Багато господинь задаються питанням, як приготувати цвітну капусту швидко і смачно. І не даремно, адже кольорова капуста є одним з найбільш корисних овочів. Мінерали і вітаміни, які містяться в цвітній капусті, повністю задовольняють добову норму організму.
4 причини включити цвітну капусту в свій раціон
1. Ви подвоїте дозу вітамінів і антиоксидантів з кольоровою капустою.
2. Цвітна капуста, овоч, який може охоплювати найсмачніші форми в суфле, супах або салатах.
3. Крім солодкого смаку, цвітна капуста, так само, як і брокколі, є відмінним джерелом вітамінів і мінералів, які ви можете заповнювати при кожному прийомі їжі. В одній порції цвітної капусти є 67% від добової норми вітаміну С і антиоксидантів, які запобігають рак і борються з інфекціями, шляхом зміцнення імунної системи.
4. Цвітна капуста має в достатку волокна, які покращують травлення, фолієву кислоту, необхідну для належної, захисту організму від анемії, а також допомагає регенерації тканин.
Багато господинь задаються питанням, як приготувати цвітну капусту швидко і смачно
Як вибрати кольорову капусту
Свіжа кольорова капуста, не повинна бути млявою і мати плями. Суцвіття і стебла повинні бути сухими. Зберігати потрібно в холодильнику в паперовому пакеті або загорнути в плівку, але завжди зі штоком вниз по хребту, щоб запобігти конденсації, яка може знищити овоч. Зберігати не більше тижня. Найбільш корисно вживати сирим, але ви можете споживати варені, смажені або запечені страви. Важливо знати, скільки готувати, щоб не втратити всі якості.
Цвітна капуста має солодкий, вершковий смак, листя і стебла також їстівні.
Ви задумаєтеся про те, що приготувати на вечерю з цвітної капусти. Давайте спробуємо розібратися.
Попередня обробка
1. Овоч не слід мити. Перед тим, як приготувати цвітну капусту, вимочіть її в солоній воді, щоб видалити всіх комах.
2. Зніміть зовнішні листя.
3. Приберіть корінь з цвітної капусти гострим ножем.
4. Почніть розібрати на суцвіття.
5. Якщо квіти крупніше, їх можна розрізати на дрібні шматки.
Багато господинь задаються питанням, як приготувати цвітну капусту швидко і смачно
Особливості приготування
1. Листя, стебла і квітки можуть бути з’їденими сирими або приготованими. Вони споживаються як такі або в салатах. Коли приготовлені вони можуть бути з’їдені в якості гарніру, поодинці або покриті соусом. Крім того, цвітну капусту часто додають в інші страви, такі як картопля, макарони, омлети, супи. Цвітна капуста може бути сполучена в деяких рецептах з брокколі.
2. Цвітна капуста, може бути приготована кількома способами. Деякі загальні методи — пара, кип’ятіння, тушкування, смаження та приготування в мікрохвильовій печі.
Кольорова капуста не повинна бути приготована до готовності, адже суцвіття в’януть і стають м’якими.
3. Не переварюйте цвітну капусту. Це може привести до поломки, втрати кольору, смаку і призвести до втрати поживних речовин.
4. При приготуванні цвітна капуста, додайте одну або дві столові ложки лимонного соку, столову ложку оцту і склянку молока. Молоко забезпечить солодкий смак цвітної капусти, а кислота збереже колір. Для усунення неприємного запаху, киньте в ємність шматочок хліба.
5.Не варіть капусту в ємності з алюмінію або заліза, тому що хімічні реакції з металами, можуть призвести до знебарвлення цвітну капусту.
Багато господинь задаються питанням, як приготувати цвітну капусту швидко і смачно
Класичні блюда з кольорової капусти
З цвітної капусти та м’якого сиру можна приготувати цікаві страви.
«Англійський метод» включає в себе приготування кольорової капусти на пару протягом 15-20 хвилин перед зануренням у сирний соус. Хоча це виглядає вражаюче на тарілці, враховуючи насиченість білого кольору, але все-таки це рішення підходить для автономного страви.
«Французький метод», який, хоча і складніше, дає кращі результати. Необхідно відварити цвітну капусту окремими суцвіттями, протягом 15 хвилин. Після додати класичний соус бешамель, або приготувати соус на основі молока з цибулею і часником.
Соуси для цвітної капусти
Соус з вершками, дасть густу консистенцію і більш багатий смак. При використанні жирного вершкового соусу не буде страждати консистенція і соус не буде водянистим, коли ми поставимо в духовку з кольоровою капустою. Сир Чеддер, також є очевидним вибором, так як він смачний і ароматний. Інші вибирають Ланкаширський сир, який більш крихкий, смачний і містить більше лактози, суміш відрізняється насиченим вершковим соусом. Джеймі Олівер, наприклад, використовує для добавок навіть анчоуси. Інший відомий шеф-кухар, Гері Родос, додає ложку гірчиці, даючи аромат соусу. Цікаво підкреслює блюдо мускатний горіх. Прикраса різними інгредієнтами можуть бути додані, щоб дати візуальне сприйняття цієї страви. Іноді можна додати трохи панірувальних сухарів з розсипчастою текстурою. Деякі додають в сухарі розмарин, оливкова олія і навіть смужки бекону.
Багато господинь задаються питанням, як приготувати цвітну капусту швидко і смачно
Запечена кольорова капуста з м’яким сиром
Інгредієнти:
- літр молока,
- половину цибулі,
- зубчик часнику,
- лавровий лист,
- 75 г вершкового масла,
- 50 г борошна,
- сіль і перець,
- цвітна капуста розмір середній,
- 4 скибочки білого хліба (в крихту),
- 100 г сиру,
- 75 мілілітрів вершків,
- мускатний горіх,
- 25 грамів сиру чеддер Гонка.
Приготування:
Першим кроком поставити молоко в каструлю додавши зубчик часнику і половину цибулини, а також щіпку солі і лавровий лист. Нагрійте майже до кипіння. Зніміть з тепла і дайте молоку протягом 15 хвилин насититися запахом прянощів. Розтопити 50 г вершкового масла в каструлі на середньому вогні, перемішати і додати борошно. Нагрівати кілька хвилин, поки суміш не почне пахнути як печиво, потім додайте молоко повільно, помішуючи, поки ви не отримаєте гладку консистенцію. Далі повільно довести до кипіння протягом 15-20 хвилин, поки соус не загусне. Між тим, поставте велику каструлю з киплячою і підсоленою водою. Киньте туди суцвіття цвітної капусти і варіть протягом 4 хвилин, до готовності. Злийте воду і тримати їх в теплі. Розтопити масло в сковороді і обсмажити капусту в ньому до тих пір, поки вона стане коричниветь. Додайте приправу (сіль і перець) і перемістіть цвітну капусту в лоток. У маслі в сковороді обсмажте панірувальні сухарі, поки вони не стануть золотими. Увімкніть духовку. Змішайте Ланкашир сир з вершками, додайте щіпку мускатного горіха і приправити за смаком. Залийте соусом капусту. Посипте тертим сиром Чеддер і випікайте, потім посипте підсмаженими сухарями.
Так само вам буде цікаво прочитати й інші рецепти.