Лазанья – знамените італійське блюдо: його подають в ресторанах по всьому світу, але можна приготувати її і на власній кухні. Інгредієнтом, що служать прекрасним доповненням макаронному виробу, стануть гриби. Для цього традиційно вибирають печериці, але не менш смачні будуть лисички, білі, опеньки та інші лісові види.

Класична лазанья з грибами – дуже смачне блюдо, приготовлене по всіх традицій кулінарного мистецтва

Класичний рецепт лазаньї з грибами

Класична лазанья з грибами – дуже смачне блюдо, приготовлене по всіх традицій кулінарного мистецтва. Воно прекрасно втамовує апетит, тому його можна подавати окремо або використовувати як частину ситного обіду.

Щоб приготувати класичну лазанью, знадобиться:

  • 10 листів лазаньї прямокутної або квадратної форми;
  • 400 г свіжих печериць (при необхідності їх замінюють іншими ароматними грибами: смак від цього не погіршиться);
  • 100 г твердого сиру, який перед додаванням потрібно натерти на тертці;
  • 200 г сметани з високим відсотком жирності;
  • 2 ст. ложки борошна;
  • 200 р ріпчастої цибулі;
  • 40-50 г вершкового масла;
  • пара ложок рослинного масла, яке згодиться для відварювання пасти і смаження;
  • 1 яйце;
  • Сіль, чорний перець і вибрані за бажанням приправи (підійде базилік, розмарин, чебрець, готова суміш «прованські трави» та інші, які гармоніюють з грибами).

Класичний рецепт лазаньї з грибами

Коли всі необхідні компоненти для страви підготовлені, можна приступати до кулінарного процесу:

  • Першим ділом потрібно зайнятися грибами і цибулею: очистити продукти і дрібно нашаткувати їх.
  • Викласти в сковороду з мінімальною кількістю рослинної олії, посипати обраними спеціями, чорним перцем і дрібною сіллю, і підсмажити на повільному вогні до утворення рум’яної кірочки і прозорості цибулі.
  • Відповідальний етап – відварювання листів лазаньї. Вони повинні бути підготовлені до стану «Аль денте». Це означає, що вітається твердість пасти: якщо вони будуть занадто м’якими, то майбутнє страва стане занадто м’яким і просто розвалитися. Для дотримання правильної технології рекомендується у киплячу воду додати 2 ст. ложки соняшникової або оливкової олії, а відразу після доведення до готовності аркуші акуратно перемішують. Так, щоб вони не пошкодилися.
  • Далі потрібно вийняти пасту з каструлі, промити і залишити в прохолодній воді.
  • Потім настає черга приготування заправки: змішати куряче яйце з борошном, сметаною і спеціями.
  • У змащену вершковим маслом або малою кількістю жиру форму розкласти по всій площі листи лазаньї, зробити шар смажених із цибулею грибів, зверху ретельно промазати заправкою і присипати дрібно натертим сиром.
  • Зробити кілька шарів.
  • Накрити залишилися листами пасти.
  • Відправити на 15-20 хвилин в духовку при температурі близько 200 °C. Періодично потрібно перевіряти готовність, щоб не зіпсувати майбутнє блюдо.
  • Читайте також: Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів

    Щоб зверху вийшла приваблива скоринка, можна змастити заключний шар лазаньї збитим жовтком. Також при бажанні в рецепт включають додаткові інгредієнти: наприклад, томатний соус або пропущений через спеціальний прес часник: це додасть смаку нові нотки.

    Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
    Створені одне для одного: гриби з вершками
    Кращі рецепти печені з грибами
    Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

    Як приготувати лазанью з грибами, беконом і шпинатом (відео)

    Приготування лазаньї з лаваша з грибами і сиром

    Досить оригінальний і альтернативний варіант приготування лазаньї – з вірменським лавашем, який замінює традиційні італійські макаронні вироби. Потрібно вибрати продукт високої якості, в якому немає отворів: інакше начинка вивалиться і з нього і страва вийде невдалим.

    Крім 2 великих лаваша, площа яких відповідає половині форми для запікання, знадобиться:

    • 200-300 г вибраних грибів;
    • 300 г сиру (твердих сортів або тягнеться після запікання моцарели);
    • 1 цибулина (звичайна ріпчаста або червона);
    • 2 ст. ложки оливкової олії (підійде і соняшникова);
    • 1 ст. ложки сметани;
    • 1/3 склянки молока;
    • 3 курячих яйця;
    • продавлений в пресі зубчик часнику;
    • дрібно нарубана зелень (кріп і петрушка),
    • сіль і мелений чорний перець.

    Після підготовки всіх інгредієнтів лазаньї приступають до її приготування:

  • Нашаткувати цибулину і гриби подрібнити, після чого провести пасеровку з додаванням рослинної олії.
  • Розрізати лаваш навпіл так, щоб отримати 4 частини.
  • Приготувати ароматний соус: змішати сметану з зеленню, сіллю і перцем за смаком.
  • Покласти на дно форми першу частину лаваша, промазати його сметанним соусом, а потім – половину суміші грибів і цибулі, натерту моцарелу або інший сир.
  • Повторювати дії, так, щоб вийшло 4 шари лаваша.
  • Заключний штрих приготування – оформлення верхівки грибний лазаньї. Для цього ретельно збивають яйця і молоко, і отриману рідину виливають зверху шарів.
  • Читайте також: Найкращі рецепти салатів зі смаженими грибами

    Випікання проводять в духовці протягом 30 хвилин при середній температурі 180 °C. Незважаючи на використання нетрадиційного лаваша, лазанья виходить не менш смачною, ніж при використанні італійської пасти.

    Лазанья з лаваша з грибами і сиром

    Рецепт ніжною лазаньї з грибами та вершковим соусом

    Вершковий соус додає лазіння чудовий смак, роблячи блюдо ніжніше і м’якше. Для цього знадобиться приготувати його окремо, втім, цей процес не займе багато часу і не вимагає витрат додаткових інгредієнтів.

    Для приготування страви потрібно:

    • 300-400 г свіжих грибів;
    • Листи лазаньї в достатній кількості або спеціальне тісто для лазаньї;
    • 2 цибулини;
    • рослинна олія для пасерування;
    • 200 г сметани;
    • 1,5 ст. ложки пшеничного борошна;
    • 50 г вершкового масла;
    • 200 г вершків;
    • сіль і перець – за смаковими уподобаннями.

    Етапи приготування:

  • Подрібнені гриби і цибулю пасерувати в рослинному маслі до готовності (зазвичай достатньо 10 хвилин).
  • Приготувати вершковий соус: розтопити в невеликій каструльці, а потім розмішати з вершками, сіллю, перцем і з просіяним борошном до однорідної консистенції і відсутність грудок.
  • При використанні листів лазаньї – відварити їх до готовності «аль денте».
  • Викласти шари лазаньї, промазуючи кожен з них сметаною, а зверху вилити вершковий соус.
  • Час приготування вершковою лазаньї в духовці приблизно 30 хвилин при температурі приблизно 180 °C. Після цього страву відразу подають на стіл гарячими.

    Лазанья з грибами, шпинатом і вершковим соусом

    Грибна лазанья з соусом Бешамель

    Бешамель – базовий соус класичної кухні Франції – в поєднанні з італійської лазаньєю зробить страву оригінальним і, звичайно дуже смачним. Часник додасть страві апетитний і специфічний аромат. Цей оригінальний рецепт передбачає використання:

    • 8-10 листів лазаньї або тесту для неї;
    • 400 г свіжих або розморожених грибів, нарізаних тонкими пластинками;
    • 6 часникових зубчиків;
    • 2 цибулин;
    • 200 г натертого сиру;
    • 2 ст. ложки оливкової олії (можна замінити рослинним);
    • 700 мл молока;
    • 50 г якісного вершкового масла;
    • 3 ст. ложки просіяного борошна.

    Читайте також: Способи приготування грибного соусу

    Приготування грибної лазаньї і французьким соусом бешамель складається з наступних етапів:

  • Спершу потрібно подрібнити цибулю і часник гострим ножем. Часник пропустіть через прес.
  • Розігріти на сковорідці оливкову олію, а потім додати в нього підготовлені гриби, цибулю і часник. Час обсмажування займе близько 10 хвилин, поки на продуктах не утворюється легка скоринка золотистого кольору. Сік, що випливає зі свіжих грибів, повинен випаруватися. Після цього сковороду знімають з вогню.
  • Тепер потрібно приготувати соус бешамель. Для цього сотейнику вершкове масло розтоплюють, в яке потрібно ввести борошно і добре перемішати. Влити молоко, безперервно помішуючи заготівлю соусу. Його тримають на середньому вогні, постійно перемішуючи ложкою або віником: потрібно домогтися, щоб рідина загусла. Після цього соус солять за смаком.
  • У форму для запікання укладають шари листів лазаньї, грибів з цибулею, сиру та соусу.
  • Коли створення страви закінчено, його відправляють в духовку на півгодини при температурі 180-200 °C. Після готовності грибна лазанья повинна трохи охолонути, щоб бешамель встиг затвердіти.

    Грибна лазанья з соусом Бешамель

    Готувати лазанью з печерицями в мультиварці

    Мультиварка полегшує приготування багатьох страв. Просто й швидко з нею зробити і лазанью. Такий рецепт передбачає використання традиційних інгредієнтів для страви:

    • 350 г грибів;
    • близько 10 листів лазаньї;
    • цибулина;
    • 4 ст. ложки сметани;
    • стакан води;
    • 2-4 (за необхідності) ст. ложки рослинної олії;
    • сіль і приправи за смаком;
    • при бажанні – тертий сир.

    Технологія приготування лазаньї з грибами в мультиварці:

  • Посмажити гриби з цибулею на сковороді (або в мультиварці на режимі запікання протягом 40-45 хвилин).
  • Розпарити листи пасти, заливши їх окропом на 3 хвилини.
  • Викласти шари: листи лазаньї, цибульно-грибну начинку, сир.
  • Залити сметану, розведену в склянці води.
  • Таке блюдо готується в мультиварці на режимі запікання приблизно 2 год.

    Овочева лазанья з грибами (відео)

    Лазанья з грибами, хоча і є традиційною стравою кухні Італії, сьогодні має безліч варіацій рецепта. Наприклад, замість пасти використовують лаваш, а замість духовки – багатофункціональну мультиварку. Страва виходить не менш смачним, ніж приготоване класичним способом.