З пшоняної крупи готується дуже багато корисних супів. Багато хто не люблять пшоняні супи, проте вони просто не вміють їх готувати. По-перше, необхідно знати, що пшонка зберігається зовсім недовго-за підвищеного вмісту крохмалю в ній. При довгому зберіганні крупа стає гіркою, тому при приготуванні страв ми використовуємо тільки молоду крупу.

Розберемося, як правильно варити цю крупу і скільки часу вариться пшоно. Перш за все, необхідно знати, що ця крупа буває дуже брудною, тому треба промити її в холодній воді до того, як додавати її в яке-небудь блюдо. Щоб зварити пшонку, треба закип’ятіть воду в каструлі і промиту крупу відправити варитися. Через 5 хвилин зменшіть вогонь і готуйте ще 15 хвилин. Як бачите, в середньому варіння займає 15-20 хвилин.

Далі наведено 5 рецептів супів з пшоняної крупи.

Зміст

  • 1 Класичний рецепт пшенного супу з картоплею «як у бабусі»
  • 2 Рибний суп з голів форелі з пшоном
  • 3 З червоною рибою, пшоном і перловкою
  • 4 З м’ясом
  • 5 Курячий варіант для дітей

Класичний рецепт пшенного супу з картоплею «як у бабусі»


Це покроковий рецепт найпростішого пшенного супу. Його готують з м’ясом або куркою і з картоплею.

Для приготування страви нам знадобиться:

  • Курка — 1 кг
  • Картопля — 5 штук
  • Пшонка — 4 столові ложки
  • Морква — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Зелень
  • Приправи

Як варити:

  • Насамперед, приготуємо курячий бульйон. Для цього помиємо і разделаем курку, частину курки можна заморозити, якщо Вам здається, що занадто багато для супу, але можна використовувати і всю цілком.
  • Шматочки кладемо в воду і варимо протягом 45 хвилин, щоб вийшов курячий бульйон. Проціджуємо його, дістаємо куряче м’ясо. Розбираємо на дрібні шматочки.
  • Картоплю ріжемо на невеликі шматочки, кидаємо в каструлю з бульйоном. Те ж саме робимо з пшоном: промиваємо його і кидаємо в каструлю.
  • Моркву чистимо і тремо на тертці, а цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо їх на розпеченій сковорідці.
  • Додаємо пасеровані овочі в бульйон.
  • Через 20 хвилин додаємо шматочки курки. Суп готовий.
  • Розлийте суп по тарілках, посипте зеленню і подавайте до столу.

    • Рибний суп з голів форелі з пшоном


    Це рецепт дуже смачного, ароматного і наваристого страви. Для його приготування нам знадобиться:

    • Форель (можна придбати окремо 1-2 голови і філе) — 600 г
    • Картопля — 4 штуки
    • Морква — 1 штука
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
    • Пшоно — 1 стакан
    • Лавровий лист, приправи
    • Зелень
    • Сік лимона
    • Зелена цибуля
    • Чорний хліб
    • Вершкове масло
    • Рослинна олія

    Як варити цей супчик:

  • Морква ріжемо і тремо на крупній тертці. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Розігріваємо сковорідку і смажимо на ній цибулю з морквою до золотистого відтінку.
  • Картоплю ріжемо на невеликі кубики. У каструлю кладемо обсмажену моркву з цибулею, картоплю, пшоно і лавровий листок.
  • Промиваємо свіжу голову і відправляємо її в каструлю.
  • Солимо і додаємо зелений лук і зелень. Доводимо до кипіння.
  • Промиті і заздалегідь нарізані шматочки форелі кидаємо в суп і варимо до готовності. Додаємо сік лимона.
  • У сковорідці розтопити вершкове масло і підсмажити шматочки чорного хліба так, щоб вийшли грінки.
  • Подавати суп зі сметаною, зеленню і грінками із чорного хліба.

    • З червоною рибою, пшоном і перловкою


    Готуємо дуже наваристий і ароматний супчик з крупами і з вершками. Завдяки поєднанню двох різних круп суп буде мати цікавий смак. Можна брати будь-яку червону рибу, проте в цьому рецепті береться лосось.

    Нам знадобляться такі інгредієнти:

    • Філе лосося — 400 г
    • Голова і хвіст лосося
    • Вершки за смаком
    • Перловка — 3 столові ложки
    • Пшоно — 2 столові ложки
    • Картопля — 3 штуки
    • Морква — 1 шт.
    • Цибуля — 1 штука
    • Лавровий лист і спеції за смаком

    Приступаємо до приготування смачного супу:

  • Перш за все, треба зайнятися бульйоном. Беремо голову, хвіст і філе, промиваємо в холодній воді, а потім кидаємо у воду і варимо бульйон. Приготування займе близько 30-40 хвилин. Готовий бульйон обов’язково процідити. Зварене філе повернути в бульйон, а голову і хвіст дістати.
  • Картоплю ріжемо на невеликі шматочки. Кидаємо в готовий бульйон. Потім відправляємо до неї промите пшоно і перловку.
  • Моркву чистимо і тремо на тертці, цибулю чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Пасеруємо овочі в розпеченій сковорідці.
  • Додаємо овочі в бульйон. Потім додаємо вершки.
  • Зауважте, ми не робимо крем-суп, а вершковий рибний рідкий суп, тому ми не подрібнюють інгредієнти блендером. Однак якщо Вам хочеться приготувати крем суп, використовуйте блендер.
  • Суп готовий. Можна підсмажити грінки або подати з пахучим свіжим багетом.

    • З м’ясом


    Раніше ми привели покроковий рецепт приготування рибного супу і курячого «як у бабусі». Той рецепт, який буде приведений зараз, ще називають польовим. Він виходить дуже густим і ситним.

    Для приготування смачного супу нам знадобиться:

    • Картопля — 4 штуки
    • Пшонка — 5 столових ложок
    • Цибуля — 1 штука
    • Морква — 1 штука
    • М’ясо (або курка) — 400 г

    Спосіб приготування:

  • Для початку варимо бульйон. Для цього помиємо і разделаем курку, частково курку можна заморозити, якщо Вам здається, що занадто багато для супу, але можна використовувати і всю цілком. Якщо Ви хочете використовувати м’ясо, то краще всього брати яловичину. Відокремити м’ясо від кісточки і на кісточках зваріть бульйон. Курячий бульйон вариться набагато швидше, ніж м’ясний.
  • Шматки курки кладемо в воду і варимо протягом 45 хвилин, щоб вийшов курячий бульйон. Проціджуємо його, дістаємо частини курки. Розбираємо на дрібні шматочки. Аналогічно поступаємо, якщо варимо бульйон на м’ясі.
  • Далі чистимо і ріжемо на невеликі шматочки картоплю. Кидаємо в зварений бульйон.
  • Чистимо і тремо моркву чистимо і ріжемо цибулю. Підсмажити їх на розігрітій сковорідці.
  • Додаємо овочі до картоплі в бульйон. Потім додаємо м’ясо. Додаємо приправи за смаком.
  • Апетитний і ситний супчик готовий! Подавайте гарячим з шматком білого хліба.

    • ВАЖЛИВО! За класичним рецептом польовий пшенный суп готується на м’ясному бульйоні і з м’ясом.

    Курячий варіант для дітей


    Цей суп оцінять діти, так як він дуже легкий і смачний. Він хороший як для дорослих, так і для хлопців. Представляємо вашій увазі варіацію для дітей від 1 року. Треба зауважити, що приблизно в 6 місяців дитина починає пробувати не тільки грудне молоко, але і звичайну їжу, супчики можна починати давати приблизно в 10 місяців. У цьому віці діти їдять вже більш складні продукти, тому можна використовувати більш складні крупи.

    ВАЖЛИВО! У дитини може з’явитися алергічна реакція на будь-який продукт, тому використовуйте мінімум інгредієнтів і готуйте нескладні страви. Не використовуйте спеції. Готуйте не на м’ясному бульйоні, а на воді.

    ВАЖЛИВО! Не давайте дитині гарячу їжу. Крім того, деякі діти ще не вміє жувати, тому якщо дитина не їсть суп, можна перемолоти його блендером.

    ВАЖЛИВО! Для дитини картоплю краще вимочувати у воді, щоб з неї вийшов крохмаль.

    Для приготування страви нам знадобиться:

    • Картопля — 2 шт.
    • Морква — 1 шт. маленька
    • Вода — 1 літр
    • Курка (філе) — 100 г
    • Пшоно — 4 столові ложки

    Як готувати пшенный супчик:

  • Картоплю чистимо і ріжемо на дрібні кубики. Кидаємо в каструльку з водою.
  • Моркву тремо на тертці, але можна проявити фантазію і порізати спеціальним ножем у формі квіточок або зірочок. Додаємо до картоплі.
  • Пшоно насипаємо в воду.
  • Куряче філе промиваємо і ріжемо на шматочки, додаємо в каструльку.
  • Суп вариться протягом 20-30 хвилин. Супчик готовий подавайте з хлібом. Вашим дітям неодмінно сподобається цей супчик.

    • Ще один цікавий рецепт по-адыгейски: