Без цієї страви кухню Сходу складно уявити. Як правило, це невеликі ковбаски з рубаною баранини з додаванням прянощів, смажені на шампурах. Неймовірно смачно!

Але і в умовах міської квартири без вугілля і шампурів кебаб можна також приготувати. Ми пропонуємо спробувати! Рецепт елементарний, лише безрукий не впорається, а от секрет смаку — в наборі спецій.

Люля-кебаб на сковороді

З вибором хорошою баранини в деяких регіонах туго, тому ми пропонуємо використовувати яловичину, тим більше, що національними традиціями це допустимо.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 700 г яловичини (можна додати свинини)
  • 4-6 цибулин (залежно від розміру)
  • по 1/4 ч. л. приправ (меленого барбарису, хмелі-сунелі, меленого коріандру, меленого чорного перцю)
  • пучок свіжої кінзи
  • пучок свіжої петрушки
  • 4-5 аркушів тонкого лаваша
  • рослинна олія
  • сіль

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ МАРИНУВАННЯ ЛУКА:

  • 2 цибулини
  • 0,5 ч. л. цукру
  • щіпка чорного перцю
  • сіль
  • 3-4 ст. л. винного або яблучного оцту

ПРИГОТУВАННЯ:

  • Насамперед потрібно очистити м’ясо від всіх непотрібних плівок і жилок. Підготовлене філе можеш пропустити м’ясо через м’ясорубку або ж віддати данину традиції і порубати м’ясо вручну. Майстри стверджують, що так кебаб виходить смачніше!
  • Цибулю наріж дрібно-дрібно. Якщо зумієш, в половину рисового зернятка. Частина пучка кінзи також подрібни. Додай цибулю, зелень, спеції і сіль за смаком у фарш. Ретельно вимішуємо, помісти в закриту ємність і постав в холодильник на годину.
  • Окремо 2 цибулини наріж кільцями, залийте оцтом, додаємо перець, цукор, сіль, перемішати і залиш промаринуватися.
  • На вологій дошці вологими руками скачай кебаби у формі ковбасок.
  • В домашніх умовах кебаб чудово смажиться на електричній решітці або сковороді-гриль з ребристим дном. Змасти поверхню олією і ставимо розігріватися. По досягненні потрібної температури (крапля води буде шипіти і випаровуватися) виклади кебаби на сковороду і смажимо з чотирьох сторін за 3-4 хвилини.
  • Решту зелень кінзи і петрушки дрібно наріж. Маринований лук відіжми (можеш навіть промити, щоб видалити надлишки оцту). Зелень і цибулю змішай, додавши дрібку перцю.
  • Листи лаваша розріж на однакові частини. Ширина одного шматочка повинна бути приблизно дорівнює довжині ковбаски.
  • На кожен лист лаваша викласти по ложці зелені з цибулею, потім по кебабу і згорни трубочку. Залиш на деякий час, щоб лаваш просочився соком салату і ароматом смаженого кебаба!

    • Подавай домашній кебаб на широкому блюді, прикрасивши листочками петрушки. Є його зручно просто руками, ідеально в поєднанні з смаженими баклажанами, грибами або запеченою картоплею… Одне можна сказати точно: чоловіки від цього блюда в захваті!

    Пригости ароматнейшим стравою друзів, поділіться з ними рецептом!

    Джерело