Салат м’ясний з буряком зустрічається не так часто, як з іншими овочами. Але серед рецептів можна знайти дійсно цікаві, які так і хочеться приготувати і випробувати. І салат з яловичиною та овочами листковий неодмінно потрібно зробити! Всі п’ять представлених нами рецептів мають свою «родзинку» і на своєму прикладі доводять, що поєднання «м’ясо + буряк» — це дійсно смачно.

Салат з м’ясом і буряком

Цей салат з буряком і м’ясом сподобається більше жіночій половині. Він яскравий, легкий і ніжний, як літнє плаття. І в той же час дуже поживний. Такий салат з буряка з м’ясом просто приготувати з собою на роботу або просто в якості перекусу.

Що знадобиться:

  • 1 куряча грудка;
  • 45 мл майонезу;
  • 1 маленька буряк;
  • 1 головка червоної цибулі;
  • 2 яйця;
  • 1 солодкий перець;
  • Спеції;
  • 60 грам кукурудзи (можна консервованої).

Салат з буряка з м’ясом рецепт:

  • Куряче філе вимити і прибрати непотрібні жилки. Потім м’ясо слід покласти у вже киплячу воду, приправити. Через 20 хвилин після повторного закипання газ вимкнути, дати охолонути. Витягнути з бульйону і порізати зручними шматочками або розібрати на волокна.
  • Цибулину очистити, подрібнити.
  • Перець помити і витягнути його плодоніжку з насінням, білі стінки вирізати. Нарізати плід кубиком.
  • Буряк (краще вибрати солодку) почистити від шкірки, помити і нарізати кубиками. Зверху полити невеликою кількістю рослинного масла і перемішати.
  • Кукурудзу витягти з рідини. Якщо використовувати свіжі качани, їх потрібно зварити до яскраво-жовтого кольору, а потім зерна зрізати ножем.
  • Яйця слід зварити до стану твердого жовтка, остудити і зняти шкаралупу. Потім порізати кубиками.
  • Інгредієнти між собою перемішати і заправити майонезом. Приправити за своїм розсудом або додати багато різної зелені. До подачі готове відразу.

    • Порада: якщо цибуля дуже гострий або гіркий, його можна обдати окропом і потім воду злити. А для більш цікавого смаку можна замаринувати в будь-якому фруктовому оцті.

    Салат з м’яса і буряків

    Дуже барвистий салат з буряка і м’яса, що готується на швидку руку. Виходить в міру соковитим. Особлива заправка органічно пов’язує всі компоненти страви, дарує йому аромат і підкреслює ніжність телятини.

    Що знадобиться:

    • 3 зубки часнику;
    • 10 помідор черрі;
    • 1 буряк;
    • 90 мл соняшникової олії;
    • 500 грам телятини;
    • 20 мл соєвого соусу;
    • Спеції.

    М’ясний салат з буряком:

  • Буряк вимити і поставити варитися. Коли буде готове, дати їй час охолонути, почистити від шкірки. Порізати кубиками і обваляти в малій кількості рослинного масла (кожного).
  • Телятину покласти варитися у киплячу воду зі спеціями. Коли буде готове, нехай охолоне в бульйоні. Далі нарізати шматочками.
  • Очищений часник розтерти з невеликою кількістю солі або пропустити через давильню. Змішати з олією і соєвим соусом.
  • Всі продукти між собою перемішати і заправити. Дати постояти ще півгодини при кімнатній температурі (влітку – в холодильнику), щоб м’ясо встигло увібрати в себе соус. Далі блюдо готове до подачі. Прикрашати можна зеленню.

    • Порада: цю заправку можна використовувати не тільки в якості соусу до всього салату, але і як до маринаду для м’яса. Після маринування його просто потрібно порізати на зручні шматочки і підсмажити, а далі змішати з іншими інгредієнтами. Заправити тоді досить рослинним маслом (лляною, кунжутною, кукурудзяним, оливковою тощо).

    Салат з яловичини і буряків

    Досить простий салат з яловичиною та овочами, що не вимагають особливих навичок. Однак він виглядає досить цікаво і незвично. Салат з буряком та яловичиною здатний розфарбувати собою будь-який святковий стіл і нікого не залишить голодним.

    Що знадобиться:

    • 1 буряк;
    • Цукор;
    • 1 морква;
    • 1 невеликий качан капусти;
    • 260 грам картоплі;
    • 260 грам яловичини (філе);
    • 3 яйця;
    • Оцет;
    • 2 цибулини;
    • 120 мл майонезу;
    • Спеції;
    • Соняшникова олія.

    Салат з яловичини з овочами:

  • У вже киплячу воду із сіллю необхідно покласти м’ясо. Воно обов’язково повинно бути свіжим і не мати ніяких зайвих жилок. Варити до готовності, далі дати охолонути в бульйоні. Розібрати руками на волокна.
  • Очищені цибулини порізати тонкими пір’ям і замаринувати в оцті, цукор і спеції. Кількість регулювати за смаком, воду додавати за потребою. Для маринування достатньо 10 хвилин. Далі маринад злити.
  • Буряк і моркву почистити і помити. Натерти на тертці для корейської моркви. Зайвий сік злити.
  • З капусти зняти верхні листки, решту нашаткувати, прим’яти руками.
  • Очищений і вимитий картоплю точно так само пропустити через «китайську» тертку.
  • Велика кількість соняшникової олії розжарити в сотейнику. Частинами в ньому обсмажити картоплю. У процесі смаження раструсить його, щоб він розпався на волокна. Точно так само вчинити потім і з буряком, їй потрібно менше часу для смаження. Готові продукти викласти на паперовий рушник.
  • Всі інгредієнти акуратно перемішати між собою. Потрібно постаратися, щоб картопляна стружка сильно не розвалилася. Додати спеції і майонез. Блюдо готове до вживання відразу.

    • Порада: якщо немає терці для корейської моркви, можна скористатися звичайною великої. Або самостійно ножем порізати коренеплоди соломкою.

    Салат буряк з м’ясом

    Дуже незвичайна подача даного салату є його «фішкою». Таке блюдо неможливо не помітити! До того ж, закуска дуже смачна і ситна. Свинина виходить дуже ніжною у будь-якому випадку, так що впорається навіть новачок.

    Що знадобиться:

    • 3 картоплини;
    • 1 буряк;
    • 3 курячих яйця;
    • 1 морква;
    • Майонез;
    • 15 мл соняшникової олії;
    • 5 маринованих огірків;
    • 1 цибулина;
    • 220 грам свинини (вирізки);
    • 30 грам борошна;
    • 190 грам зеленого гороху (консервованого);
    • 160 грам твердого сиру.

    Послідовність дій:

  • Картоплю і буряк вимити, поставити коренеплоди варитися до повної готовності. Коли охолонуть, почистити від шкірки і нарізати кубиками. До буряка додати пару крапель рослинної олії і перемішати.
  • Цибулину почистити від луски і подрібнити.
  • Моркву помити і зварити, далі зняти шкірку і нарізати її кубиками.
  • Свинину покласти варитися у вже киплячу воду. Коли буде готова, дати охолонути прямо в бульйоні і потім порізати її на кубики.
  • Огірки нарізати таким же способом. Якщо шкірка дуже тверда, її можна не використовувати.
  • Зелений горох витягти з рідини, відкласти кілька горошин на прикрасу.
  • Всі перераховані вище інгредієнти перемішати між собою і з майонезом. Масу покласти на середину блюда.
  • Яйця збити з сіллю, олією і борошном. З цієї маси потрібно спекти звичайні млинці.
  • Твердий сир натерти (можна крупно) і змішати з невеликою кількістю майонезу.
  • Цю сирну масу намазати на млинці. Їх потрібно загорнути в рулети і порізати кільцями, не дуже тонко.
  • Цими кружечками потрібно обкласти салат, а в порожні місця вставити горошини. Виходить як справжній букет. Блюдо готове до вживання відразу, але, може, хвилин 40 постояти заздалегідь і просочитися.

    • Порада: ще один варіант подання цього салату – салат з буряком і м’ясом листковий, де коржами будуть виступати самі млинці. Їх тоді можна робити досить товстими і салат з м’ясом і буряком шарами вийде ще ситніше.

    З кроликом

    Досить незвичайний салат, можна сказати, що це справжній витвір високої кухні! Вся справа в особливому малиновому вінегреті. Ну а ніжне м’ясо кролика не можна сплутати ні з чим іншим.

    Що знадобиться:

    • 100 грам філе кролика;
    • 1 маленька буряк;
    • 4 помідори черрі;
    • 5 грам естрагону;
    • 4 грама цукру;
    • 30 грам малини;
    • 50 грам ракових шийок;
    • 10 мл соняшникової олії;
    • 20 мл оливкової олії;
    • Спеції;
    • 3 мл винного оцту.

    Як приготувати салат:

  • Буряк помити і зчистити шкірку. Порізати її на тонкі кільця. Приправити за смаком, бажано використовувати пряні трави.
  • Черрі вимити і розрізати кубиками.
  • Філе кролика слід порізати на кубики і обсмажити їх у соняшниковій олії до готовності (важливо не пересушити).
  • Ракові шийки потрібно вийняти з розсолу. Можна використовувати і ракове (або крабове м’ясо. Порізати шматочками.
  • Всі компоненти, крім буряків, перемішати між собою.
  • У блендері збити малину з оцтом, естрагоном і цукром. Суміш процідити через дрібне сито. Змішати з оливковою олією і додати спеції за смаком.
  • Частина заправки перемішати з усім салатом. Покласти його на тарілку, поруч каскадом покласти кільця буряків. Все полити соусом. Подавати відразу. Прикрашати можна листям або цілими ягодами малини.

    • Важливо: цей салат не підходить для зберігання, його слід їсти відразу.

    В якому б вигляді буряк не була, вона просто чудово доповнює м’ясо, навіть якщо це кролик. Важливо, щоб філе було м’яким, і тоді поєднання можна вважати ідеальним. Саме час перевірити це самостійно!