Зміст
Основною перевагою самогону стала простота приготування. Для його отримання не потрібно наявність якого-небудь певного сировини, тому в якості вихідного продукту можна взяти абсолютно будь-яку доультуру сільського господарства. Для отримання самогону високої міцності перевагу слід віддати культур, що містять крохмаль. Що стосується овочів, фруктів і ягід, то вони стали традиційним сировиною для приготування самогону силу своєї доступності і відносно низькій вартості. Високий вміст цукрів, що входять до складу цих продуктів, дає можливість отримати багато дешевого самогону, причому якість буде на належному рівні.
Самогон, отриманий із буряка, в Україні називають «бурячанкою». Для приготування браги та її подальшої перегонки необхідно підібрати правильну технологію, яка дозволить звести до мінімуму забруднення шкідливими речовинами готового продукту. Отримати високоякісний самогон з буряка не так вже й просто, але існує декілька ефективних методів отримання напою прийнятної якості.
Простий рецепт самогону з бурякового соку і дріжджів
Рецепт отримання самогону з бурякового соку і дріжджів досить простий. Підготовчий етап полягає в підготовці інгредієнтів, для цього необхідно запастися:
- 5 кг цукрових буряків;
- 50 г сухих дріжджів або 250 г пресованих;
- 10-15 л води.
Приготування цукрового буряка відбувається поетапно, при цьому потрібно дотримуватися наступної послідовності дій:
Промита під водою буряк очищається від шкірки і нарізати на дрібні шматочки;
Отримані шматки буряків подрібнюються до кашоподібної маси в м’ясорубці (можна використовувати блендер);
Густа маса змішується з соком і переливається у велику ємність, після чого розбавляється 5-7 л води;
На невеликому вогні суміш кип’ятять протягом 1 години, після закривається кришкою і настояти 3-4 години;
Через щільний шар марки остиглу цукрову суміш потрібно процідити, а мезгу віджати пресом;
Охолоджений сироп переливається в бродильну тару, там він наполовину розбавляється водою і змішується з дріжджами;
Заповнити бродильну ємність необхідно на 75%, залишивши місце для піни і вуглекислого газу;
На ємності встановлюється водяний затвор, після чого брага переноситься в тепле місце для бродіння тривалістю 6-10 днів;
Коли гідрозатвор перестане булькати, відокремлюємо бурякову брагу від осаду і переливаємо в перегінний куб
Рецепт приготування самогону з цукрових буряків
Брагу з цукрових буряків переганяють в самогонному апараті, сухопарник рекомендується покласти м’яту або шкірку цитрусових для зменшення неприємного запаху в готовому продукті;
Отриманий перегонкою дистилят розбавляється водою і очищається вугіллям;
Відокремлюємо «голови» від «хвостів»;
Для досягнення бажаної міцності, самогон розбавляємо водою.
Така технологія отримання міцного напою має високий вихід по готовому продукту, в середньому 1,8 літрів 40% гострого і пікантного на смак самогону.
Буряковий самогон з пшеничного крупою
Самогон з буряка і пшеничної крупи дуже популярний і пов’язано це з його неповторним і м’яким смаком. До того ж він досить міцний і часто використовується для приготування наливок і всіляких коктейлів.
Інгредієнти необхідні для його отримання:
- 1 кг буряка;
- 2 кг крупи;
- близько 20 л води;
- 300 г сухих дріжджів.
Рецепт отримання заснований на виконанні наступних етапів:
Очищена від шкірки буряк натирається на тертці і перекладається в каструлю для приготування відвару;
Потім отриману бурякову масу заливають 5-6 л води і проварюють в середньому 1,5 години;
Буряковий відвар необхідно злити в спеціальну ємність, а бурякову масу знову розбавити 5-6 л води і продовжити варити на середньому вогні;
Процедура збору відвару продовжується до тих пір, поки його об’єм не стане рівним 15 л;
Пшенична крупа пересипається в ємність і залити гарячим відваром, після чого переноситься в тепле місце для бродіння;
У ємність з брагою потрібно влити воду, що залишилася і залишити в теплому місці на 14 днів;
Після того, як брага перестане виділяти вуглекислий газ її можна піддавати перегонці.
Брага на основі цукрових буряків – це вигідний рецепт отримання великої кількості самогону. Незважаючи на це, так би мовити « буряковий метод» має ряд недоліків і найголовнішим з них вважається присутність в самогоні неприємного запаху. Але і ця проблема легко вирішується за допомогою швидких та ефективних методів очищення.