Салат з брюссельської капусти рецепти приготування

Салат брюссельська капуста рецепти не так популярні, як з іншими видами. Однак, саме така капуста є незамінною при вагітності і відмінно підтримає ваш імунітет. Кілька дивовижно смачних і корисних рецептів ми пропонуємо розглянути сьогодні. І не тільки побачити, але і обов’язково приготувати. Їх можна з’їсти одним поглядом!

Також для вас у нас є варіанти приготування координально інших салатів, наприклад, квасоля з сиром.

Салат з брюссельської капусти рецепт

Салат з брюссельської капусти рецепти приготування

Досить простий рецепт. Незвичайним його роблять масла, надаючи особливий відтінок. В поєднанні з зеленню виходить дуже свіжо і незвично. Такий капустяний салат підійде в якості легкого літнього перекусу.

Склад салату:

  • 20 качанів брюссельської капусти;
  • 10 грам гірчиці;
  • 6 гілочок м’яти;
  • 2 середніх солодких яблука;
  • 1 лимон;
  • 6 гілочок базиліка;
  • 5 мл яблучного оцту;
  • 2 жмені очищеного фундука;
  • 50 мл оливкової олії;
  • Спеції;
  • 20 мл горіхового масла.

Салат з брюссельської капустою рецепт:

  • Брюссельську капусту вимити, далі висушити її з допомогою серветок. Кожен розрізати качан на 4 частини.
  • У сковороді потрібно розігріти оливкову олію. Викласти капусту, трохи зверху її посолити. Потім часточки обсмажити до золотистого кольору, періодично перевертаючи їх.
  • Яблуко вимити, витерти воду серветками. Розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням. Далі кожну половинку нарізати невеликими шматочками. Розкласти їх прямо на обробній дошці і полити соком лимона. Завдяки чому, вони не потемніють.
  • Гірчицю, залишки лимонного соку (якщо вони є), горіхове і оливкова олія, яблучний оцет перемішати. Сюди ж за смаком додати спеції, в тому числі і сіль.
  • Трохи остигнула капусту перекласти в салатник і змішати її з частиною заправки.
  • Фундук очищений потрібно трохи підсушити на сковороді або на листі в духовій шафі. Якщо є лушпиння, її краще по можливості прибрати руками, так як вона гірчить. Далі горіхи трохи потовкти в ступі. У разі її відсутності, можна на обробну дошку висипати горіхи, накрити рушником і побити трохи зверху качалкою. В крайньому випадку, злегка порубати ножем.
  • М’яту вимити, струсити воду і порізати її дрібно ножем. Стебло можна не використовувати, залишити тільки листя.
  • Базилік теж помити, прибрати воду і порвати його руками.
  • До капусти додати яблуко і зелень, перемішати з рештою частиною заправки. Зверху салат посипати крихтою фундука.
  • Важливо: не використовувати гостру гірчицю. Пікантну нотку салату додає м’ята, а солодкість яблука трохи глушить лимонний сік. Смак рецепта збалансований, за бажанням можна додати трохи порубаного чилі в заправку.

    Салат з брюссельської капусти

    Салат з брюссельської капусти рецепти приготування

    Тепле блюдо з незвичайним поєднанням компонентів. Сирний соус робиться із звичайних інгредієнтів і виходить досить щільним через спеціальної техніки приготування.

    Склад салату:

    • 400 г брюссельської капусти;
    • Суміш зелені;
    • 5 мл соку лимона;
    • 1 цибулина;
    • 120 грам плавлених сирків (можна замінити твердим сиром);
    • 5 грам борошна;
    • 1 зубок часнику;
    • 370 грам курячого філе;
    • 170 мл молока (буде смачніше, якщо замінити його вершками);
    • Трохи масла та олії для обсмажування;
    • Спеції.

    Салат з брюссельської капустою:

  • Капусту помити і прибрати з неї жовті листя. Якщо є великі качани, їх краще розрізати навпіл.
  • У середній каструлі воду закип’ятити, влити туди сік лимона і додати сіль. Покласти брюссельську капусту, дочекатися закипання. Після цього варити 7 хвилин, а потім воду злити. В цю ж каструлю одразу налити холодну воду, щоб капуста швидко охолола і перестала варитися.
  • Куряче філе промити під проточною водою, далі прибрати вологу серветками і порізати на шматочки.
  • Цибулю необхідно очистити, вимити, потім дрібно порізати.
  • З часником повторити те ж саме. Можна пропустити через давильню.
  • Зелень вимити, серветками промокнути вологу і нашаткувати.
  • Плавлений сир покласти в морозильну камеру на 10 хвилин, так буде легше його натерти. Твердий сир можна натирати відразу.
  • У невеликому сотейнику розігріти вершкове масло і соняшникову олії пропорцією 1:1. Потім смажити у них цибулю приблизно 3 хвилини. Якщо при розігріванні масла з’явилася піна, її потрібно зняти.
  • Далі до цибулі покласти нарізану курку. Часто її помішуючи, смажити приблизно 5 хвилин. Вона вийде м’якою, її ні в якому разі не пересмажити. По закінченню часу додати борошно і перемішати.
  • Потім сюди ж додати тертий сир. Перемішувати вміст сотейника, поки сир не розплавиться повністю.
  • Далі влити молоко або вершки. Теж заважати, поки рідка частина не стане однорідною. Краще додавати молоко частинами, щоб бачити, яким виходить соус, і в потрібний час зупинитися.
  • Коли консистенція буде доведена, додати зелень, часник і спеції. Перемішати. Покласти сюди ж брюссельську капусту, потримати її на маленькому вогні, щоб вона трохи прогрілася.
  • Салат подавати прямо зі сковороди порційно. Для краси зверху присипати солодким червоним перцем.
  • Важливо: якщо ви брали заморожену брюссельську капусту, розморожувати її не потрібно. Відразу покладіть в киплячу воду і обов’язково додайте лимонний сік. Він витягне гіркоту з капусти.

    Салат з брюссельської капусти рецепти

    Салат з брюссельської капусти рецепти приготування

    Це блюдо теж подається теплим і техніка дуже схожа з попереднім, але соус разюче відрізняється. Він не такий ніжний, зате смак яскраво виражений. Головний плюс цієї страви – його можна їсти в піст.

    Склад салату:

    • 530 грамів брюссельської капусти (краще брати зовсім маленькі качани);
    • 75 мл соняшникової олії;
    • 320 грам свіжих печериць;
    • 360 мл овочевого бульйону (можна замінити водою);
    • 1 пучок петрушки;
    • 1 середня морква;
    • 1 велика цибулина;
    • Спеції;
    • 5 мл соку лимона;
    • 2 зубки часнику;
    • 15 грам борошна.

    Процес приготування:

  • Капусту помити і прибрати її жовте листя, якщо вони є.
  • У каструлі закип’ятити воду, налити в неї сік лимона і посолити. Покласти капусту, дочекатися її закипання і після цього варити 7 хвилин. Далі витягнути її з води, краще на друшляк і обдати крижаною водою.
  • Цибулю необхідно очистити, далі порізати його на четвертинки кілець.
  • Печериці помити, почистити, порізати на шматочки.
  • Часник теж почистити, його потрібно продавити через прес.
  • Морква помити, почистити. Порізати невеликими кубиками.
  • 15 мл масла розігріти в сковороді, потім покласти гриби і присипати сіллю, зовсім небагато. Іноді помішуючи, потрібно обсмажити їх до повного випаровування вологи. Потім додати ще 15 мл олії і посмажити до золотистого кольору. Витягнути на тарілку за допомогою шумівки, масло залишити.
  • У сковороду долити решту кількість олії і викласти цибулю і моркву. Обсмажити до м’якості.
  • Повернути сковороду гриби, додати часник і перемішати. Зверху присипати борошном і знову перешкодити.
  • Додати овочевий бульйон (або воду) порціями, постійно заважати, поки не вийде густий соус. Додати спеції.
  • До маси покласти брюссельську капусту, накрити сковороду кришкою і згасити 5 хвилин. Зняти з вогню і відразу розкласти по тарілках. Страва може бути компонентом гарніру або окремої закускою.
  • Салати з брюссельської капусти

    Салат з брюссельської капусти рецепти приготування

    Панчетта – це особливий бекон. Назва його нехай і трохи лякає, але це виріб легко знайти в супермаркеті. І воно неймовірно смачне!

    Склад салату:

    • 65 грам панчетти;
    • 2 стебла селери;
    • Щіпка кондитерського цукру;
    • 100 г стручкової фосоли;
    • 75 мл вершків 20%;
    • 5 грам цукру;
    • 135 грам волоських горіхів (очищених);
    • 5 грам англійської гірчиці;
    • 220 грам брюссельської капусти;
    • Спеції;
    • 45 мл білого винного оцту.

    Процес приготування:

  • Духовку розігріти до 180 градусів. Викласти На пергамент панчетту і присипати її кондитерським цукром. Далі випікати 7 хвилин.
  • Капусту вимити і відокремити її зовнішні листки (вони жорсткі). В каструлі воду закип’ятити і проварити ці листя протягом 1 хвилини (не більше). Далі їх витягнути і перекласти в лід. Витерти вологу серветками. Решту капусту порізати тонко. В кінці процесів змішати все в одній ємності.
  • Вершки змішати з оцтом, цукром, гірчицею і сіллю. Цією сумішшю полити капусту.
  • Волоські горіхи трохи підсмажити на сковороді. Зайву лушпиння прибрати. Крупно порізати.
  • Селера вимити, порізати середніми кільцями.
  • Довгі стручки спаржевої квасолі нарізати, відварити в солоній воді. Далі остудити в холодній, щоб зберегти насичений зелений колір.
  • Змішати продукти з капустою, крім однієї половини горіхів. Ними посипати вже змішаний салат зверху. Сюди ж на горіхи покласти панчетту, можна порізати її на більш зручні шматочки.
  • Брюссельська капуста салат рецепти

    Салат з брюссельської капусти рецепти приготування

    Дуже актуальне блюдо в осінній період. Воно здатне бути самостійним другим блюдом або дуже поживною закускою.

    Склад салату:

    • 320 грам брюссельської капусти;
    • 80 мл соняшникової олії;
    • 55 грам кропу;
    • 320 грам молодої картоплі (дрібного);
    • 90 грам зеленої цибулі;
    • Сіль.

    Процес приготування:

  • Молоду картоплю помити. Почистити його можна за допомогою залізної щіточки. Далі зварити у воді з сіллю.
  • Капусту вимити і зварити у воді з сіллю. На варіння піде приблизно 7 хвилин. Далі витягнути її з води друшляком.
  • Зелену цибулю помити і порізати на кільця.
  • Кріп вимити, струсити воду і дрібно порізати.
  • Картоплю розрізати, і обсмажити на соняшниковій олії до рум’яної скоринки. Потім додати в сковороду капусту і цибулю. Смажити все разом ще 5 хвилин. За бажанням додати спеції або прикрасити цілими гілочками кропу.
  • Порада: при купівлі молодої картоплі попросіть продавця розрізати один бульба. Якщо через кілька хвилин зріз залишається білим, а не темніє, таку картоплю можна сміливо купувати – він без хімікатів.

    Брюссельську капусту можна готувати по-різному, але це завжди робиться швидко. Істотна економія часу і неперевершений смак – це і підкуповує господинь. Потрібно використовувати лише декілька хитрощів приготування, щоб отримати ідеальне блюдо. Також не бійтеся готувати салати з цвітної капусти — вони теж смачні і корисні.