Простий рецепт відбивних зі свинини на сковороді з фото – Своїми Руками

Черговий рецепт з фото в ваш список страв швидкого приготування – відбивні зі свинини на сковороді. Завжди смачно, завжди до місця! Простий рецепт відбивних зі свинини на сковороді з фото   Своїми Руками 5/5 (2)

Зміст

  • Чому слід приготувати свинячі відбивні?
  • Готуємо головні інгредієнти
  • Кілька варіантів приготування свинячих відбивних
  • Кілька секретів приготування отбивного м’яса на сковороді

Чи траплялося вам, прийшовши з роботи, з тяжким зітханням подумати: ех, знову йти на кухню і стирчати там весь вечір! Хіба немає способу скоротити час приготування вечері? Щоб раз-два — і за півгодини все готово?

Поспішаємо вас порадувати: є! Потрібно вибирати рецепти швидкого приготування! І незамінним продуктом для таких страв є свинина.

Чому слід приготувати свинячі відбивні?

Сьогодні ми будемо готувати відбивні зі свинини на сковороді за оригінальними рецептами. Це смачно, це поживно — і це швидко! І ніяких спеціальних пристосувань типу гриля або духовки не потрібно — і навіть фольги або рукава не потрібно.

Тільки сковорода, будь-яке рослинне масло, м’ясо… ну, і дещо ще. Щоб не обмежувати свою фантазію і ваш вибір, запропонуємо відразу кілька рецептів цього блюда. Для прикладу ми будемо смажити півкілограма м’яса, але збільшити порцію не забороняється. Просто додайте потроху і всього іншого.

Простий рецепт відбивних зі свинини на сковороді з фото   Своїми Руками

Які інгредієнти нам знадобляться:

  • свинина — 0,5 кг
  • яйце — 1 шт.
  • перець чорний мелений, сіль,
  • сухарі панірувальні,
  • борошно, кунжут — опційно.

Готуємо головні інгредієнти

Почнемо, звичайно, з вибору м’яса. Вважається, що ідеальним варіантом для відбивних є вирізка, немов природою пристосована для нарізування на рівні акуратні шматочки. Але, по-перше, вирізка не завжди є, по-друге, вона дорожче коштує, а по-третє, ми не догматики.

Реально відбивні можна зробити з будь-якої частини свинини: з ошийка вони будуть м’якше (як і традиційні шашлики), з лопатки ніжніше, а досить сухе «яблучко» у відбивних відразу «розтане». Головне, щоб шматок був однорідним, рожевим, без прошарків хрящів і без бовтаються країв. Сало… сало на любителя. Якщо ви любитель, то сантиметрик сала по краю не завадить.

М’ясо миємо, промокаємо серветкою і нарізаємо пластами по 1-1.5 см завтовшки поперек волокон. Ширина шматка не має значення, тому на ваш вибір — може, ви любите гігантські відбивні, а може, мініатюрні. Все у ваших руках.

Простий рецепт відбивних зі свинини на сковороді з фото   Своїми Руками

Відбиваємо м’ясо кулінарним молоточком — при цьому площа кожного пласта збільшиться в півтора-два рази — і складемо стопкою. Далі можливі варіанти.

Кілька варіантів приготування свинячих відбивних

1. Відбивна зі свинини в клярі

Яйце збиваємо виделкою в окремій мисці, в плоску тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Нагріваємо сковороду, додавши трохи соняшникової або будь-якого іншого масла. Сковорода повинна бути гарячою, а не теплою, масло повинне почати шкворчать.

М’ясо злегка солимо і посипаємо перцем. Іноді я солю і перчу… збите яйце, а не м’ясо. Теж робочий варіант. Кожен шматок маку спочатку в яйце, потім з обох сторін обвалюємо в сухарях і кладемо на розігріту сковорідку. Тільки треба стежити, щоб м’ясо не почало горіти. Тоді терміново приключите вогонь! Смажимо з кожної сторони 4-5 хвилин — до класичного стану «золотистої скоринки». Готово!

2. Більш просунутий варіант — для «сухого» м’яса.

Підсолене-приперчене м’ясо спочатку з обох сторін обвалюємо в борошні, потім в яйці, потім в сухарях. І на сковорідку. Тепер уже ніяка сухість йому точно не страшна, такий «шубі» воно прогріється і розм’якшиться. Смажити трохи довше, 7-8 хвилин з кожного боку, і не на такому сильному вогні. До речі, таким способом можна смажити і яловичу печінку, старий рецепт моєї бабусі.

Простий рецепт відбивних зі свинини на сковороді з фото   Своїми Руками

 

Додамо трохи екзотики: кунжут. Його додаємо в борошно — отримуємо якийсь вишуканий аналог панірувальних сухарів. М’ясо солимо-перчимо, занурюємо спочатку в яйце, потім в суміш борошна і кунжуту і кладемо на сковорідку. Смажимо все ті ж 5-7 хвилин з кожного боку.

Кілька секретів приготування отбивного м’яса на сковороді

Для додання нашому м’ясу ще більшої соковитості можна додатково протушкувати його з смаженою цибулею. Для цього спочатку на окремій сковорідці смажимо цибулю, нарізану півкільцями (як правило, злегка солимо і перчимо), потім кладемо туди м’ясо, перемішуємо (обережно, щоб не пошкодити паніровку!) і тушкуємо 2-3 хвилини. Готово!

Ще один нюанс — додати часник. Можна в яйце (продавити через часникодавку), можна просто натерти їм м’ясо. Як на мене, це не обов’язково… але допустимо.

У свинині чудово підійде будь-який гарнір. Я люблю картопляне пюре, але можна зварити яку кашу (гречку, рис…) або навіть макарони. Про більш складних гарнірах ми поговоримо наступного разу…

А поки… скоріше біжіть, поки відбивні не охололи! Втім, остиглі відбивні теж дуже смачні: їх можна покласти між двома шматочками хліба і взяти з собою завтра на роботу.