Втомилися від спеки? Зваріть дивно делікатний морс із червоної або чорної смородини по нашим фірмовим рецептом з відео та фото. 8 25 хв 190 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Морс із червоної смородини
      • Кухонний інвентар
    • Вам знадобляться
      • Основа
      • Додатково
    • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Приготування
      • Морс із червоної смородини — відео рецепт
  • Морс із чорної смородини
    • Вам знадобляться
    • Послідовність приготування
      • Підготовка
      • Приготування
    • Морс з чорної смородини — відеоролик

Одне з найулюбленіших багатьма частувань – морс із свіжої смородини, ценящейся за свої чудові смакові якості і корисні властивості. На відміну від інших подібних напоїв його можна пити як гарячим, так і холодним. Взимку він захистить вас від вірусів і вбереже від застуди, а влітку ідеально вгамує спрагу. Рецепт дивно смачного морсу із свіжої або замороженої чорної і червоної смородини відомий в моїй родині вже дуже давно, з тих самих пір, коли моя бабуся закривала його в банки на зиму, щоб навіть у найсуворіші морози можна було згадати про тепле літо. Сьогодні я готую обидва варіанти морсу круглий рік, благо щоосені збираю на дачі дуже багато ягід. Спробуйте і ви приготувати цей приголомшливий напій – ручаюся, не пошкодуєте!
Чи знаєте ви? Деякі думають, що морс, дивовижний ягідний напій, з’явився у нас, на Русі. Однак дослідники світової кухні стверджують, що до нас морс потрапив з Візантії, де його називали «мурса». У той же час склад напою був зовсім іншим – це була проста кип’ячена вода з медом.

Морс із червоної смородини

Кухонний інвентар

Підготуйте заздалегідь всі інструменти, посуд і прилади, які вам будуть необхідні в процесі приготування морсу з червоної і чорної смородини:

  • сотейник або каструлю з товстим дном і протипригарним покриттям об’ємом від 3 л, глибокі миски (кілька штук) ємністю від 320 до 720 мл;
  • чайні ложки;
  • рушники паперові або лляні;
  • кухонні прихватки і обробну дошку.
  • мірну чашку або кухонні ваги;
  • дрібне сито;
  • тертку середню або велику;
  • друшляк;
  • гострий ніж;
  • дерев’яну лопатку;
  • столові ложки;

Рекомендується також тримати напоготові блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб правильно підготувати деякі інгредієнти до додавання в морс.

Вам знадобляться

Основа

Червоної смородини 250-280 г Вода (очищена) 1 л Цукровий пісок 120 г

Важливо! Як зробити ідеальним морс із червоної смородини? Відповідь проста: вибирайте тільки зрілі ягоди, без зеленого і жовтого нальоту. Крім того, для досягнення чудового результату постарайтеся не пом’яти смородину до початку приготування, тримайте ягоди у просторій мисці.Додатково

  • 30 г свіжої м’яти.

Послідовність приготування

Підготовка

  • Смородину промиваємо в проточній холодній воді, в процесі перебираємо її, видаляючи листочки, живці та підгнилі ягоди. Також прибираємо ягідні пензлика.
  • Після цього розстилаємо на столі паперові рушники і дозволяємо ягоді обсохнути.
  • Воду доводимо до кипіння, потім даємо рідини повністю охолонути. Як тільки вода охолола до 30 – 35 градусів, поміщаємо миску з нею в холодильник.

    • Чи знаєте ви? Бабуся навчила мене тому, що чудовим морс виходить тільки тоді, коли під час варіння у воду не потрапляють гнилі, почорнілі і недостиглі ягоди. Так що постарайтеся гарненько перебрати всю ягідну масу.

    Приготування

  • Обсохшую смородину перекладаємо в глибоку миску, трохи розминаємо ложкою.
  • Вливаємо в масу приблизно 50 мл охолодженої кип’яченої води, розмішуємо.
  • Після цього перекладаємо смородину на друшляк, ставимо його над глибокою мискою.
  • Ретельно розминаємо ягоди, віджимаючи в миску сік. Якщо смородина не бажає «віддавати» сік, додайте в масу ще трохи холодної води.
  • Потім залишилася воду виливаємо в каструлю або сотейник, туди ж висипаємо цукровий пісок.
  • Доводимо рідину до кипіння, висипаємо в каструлю віджату ягоду і виливаємо отриманий сік.
  • Зменшуємо вогонь до мінімального і варимо масу близько десяти хвилин, потім вимикаємо вогонь і додаємо гілочки м’яти. Після цього накриваємо каструлю кришкою і дозволяємо морсу настоятися близько двадцяти хвилин.

    • Чи знаєте ви? По даному рецепту смородиновий морс можна легко зварити і в мультиварці. Використовуйте на першій стадії варіння програму «Випічка», а на другий, після додавання ягоди та соку, режим «Гасіння» або «Суп». Готово! Тепер ви точно знаєте, як зварити ідеальний морс із червоної смородини! Можна розливати його по склянках відразу, можна налити в банки і залишити на зиму, можна помістити в холодильник для охолодження – вибирайте самі, що вам більше подобається. Якщо ви плануєте давати морс маленьким дітям, розбавте його теплою кип’яченою водою, оскільки хлопцям напій може здатися кислуватим і дуже насиченим. Цукор не рекомендується додавати, тільки якщо вам попалася дуже кисла ягода.

    Морс із червоної смородини — відео рецепт

    Уважно перевірте з пропонованим роликом, щоб переконатися, що ви приготували правильний морс.

    Морс із чорної смородини

    • Час приготування: 20 – 25 хвилин.
    • Кількість персон: 6 – 9.
    • Калорійність на 100 г: 210 – 280 ккал.

    Вам знадобляться

    • 400 г чорної смородини;
    • 2 л очищеної води;
    • 200 – 220 г цукрового піску;
    • 5 г меленої кориці;
    • 1 лимон.

    Важливо! Дуже раджу взяти для цього виду морсу свіжу смородину, однак якщо вона вам недоступна, купуйте заморожену – тільки обов’язково перевірте термін її придатності. Заморожену смородину потрібно повністю розморозити в природних умовах.

    Послідовність приготування

    Підготовка

  • Смородину гарненько моєму в холодній воді, прибираючи підгнилі, почорнілі і не дуже зрілі ягідки.
  • Після цього відкидаємо смородину на паперові рушники, щоб ягода висохла природним шляхом.
  • Воду виливаємо в каструлю і ставимо посуд на середній вогонь, доводимо до бурхливого кипіння.
  • З лимона вичавлюємо сік або м’якоть подрібнюємо у кухонному комбайні зі спеціальною насадкою.

    • Приготування

  • Підготовлену ягоду висипаємо в вируючий окріп, трохи перемішуємо.
  • Зменшуємо інтенсивність вогню і варимо смородину приблизно п’ятнадцять хвилин.
  • Потім знімаємо каструлю з вогню і дозволяємо рідини охолонути приблизно до 50 градусів.
  • Тільки після цього додаємо цукровий пісок і гарненько розмішуємо вариво.
  • Як тільки крупинки цукру розчинилися, додаємо мелену корицю і лимонний сік.
  • Ще раз ретельно перемішуємо морс і поміщаємо каструлю в холодильник для охолодження.

    • Чи знаєте ви? Обов’язково остудіть вариво перед тим, як додавати в нього цукровий пісок – в іншому випадку ви отримаєте не морс, а звичайний компот. На цьому все, ви приготували свій перший чудово смачний морс з чорної смородини. Прикрасьте його гілочками м’яти або базиліка і подавайте на стіл до других страв, десертів або просто для тих, хто змучився від спраги або бажає швидше зігрітися. Моя бабуся радила проціджувати морс, щоб позбутися від плаваючою в ньому м’якоті, проте це варто робити лише в тому випадку, якщо ви не переносите, коли в склянці плавають фрагменти ягід.

    Морс з чорної смородини — відеоролик

    Нижче ви в подробицях зможете побачити, як приготувати ідеальний морс з чорної смородини.

    Обожателям компотів, морсів та інших прохолодних напоїв, можливо, будуть цікаві інші рецепти ідеальних напоїв, які порадують ваших домашніх і влітку, і взимку. Спробуйте приготувати класичний журавлинний морс, з якого я колись починала свою кулінарну кар’єру. Крім того, неможливо не згадати знаменитий квас домашній рецепт без дріжджів, а також дуже незвичайний, але неймовірно смачний і корисний буряковий квас. Додатково рекомендую приготувати оригінальний квас з березового соку рецепт – відмінний вихід для тих, хто стежить за кількістю споживаних калорій і станом здоров’я. В самому кінці пораджу ще дуже ніжний і малокалорійний — квас з вівса, який сподобається як прихильникам здорового способу життя, так і тим, хто просто хоче смачно поїсти.
    Приємного всім апетиту! Дуже сильно сподіваюся, що ви напишете мені кілька рядків про тільки що описаному рецепті, а також поділіться вашими унікальними напрацюваннями в частині приготування морсу з різних видів смородини. Гарного настрою і вдалих експериментів на кухні!