Як приготувати абсент в домашніх умовах з перегонкою та без перегонки

Абсент являє собою міцний алкоголь, коханий за оригінальний смак і приголомшливий ефект. Щоб спробувати цей напій, можна купити його в магазині або приготувати самостійно, тим більше що полин для абсенту можна придбати в будь-якій аптеці.

Як же просто і смачно приготувати напій в домашніх умовах?

Історія

Абсент відомий людям з часів Стародавнього Єгипту, коли цей гіркий напій використовувався як ліки. При цьому до додання йому якихось особливих смакових якостей не прагнули, листя полину наполягали на спирту або вини, отримуючи непогані ліки. Дивно, але вважають, ніби назва абсенту походить від слова «apsinthion», тобто непридатний на смак дуже гіркий. Як же стародавні лікувалися цим алкоголем?

Також рекомендуємо прочитати:

• Піфагор радив пити полиновий напій тим, хто хоче народити дитину.
• Гіппократ використовував його як хороший препарат від ревматизму і жовтяниці. Також радив жінкам, які зіткнулися з гінекологічними проблемами.

Поступово напій з трав втрачає своє призначення, напої з додаванням полину починають вживати як міцний алкоголь, що дозволяє отримати незабутні емоції.

Відомий нам напій з’явився в 1792 році завдяки зусиллям доктора П’єра Ордінер, якого Французька революція змусила втекти до Швейцарії. Під час своїх поневірянь він виявив виростає вздовж дороги гіркий полин і, використовуючи свої знання про медицину Античності, вирішив приготувати власне ліки.

В результаті вийшов 70-градусний еліксир, до складу якого, крім полину, увійшли й інші трави: меліса, аніс, фенхель, ромашка, вероніка, петрушка і коріандр. Це засіб швидко здобуло популярність і стало називатися «Зелена Фея». Після смерті доктора його рецепт був проданий якомусь майору Дюбье, який відкрив сімейне підприємство – перше промислового виробництва напою.

Сучасний абсент являє собою міцний алкоголь, також як і його давній побратим, приготований на основі полину, але набагато більш приємного смаку. Не дарма цей напій у свій час дегустували Пікассо, Бодлер, Ван Гог, Едгар По і Верлен, а Оскар Уайльд навіть згадав його у своєму творі. На переконання богеми XIX століття, вживання цього смарагдового напою допомагало появи натхнення, тому так багато письменників і художників того часу не скупилися на його придбання.

Але у ХХ столітті було виявлено, що напій при регулярному вживанні викликає звикання і так званий абсентизм, ознаками якого є галюцинації і надмірна збудливість. Дійсно, до складу цього напою входив туйон, психоактивна речовина, яке могло викликати галюцинації. Крім цього, любов до смарагдового алкоголю призвела до падіння попиту на вино – одного з основних джерел державних доходів. Тому влада багатьох країн ввели заборону на вживання абсенту.

Як зробити абсент в домашніх умовах

Зробити цей дивовижний напій з трав цілком можливо в домашніх умовах, попередньо ознайомившись з рецептом.

Підготовка

Насамперед слід підготувати компоненти, купити їх без проблем можна в аптеці, магазині або зібрати самостійно. Вам потрібно спирт і трави. Не завжди вдається дістати всі необхідні для рецепта компоненти, але обов’язково для абсенту своїми руками слід підготувати:

• Гіркий полин (100 грам).
• Фенхель.
• Аніс – по 60 р.

Бажано також придбати:

• Ромашку, материнку – по 30 р.
• М’ята, меліса і бадьян – по 20 р.
• Коріандр – 15 р.
• Кардамон, чебрець і мускатний горіх – за 10 р.

При бажанні і можливості можна додати рецепт абсенту кришений корінь дягелю, майоран, кмин, базилік.

Придбавши всі компоненти зі списку, приступаємо до першого етапу приготування абсенту в домашніх умовах, він називається наполягання. Покроково процес виглядає так:

• У трав видаляються стебла.
• Мускатний горіх дробиться на шматочки.
• Отримані інгредієнти перемішуються.
• Далі суміш з трав поміщають в трилітрову банку або горілчані пляшки.
• Тепер приступаємо до підготовки спирту, його розбавляють до 85 %.
• Залити отриману рідину в ємність.
• Ємність ретельно закрити і прибрати в тепле темне місце.
• Почекати два тижні, краще – місяць.

Важливо! Щоб абсент вийшов «в кращих традиціях», трави в пляшці або банці повинні займати близько 2/3 місця.

Перегонка

Почекавши деякий час, слід перейти до другого етапу приготування абсенту своїми руками. Цей етап називається перегонка.

Для його реалізації необхідно придбати самогонний апарат або підготувати його самостійно. Процес виглядає так:

• Розчин повинен містити 58% спирту, тому необхідно розбавити його водою.
• Для перегонки напій бажано очистити від трав.
• Перша порція напою займає 2/3 колби, нагрівається до температури 79 °С.
• Перша фракція, 50 грам, містить багато легких речовин, тому її рекомендують вилити.
• Коли в колбі буде 150 мл рідини, слід додати нову порцію настоянки.
• Таким чином переганяється вся рідина. Перегонка припиняється, як тільки фортеця напою стає менш 40 градусів.

Процес тривалий, більше 10 годин, але не вимагає постійної присутності людини, достатньо лише зливати дистилят і додавати воду. Останні 300 мл рідини виливаються.

Не варто використовувати сухопарник (дефлегматор), яким оснащені деякі моделі самогонних апаратів.

Фарбування

Приступає до третьої стадії рецепта абсенту в домашніх умовах, це надання міцному напою дивовижного яскраво-зеленого кольору. Фарбування виробляється шляхом додавання в напій наступних трав:

• М’ята.
• Чебрець.
• Звіробій.
• Меліса.
• Цедра ? лимона.

М’яти слід взяти близько 15 грам, інших трав – по 5. Фарбування домашнього абсенту проводиться так:

• Отриманий дистилят ділиться на дві частини.
• В одну частину додається суміш трав.
• Почекати не менше 6 годин, щоб рідина як слід настоялася.
• Профільтрувати напій через марлю.
• Налити другу половину рідини.

Є і більш швидкий спосіб забарвлення напою: помістити ємність з рідиною і доданими травами в теплу воду на кілька хвилин. Алкоголь незабаром придбає необхідний смарагдовий колір.

Нарешті, остання стадія приготування абсенту своїми руками – старіння. Це самий простий етап, що дозволяє отримати м’який на смак та ароматний напій. Напій розливається по скляних пляшках, що прибирається в темне місце на пару тижнів. Через цей час можна приступати до дегустації напою.

Важливо! З часом напій жовтіє, оскільки міститься в рослинах хлорофіл з часом розкладається. Чим старше напій, тим він жовтіше, і це нормально.

Як п’ють абсент

Як приготувати абсент в домашніх умовах, ми вже дізналися. Тепер залишилося розібратися, як пити цей міцний напій. Є кілька способів:

• Французький. Береться ложка з отвором, в неї кладуть кубик цукру. Через цю ложку в абсент наливається холодна вода, поки напій не стане каламутним. Потім абсент за бажанням розбавляється для необхідної фортеці.
• Другий спосіб. Дуже схожий з класичним французьким. Також береться ложка з отвором, шматочок цукру мачає в абсент, підпалюється. У склянку з напоєм поступово потрапляють краплі розплавленого цукру, після чого заливається холодна вода.

Кожен спосіб хороший по-своєму. Другий допомагає пом’якшити смак напою, але небезпечний, оскільки міцний алкоголь може запалати.

Як приготувати абсент в домашніх умовах: ще один рецепт

Для приготування абсенту з самогону в домашніх умовах за рецептом, користувався популярністю в XIX столітті, варто підготувати такі компоненти:

• Спирт етиловий (можна використовувати і домашній самогон).
• Вода.
• Полин і аніс – по 60 грам.
• Фенхелю потрібно трохи менше, 50 р.
• Бадьян – 20 р.
• Ісопу, меліса, аир – 17, 12 і 3,5 грама відповідно.
• Коріандр (його треба взяти 6,5 грам).

Процес приготування багато в чому схожий з запропонованим вище рецептом. Опишемо його по кроках:

• Трави залити спиртом в скляній ємності, закрити кришкою і настоювати не менше 8 днів у темному приміщенні.
• Кожен день ємність перемішувати.
• Почекавши 8 діб, ємність додають воду і перемішують, знову відправляють в темне приміщення на добу.
• Проводиться перегонка.
• Напій забарвлюється за допомогою додавання м’яти, полину, меліси і лимонної цедри. Після цього потрібно почекати п’ять днів.
• Самогон фільтрується через марлю. Розливається по пляшках.
• Тепер слід закупорити і прибрати пляшки мінімум на тиждень, краще на пару місяців, тоді абсент вийде більш смачним.

Абсент будинку без перегонки

Є і ще один рецепт приготування абсенту практично з нічого. Він підійде для бажаючих спробувати це напій, але не мають самогонного апарату. Смак, звичайно, відрізнятиметься від того, що пили письменники і художники минулих століть, але буде дуже виразний і цікавий.

Вам будуть потрібні:

• Горілка або домашній самогон.
• Полин.
• Аніс в насінні.
• Кардамон.
• Мелений коріандр.
• Фенхель.
• Цукровий сироп.

Приготувати таку настоянку просто:

• В скляну тару кладуть подрібнену полин, додають горілку.
• Ємність закривають кришкою і прибирають в темне приміщення на кілька діб (повинно пройти не менше двох днів).
• Потім напій фільтрують через марлю, додають в нього подрібнені трави, знову закривають і прибирають на тиждень в темне місце.
• Через тиждень спиртне знову проціджують, додають сироп.
• Напій готовий, можна приступати до дегустації!

Дуже важливо дотримувати помірність у вживанні домашнього абсенту, оскільки зловживання спиртним може негативно позначитися на здоров’ї. Але ніхто не забороняє приготувати цей міцний ароматний напій і іноді пити його в своє задоволення.