Головною вимогою дієти № 10 для гіпертоніків вважається обмеження або відмова від вживання солі і скорочення обсягу випивається рідини (максимум 1.2). Крім того, стіл номер 10 передбачає зменшення калорійності раціону.
Завдяки такому меню організм насичується магнієм, калієм, лужними сполуками, що зменшують кислотність, і незамінних амінокислот, що містять елементами. Останні беруть участь в обміні жирів, не даючи їм відкластися в печінці.
Дієта № 10 свідчить, що оптимальний варіант обробки їжі – запікання, приготування на пару і варіння. А продукти, які важко перетравлюються шлунком, краще взагалі прибрати з раціону.
Стіл № 10 при гіпертонічній хворобі передбачає суворе дотримання регулярності прийомів їжі – 5-6 раз в день. Калорійність страв, з’їдених за день – максимум 2500 ккал. А кількість солі, яку можна споживати протягом доби – 4-6 грамів.
Згідно хімічним складом схема денного меню така:
Шкідливі і корисні продукти
Щоб розуміти, що дозволяє стіл № 10 при гіпертонії і від чого потрібно відмовитись, треба розглянути наступні продукти харчування. Отже, щодо хлібобулочних виробів, тоді краще їсти вчорашній трохи підсушений хліб, випечений з борошна грубого помелу 1-2 сорту.
Стіл №10 не дозволяє включати в раціон вироби з листкового тіста і здобу, адже їх виготовляють з борошна вищого сорту, а в ній міститься багато цукру і маргарину. Ще не можна їсти млинці та оладки, так як в процесі готування їх смажать у великій кількості олії.
М’ясо повинно бути не жирним:
- курятина;
- яловичина;
- телятина;
- індичатина;
- кролятина.
Від м’яса гусака і качки треба відмовитися. Крім того, не бажано їсти субпродукти (нутрощі тварин).
Причому його слід готувати лише після попереднього варіння. Тобто м’ясо треба очистити від фасцій і сухожиль, а потім трохи приварити і злити жирну воду. Після продукт готується згідно з обраним рецептом.
З м’яса можна зробити тефтелі, котлети, запекти його або кинути в суп і навіть трохи обсмажити в мінімальній кількості жиру. А ось від ковбаси, консервів і копченостей бажано взагалі відмовитися.
При гіпертонічній хворобі дієта № 10 дозволяє з’їдати в день не більше 1 яйця. З нього можна приготувати запечену або паровий омлет або зварити вкруту. Від смажених або зварених круто яєць бажано відмовитися.
Також можна їсти рибу, але тільки нежирну. Її слід готувати наступним чином:
А ікру, жирну, копчену або солону рибу не варто включати в раціон. Це ж правило відноситься до всіх бобовим.
Щодо молочної продукції, то головна вимога – вона має бути не жирної, не солоною, без спецій і цукру. Згідно з цим правилом при гіпертонічній хворобі дієта номер 10 забороняє включати в щоденний раціон:
- вершки;
- солоний сир;
- сметану;
- жирний сир;
- солодкі сирки;
- покупні йогурти.
Овочі краще запікати або варити, але іноді їх можна їсти сирими. При цьому зелений горошок і білокачанну капусту можна їсти в обмеженій кількості. До того ж при гіпертонії треба відмовитися від:
Стіл № 10 дозволяє вживати макарони і крупи, але за умови правильного приготування. Тому в таку їжу можна додавати сіль, жир і цукор, а варити все краще на молоці або воді.
При гіпертонічній хворобі можна їсти фрукти, але краще вибирати м’які сорти, що не подразнюють ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Сухофрукти можна, а продукти з грубою клітковиною небажані.
Дієта №10 не забороняє вживати солодощі, але в міру. Але від певних десертів слід відмовитися:
- булочки;
- шоколад;
- тістечка з вершками і масляним кремом.
При бажанні гіпертоніки можуть побалувати себе мусами, варенням, цукерками (не шоколадними), медом, мармелад і желе.
Вершкове і рослинне масло дозволені в мінімальній кількості. Від баранячого, яловичого і свинячого жиру треба відмовитися.
При гіпертонії можна їсти соуси, але не більше 150 грам в день. Так, можна томатні, молочні, овочеві та сметанні заправки. А від підлив з грибів, риби, м’яса і майонезу необхідно відмовитися.
Дієта № 10 не забороняє приправляти їжу прянощами, такими як кориця, лавровий лист, ванілін і лимонна кислота. Однак пекучий перець, хрін і гірчицю їсти не дозволяється.
Що стосується напоїв, то не можна пити натуральну каву і какао, а чорний чай припустимо в невеликій кількості. Алкоголь і солодкі газовані напої теж перебувають під забороною. Краще всього пити нежирне молоко, відвар шипшини, фреші, компоти і киселі.
Стіл № 10: меню на 7 днів
Використовуючи дозволені продукти, можна скласти приблизне меню на тиждень при гіпертонічній хворобі.
Понеділок:
У вівторок дієта № 10 пропонує поснідати рисовою кашею з овочами (цвітна капуста, морква), сирною запіканкою і неміцним чаєм. На обід можна з’їсти один банан, а на обід гречаний суп, варену курячу грудку, тост і компот з фруктів.
Ідеальний полудень – печиво «Марія» (3 шт.) і відвар із шипшини. На вечерю підійде запечена риба, пюре з картоплі та узвар. Перед сном можна випити 250 мл кислого молока.
Середа:
- Сніданок – 1 яйце некруто, макарони зі сметанною підливою, напій із цикорієм.
- Ланч – запечена груша і яблуко.
- Обід – суп з перловки, шматок хліба, свинячий рулет з овочами, кисіль.
- Полудень – 1 не шоколадна цукерка, відвар із шипшини.
- Вечеря – вирощувати індичат котлета на пару, тушковані кабачки, чай (неміцний) і запіканка з фруктами.
- Перед сном дозволяється з’їсти кілька шматочків фруктів.
У четвер на завтра дієта № 10 пропонує запеченого кролика, ячмінну каші з підливою з овочів і фреш. На ланч підійдуть ягоди, а на обід – риба, буряковий суп, 1 шматок хліба і узвар.
Під час полуденку дієта № 10 дозволяє з’їсти желейний десерт, а на вечерю – 1 яйце некруто, запечену картошину, відварну капусту (броколі, цвітна) і запити все слабким чаєм. А перед сном бажано випити 250 мл кефіру.
У п’ятницю стіл № 10 пропонує поснідати запеченим омлетом, манною кашею з шматочками фруктів і відваром шипшини. На ланч – 1 банан, а на обід суп з гречки, запечене м’ясо і кисіль.
Полудень – шматок бісквіта і відвар із шипшини. Під час вечері можна випити неміцний чай, з’їсти плов і варений буряк. Перед сном краще з’їсти нежирний сир з курагою або чорносливом.
Субота:
У неділю стіл № 10 пропонує повторити меню будь-якої з вищеописаних днів. Про те, яка повинна бути дієта при гіпертонії, розповість у відео у цій статті фахівець.
