Зміст

  • Корисні властивості
  • Домашнє сухе вино з ягід чорної аронії
  • Вино, зроблене на чорній горобині і листі вишні
  • Вино, приготоване на чорноплідної горобині та яблуках
  • Наливка на «черноплодке»

Чорноплідна горобина, кущі якій вирощуються в декоративних цілях, а плоди використовуються як харчовий продукт і лікарський засіб, до ботаніки має іншу назву – аронія Мічуріна.
Плоди рослини, які для профілактики захворювань і боротьби з хворобами вживають у свіжому, замороженому і сушеному вигляді, зберігають свої цілющі властивості і після переробки в джем, варення, желе, сік і вино.

Дозрівання плодів чагарнику припадає на вересень – початок жовтня. Зберігаються плоди «черноплодки» в прохолодному приміщенні не більше 3 діб, а при температурі, що не перевищує 5 гр., до 2 місяців. Сушіння ягід чорноплідної горобини здійснюється при температурі, що не перевищує 60 гр.

Корисні властивості

До складу плодів чорноплідної горобини входять:

  • різні вітаміни (B, C, E, K);
  • бор, залізо, мідь, марганець, йод;
  • цукру, представлені глюкозою, сахарозою та фруктозою;
  • нікотинова і фолієва кислоти.

Завдяки такому широкому асортименту корисних речовин у складі ягід, чорноплідна горобина володіє рядом цілющих властивостей:

  • нормалізує рівень холестерину;
  • видаляє накопичилися в організмі токсини;
  • сприяє зниженню артеріального тиску;
  • має сечогінні властивості;
  • зміцнює серце, нормалізує роботу дихальної і серцево-судинної систем;
  • застосовується при променевій хворобі та захворюваннях, пов’язаних з функціями щитовидної залози;
  • дозволяє підвищити згортання крові;
  • активізує роботу жовчного міхура і печінки;
  • нормалізує роботу печінки;
  • володіє антибактеріальними властивостями;
  • застосовується для лікування атеросклерозу і цукрового діабету.

Перш ніж приступити до виготовлення вина на основі ягід чорноплідної горобини, необхідно буде підготуватися – зробити закваску, які фахівці називають «дикими дріжджами».

Для приготування такої закваски знадобляться 50-100 г ягід немитого винограду або замоченого в теплій воді родзинок. Ягоди треба покласти в баночку, накрити посудину тканиною і поставити в тепле місце, доступне світла. Через 2-4 дні закваска для вина буде готова. Можна обійтися без внесення «диких дріжджів» в матеріал, але тоді процес бродіння може не пройти, ягоди просто покриються цвіллю.

Домашнє сухе вино з ягід чорної аронії

Завдяки таким рецептом, можна на основі чорноплідної горобини зробити сухе вино. Для виготовлення такого алкогольного продукту знадобляться наступні компоненти:

  • чорна горобина – 1 кг;
  • цукор -1,5 кг;
  • немитий виноград або родзинки – 50 г (для закваски);
  • вода – 1 л.

Рецепт приготування

  • Поклавши в емальований або пластмасовий посуд ягоди немиті ягоди чорноплідної горобини, розім’яти їх руками.
  • Додати роздавлені ягоди цукор з розрахунку 100 г цукру на 1 кг аронії. Внести виготовлену заздалегідь закваску для вина, перемішати утворену масу. Накрити ємність і поставити її в тепле місце, з періодичним перемішуванням ягідної маси – це необхідно, щоб не утворювалася цвіль.
  • Через тиждень, коли горобина спливе, треба віджати з мезги сік з допомогою рук, преса або шматка тканини. Соковитискач використовувати не рекомендується – пристосування буде швидко забиватися. Сік, отриманий при віджиманні, профільтрувати через друшляк і перелити в ємність, призначену для бродіння. Закрити посудину кришкою з встановленим гідравлічним затвором і поставити в теплому місці без доступу світла для повноцінного бродіння.
  • У мезгу, що залишилася після віджимання соку, засипати цукор і долити теплу (26-28 гр.), але некип’ячену воду, кількість: 1 кг/1л. Масу перемішати, накрити і поставити в приміщення з кімнатною температурою. Через тиждень, ягідну масу треба процідити через друшляк – так буде отримана додаткова порція соку.
  • Отриманий з мезги сік додається в посудину з рідиною, яка знаходиться на етапі бродіння. Кришка знімається, з рідини знімається утворилася піна, доливається порція свіжого соку і гідравлічний затвор встановлюється на своє місце.
  • Після етапу змішування соків, для протидії утворенню «винного каменю», вино кожні два дні зливається з допомогою трубки, з подальшою установкою гідравлічного затвора на посудину.
  • Після того як бродіння буде завершено, вино зливається в ємність, призначену для зберігання і ставиться для дозрівання, яке повинно протікати не менше трьох місяців. Після закінчення цього строку, сухе вино з ягід аронії чорноплідної буде готово.

    • Вино, зроблене на чорній горобині і листі вишні

    Такий рецепт, дозволить виготовити міцний алкогольний напій на основі чорноплідної горобини і листі вишні в стислі терміни. Для виготовлення напою швидкого приготування будуть необхідні:

    • чорноплідна горобина – 2 склянки;
    • листя вишні – 1 жменя;
    • вода – 1,5 л;
    • цукор – 200 г;
    • лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

    Рецепт приготування

  • Помиті ягоди розім’яти, скласти в каструлю, додати листя вишні, залити водою і довівши до слабкого кипіння, варити чверть години.
  • Зняти з вогню, зцідити рідину в чистий посуд, додати у відвар цукор і лимонну кислоту. Розмішати масу, поставити на слабкий вогонь і варити до розчинення цукру з помішуванням маси (10-15 хв).
  • Відвар остудити, змішати з горілкою або очищеним самогоном, перелити в стерильну банку і щільно закрити. Поставити для настоювання в холодне місце на три тижні.

    • Після того як наполягання закінчиться, міцне вино, виготовлене з чорноплідної горобини і листя вишні готове до вживання.

    Вино, приготоване на чорноплідної горобині та яблуках

    Рецепт приготування вина на основі аронії Мічуріна та яблуках, досить простий. Для приготування вина таким способом, знадобляться:

    • чорноплідна горобина – 5 кг;
    • яблука – 2 кг;
    • цукор – 2 кг;
    • вода – 5 л

    Рецепт приготування

  • Підготувати закваску для вина.
  • Вичавити сік з ягід горобини з допомогою рук, преса або шматка тканини, а яблука дрібно порізати, видаляють серцевину і кісточки фруктів.
  • Вичавки з ягід і шматочки яблук, помістити в бродильну ємність, додати отриманий сік, залити водою з розчиненим у ній 1 кг цукру, внести закваску і розмішати. Посудина із встановленим гідравлічним затвором (який повинен стояти до моменту зняття рідини з осаду), поставити для бродіння в теплому місці. Утворену масу слід щодня перемішувати.
  • Через 7 днів, додати 500 г цукру. Продовжити процес щоденного перемішування.
  • На третьому тижні – через 14 днів, внести залишок цукру (500 г), процес перемішування триває.
  • На четвертому тижні, 22-28 день з моменту виготовлення, продовжувати перемішування маси.
  • Після того як мине 4 тижні з початку виготовлення вина на основі чорноплідної горобини і яблук, перемішування ємності припиняється. Вино, поки не закінчиться процес бродіння, має простояти ще близько місяця.
  • Коли фаза бродіння завершена, рідина знімається з осаду, з застосуванням трубки і розливається в пляшки.

    • Для того щоб напій дозрів, рідина в пляшках повинна дозрівати три місяці – після такої витримки, вино буде готово.

    Наливка на «черноплодке»

    Це рецепт швидкого приготування наливки. Для приготування міцною «черноплодки», будуть необхідні:

    • чорноплідна горобина – 3 склянки;
    • вода – 1 л;
    • горілка (самогон) – 250 мл;
    • цукор – 100 г;
    • гвоздика, кориця і лимонна кислота – по 0,5 чайної ложки.

    Готування наливки

  • Залити горобину водою і нагрівання до слабкого кипіння, варити ягоди протягом 30 хвилин.
  • Залишити рідина на 12 годин для настоювання, після чого відвар злити і профільтрувати
  • Повторно проварити рідина на повільному вогні 15 хвилин.
  • Зняти з вогню, додати цукор і спеції, перемішати. Після того як рідина охолола, влити горілку чи самогон. Закрити кришкою і дати постояти в холодному місці добу.
  • Наливку профільтрувати і розлити в ємність для зберігання. Наливка готова до вживання.