Рецепти грибної ікри: з маслюків, як зробити з варених грибів, як приготувати смачну із заморожених, фото, відео

Всі знають ікру кабачкову і баклажанну. Виявляється це блюдо можна робити і з грибів. Особливо смачна вона з маслюків. Спробуємо її приготувати.

Рецепти грибної ікри: з маслюків, як зробити з варених грибів, як приготувати смачну із заморожених, фото, відеоІкру можна робити і з грибів

Рецепт грибної ікри з маслюків з часником на зиму

Гриби – досить важка їжа для шлунка. З усього грибного достатку саме маслюки відрізняються легкістю засвоєння білка. А якщо страва готується у вигляді ікри, його можна їсти навіть тим, кому гриби зазвичай протипоказані. Приготування грибної ікри – процес нескладний, але він має свої особливості.

Гостра ікра з маслюків з перцем і часником

Додавання до грибів перцю і часнику надає цьому блюду насичений гострий смак. Його можна їсти відразу, і дуже добре заготовити на зиму, тоді в банки додають прянощі.

Нам буде потрібно:

  • 750 г маслюків;
  • пара дрібних цибулин;
  • 3 зубки часнику, але можна і більше;
  • 90 г олії;
  • по чайній ложці без верху солі і цукру;
  • щіпка чорного меленого перцю;
  • за 1бутону гвоздики, лавровому листу і горошини запашного перцю в кожну банку.

Очищені гриби, а у них видаляють не тільки плівчасте кільце, але і шкірку, укрывающую капелюшок, добре промивають у декількох водах, а потім ще під краном. Варити в трохи підсоленій воді приблизно 20 хв. Добре відціджуємо і прокручуємо на м’ясорубці. Грати вибираємо дрібну. Цибуля так само потрібно подрібнити за допомогою м’ясорубки. Тушкуємо його на сковороді з маслом, поки не випарується рідина, додаємо прокрученные гриби і тушкуємо під кришкою ще протягом 40 хв. Приправляємо цукром, перцем і розчавленим часником, солимо за смаком. Тушкуємо ще чверть години. Блюдо готове для подачі. Щоб ласувати їм всю зиму, розкладемо негайно після приготування в стерилізовану посуд, на дно якої покладені прянощі. Закатані банки зберігаємо на холоді.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Для кращого зберігання консервів добре додати до них в процесі приготування оцет. У кислому середовищі ймовірність розвитку ботулізму набагато менше.

Рецепти грибної ікри: з маслюків, як зробити з варених грибів, як приготувати смачну із заморожених, фото, відеоГостра ікра з маслюків з перцем і часником

Ікра з оцтом і зеленню

Інгредієнти:

  • 2 кг гриби;
  • 12 зубків часнику;
  • 200 р олії;
  • 12 цибулин;
  • 60 мл оцту;
  • листочків петрушки і кропу-2 пучки.

Читайте також: Пиріжки з грибами і картоплею: найкращі рецепти

Обсмажуємо подрібнену цибулю з часником, додавши в сковорідку масло протягом 10 хв. очищені гриби Відварюємо до готовності. Її легко визначити: готові гриби будуть осідати на дно. Подрібнюємо їх у блендері і додаємо до цибулі з часником. Приправляємо сіллю і оцтом. Тушкуємо все разом ще чверть години. Додаємо рубану зелень і трохи тушкуємо на малому вогні. Розфасовуємо по стерилізованим банкам, закатуємо і зберігати на холоді.

Крім традиційного вживання ця ікра може стати чудовою начинкою для пирогів.

Якщо до маслятам додати томатної пасти і солодкого перцю, вийде своєрідний салат з грибним смаком, але з консистенцією ікри.

Рецепти грибної ікри: з маслюків, як зробити з варених грибів, як приготувати смачну із заморожених, фото, відеоІкра з оцтом і зеленню

Ікра з маслюків з часником і томатною пастою

Вона дуже хороша як в якості зимової заготівлі і як блюдо для негайного вживання.

Продукти:

  • маслюки – 1 кг;
  • пара цибулин;
  • великі солодкі перці в кількості 3 шт.;
  • стільки ж ложок густої томатної пасти;
  • 6 ст. ложок олії;
  • велика головка часнику;
  • ст. ложка солі;
  • стільки ж цукру;
  • пучок зелені кропу;
  • пісне масло;
  • половина чайної ложки чорного меленого перцю.

Вимиті і очищені гриби варимо у воді з сіллю протягом півгодини. Добре відціджуємо, прокручуємо, використовуючи м’ясорубку. Її решітка повинна бути з дрібними отворами. Так само чинимо і з цибулею, солодким перцем і часником. Суміш овочів обсмажуємо на малому вогні чверть години з додаванням олії, викладаємо до неї гриби, перемішуємо і продовжуємо гасіння ще 30 хв. Приправляємо блюдо томатною пастою, цукром, присаливаем, перчимо. Якщо готуємо ікру для подачі на стіл, можна вимкнути вогонь і присипати її зеленню кропу. Для зимової заготівлі доведеться загасити її з кропом ще 10 хв, негайно розфасувати в стерилізовану посуд, закатати і утеплити банки на добу.

Можна приготувати таку страву з морквою і томатами. На столі воно буде виглядати дуже ошатно.

Як заготовити грибну ікру на зиму (відео)

Грибна ікра з морквою і часником

Овочі для неї натирають на дрібній тертці.

Інгредієнти:

  • 1 кг вже відварених грибів;
  • 4 великих цибулини і стільки ж моркви;
  • 500 г томатів;
  • 2 великих головки часнику;
  • 6 ст. ложок олії;
  • півтори ст. ложки солі.

Цибулю дрібно рубаємо, тремо моркву на дрібній тертці. Обсмажуємо овочі 10 хвилин, додаємо нарізані маленькими кубиками томати і тушкуємо разом 5 хв. Перекручуємо на м’ясорубці відварені гриби і обсмажуємо окремо протягом 20 хв. З’єднуємо їх з овочевою сумішшю і тушкуємо разом ще стільки ж. Приправляємо сіллю і часником. Після декількох хвилин гасіння розфасовуємо по стерилізованим банкам, закатуємо і закутуємо.

Читайте також: Способи приготування сироїжок: супи, салати, смажені і запечені гриби

Якщо страва готується для негайного вживання, після додавання часнику ікру можна більше не гасити.

Рецепти грибної ікри: з маслюків, як зробити з варених грибів, як приготувати смачну із заморожених, фото, відеоГрибна ікра з морквою і часником

Як приготувати апетитну грибну ікру з маслюків

Сильний приємний аромат і насичений смак – візитна картка всіх страв, приготованих з грибів. Не є винятком і грибна ікра. Це блюдо можна подати до будь-якого столу, як закуску, а можна приготувати з неї смачні і апетитні бутерброди.

Ікра з маслюків класична

Для заготівлі вона не годиться, зате до столу буде в самий раз, особливо якщо подати з відвареною картоплею.

Продукти для приготування:

  • 500 г грибів;
  • пара цибулин;
  • пучок зеленої цибулі;
  • 2 ст. ложки сметани;
  • 70 р олії, можна замінити вершковим.

Тушкуємо очищені, вимиті і дрібно порізані гриби з додаванням частини масла. Цибулю ріжемо дуже дрібно, пасеруємо на маслі, поки він не стане золотистим, додаємо сметану і прогріваємо кілька хвилин. Пропускаємо цибулю з грибами через м’ясорубку. Блюдо охолоджуємо, перемішуємо з нарізаним зеленим цибулею і подаємо до столу.

Можна приготувати ікру з маслюків без сметани, з додаванням моркви і меленого червоного перцю. Таке блюдо буде хорошою заготівлею на зиму.

Грибна ікра з маслюків (відео)

Ікра з червоним меленим перцем

Інгредієнти:

  • гриби свіжі – 1 кг;
  • по одній морквині і цибулині;
  • 250 мл олії;
  • перець червоний мелений, лавровий лист, сіль, за бажанням — коріандр.

Ріжемо дрібно моркву і обсмажуємо з додаванням олії, через 5-7 хв додаємо дрібно нарізаний цибулю і обсмажуємо разом ще 15 хв. Очищені маслюки відварюємо в підсоленій воді 10 хв, відціджуємо і подрібнюємо за допомогою м’ясорубки. Грати вибираємо велику. Додаємо їх до овочів і тушкуємо разом ще 20 хв. Коли страва майже готова, додаємо лавровий лист, який після приготування виймаємо. Приправляємо ікру спеціями і сіллю і розфасовуємо в стерилізовану посуд. Закатані банки зберігаємо на холоді.

Додавання прованських трав і гірчиці надає звичайної грибної ікри пікантний смак. Така заготовка буде родзинкою навіть на святковому столі.

Рецепти грибної ікри: з маслюків, як зробити з варених грибів, як приготувати смачну із заморожених, фото, відеоІкра з червоним меленим перцем

Ікра пікантна

Цю заготовку доведеться додатково стерилізувати, щоб вона добре зберігалася всю зиму.

Щоб приготувати пікантну ікру потрібно:

  • свіжих маслюків – 2 кг;
  • олії соняшникової – 100 г;
  • гірчиці в порошку — 1 ст. ложка;
  • 9% оцту – 3 ст. ложки;
  • щіпка прованських трав;
  • чорного меленого перцю – ч. ложка.

Гриби чистимо, відварюємо до готовності, ріжемо і обсмажуємо з додаванням олії 10 хв. Ріжемо цибулю і обсмажуємо все разом з грибами ще 10 хв. Подрібнюємо суміш блендером 2 рази так, щоб вона перетворилася в пюре. Гірчичний порошок розводимо в оцті, додаємо його в ікру разом з подрібненим допомогою преса часником, перцем, сіллю і прованськими травами. Добре перемішану суміш трохи прогріваємо, розкладаємо по поллитровым. банкам і прогріваємо їх на водяній бані протягом години при ледь помітному кипінні води. Закатані банки зберігаємо на холоді.

Читайте також: Корея у вашому будинку: як замаринувати гливи по-корейськи

Якщо в холодильнику є заморожені маслюки, з них можна приготувати дуже смачну ікру.

Рецепти грибної ікри: з маслюків, як зробити з варених грибів, як приготувати смачну із заморожених, фото, відеоІкра пікантна

Рецепт смачною ікри із заморожених грибів

Гриби для цієї страви потрібно попередньо розморозити. Їдять таку ікру відразу, як тільки вона трохи охолоне. Якщо викласти її на крекери і декорувати зеленню, то на святковому столі вона стане справжньою прикрасою.

Інгредієнти:

  • заморожені гриби – 300 г;
  • цибулина;
  • густа сметана – 150 г;
  • масло пісне або вершкове – ст. ложка.

Поперчити і посолити за смаком.

Обсмажуємо до готовності з додаванням олії нарізану кубиками цибулю. Варимо оттаявшие гриби 30 хв. Дрібно ріжемо, попередньо відцідити. Обсмажуємо, поки рідина не випарується, змішуємо з цибулею та сметаною. Перчимо, солимо і тушкуємо разом приблизно 5 хв. Страва готова.

Додавання томатів та часнику дозволить насолодитися абсолютно новим смаком ікри з маслюків.

Рецепти грибної ікри: з маслюків, як зробити з варених грибів, як приготувати смачну із заморожених, фото, відеоІкра із заморожених грибів

Як зробити грибну ікру з варених грибів з помідорами і часником

Можна приготувати це блюдо на зиму, а можна подати на обід або вечерю. Інгредієнти:

  • відварені гриби – 500 г;
  • по одній морквині і цибулині;
  • один помідор;
  • зубок часнику;
  • пісне масло.

Дрібно нарізану моркву злегка обсмажуємо на соняшниковій олії, додаємо цибулю і смажимо ще 10 хв. Очистимо томат від шкірки, подрібнюємо і додаємо до овочів. Приправляємо подрібненим часником і спеціями, додаємо подрібнені на м’ясорубці гриби і всі разом тушкуємо ще 10 хв. При подачі посипаємо зеленню.

Можна зробити ікру з грибів, овочів і рису. Їдять таке блюдо гарячим з відвареною картоплею.

Як приготувати ікру з лисичок (відео)

Приготування грибної ікри з маслюків з овочами та рисом

Для цього знадобиться;

  • грибів– 0,5 кг;
  • 3 великих солодких перцю;
  • цибулина;
  • томати – 0,5 кг;
  • вже зварений рис – 200 г;
  • сіль за смаком;
  • пісне масло – 40 р.

Гриби відварюємо до готовності, відціджуємо. Нарізану кубиками цибулю обсмажуємо 5-7 хв, додаємо дрібно нарізаний перець, а через 5 хв очищені від шкірки і подрібнені помідори, тушкуємо до готовності овочів. Гриби разом з рисом і овочевий сумішшю прокручуємо через м’ясорубку. Солимо, перчимо і подаємо до столу з білим хлібом.

Грибні страви улюблені багатьма. Різноманітні супи, гриби тушковані і смажені давно вже стали звичними. Ікра з грибів, приготована за оригінальною рецептурою, дозволить відкрити нові горизонти у застосуванні традиційного продукту.