Суп з курячими фрикадельками — корисне і смачне блюдо, яке підходить для всієї сім’ї. Він займе місце в серці і дорослого завдяки своїй корисності, наваристості і ситності, і дитини, так як він дуже апетитний. Його можна назвати одночасно і простим, і поживним. За вмістом корисних елементів йому немає рівних.
Суп, який потрапив до нас з Європи, отримав поширення в Росії в часи правління Петра. Головна складова — фрикадельки — походить з Італії, означає «маленькі кульки з м’яса». Деякі перекладають це слово як «смажити», хоча «маленькі кульки з м’яса» набагато краще описують самі фрикадельки.
При приготуванні фрикадельок використовується фарш (курячий), спеції, зелень і вимочений в молоці або воді хліб. Варіантів приготування страви безліч. У статті наведено кілька рецептів.
Зміст
- 1 Класичний рецепт з курячим фаршем
- 2 З галушками
- 3 З помідорами
- 4 Для дитини до року
- 5 Для дітей 2 і 3 років з рисом
Класичний рецепт з курячим фаршем
Класичний покроковий рецепт з додаванням солодкого перцю. Приготування такого супу займає півгодини, а смак виходить чудовим.
Щоб зробити це блюдо нам знадобиться:
- Середня морква — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Картопля — 5 шт.
- Курячий фарш — 200 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Сіль, перець на смак
- Зелень
- Манка — 1 ст. ложка
- М’ясний бульйон (за бажанням)
Готуємо:
ВАЖЛИВО! Слід залити картоплю водою, щоб з неї вийшов крохмаль.
Щоб спростити собі роботу, необхідно, насамперед, підготувати овочі. Солодкий перець і ріпчасту цибулю ріжемо дрібно, картоплю ріжемо невеликими шматочками, а моркву тремо на тертці (великої). Частину цибулі піде на пасеровку, а частина — у фарш.
Частину цибулі відправляємо на розпечену сковорідку і пасеруємо на рослинній олії. Додаємо моркву і солодкий перець, смажимо до світло-золотистого кольору і вимикаємо сковорідку.
Беремо фарш. Додаємо нарізану цибулю, яйце, сіль і перець за смаком (і інші спеції) зелень. Важливо пам’ятати, що саме фрикадельки надають страві весь «шарм», тому спеції повинні добре відчуватися. Додаємо манку і залишаємо фарш на 20 хвилин, щоб манка розбухла і зробила фарш ніжним.
Поки варто фарш, розігріваємо бульйон. Через 20 хвилин беремо миску з фаршем, змочуємо руки в холодній воді (якщо не хочете бруднити руки, використовуйте чайну ложку, змочену в холодній воді) і починаємо катати кульки.
Після закипання бульйону кидаємо м’ясні кульки в каструлю. Через 12 хвилин кидаємо картоплю, а ще трохи пізніше — моркву з цибулею і солодким перцем.
Суп готовий. Подавайте зі сметаною і зеленню. З хрустким шматочком багета страва стане справжнім хітом вашого домашнього меню.
ВАЖЛИВО! Дайте страві настоятися під кришкою, так він стане більш ароматним.
З галушками
Даний рецепт вже не можна назвати легким, так як при його приготуванні будуть використовуватися галушки. Однак результат вразить Вас своїм смаком і ароматом.
Для приготування страви нам знадобиться:
- М’ясний бульйон
- Картопля — 5 шт.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Спеції за смаком
- Курячий фарш — 200 г
- Яйце — 2 шт.
- Хліб — півбуханки
- Зелень
- Борошно — 100 г
Приступаємо до приготування:
Насамперед, беремо курячий фарш, додаємо в нього 1 цибулину, додаємо яйце, спеції за смаком. Хліб розмочити у воді до кашки, додати у фарш. Змішуємо всі інгредієнти і відправляємо ємність з фаршем в холодильник на 15 хвилин.
Готуємо тісто для галушок. Яйце збиваємо з сіллю і додаємо борошно, вимішуємо круте тісто.
Приступаємо до різання овочів. Картоплю ріжемо невеликими кубиками, моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо дрібно.
Розігріваємо сковорідку, наливаємо рослинне масло і додаємо цибулю з морквою. Вони повинні придбати золотистий відтінок, після чого знімаємо сковороду з вогню.
Розігріваємо бульйон і додаємо туди картоплю. Відразу ж після додавання картоплі починаємо додавати в каструлю кульки з фаршу. Робити це треба швидко, так як час приготування фрикадельок і картоплі приблизно однакове.
Через 5 хвилин додаємо галушки. Для цього змочуємо чайну ложку в холодній воді, беремо тісто і формуємо клецку. Кладемо в каструлю.
Потім додаємо пасеровані овочі. Солимо і перчимо.
Ваше блюдо готове через 6 хвилин! Тепер можна роздавати кожному по порції, і чекати, коли попросять добавки.
ВАЖЛИВО! Рекомендуємо Вам не шкодувати спецій, так як суп повинен бути ароматним і мати особливий смак саме завдяки смаку фрикадельок.
З помідорами
Цей суп ми готуємо так само з курячими фрикадельками, але тепер додаємо помідори. Таке поєднання смаків і красива подача зробить його справжнім витвором мистецтва.
Для приготування нам знадобиться:
- Картопля — 5 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Помідори — 4 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Яйце — 1 шт.
- Фарш з курки — 200 г
- Зелень
- Спеції за смаком
- Хліб — 1/3 батона
- Молоко 100 г
Готуємо:
Готуємо фрикадельки за вже відомою нам схемою. У фарш ріжемо цибулю, додаємо замочений в молоці хліб, зелень, достатня кількість спецій і яйце. Необхідно добре розмішати отримане для рівномірного смаку.
Ріжемо картоплю невеликими кубиками.
Даємо м’ясного бульйону закипіти і кидаємо в посуд картоплю.
Мочимо руки в холодній воді і починаємо катати кульки. Додаємо їх у суп.
Помідори обдаємо окропом, зчищають з них шкірку. Дрібно ріжемо або подрібнюємо блендером, додаємо дрібно нарізаний часник і зелень. Отриману суміш вливаємо до картоплі і фрикадельок і варимо ще протягом 20 хвилин.
Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленню і подайте ароматний багет до нього. Тоді Ваше блюдо вразить не лише апетит, а й очей.
Для дитини до року
Як було сказано на початку статті, суп з курячих фрикадельок хороший не тільки для дорослих, але і для дітей. Представляємо вашій увазі варіацію для дітей до 1 року. Треба зауважити, що приблизно в 6 місяців дитина починає пробувати не тільки грудне молоко, але і звичайну їжу, супчики можна починати давати приблизно в 10 місяців. Для однорічного малюка найкраще приготувати фарш самостійно (за допомогою м’ясорубки) з курячої грудки. Проте якщо у Вас немає м’ясорубки, не турбуйтеся, а купіть готовий фарш в магазині.
ВАЖЛИВО! У дитини може з’явитися алергічна реакція на будь-який продукт, тому використовуйте мінімум інгредієнтів і готуйте нескладні страви. Не використовуйте спеції. Готуйте не на м’ясному бульйоні, а на воді.
Для приготування страви нам знадобиться:
- Картопля — 2 шт.
- Морква — 1 шт. маленька
- Вода — 1 літр
- Курячий фарш — 100 г
- Яйце — 1 шт.
- Розм’якшений хліб
Приступаємо до приготування супу для малюка:
Змішуємо фарш, яйце і хліб.
Дрібно нарізаємо картоплю.
Кип’ятимо воду і додаємо в неї картоплю.
Робимо маленькі кульки з курячого фаршу.
Через 20 хвилин супчик готовий.
ВАЖЛИВО! Не давайте дитині гарячу їжу. Крім того, деякі діти ще не вміє жувати, тому якщо дитина не їсть суп, можна перемолоти його блендером.
Для дітей 2 і 3 років з рисом
Цей рецепт для дітей від року, підходить дітям і 2, і 3 років. У цьому віці діти їдять вже більш складні продукти, тому можна використовувати більш складні крупи. Далі буде наведено рецепт дитячого супу з рисом і фрикадельками. Малюки обов’язково оцінять цей простий, смачний, апетитний і ароматний супчик.
Для приготування нам знадобиться:
- Курячий фарш — 200 г
- Картопля — 4 шт.
- Морква — 1 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Розм’якшений хліб
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Вода
- Рис — 1 ст.
Приготування страви:
Готуємо фрикадельки: до фаршу додаємо яйце, розм’якшений хліб і трохи солі.
Дрібно ріжемо інгредієнти.
Обсмажуємо цибулю і моркву на розігрітій сковорідці до золотистого відтінку.
Кип’ятимо воду, додаємо картоплю, пасеровані овочі.
Кидаємо маленькі фрикадельки і рис.
Суп повинен готуватися протягом 20 хвилин. Подавати із зеленню, сметаною і хлібом. Такий смачний суп неодмінно стане улюбленим блюдом Вашого малюка.
ВАЖЛИВО! Для дитини картоплю краще вимочувати у воді, щоб з неї вийшов крохмаль.
Як бачите, існує безліч рецептів приготування супів з курячими фрикадельками. Включіть Вашу фантазію, і Ваше меню заграє новими фарбами. Ось ще варіант: