Лазанья – знамените італійське блюдо: його подають в ресторанах по всьому світу, але можна приготувати її і на власній кухні. Інгредієнтом, що служать прекрасним доповненням макаронному виробу, стануть гриби. Для цього традиційно вибирають печериці, але не менш смачні будуть лисички, білі, опеньки та інші лісові види.
Класична лазанья з грибами – дуже смачне блюдо, приготовлене по всіх традицій кулінарного мистецтва
Класичний рецепт лазаньї з грибами
Класична лазанья з грибами – дуже смачне блюдо, приготовлене по всіх традицій кулінарного мистецтва. Воно прекрасно втамовує апетит, тому його можна подавати окремо або використовувати як частину ситного обіду.
Щоб приготувати класичну лазанью, знадобиться:
- 10 листів лазаньї прямокутної або квадратної форми;
- 400 г свіжих печериць (при необхідності їх замінюють іншими ароматними грибами: смак від цього не погіршиться);
- 100 г твердого сиру, який перед додаванням потрібно натерти на тертці;
- 200 г сметани з високим відсотком жирності;
- 2 ст. ложки борошна;
- 200 р ріпчастої цибулі;
- 40-50 г вершкового масла;
- пара ложок рослинного масла, яке згодиться для відварювання пасти і смаження;
- 1 яйце;
- Сіль, чорний перець і вибрані за бажанням приправи (підійде базилік, розмарин, чебрець, готова суміш «прованські трави» та інші, які гармоніюють з грибами).
Класичний рецепт лазаньї з грибами
Коли всі необхідні компоненти для страви підготовлені, можна приступати до кулінарного процесу:
Читайте також: Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів
Щоб зверху вийшла приваблива скоринка, можна змастити заключний шар лазаньї збитим жовтком. Також при бажанні в рецепт включають додаткові інгредієнти: наприклад, томатний соус або пропущений через спеціальний прес часник: це додасть смаку нові нотки.
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Як приготувати лазанью з грибами, беконом і шпинатом (відео)
Приготування лазаньї з лаваша з грибами і сиром
Досить оригінальний і альтернативний варіант приготування лазаньї – з вірменським лавашем, який замінює традиційні італійські макаронні вироби. Потрібно вибрати продукт високої якості, в якому немає отворів: інакше начинка вивалиться і з нього і страва вийде невдалим.
Крім 2 великих лаваша, площа яких відповідає половині форми для запікання, знадобиться:
- 200-300 г вибраних грибів;
- 300 г сиру (твердих сортів або тягнеться після запікання моцарели);
- 1 цибулина (звичайна ріпчаста або червона);
- 2 ст. ложки оливкової олії (підійде і соняшникова);
- 1 ст. ложки сметани;
- 1/3 склянки молока;
- 3 курячих яйця;
- продавлений в пресі зубчик часнику;
- дрібно нарубана зелень (кріп і петрушка),
- сіль і мелений чорний перець.
Після підготовки всіх інгредієнтів лазаньї приступають до її приготування:
Читайте також: Найкращі рецепти салатів зі смаженими грибами
Випікання проводять в духовці протягом 30 хвилин при середній температурі 180 °C. Незважаючи на використання нетрадиційного лаваша, лазанья виходить не менш смачною, ніж при використанні італійської пасти.
Лазанья з лаваша з грибами і сиром
Рецепт ніжною лазаньї з грибами та вершковим соусом
Вершковий соус додає лазіння чудовий смак, роблячи блюдо ніжніше і м’якше. Для цього знадобиться приготувати його окремо, втім, цей процес не займе багато часу і не вимагає витрат додаткових інгредієнтів.
Для приготування страви потрібно:
- 300-400 г свіжих грибів;
- Листи лазаньї в достатній кількості або спеціальне тісто для лазаньї;
- 2 цибулини;
- рослинна олія для пасерування;
- 200 г сметани;
- 1,5 ст. ложки пшеничного борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 200 г вершків;
- сіль і перець – за смаковими уподобаннями.
Етапи приготування:
Час приготування вершковою лазаньї в духовці приблизно 30 хвилин при температурі приблизно 180 °C. Після цього страву відразу подають на стіл гарячими.
Лазанья з грибами, шпинатом і вершковим соусом
Грибна лазанья з соусом Бешамель
Бешамель – базовий соус класичної кухні Франції – в поєднанні з італійської лазаньєю зробить страву оригінальним і, звичайно дуже смачним. Часник додасть страві апетитний і специфічний аромат. Цей оригінальний рецепт передбачає використання:
- 8-10 листів лазаньї або тесту для неї;
- 400 г свіжих або розморожених грибів, нарізаних тонкими пластинками;
- 6 часникових зубчиків;
- 2 цибулин;
- 200 г натертого сиру;
- 2 ст. ложки оливкової олії (можна замінити рослинним);
- 700 мл молока;
- 50 г якісного вершкового масла;
- 3 ст. ложки просіяного борошна.
Читайте також: Способи приготування грибного соусу
Приготування грибної лазаньї і французьким соусом бешамель складається з наступних етапів:
Коли створення страви закінчено, його відправляють в духовку на півгодини при температурі 180-200 °C. Після готовності грибна лазанья повинна трохи охолонути, щоб бешамель встиг затвердіти.
Грибна лазанья з соусом Бешамель
Готувати лазанью з печерицями в мультиварці
Мультиварка полегшує приготування багатьох страв. Просто й швидко з нею зробити і лазанью. Такий рецепт передбачає використання традиційних інгредієнтів для страви:
- 350 г грибів;
- близько 10 листів лазаньї;
- цибулина;
- 4 ст. ложки сметани;
- стакан води;
- 2-4 (за необхідності) ст. ложки рослинної олії;
- сіль і приправи за смаком;
- при бажанні – тертий сир.
Технологія приготування лазаньї з грибами в мультиварці:
Таке блюдо готується в мультиварці на режимі запікання приблизно 2 год.
Овочева лазанья з грибами (відео)
Лазанья з грибами, хоча і є традиційною стравою кухні Італії, сьогодні має безліч варіацій рецепта. Наприклад, замість пасти використовують лаваш, а замість духовки – багатофункціональну мультиварку. Страва виходить не менш смачним, ніж приготоване класичним способом.