Горілка споконвіку вважається національним алкогольним напоєм в Росії. Немає точних відомостей про те, коли і ким була винайдена ця безбарвна водно-спиртова суміш з характерним запахом і смаком. Горілку п’ють холодної з різноманітними закусками, вона швидко зігріває в морози. Велика частина оповідань про появу напою заснована на недостовірних фактах і міфах, які необхідно розвінчати. До того ж, дуже складно визначити, коли з’явилася горілка.
Формула спиртного
У 1270 році середньовічний мислитель Альберт Великий описує алкоголь як «вторинна сировина». Пізніше Джованні Фиданца разжижал нашатир в азотній кислоті. Він встановив в 1271 році, що ця суміш здатна розчиняти елементи срібла, а царська горілка (aqua regia) розщеплює золото.
Якісь алхімічні трактати поширилися по Європі в 1350 році. На їх сторінках опис формули царської горілки. Для синтезу вимагалося сублімувати в закритому скляному тазу селітру, велика різноманітність квасців, мідний купорос і нашатирний спирт.
Також рекомендуємо прочитати:
Історія
У Х столітті на території Персії лікар на ім’я Ар-Разион виготовив щось схоже на безбарвний алкогольний напій. Так як в мусульманських областях забороняють споживати спиртові настої, винахід використовувалося в медицині або сеансі призову духів. В Європі горілка стає відомою на початку XIII століття, але використовується також лише в інтересах лікування.
Термін «горілка» вперше виник у XIV столітті, але позначав він ягідну або трав’яну настоянку з високим градусом. У 1450 році цей алкогольний напій був завезений до Росії італійськими послами. В цей час її рекомендували як протимікробну речовину і використовували для знезараження ран і порізів.
На замітку!
На Русі напій, схожий на теперішню горілку, називали хлібним вином. Він виготовлявся з пшениці або жита. Легенда вважає, що тим, хто придумав горілку, став священик з Чудова монастиря. Саме він, володіючи відповідними знаннями, власноруч склав перший рецепт алкогольного напою.
Читайте також: Самогонний апарат з сухопарником і барботером своїми руками
При Івані Грозному горілка здобула велику популярність і стала застосовуватися перорально. Історики розповідають про те, як цар, побачивши можливість легкого поповнення скарбниці при продажу спиртного, насильно і жорстоко прищеплював народу традицію розпивання. Горілка купувалася в шинках, а домашнє виробництво настойок заборонили повністю. З тих пір і з’явилася горезвісна алкогольна залежність, невластива російській людині.
Цікаво!
В давні часи на Русі народ споживав тільки слабоалкогольні напої, настояні на меду, трави або коріння. Люди також любили пригубити ягідного вина або свіжозвареного пива. Напої виготовлялися в домашніх умовах і виставлялися на великий стіл під час свят. Від народу і вельмож потрібна велика тверезість, а п’яниць, помічених у черевоугодництві, садили у в’язницю на невеликий термін, а якщо він не виправлявся, публічно били на вулиці.
Алкогольний напій в Радянському Союзі
В кінці XIX в Російській Імперії з’являються товариства тверезості, які били на сполох, побачивши, як алкоголь захоплює не тільки чоловіків, але і жінок з дітьми. В СРСР торгова назва «горілка» було офіційно (за Гостом) прийнято в 1936 році. В її основі перебував спиртової ректифікат, що отримується синтетичним шляхом. Під час ВВВ кожному солдату перед страшним боєм покладалися 100 грам. Трохи пізніше норма збільшилася до 200 грам, але призначалася тільки бійцям фронту.
На замітку!
На відміну від вказівки Івана Грозного, більшовики, які очолили країну в 1917 році, вводили сухий закон на розпивання алкоголю аж до 1924 року. Подібний указ видавав і останній генсек ЦК КПРС М. Горбачов.
Хімічний склад алкогольного напою
Основними компонентами є вода і спирт. У процес їх синтезу утворюються інші елементи, що можуть завдати великої шкоди здоров’ю при неконтрольованому споживанні.
- Етиловий спирт виробляється з зернових культур. Є компонентом, як і вода, без якого не обходиться жодне створення алкогольної продукції. Йому знайшли застосування також в косметології, медицині і в якості технічного матеріалу.
- Метанол – речовина, неминуче утворюється під час виробництва горілки. Навіть в самому якісному напої метиловий спирт виробляється. Небезпечна речовина довше розкладається в печінці, ніж етанол. Саме метанол стає головною причиною багатьох захворювань, пов’язаних з пияцтвом.
- Якщо в горілці виявляють сивушні масла (побічні продукти бродіння спирту), це говорить про низьку якість продукції. Щоб очищати алкоголь від цих речовин, заводи винаходять різні методи очищення напою.
Читайте також: Брага з пшениці без дріжджів для самогону, як приготувати
На замітку!
Існує досить поширена помилка, що знаменитий російський хімік-вчений Д. І. Менделєєв винайшов горілку. Насправді він просто захищав дисертацію під назвою «Про з’єднання спирту з водою» і не ставив за мету виявляти ідеальні елементи алкогольного напою. Він висував твердження про фортеці горілки (38 градусів), яке незабаром округлили, щоб спростити документацію по собівартості.
Популярні омани і міфи про горілку
- Багатьом споживачам думається, що алкогольна продукція, настояна на травах, на горіхах або корінні, підвищує шанс зцілення від багатьох недуг. В реальності виходить, що така суміш, придбана в магазинах, має мало користі і сповнена барвників.
- Обивателі вважають, що виробництво алкоголю — справа складна і копітка. Труднощі виникають виключно в процесі стеження за роботою ректифікаційної колони. Виробникам алкоголю залишається тільки купити спирт, який видобувають на іншому підприємстві. Купуючи літр за 60 рублів, вони створюють п’ять пляшок горілки, яка повинна коштувати в магазинах 15-20 р, але продається в 10 разів дорожче. Виходить: той, хто придумав спирт, зіграв велику роль в грошовому сходженні хитрих людей.
- Держава від продажу продукту отримує всього 3 відсотки від загального доходу, всі інші гроші ділять посередники й виробники. Тому розмови про те, що уряд багатіє за рахунок продажу спиртного, справедливі тільки для періоду СРСР.
- В даний час з’являється продукція, очищена молоком або дорогоцінними металами. Це чисто маркетинговий хід, тому що спирт, створений за стандартами ГОСТ, вже не містить ніяких побічних домішок. Очищення необхідна для самогону або паленої горілки.
- Народ вірить, що алкогольний напій – гарне протимікробний засіб. Вона дійсно справляється з хворобами, але попутно знищує корисну мікрофлору. Напій надає потужний вплив на відділи мозку і припиняє обмінні процеси організму, тому людині здається, що він став дещо сильніше і витривалішими.
- Народу Росії завжди здавалося, що розпивати цей алкоголь вміють тільки тут. Нам іноді хочеться похвалитися першістю у винаході горілки, посилаючись на ім’я Менделєєва. Проте варто пам’ятати, що іноземці розташовують досить великим спадщиною алкогольного споживання. Європейці, американці чи японці мають зовсім інший менталітет застілля, а пшеничне настоянку додають, по більшій частині, коктейлі.
- Традиція пити горілку крижаний з’явилася в Росії не так давно. В далекі часи цей напій вживали теплим, так як знали, що будь спиртосодержащий продукт створений для поліпшення настрою. Охолодження ж повинно підсилювати смак, який у горілки зовсім не пікантний.
- У школах Росії вчать, що Д. І. Менделєєв установив еталонну міцність горілки. Однак тепер кожному має стати відомо, що він лише побіжно згадав про міцності напою у своїй дисертації.
- Вкоренилося твердження, то найкраща закуска для горілки – малосольный огірок. Однак безпечніше заїдати напій гарячим блюдом, так як така суміш здатне впливати на мозок якимсь ейфоричним ефектом. Овочі ж розріджують этиловое речовина, що тягне за собою втрату координації.
Читайте також: Рецепти самогону з пшениці в домашніх умовах
Підсумок
Достеменно невідомо, хто винайшов горілку. Був це Менделєєв, перський лікар або європейські алхіміки, встановити практично неможливо. Кожен з них вніс певну лепту. Синтезований спирт здобув велику популярність у всіх куточках світу за здатність веселити і зігрівати, завдяки своїй міцності.
Горілка – алкогольний напій, який рекомендують споживати виключно у свята для підняття настрою. Ні в якому разі не слід перевищувати допустимі норми продукту, так як в ньому містяться дуже шкідливі речовини синтезу спирту і води, що провокують погане самопочуття.