горілка арак була створена на території саме їхньої держави, і після цього вона поширилася по всьому сходу.
Легенда свідчить, що така назва походить від арабського слова, яке в перекладі означає «піт», «потіти». Це логічно обгрунтоване, оскільки процес дистиляції здійснюється саме так. Під час виготовлення напою з’являється конденсат, який через деякий час перетворюється в спирт.
Спочатку горілку готували з виноградного макухи з цукром. Пізніше склад змінився, і почали застосовувати різні компоненти. Наприклад, горілку стали робити з:
- рису;
- сливи;
- інжиру;
- фініків.
Історія походження пальмової горілки
З’явившись близько 300 років тому або завдяки іранським торговцям, чи війську Чінгісхана з Монголії, горілка арака швидко завоювала всі східні країни.
У 1630 році цей напій згадав у своїй книзі Евлія Челебі, після того як побував в Туреччині.
Читайте також: Рецепт шнапсу: як приготувати і як правильно пити
Спочатку, як говорилося вище, напій готувався з виноградного макухи і кумису (це залежить від місця розташування). Зараз цю горілку роблять з найрізноманітніших продуктів.
З чого готують напій арак
Незважаючи на те, що це може бути узбецька, осетинська горілка, по суті, це всім відомий самогон. Інакше кажучи, ця горілка – результат очищення або переробки спиртовмісної бражки, і неважливо узбецький це процес приготування або осетинський. Це ще одна схожість, крім назви, яка їх ріднить. А далі йдуть тільки відмінності. В першу чергу вони стосуються первинного джерела і фінальної фортеці східного напою.
У кожній країні вміст спирту в араку коливається від 30 до 60 градусів.
Щодо матеріалу для виробництва горілки, арак готують з компонентів рослинного і тваринного походження. Розглянемо деякі приклади. Монголи для приготування арака використовують кумис – перебродило молоко коні. Арабські країни за основу сировини беруть виноград, а отриманий напій вони наполягають на аніс. В азіатських країнах, як правило, виробляють рисову горілку. Іноді склад поповнюється іншими інгредієнтами. Це може бути:
Читайте також: Д. І. Менделєєв тією людиною, хто придумав горілку?
Кожен регіон використовує свої компоненти за смаком. Родичами цього напою є грецьке узо, турецький раки, болгарська ракія.
Вплив на організм
Дотримання норми в 30 мл у день принесе лише користь. Вона допомагає при лікуванні шлунка, верхніх дихальних шляхів (ГРВІ, грип, бронхіти), підвищеному тиску, атеросклерозі, покращує імунну систему, допомагає в циркуляції крові, знімає втому, слабкість, знижує ризик серцевого нападу і позитивно впливає на сексуальну функцію чоловіків.
Суворо заборонено пити арак людям із захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту (гастрит, виразка), серцево-судинної системи, особливо в момент їх загострення, жінкам в положенні і годуючим матусям.
Ні в якому разі не пийте арак, куплений з рук – ви уявлення не маєте про продукт, який купуєте. Підробки з сурогатом, недотримання правил особистої гігієни під час приготування горілки – біч східних країн. Ви можете отримати не тільки напій, але і серйозні хвороби (аж до летального результату). Але і приготована промисловим методом горілка, не може гарантувати якість і звичний склад.
А ось європейці вкрай рідко по достоїнству оцінюють цей вид спиртного, навіть якісний.
Як пити арак правильно
Є 2 способи.
1) Цей напій розбавляють чистою водою. Співвідношення 1:2. На 1 частина горілки припадає 2 частини чистої води. Можна пити горілку з льодом.
Читайте також: Очищення самогону молоком: покроковий процес домашньої очищення
Важливо пам’ятати: якщо напій наполягали на аніс, то спершу потрібно розбавити його водою, і тільки потім класти лід.
Цей спосіб можна вважати традиційним.
2) Цю горілку п’ють в чистому вигляді, тобто не розбавлену. Росіяни віддають перевагу саме цьому способу вживання араку. Це з-за того, що у східного самогону досить специфічний присмак. І не кожен може з задоволенням пити дрібними ковтками.
Закускою до араку можуть служити горішки, сир, баклажанове соте.
Арака осетинська
Один із зразків східного виготовлення самогону. В даній ситуації арак – традиційний осетинський самогон, який, як правило, готують на кукурудзу і ячмінь. Рідко використовуються інші зернові рослини. За класичним рецептом при виготовленні горілки не задіюється цукор. Завдяки цьому самогон володіє м’яким, приємним смаком.
Осетинська арака зазвичай не дуже міцна, всього 23-27 градусів. Часто це рідина прозорого кольору з терпким запахом і жовтуватим відтінком.
Справжні цінителі кажуть, що осетинська горілка за смаком і запахом, дуже схожа на шотландський віскі.
