Серед грибників дуже популярні опеньки, які маринують, смажать, роблять з них салати і різні соуси. Але існує небезпека сплутати їстівних представників грибного царства з несправжніми опеньками.

Неїстівні двійники опеньків воліють селитися на зразок своїх побратимів великими сім’ями на валежнике, гнилих пнях і деревах

Як виглядають несправжні опеньки

Неїстівні двійники опеньків воліють селитися на зразок своїх побратимів великими сім’ями на валежнике, гнилих пнях і деревах. Всі їх види дуже схожі за зовнішнім виглядом.

Ніжки грибів дуже тонкі і порожнисті всередині. Поверхня капелюшків забарвлена в яскраві тони, які залежать від місця зростання, складу грунту і пори року. На дотик шкірка гладка.

Особливості помилкових опеньків (відео)

Ботанічний опис основних видів помилкових опеньків

В групу помилкових опеньків включається декілька видів грибів. Оскільки вони ростуть в ідентичних умовах з їстівними представниками, їх дуже легко сплутати. Одні види є умовно-їстівними, інші неїстівними, а треті отруйними. Зважаючи на небезпеку отримати серйозне отруєння, недосвідченому грибникові не радиться збирати підозрілі гриби.

Також рекомендуємо прочитати:Як виглядають і де ростуть літні опеньки
Гриби дощовики: опис видів і лікувальних властивостей
Гриби грузді: опис їстівних і неїстівних видів
Гриби курочки (ковпаки кільчасті): що потрібно знати про ці гриби

Маковий опеньок

Друга назва гриба – опеньок серопластинчатый. Росте на повалених деревах і соснових пнях. У рідкісних випадках зустрічається на гниющем кореневище. Починає плодоносити з останнього місяця літа і триває до середини осені.

Напівсферична капелюшок досягає в розмірі 7 див. В процесі зростання плодового тіла змінює вигляд на опукло-розпростерта, по краю якої залишаються частинки покривала. Якщо плід росте у вологому середовищі, капелюшок набуває світло-коричневого забарвлення. В сухому місці її поверхня світло-жовтих тонів. Середина капелюшки набагато яскравіше країв. Запах білуватою м’якоті нагадує вогкість.

Читайте також: Як правильно готувати гриби рижики?

Пластинки, розташовані на внутрішній поверхні капелюшка, приростають до ніжці. У молодих особин їх колір блідо-жовтий. З часом забарвлення змінюється, стаючи схожим на макові зернятка. Довга ніжка (до 10 см) може бути як прямий, так і зігнутою. Плівчасте колечко швидко пропадає. Біля основи має червоно-рудий окрас, а біля капелюшки жовтий.

Оскільки маковий опеньок відноситься до умовно-їстівної категорії, після обробки його можна використовувати в кулінарних цілях. Не рекомендується збирати старі гриби, які з віком втрачають смак.

Маковий опеньок

Цегляно-червоний, опеньок

Отруйний гриб, який у молодому віці має округло-опуклу капелюшок, що перетворюється у міру дорослішання в полураспростертую. Поверхня буває світлих червонувато-коричневих тонів, або червоно-бурих і цегляно-червоних. У центральній частині забарвлення значно насиченішим. По краях є білі повисаючі фрагменти, які є залишками покривала. Гіркувата м’якоть жовтуватих тонів. Платівки з часом змінюють колір. У молодих екземплярів вони брудно-жовті, а у зрілих оливково-бурі. Форма ніжки буває рівною або звуженої внизу. Колір жовтуватий, у нижній частині злегка бурий. Структура щільна.

Краще селитися на деревині листяних порід великими сім’ями. Пік плодоношення припадає на кінець літа — початок осені.

Цегляно-червоний, опеньок

Сірчано-жовтий опеньок

Діаметр капелюшка отруйного опенька становить від 2 до 7 див. У молодого грибочка її форма схожа з дзвіночком. З віком стає розпростертої. Забарвлення може бути жовто-бурим або сірчано-жовтим, що відбивається в його назві. Центральна частина капелюшки кілька темніше, ніж по краю.

Внутрішність плода білувата або сірчано-жовта. Запах, що виходить від м’якоті неприємний. Ніжка діаметром 0,5 см виростає до 10 см в довжину. Зверху сірчано-жовта з волокнистою структурою. Гриби ростуть групами, що налічують близько 50 плодів, зрощених на підставі ніжками.

Читайте також: Опис і технологія вирощування грибів глива

Відмінність помилкових опеньків від осінніх (відео)

Як відрізнити помилковий опеньок від їстівних грибів

Незважаючи на те, що особливості їстівних опеньків багато в чому схожі з їх помилковими побратимами, розібравшись у характерних рисах і відмінностях кожного виду, можна навчитися їх розрізняти. Головні ознаки відмінності:

  • Зовнішній вигляд капелюшка. У справжніх грибів її поверхневий шар покритий своєрідними лусочками більш темного кольору, ніж сама капелюшок. Зрілі гриби стають гладкими, втрачаючи свої лусочки. Але це не страшно, оскільки такі гриби вже не становлять інтересу.
  • Колечко або спідничка. Їстівні молоді особини під капелюшком мають білу плівку, яка по мірі зростання гриба перетворюється в кільце на ніжці. Помилкові примірники його не мають.
  • Забарвлення шкірочки на капелюшку. Помилкові представники набагато яскравіше їстівних грибів. Справжні опеньки зазвичай ніжного коричневого кольору. Неїстівні види з додаванням червоних і жовто-сірих тонів.
  • Запах. Їстівні гриби відрізняються грибним ароматом. Небезпечні двійники, навпаки, виділяють неприємний земельну запах або пліснявий.
  • Пластинки. Справжні опеньки характеризуються наявністю світлих пластинок (жовтуватих або бежевих). У видів неїстівних вони яскравіше і темніше (оливкові, зелені, жовті).

    • На смак плоди також відрізняються від справжніх грибів. Помилкові види неприємні і гіркуваті, але пробувати їх забороняється. Уважно вивчивши ознаки, що сприяють відрізнити їстівний гриб від небезпечного, можна вберегтися від серйозних наслідків отруєння токсичними речовинами.

    Токсичні елементи помилкових опеньків негативно впливають на серцево-судинну систему і мозок

    Ознаки отруєння несправжніми опеньками

    У разі помилкового вживання помилкових опеньків, виникає інтоксикація організму, яка проявляється в наступній симптоматиці:

    • Перші ознаки отруєння проявляються протягом першої години після вживання в їжу, але бувають випадки, коли проходить до 12 годин.
    • Токсичні сполуки, які потрапили в організм, дуже швидко всмоктуються в кров. Потім з її струмом проникають у всі органи, здійснюючи негативну дію.
    • З’являються скарги на неприємні відчуття в шлунку, спостерігається легке запаморочення, печія, бурчання живота, нудота.
    • Через 4-6 годин симптоми починають прогресувати. Приєднується млявість, апатія, тремтіння в кінцівках і загальна слабкість. По мірі посилення нудотної стану, виникає блювота. Шлункові спазми переходять на всю область живота. Стілець стає частим і водянистим, супроводжується різкими черевними болями. Виділяється холодний піт. На долонях і стопах виступає холодний піт. Падає показник цукру в крові.

    Читайте також: Гриб гірчак: зовнішній вигляд, місця збору і смакові якості

    Найбільш отруйні гриби (відео)

    Токсичні елементи негативно впливають на серцево-судинну систему і мозок. В результаті ритм серцевих скорочень уповільнюється і знижується артеріальний тиск до критичного рівня. Нестача кисню призводить до посиніння шкірного покриву (ціаноз). Пацієнт страждає від головного болю і запаморочення.

    Інтенсивна блювота і діарея зневоднює організм, тому потрібно заповнення балансу рідини, інакше відбувається порушення процесів життєдіяльності. При відсутності необхідної допомоги у пацієнта починається марення і з’являються галюцинації. Відбувається чергування збудження і загальмованості.

    Відновлення здоров’я після отруєння залежить від швидкості вжитих заходів. Своєчасне звернення до фахівця і проведення необхідних процедур скорочує терміни одужання і мінімізує наслідки.

    Які вирушають на пошуки грибів повинні пам’ятати, що збирати до кошика потрібно тільки ті гриби, в яких немає сумнівів, що це їстівні види. В іншому випадку від знахідки потрібно відмовитися.