З пшоняної крупи готується дуже багато корисних супів. Багато хто не люблять пшоняні супи, проте вони просто не вміють їх готувати. По-перше, необхідно знати, що пшонка зберігається зовсім недовго-за підвищеного вмісту крохмалю в ній. При довгому зберіганні крупа стає гіркою, тому при приготуванні страв ми використовуємо тільки молоду крупу.
Розберемося, як правильно варити цю крупу і скільки часу вариться пшоно. Перш за все, необхідно знати, що ця крупа буває дуже брудною, тому треба промити її в холодній воді до того, як додавати її в яке-небудь блюдо. Щоб зварити пшонку, треба закип’ятіть воду в каструлі і промиту крупу відправити варитися. Через 5 хвилин зменшіть вогонь і готуйте ще 15 хвилин. Як бачите, в середньому варіння займає 15-20 хвилин.
Далі наведено 5 рецептів супів з пшоняної крупи.
Зміст
- 1 Класичний рецепт пшенного супу з картоплею «як у бабусі»
- 2 Рибний суп з голів форелі з пшоном
- 3 З червоною рибою, пшоном і перловкою
- 4 З м’ясом
- 5 Курячий варіант для дітей
Класичний рецепт пшенного супу з картоплею «як у бабусі»
Це покроковий рецепт найпростішого пшенного супу. Його готують з м’ясом або куркою і з картоплею.
Для приготування страви нам знадобиться:
- Курка — 1 кг
- Картопля — 5 штук
- Пшонка — 4 столові ложки
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Зелень
- Приправи
Як варити:
Насамперед, приготуємо курячий бульйон. Для цього помиємо і разделаем курку, частину курки можна заморозити, якщо Вам здається, що занадто багато для супу, але можна використовувати і всю цілком.
Шматочки кладемо в воду і варимо протягом 45 хвилин, щоб вийшов курячий бульйон. Проціджуємо його, дістаємо куряче м’ясо. Розбираємо на дрібні шматочки.
Картоплю ріжемо на невеликі шматочки, кидаємо в каструлю з бульйоном. Те ж саме робимо з пшоном: промиваємо його і кидаємо в каструлю.
Моркву чистимо і тремо на тертці, а цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо їх на розпеченій сковорідці.
Додаємо пасеровані овочі в бульйон.
Через 20 хвилин додаємо шматочки курки. Суп готовий.
Розлийте суп по тарілках, посипте зеленню і подавайте до столу.
Рибний суп з голів форелі з пшоном
Це рецепт дуже смачного, ароматного і наваристого страви. Для його приготування нам знадобиться:
- Форель (можна придбати окремо 1-2 голови і філе) — 600 г
- Картопля — 4 штуки
- Морква — 1 штука
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Пшоно — 1 стакан
- Лавровий лист, приправи
- Зелень
- Сік лимона
- Зелена цибуля
- Чорний хліб
- Вершкове масло
- Рослинна олія
Як варити цей супчик:
Морква ріжемо і тремо на крупній тертці. Чистимо і дрібно ріжемо цибулю. Розігріваємо сковорідку і смажимо на ній цибулю з морквою до золотистого відтінку.
Картоплю ріжемо на невеликі кубики. У каструлю кладемо обсмажену моркву з цибулею, картоплю, пшоно і лавровий листок.
Промиваємо свіжу голову і відправляємо її в каструлю.
Солимо і додаємо зелений лук і зелень. Доводимо до кипіння.
Промиті і заздалегідь нарізані шматочки форелі кидаємо в суп і варимо до готовності. Додаємо сік лимона.
У сковорідці розтопити вершкове масло і підсмажити шматочки чорного хліба так, щоб вийшли грінки.
Подавати суп зі сметаною, зеленню і грінками із чорного хліба.
З червоною рибою, пшоном і перловкою
Готуємо дуже наваристий і ароматний супчик з крупами і з вершками. Завдяки поєднанню двох різних круп суп буде мати цікавий смак. Можна брати будь-яку червону рибу, проте в цьому рецепті береться лосось.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Філе лосося — 400 г
- Голова і хвіст лосося
- Вершки за смаком
- Перловка — 3 столові ложки
- Пшоно — 2 столові ложки
- Картопля — 3 штуки
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 штука
- Лавровий лист і спеції за смаком
Приступаємо до приготування смачного супу:
Перш за все, треба зайнятися бульйоном. Беремо голову, хвіст і філе, промиваємо в холодній воді, а потім кидаємо у воду і варимо бульйон. Приготування займе близько 30-40 хвилин. Готовий бульйон обов’язково процідити. Зварене філе повернути в бульйон, а голову і хвіст дістати.
Картоплю ріжемо на невеликі шматочки. Кидаємо в готовий бульйон. Потім відправляємо до неї промите пшоно і перловку.
Моркву чистимо і тремо на тертці, цибулю чистимо і ріжемо на дрібні шматочки. Пасеруємо овочі в розпеченій сковорідці.
Додаємо овочі в бульйон. Потім додаємо вершки.
Зауважте, ми не робимо крем-суп, а вершковий рибний рідкий суп, тому ми не подрібнюють інгредієнти блендером. Однак якщо Вам хочеться приготувати крем суп, використовуйте блендер.
Суп готовий. Можна підсмажити грінки або подати з пахучим свіжим багетом.
З м’ясом
Раніше ми привели покроковий рецепт приготування рибного супу і курячого «як у бабусі». Той рецепт, який буде приведений зараз, ще називають польовим. Він виходить дуже густим і ситним.
Для приготування смачного супу нам знадобиться:
- Картопля — 4 штуки
- Пшонка — 5 столових ложок
- Цибуля — 1 штука
- Морква — 1 штука
- М’ясо (або курка) — 400 г
Спосіб приготування:
Для початку варимо бульйон. Для цього помиємо і разделаем курку, частково курку можна заморозити, якщо Вам здається, що занадто багато для супу, але можна використовувати і всю цілком. Якщо Ви хочете використовувати м’ясо, то краще всього брати яловичину. Відокремити м’ясо від кісточки і на кісточках зваріть бульйон. Курячий бульйон вариться набагато швидше, ніж м’ясний.
Шматки курки кладемо в воду і варимо протягом 45 хвилин, щоб вийшов курячий бульйон. Проціджуємо його, дістаємо частини курки. Розбираємо на дрібні шматочки. Аналогічно поступаємо, якщо варимо бульйон на м’ясі.
Далі чистимо і ріжемо на невеликі шматочки картоплю. Кидаємо в зварений бульйон.
Чистимо і тремо моркву чистимо і ріжемо цибулю. Підсмажити їх на розігрітій сковорідці.
Додаємо овочі до картоплі в бульйон. Потім додаємо м’ясо. Додаємо приправи за смаком.
Апетитний і ситний супчик готовий! Подавайте гарячим з шматком білого хліба.
ВАЖЛИВО! За класичним рецептом польовий пшенный суп готується на м’ясному бульйоні і з м’ясом.
Курячий варіант для дітей
Цей суп оцінять діти, так як він дуже легкий і смачний. Він хороший як для дорослих, так і для хлопців. Представляємо вашій увазі варіацію для дітей від 1 року. Треба зауважити, що приблизно в 6 місяців дитина починає пробувати не тільки грудне молоко, але і звичайну їжу, супчики можна починати давати приблизно в 10 місяців. У цьому віці діти їдять вже більш складні продукти, тому можна використовувати більш складні крупи.
ВАЖЛИВО! У дитини може з’явитися алергічна реакція на будь-який продукт, тому використовуйте мінімум інгредієнтів і готуйте нескладні страви. Не використовуйте спеції. Готуйте не на м’ясному бульйоні, а на воді.
ВАЖЛИВО! Не давайте дитині гарячу їжу. Крім того, деякі діти ще не вміє жувати, тому якщо дитина не їсть суп, можна перемолоти його блендером.
ВАЖЛИВО! Для дитини картоплю краще вимочувати у воді, щоб з неї вийшов крохмаль.
Для приготування страви нам знадобиться:
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 1 шт. маленька
- Вода — 1 літр
- Курка (філе) — 100 г
- Пшоно — 4 столові ложки
Як готувати пшенный супчик:
Картоплю чистимо і ріжемо на дрібні кубики. Кидаємо в каструльку з водою.
Моркву тремо на тертці, але можна проявити фантазію і порізати спеціальним ножем у формі квіточок або зірочок. Додаємо до картоплі.
Пшоно насипаємо в воду.
Куряче філе промиваємо і ріжемо на шматочки, додаємо в каструльку.
Суп вариться протягом 20-30 хвилин. Супчик готовий подавайте з хлібом. Вашим дітям неодмінно сподобається цей супчик.
Ще один цікавий рецепт по-адыгейски: