Спробуйте виключно смачний, ніжний і малокалорійний суп з цвітної капусти з нашим фірмовим рецептом з покроковими фото і відео приготування. 15 1 год 190 ккал 5/5 (1)

Зміст

  • Інгредієнти і підготовка
      • Кухонний інвентар
      • Вам знадобляться
  • Послідовність приготування
    • Підготовка
    • Перший етап приготування
    • Другий етап приготування
    • Підготовка до подачі
  • Відеорецепт супу з цвітної капусти

Цвітна капуста досить проста у вирощуванні і приготуванні, але ми, досвідчені кулінари, зазвичай воліємо їй білокачанну. Це непорозуміння поширюється і на молодих господинь, які зачату просто не мають поняття, куди ж можна додати цей незвичний продукт. Насправді, вам обов’язково варто придивитися до цвітній капусті, оскільки вона неймовірно корисна, малокалорійна і делікатна – ідеальний варіант для тих, хто береже свою фігуру і постійно підраховує кількість калорій.

Бабусин рецепт овочевого супу з кольоровою капустою змусив мене в свій час переглянути власне ставлення до цього овочу, так як блюдо вийшло понад всякі очікування – сьогодні у вас є можливість приготувати його разом зі мною. Отже, давайте приступати.

Чи знаєте ви? Цвітна капуста є справжнім джерелом корисних вітамінів, мінералів і амінокислот – її можна використовувати навіть в якості прикорму немовлятам. Більш того, цей овоч чудово засвоюється організмом і може бути використаний для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту.

Інгредієнти і підготовка

Кухонний інвентар

Заздалегідь підготуйте всі інструменти, посуд і прилади, які вам обов’язково знадобляться в процесі приготування супу з кольоровою капустою і картоплею:

  • каструлю або сотейник з протипригарним покриттям місткістю від 4 л;
  • сковороду (бажано з тефлоновим покриттям) діаметром від 23 см;
  • кілька глибоких мисок об’ємом від 200 до 900 мл;
  • чайні ложки;
  • рушники бавовняні або лляні;
  • столові ложки;
  • кухонні ваги або мірну чашку;
  • гострий ніж;
  • середню або велику тертку;
  • дерев’яну лопатку;
  • кухонні прихватки;
  • обробну дошку.

Крім перерахованого вище, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем, щоб мати можливість скоротити час приготування супу.

Вам знадобляться

Основа:

Мясный бульйон 2-3 л Курка 400-500 г Цибуля 1 шт. Варені курячі яйця 5 шт. Картопля 3-4 шт. Морква 1-2 шт. Цвітна капуста 650-700 г

Важливо! Класичний суп з цвітної капусти готується з куркою, проте зовсім не обов’язково бігти в магазин, якщо в холодильнику не залишилося курячого м’яса: блюдо можна зварити з нежирної яловичини або білої риби. Крім того, бульйон можна замінити звичайною очищеною водою – суп вийде менш наваристим, але як і раніше дуже смачним і ароматним.

Приправи:

  • 3 – 4 горошини запашного перцю;
  • 7 г чорного меленого перцю;
  • 5 г кухонної солі;
  • 3 – 4 лаврові листки;
  • 7 г сушеного базиліка.

Додатково:

  • 20 мл соняшникової олії;
  • 10 г вершкового масла.

Чи знаєте ви? Пропонований список прянощів є рекомендованим, так що ви можете використовувати в супі власний набір трав. Приміром, сушений базилік можна замінити збором «прованські трави».

Оформлення:

  • 100 г маслин;
  • 1 невеликий лимон;
  • 50 мл сметани;
  • 50 г свіжої зелені.

Послідовність приготування

Підготовка

  • М’ясо промиваємо і кладемо в каструлю, заливаємо його холодним бульйоном.
  • Додаємо лавровий лист, запашний перець і поварену сіль. Ставимо на плиту, налаштовуємо середній вогонь і варимо масу близько сорока хвилин.
  • Приблизно через 20 хвилин знімаємо з поверхні рідини з’явилася піну.
  • Готове м’ясо виймаємо з бульйону, потім виймаємо шумівкою з каструлі прянощі.
  • Бульйон проціджуємо, відварне м’ясо нарізаємо на смужки або кубики.
  • Відправляємо його назад в бульйон і знову доводимо рідину до кипіння. Важливо! Щоб бульйон не випаровувався, щільно накривайте каструлю кришкою під час підготовки м’яса. Якщо така неприємність все ж сталася, закип’ятіть трохи води і додайте її в бульйон, а потім доведіть масу до кипіння.
  • Відварені яйця нарізаємо досить великими кубиками або смужками.
  • Картоплю очищаємо і нарізаємо на кубики або брусочки середньої довжини.
  • Морквину позбавляємо від шкірки і подрібнюємо у блендері або тремо на тертці.
  • Цвітну капусту гарненько миємо, вирізаємо качан і ламаємо на окремі квітки.

    • Перший етап приготування

  • Цибулину дрібно шаткуємо або тремо на тертці, потім висипаємо на сковороду, додаємо олію.
  • Налаштовуємо слабкий вогонь і смажимо цибулю приблизно п’ять хвилин, часто помішуючи.
  • Додаємо до нього підготовлену моркву, розмішуємо масу лопаткою.
  • Тушкуємо близько трьох хвилин, потім додаємо чорний мелений перець і базилік.
  • Знову перемішуємо, вливаємо столову ложку гарячої води і знімаємо з плити.
  • Перекладаємо зажарку в бульйон, ретельно розмішуємо масу лопаткою.

    • Другий етап приготування

  • Як тільки суп знову закипів, висипаємо в нього підготовлену цвітну капусту.
  • Перемішуємо, збільшуємо інтенсивність вогню, доводячи масу до кипіння.
  • Як тільки це сталося, додаємо в суп нарізану картоплю.
  • Пробуємо на сіль бульйон і додаємо вершкове масло, потім знову чекаємо, поки рідина закипить.
  • Потім зменшуємо інтенсивність вогню до мінімального і закриваємо суп кришкою.
  • Варимо суп ще приблизно 20 хвилин, потім викладаємо в нього яйця і вимикаємо плиту.
  • Дозволяємо готовому страві настоятися під закритою кришкою ще п’ять хвилин. Чи знаєте ви? Моя мама іноді зовсім не додає в суп курячі яйця, а просто оформляє ними порційні тарілочки – виходить непогано, проте строго на любителя, так що я б порекомендувала вам спочатку приготувати суп за класичним рецептом, а вже потім експериментувати.

    • Підготовка до подачі

  • Маслини нарізаємо на шматочки, зелень дрібно рубаємо.
  • Лимон розрізаємо на дві половинки і вичавлюємо з нього сік.
  • Розливаємо суп по порційних тарілочках, в кожну викладаємо ложку сметани.
  • Потім додаємо маслини і трохи лимонного соку, злегка перемішуємо.
  • Посипаємо зверху подрібненою свіжою зеленню.

    • От і все! Тепер ви знаєте все не тільки про те, як варити суп з кольоровою капустою, але і як його правильно подавати, щоб близькі та гості просто подуріли від виду і аромату готового страви.

    Не сподівайтеся, що суп доживе до наступного дня – в моєму будинку від нього нічого не залишається навіть до вечері! Пам’ятайте тільки, що це блюдо у великих кількостях може бути важкуватим для діток, так що постарайтеся простежити за тим, щоб малеча не злопала половину каструлі, поки мама приймає привітання від папи. Крім того, не переливайте суп в інші ємності (в тому числі, в супницю), оскільки страва може швидко прокиснуть саме з цієї причини.

    Чи знаєте ви? Такий ароматний супчик з цвітної капусти легко і просто приготувати в мультиварці! Поставте варитися бульйон з м’ясом у програмі «Бульйон» або «Випічка», а самі поки зробіть зажарку, наріжте яйця і нарубаєте зелень. Потім просто змішайте всі інгредієнти в чашу мультиварки (м’ясо, до речі, можна не нарізати) і встановіть програму «Суп» на 25 хвилин.

    Відеорецепт супу з цвітної капусти

    Як приготувати ідеальний суп з цвітної капусти – уважно дивимося відео, в якому поетапно показаний повний процес приготування цього чудового, дуже смачного блюда!

    Сперечаюся, що вам сподобався класичний суп з кольоровою капустою і тому поспішаю поділитися з вами іншими рецептами, які вам обов’язково стануть в нагоді, якщо ви обожнюєте готувати і їсти гарячі страви.

    Наприклад, приготуйте чудовий суп із сочевиці, який більше за всіх у моїй родині любить чоловік з-за великої кількості цікавих і незвичайних прянощів і добавок. Крім того, обов’язково зверніть увагу на шикарний картопляний суп і неймовірно апетитний, дієтичний суп на курячому бульйоні – така страва ідеально для тих, хто стежить за своєю фігурою і любить рахувати калорії.

    До того ж не пропустіть оригінальний і поки що недооцінений сучасними господинями цибульний суп, а також ніжний, смачний і дуже корисний рисовий суп. Всі ці рецепти я використовую досить часто, так що ви можете не хвилюватися про їх надійності.

    Вдалого дня і гарного настрою! Прошу, напишіть мені кілька відгуків про вищеописаному рецепті, щоб я знала, що він комусь знадобився, і мої зусилля не пішли прахом. Також велике прохання поділитися зі мною вашими варіантами супів з цвітної капусти – так хочеться дізнатися щось новеньке! Приємного всім апетиту!