Побутує жарт, що в Таїланді їдять тільки рис і коників. Це, звичайно, правда, але дуже неповна. Рис насправді вельми популярний, а комахи є екзотичною стравою, пробувати яке чи ні – вирішувати тільки вам. На щастя, тут без праці можна знайти продукти і страви, відповідні для дитячого столу. Щоб не мучити себе питанням, чим нагодувати дитину в Таїланді, загляньте разом з нами в тайську куховарську книгу, щоб дізнатися про особливості національної кухні Таїланду і про те, що з традиційних тайських страв можна включити в дитячий раціон.
Кулінарні традиції Тая формувалися під впливом смакових пристрастей китайців, індійців, але багато в тайську кухню привнесли португальці. Місцеві страви примудряються поєднувати в собі кілька смаків, можуть бути солодкими, кислими і пекучими одночасно. Небагато кухні світу можуть змагатися з тайської по гостроті.
Тайські спеції і соуси
Тому наш огляд почнемо ми, проти звичаю, не з традиційних продуктів харчування, а зі спецій. Тайці настільки рясно кладуть у кожне блюдо гострі спеції, що з незвички можна просто вмитися сльозами» від пекучого смаку. Найпоширеніша приправа – каенг, або тайське каррі. Широко використовується імбир, куркума, лемонграс, перець чилі, кінза, базилік, часник. Для дитячого харчування гострі страви не підходять, тому завжди просіть приготувати для дитини «ноу спайсі», або «травень пхет», без приправ. Втім, все одно необхідно переконатися, що «ноу спайсі» не виявиться надто гострим.
Особливий смак страв національної кухні Таїланду додають соуси: вже став популярним у нас соєвий соус і дуже специфічний рибний соус. Також на будь-якій кухні знайдеться кокосове молоко і лайм – ними заправляють салати, присмачують м’ясні страви.
В іншому ж тайська кухня багата, різноманітна, її легко можна назвати дієтичної. Тут готують з усіх видів м’яса – яловичини, свинини, птиці; люблять рибу і морепродукти; щедро використовують овочі і фрукти. Але рис тут дійсно займає особливе місце. Білий, чорний, червоний, круглий, довгий – навіть просте перерахування сортів рису займе багато місця. А от гречку тут можна замовити хіба що в європейському ресторані.
У багатьох тайських стравах використовується локшина. На відміну від звичної нам пшеничного локшини, тут в ходу рисова, яєчна, навіть бобова локшина.
Та й фрукти тут в основному екзотичні: манго, лічі, рамбутан, папайя і т. д. Все це росте лише завдяки жаркого клімату, без штучних добрив та іншої хімії. Місцеві фрукти – джерело вітамінів, а їх вибір широкий навіть в недорогих готелях.
Де харчуватися в Таїланді
Варто відзначити, що всі сімейні готелі в Таїланді ретельно стежать за якістю харчування і намагаються урізноманітнити традиційну кухню європейськими стравами. Якщо ж ви придбали путівку без харчування, важливо відзначити, що в Таїланді безпечно харчуватися тільки в перевірених ресторанах або фудкортах супермаркетів. Вуличну їжу краще не купувати. Навіть якщо негостра їжа здасться вашим дітям дуже пекучої, вибирайте ресторани з європейською кухнею, тут їх чимало.
Ще один вихід – купувати готову їжу в супермаркетах. Тут можна придбати не тільки молочні суміші, каші та пюре в баночках для самих маленьких мандрівників, але навіть варені яйця і готові сендвічі в упаковці, а ще – молоко, йогурт, пластівці для сніданків. Відзначимо, що в Таїланді важко знайти дитячі консерви овочеві, найчастіше тут продають пюре з місцевих фруктів.
Основні страви тайської кухні
Але, який би екзотичної здавалася кухня, з нею варто познайомитися. Варто зазначити, що на будь-якому сімейному курорті Таїланду ви зможете знайти в меню ці страви. Почати рекомендуємо з самого улюбленого тайцями суп «том ям». У нього впізнаваний кислувато-гострий смак, а ось інгредієнти можуть розрізнятися. Том ям готують з креветками (том ям кунг), куркою (том ям кай), рибою (том ям пла), дарами моря (том ям тхале). Паста-основа для приготування супу сама по собі дуже гостра, так що, перш ніж пропонувати дитині суп, спробуйте самі.
«Том кха кай» – ще один популярний суп з кокосового молока з куркою, може також виявитися досить гострим. А ось «кхау тому», рисовий суп на бульйоні з шматочками курки, свинини або риби, діти зазвичай їдять із задоволенням, як і поживний супчик «куай тиеу нам» – його заправляють локшиною і фрикадельками. Підходить для дитячого столу буде овочевий суп «кэнг тьут» і його варіації з м’ясом, «кэнг па ныа» з яловичиною і «кэнг ом кай» з куркою. Також можна спробувати суп зі свинячим фаршем «ба прат».
Швидше за все, ваша трапеза не обійдеться без рису, тому що навіть тайське вираз «кін кхау» – є, приймати їжу – дослівно перекладається як «їсти рис». Вибір тут просто неймовірний: рис зі свинячим фаршем «тьок», рис з омлетом «кхау кхай тиау», рис з куркою «кхау ман кай» (до нього зазвичай подають бульйон), жасминовий рис «кхау суай», клейкий рис «кхау ніау» – список цей можна продовжувати. Особливо незвичайний смажений рис з скибочками ананаса «кхау пхати саппарот». На сніданок дитина з задоволенням з’їсть «кхау ньиа ма муанг», клейкий рис з кокосовим молоком і шматочками манго.
«Макаронна душа» тут обов’язково насолодитися улюбленим продуктом, спробувавши «ми кроб» – обсмажені макарони, политі кисло-солодким соусом, або «пхати тхай» – рисову локшину з яйцями, креветками і паростками бобів.
Серед традиційних м’ясних страв – булочки з ковбасою, підсмаженою яйцем і салатом «пох піа сод, м’ясо на грилі «ям», курка з цибулею «ларб кай». М’ясні страви часто сбрызгиваются соком лайма. Серед страв для дітей в Таїланді можна порекомендувати рум’яні курячі шашлички з арахісовим соусом «сате кай». Дуже смачні також парові пиріжки зі свининою «салапау».
А овочеві страви часто виглядають як іграшки, це дуже подобається малюкам. Овочеві рулетики з м’ясом «піа тхот» або вегетаріанські роли «піа тя», обсмажені овочі «пхати пхак руам» послужать гарніром або самостійною стравою.
Тайські десерти
Якщо вже говорити про тайських солодощах, то і вони вельми незвичайні на смак. Особливу страву – «фой тонг»: це павутинка зі збитих жовтків, зварені в цукровому сиропі. Павутинку згортають в кульки і прикрашають квітами жасмину. Схоже блюдо – «кханом ла», це блюдо нагадує цукрову вату, але готується з тростинного цукру з додаванням рисового борошна і жовтків. А виліплені з кокосової маси цукерки «кханом цибулю пуп» у вигляді фруктів діти зазвичай відвозять із собою в якості солодкого сувеніра.
Тайська малеча обожнює млинці «роті» з солодкою начинкою, хрусткі оладки «кханом быанг» та товсті, як панкейкі, млинці «ханом тан тэнг». Напевно вам запропонують і численні рисові десерти, наприклад, «кхау лам», запечений в бамбуку клейкий рис з кокосовим молоком, або «кхау тьак», рисовий пудинг в пальмових листках. А замість печених яблук тут їдять смажені банани «клуай кек».
Оскільки тайці вважають прийом їжі одним з насолод, перед їжею вони бажають «кхо хай сабай ді, отримати сабай, тобто задоволення. Під час відпочинку з дітьми в Таїланді спробуйте страви традиційної тайської кухні, і ви обов’язково знайдете те, що будете їсти з особливим задоволенням.
