Дієта при виразці шлунка: дієтичне меню

Дієтичний раціон при виразковій хворобі шлунка будується на лікувальному харчуванні стіл № 1а і стіл № 5. Правильне збалансоване харчування при ураженні шлунка відрізняється в гострий період захворювання під час загострення і стихання симптоматичного комплексу. В перший тиждень після появи гострих проявів виразкової хвороби дванадцятипалої кишки дієтичне харчування включає тільки деякі рідкі продукти, стіл № 1а дозволяє готувати чай, пити молоко, кисіль, нежирні бульйони і чисту воду. Після поліпшення загального стану харчування при виразці шлунка і кишки розбавляється іншими перетертими продуктами: сир, сирі яйця, супи, кисіль, відвари трав, які нейтральні по відношенню до шлункового соку і не провокують виділення соляної кислоти, яка роз’їдає шлунок.

Дієта при виразці шлунка: дієтичне меню

Язвенники в період стабільного загострення та після операції проходять симптоматичне лікування, тому важливо виключити важкі продукти, але харчуватися часто для виключення голодних болів. Дієта стіл № 1а добре підходить для виразку, коли потрібно розвантажити кишечник і усунути супутню симптоматику порушення роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Таке харчування при виразковій хворобі шлунка спрямоване на максимальне механічне, хімічне і термічне щадіння ураженого шлунка і дванадцятипалої кишки, пригнічення руйнівного процесу і швидке загоєння слизового шару.

Стіл № 1а показаний лежачим хворим для годування при постільному режимі і після перенесення операції з видалення виразки дванадцятипалої кишки.

Щадна лікувально-профілактична дієта при виразці шлунка стіл № 1а обмежує сіль, жирну їжу, хворим забороняється їсти гострі продукти, харчуватися один або два рази на день і пити алкогольні або газовані напої з барвниками. Їжа для хворого на виразку шлунка може бути ліками або отрутою, що залежить від правильного вибору продуктів.

Зміст статті

  • Що можна їсти?
  • Особливості столу в різний період хвороби
  • Шкідливі і корисні продукти
  • Заборонена їжа при виразці
  • Дозволена їжа
  • Які продукти потрібні щодня?

Що можна їсти?

Виразка дванадцятипалої кишки – тяжке хронічне захворювання з періодами загострення й ремісії (усунення симптомів). У будь-який період виразкового ураження є ризик появи ускладнень та посилення хворобливих відчуттів хворого, бо те, що їдять при виразці шлунка, суворо контролюється з першого для діагностики захворювання.

Їжа при хворобі дванадцятипалої кишки може, як поліпшити загальне самопочуття хворого, так і викликати сильні болі, порушення травлення і загострення виразки. Вся їжа для виразку потенційно небезпечна, тому дієта при виразці шлунка підбирається з лікуючим лікарем і дієтологом, адже навіть розроблена дієта стіл № 1 може не підходити конкретного пацієнта, залежно від кислотності шлункового соку і стану інших органів шлунково-кишкового тракту. Вибране лікування також впливає на харчування, так як деякий препарати потрібно приймати перед їжею або після в певний час, і є при цьому щільно, запиваючи препарати чистою водою або пити кисіль, молоко, залежно від рекомендацій лікаря.

Дієта при виразці шлунка: дієтичне меню

Першу тиждень в період виражених болів харчування виразку з ураженням дванадцятипалої кишки складається з наступних продуктів і напоїв:

  • Овочеві соки, кисіль, чиста вода, відвари лікувальних трав з протизапальну і загоює дією.
  • Перетерті овочеві супи, каші, сирі яйця, молочна продукція.
  • Манна каша, вівсянка, гречка без солі і спецій.
  • З солодких страв треба їсти мед, кисіль із фруктів, желе.

Зразкове меню при виразці шлунка в першу тиждень складається з наступних страв:

  • На перший завтра треба їсти сирі яйця чи яйця некруто варені, молоко або кисіль.
  • На другий сніданок хворому можна їсти вівсяну кашу, пити чай або кисіль, пити сирі яйця, куряче м’ясо.
  • Обід виразку складається з тефтелькою і гречаної каші, можна пити кисіль, молоко, неміцний чай з медом.
  • На полуденок готується молочний крем, відвар ромашки, шавлії або шипшини.
  • Вечеря легкий, і краще всього підійде хворому молочна гречана каша, чай, кисіль.
  • Перед сном можна з’їсти солодкі ягоди і випити молоко.
  • Особливості столу в різний період хвороби

    Сильне загострення виразки дванадцятипалої кишки найбільш важкий для хворого період, так як виражені болі погіршують апетит, призводять до психологічних порушень, безсоння, зниження ваги. Все це потрібно контролювати їжею, після якої у пацієнта покращиться загальний стан, прийде в норму травлення, і нормалізуються обмінні процеси.

    Дієта при виразці шлунка: дієтичне меню

    Всі продукти при виразці шлунка повинні вживатися теплими, щоб дотримуватися щадний температурний режим. Холодна або занадто гаряча їжа призводить до подразнення шлунка, а внаслідок і дванадцятипалої кишки. Під час загострення харчування повинно включати продукти, зазначені в дієті стіл № 1: яйця, молочні каші, кисіль, відвари трав, деякі овочі, включаючи кабачки, буряк і гарбуз. Після стихання симптоматики захворювання хворому потрібно давати більше живильної і висококалорійної їжі для відновлення організму, адже в цей період починається основне лікування, спрямоване на загоєння виразки.

    Шкідливі і корисні продукти

    Залежно від ступеня впливу на хворий шлунок і кишку всі продукти ділять на дві категорії: заборонені та дозволені. Є відносно протипоказані продукти, які можна їсти після зниження больового синдрому і при нормальній кислотності шлункового соку.

    Сильними збудниками секреції соляної кислоти виступають прянощі, жирне м’ясо, будь-які спеції, горіхи, перець, гвоздика, гриби і деякі сорти риб. Вся ця їжа категорично протипоказана хворим.

    Слабкими, але все ж збудниками виділення кислоти, виступають всі молочні продукти, деякі овочі і кислі фрукти, ягоди (кабачки, зелені яблука, смородина). Сирі яйця чи яйця некруто варені також сприяють слабкого виділення кислоти, але вони як і молоко необхідні хворим для повноцінного насичення організму.

    У період загострення виразкової хвороби (коли починається спрямоване лікування) дванадцятипалої кишки краще повністю виключити м’ясо і рибу жирних сортів, обмежити сіль, але не забувати, що хворій треба багато води, включаючи відвари. Небезпека жирної їжі полягає в тому, що спочатку вона пригнічує секрецію шлунка, а продукти перетравлення жирів, які утворюються в кишечнику, навпаки, провокують виділення шлункового соку.

    Дієта при виразці шлунка: дієтичне меню

    Одні продукти, приготовані по-різному і в різний період, впливають на хворі органи протилежним чином. Хорошим прикладом є м’ясо, яке в смаженому вигляді посилює секреторну функцію шлунка, а відварене м’ясо лише частково впливає на виділення шлункового соку.

    Заборонена їжа при виразці

    Правильне лікування виразки буде ефективним, якщо виключити наступні продукти:

    • Їжа, яка містить грубу клітковину, яка буде дратувати слизовий шар ураженого виразкою шлунка: редиска, квасоля, спаржа, горох, нестиглі фрукти і ягоди, виноград, хліб грубого помелу, жилаве м’ясо.
    • Кислі фрукти і овочі, які сприяють виділенню шлункового соку і посиленого утворення газів: чорниця, смородина, зелені яблука, агрус, фініки, лимон.
    • Жирне м’ясо і риба, гриби, консервовані продукти.
    • Всі солені і перченные страви, будь-які спеції.
    • Алкогольні та енергетичні напої, солодка газована вода.

    Дієта при виразці шлунка: дієтичне меню

    Представлені продукти шкідливі навіть для здорової людини, а при виразці вони можуть спровокувати загострення, поява болю, здуття живота, нудоту. Їх можна вживати в невеликій кількості тільки після відновлення слизової оболонки і загоєння виразки. Якщо було проведено хірургічне лікування або малоінвазивна терапія, ці продукти, як і раніше будуть в списку заборонених, так як органи все ще продовжують відновлюватися після операції.

    Консервативне лікування з застосуванням медикаментів та фізіотерапії може позбавити від виразки, прискоривши її загоєння, і в такому випадку хворий після реабілітаційного періоду повертається до звичного харчування.

    Дозволена їжа

    Лікувальне харчування-стіл № 1 дозволяє їсти лужні продукти, до яких відносяться практично всі овочі, нежирне м’ясо, деякі ягоди і фрукти, крупи. Важливим правилом є приготування всіх дозволених продуктів тільки шляхом варіння або на пару. Виключається смажене, копчене, можна іноді є тушковане м’ясо.

    Яка їжа включається в раціон при лікувальному харчуванні стіл № 1?

  • Їжа повинна бути ретельно перетертої і м’якою, щоб не чинити подразнювальну дію на слизовий шар, тому перший час хворому потрібно давати каші, теплі нежирні супи, бульйони, їжа повинна бути, як рослинного, так і обов’язково тваринного походження.
  • М’ясо і риба: м’ясо кролика, яловичина, курка, телятина, щука, судак, хек і тріска.
  • Молочні продукти: дозволено вживати нежирне молоко, кефір, сир, йогурт, сметану. Ці продукти корисні для слизової оболонки шлунка, тому рекомендується пити молоко перед обідом, так як інша їжа може спровокувати секрецію і нашкодити.
  • Овочі також дуже корисні для хворого, так як вони лужні і заповнюють вітамінну потребу організму. Корисно їсти кабачки, буряк, моркву, картоплю і готувати овочеві соки.
  • Дозволено їсти перепелині яйця, варені некруто або пити в сирому вигляді. Курячі яйця краще обмежити, і є 1-2 рази на тиждень.
  • Правильно підібране харчування – це основне лікування виразкового захворювання, адже тільки продукти можуть надавати безпосередній вплив на шлунок і хвору дванадцятипалу кишку. Хворому в будь-який період недуги потрібно пити багато рідини, але виключити або значно обмежити сіль, так як будуть утворюватися набряки, ускладнюючи загальне нездужання хворого. Їсти потрібно часто і невеликими порціями, оптимальний час – кожні 1,2-2 години, саме через такий проміжок часу можуть з’явитися ранні придатні болю.

    Дієта при виразці шлунка: дієтичне меню

    У хворого може бути відсутній апетит, тоді він відмовляється від їжі, але голодувати або їсти тільки 1-2 рази в день категорично заборонено.

    Які продукти потрібні щодня?

    Для виразку з патологією дванадцятипалої кишки немає обмеження у вживанні меду, овочевого розведеного соку, бульйонів на овочах, крупах. Ці продукти можна їсти щодня, підбираючи оптимальну кількість за особистим відчуттям. Медикаментозне лікування може вплинути на смакові уподобання, а обмеження в їжі на психологічний стан, тому важливо їсти дозволені солодощі – молочний кисіль, чай з цукром, зефір, солодкі фрукти і ягоди, желе.

    Дієта прискорює лікування та сприяють поліпшенню самопочуття хворого, бо як тільки поставлений діагноз, потрібно приступати до складання здорового, але обов’язково смачного меню.