Як смачно і правильно приготувати гриби гливи: як і скільки смажити на сковороді, готувати свіжі, рецепти, відео

Чудовими грибами, які можна використовувати для приготування різних страв, є гливи. Вони прості в обробці, корисні і вважаються дієтичним продуктом. Щоб блюдо вийшло смачним і ароматним, потрібно правильно вибрати гриби і дотримуватися рецептуру.

Чудовими грибами, які можна використовувати для приготування різних страв, є гливи

Вибір і первинна обробка свіжих глив

Гливи збирають в лісі, де вони утворюють цілі каскади на деревах і пнях, або – простіше – купити в магазині, куди їх постачають з теплиць. Як у першому, так і в другому випадку важливо вибрати відповідні гриби, щоб бути впевненим у якості.

Слід звернути увагу на:

При самостійному зборі грибів потрібно упевнитися в тому, що вони безпечні: не виросли в зоні, де на них потрапляють токсичні речовини (наприклад, поряд із хімічним заводом або жвавої магістраллю).

Коли гливи опинилися будинки, настає черга їх обробки. Особливістю глив, в якій вони схожі з печерицями, є те, що їх можна готувати, попередньо не відварюючи. Завдяки цьому в м’якоті зберігається велика кількість корисних мікроелементів та вітамінів. Досить очистити їх від забруднень і обдати окропом для дезінфекції. Маленькі грибочки можна використовувати цілком, середні слід розрізати на половину, а великі – на кілька частин залежно від розміру.

Читайте також: Варіанти приготування картоплі з грибами: тільки смачні рецепти!При самостійному зборі грибів потрібно упевнитися в тому, що вони безпечні

Як правильно варити гриби гливи

Один з простих способів приготувати гливи – відварити. Це не займе багато часу. Потрібно взяти:

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

• 500 г грибів у свіжому вигляді;
• приблизно 800 мл води;
• 3-4 щіпки солі;
• лаврове листя,
• кілька штук чорного перцю горошком.

Гливи кладуть у каструлю і заливають водою так, щоб вона трохи покривала їх. Включити вогонь, дочекатися закипання, додати сіль і спеції. Утворюється в процесі піну обов’язково треба знімати, користуючись шумівкою. Середній час до готовності з моменту початку кипіння – 20 хвилин.

Як посмажити гливи (відео)

Як і скільки хвилин смажити гливи на сковороді

Ще один спосіб приготування глив – посмажити їх. Для цього потрібна сковорода, рослинна (за наявності можна взяти і оливкова) олія, сіль. «Стартовий набір» можна розширити ріпчастою цибулею і улюбленими спеціями.

Не потрібно наливати багато олії: в процесі смаження виділитися багато соку. Гриби слід помішувати, щоб вони не пригоріли. Про готовність підкаже повне випаровування появи соку. В середньому, це настане через 15-20 хвилин.

Прості рецепти зі смаженими вешенками

Існує безліч рецептів, в яких основним компонентом є смажені гливи, гармоніюють з іншими інгредієнтами. Їх можна готувати і як закуска, і як доповнення до картоплі і м’яса.

З часником і свіжою зеленню

Це «блюдо на кожен день, що відрізняється оригінальним смаком і запахом: часник надає характерну пекучість і аромат, а кріп і петрушка додають в кулінарну композицію пряні нотки. Потрібно взяти:

• 1 кг грибів;
• 5-6 часточок часнику;
• по пучку молодого кропу і петрушки;
• трохи солі і перцю.

Технологія приготування не викличе утруднень навіть у початківця кулінара: спочатку потрібно обсмажити гриби по стандартному рецептом, посоливши і поперчив їх. За 5 хвилин до готовності в них додають подрібнений або продавлений часник. Настає час різати зелень, щоб потім змішати її вешенками після їх зняття з вогню.

Ще один спосіб приготування глив – посмажити їх

З цибулею

Для смаження глив підійде будь цибуля: звичайний, червоний, білий. Вийде однаково смачно! Список інгредієнтів на 5 порцій:

• 1,5 кг глив;
• 200 р ріпчастої цибулі;
• 150 г вершкового масла або 2 ст. ложки рослинної олії.

Читайте також: Секрети приготування різноманітних салатів з маринованими опеньками

Вершкове масло потрібно розтопити на сковороді або рівномірно розподілити по її дну рослинна. Покласти нарізану на півкільця або дрібні шматочки ріпчасту цибулю, поки на ньому не утворюється легка скоринка золотого кольору. Потім до нього відправляють гливи, солять і продовжують смажити, поки виділяється грибний сік не зникне.

З картоплею

Смажені гливи в дуеті з картоплею здатні вгамувати самий сильний апетит. Щоб приготувати їх, необхідно:

• 0,5 кг грибів;
• 1 кг картоплі;
• 1 цибуля-ріпка;
• за необхідності – рослинна олія, сіль і перець.

Етапи приготування картопляного печеня з вешенками:

Необхідно отжаривать два інгредієнта окремо, тому що у них різний час приготування. Так страва буде набагато смачніше.

Гливи з картоплею

Рецепти приготування маринованих глив

Гливи відмінно підходять для консервування, особливо маринування. Додавання прянощів вдало поєднується з ненав’язливим ароматом грибів.

Експрес-рецепт

Слідуючи цим рецептом, продукт замаринується за чверть години, після чого його можна відразу подавати на стіл. Знадобиться взяти:

• 0,5 кг глив;
• по 1 ст. ложці цукру і солі;
• 50 мл столового (9 %-ого) оцту;
• 300 мл чистої води;
• 2 середніх часникового зубчики;
• 2 аркуша лаврушки;
• 4 горошин духмяного перцю і гвоздики.

Нарізані гриби відварюють у воді з додаванням всіх інших інгредієнтів протягом 8 хвилин. Після цього їх можна або відразу подавати на стіл, або розкласти по банках і залити ароматним маринадом.

Гливи мариновані

На зиму

Рецепт класичного маринування глив передбачає використання тих же інгредієнтів і їх кількості, що і в минулому рецепті. Але приготування відрізняється:

Така заготовка буде зберігатися цілий рік без втрати смакових якостей.

По-корейськи

Незвичайний «азіатський смак» можна отримати, замаринувавши гливи з морквою. Для цього знадобиться:

• 1,5 кг грибів;
• 2 великих морквини;
• 100 мл оцту;
• 6 часникових зубчиків;
• суміш приправ для моркви по-корейськи»;
• сіль і цукор за смаком.

Читайте також: Перевірені та смачні рецепти ікри з опеньків

Готують страву так:

Оригінальна заготовка відмінно поєднується зі смаком вареного картоплі.

Як швидко приготувати гливи (відео)

Як смачно приготувати салат зі смаженими вешенками

Також смажені гливи можна використовувати для приготування салатів. Поєднання самі різні, але результат завжди чудовий.

З картоплею і огірками

Такий салат підійде для повсякденного трапези і застілля, якщо його прикрасити зверху зеленню. Наприклад, насипавши її по контуру страви. Потрібні наступні інгредієнти:

• 300 г грибів;
• 3 відварених і протертих картоплини;
• 1 цибуля-ріпка;
• 3 варених яйця;
• 100 г тертого сиру;
• цибуля зелена;
• улюблений майонез.

Гриби обсмажують з цибулею, сіллю і перцем. Потім на тарілку викладають шари: гливи, майонез, картопля, майонез, подрібнені пір’я цибулі, покришені яйця і зверху – сир. Готове до подачі на стіл!

З кальмаром

Це блюдо точно сподобається любителям морепродуктів і грибів. Щоб його приготувати, потрібно:

• 400 г відварених грибів;
• Кальмари, відварені і нарізані соломкою;
• Зварені круто 6 яєць;
• Сіль;
• Подрібнену зелену цибулю.

Всі інгредієнти перемішують в глибокій посуді і заправляють майонезом або 2 ложками рослинного масла.

Гливи по-корейськи

З куркою і перцем

Це дуже ситний салат, багатий білками. Щоб його приготувати, необхідно:

• 400 г глив;
• 400 г м’яса курки;
• 2 цибулі-ріпки;
• 2 червоних солодких перцю;
• 200 г натертого сиру;
• 1 часникова часточка;
• 150 мл рослинного масла;
• сік з половини середнього лимона;
• петрушка.

Спосіб приготування:

Блюдо володіє відмінними смаковими якостями і в гарячому, і остуженном вигляді.

Як приготувати салат з вешенками (відео)

Гливи можна їсти навіть без смаження і відварювання, але після теплової обробки їх грибний смак і запах посилюються. Рецепти з ними, відрізняються простотою і не вимагає використання дорогих інгредієнтів.