Один з найважливіших етапів терапії гастритів – вірно підібране лікувальне харчування. І найчастіше практикується призначення дієт під № 1(1а) і №2.
Зміст статті
- Дієта №1 – лікування гастриту з нормальною та підвищеною кислотністю
- Стіл №2 — при гастриті зі зниженою кислотністю і коліті
- Дієта «Стіл 1а»
- Резюме
Дієта №1 – лікування гастриту з нормальною та підвищеною кислотністю
Даний тип лікувального харчування повністю виключає продукти, здатні подразнювати слизову оболонку шлунка і викликати активну вироблення шлункового соку.
Необхідно дотримувати наступні правила:
- їжа повинна бути теплою і ретельно подрібненої;
- харчування передбачає дробове прийняття їжі;
- для приготування їжі використовується тільки парова обробка, а також варіння.
Стіл номер один при гастриті дозволяє наступні продукти:
- незбиране молоко і будь-які молочні продукти;
- слизові супи;
- пісні м’ясні бульйони;
- напої – киселі, муси, чай (тільки не міцний), настій ягід шипшини, розведені соки;
- м’ясо і риба (худі і дієтичні сорти) у відварному вигляді;
- хліб, спечений більше доби тому;
- овочеві рагу (дрібна шинковка) тушковані, а потім подрібнені в пюре;
- каші (на воді або молоці), виключення пшоняна;
- сир, вершки з малим відсотком жирності, парові омлети;
- рубане м’ясо у вигляді кнелі, фрикадельок.
Додатково стіл №1 включає рослинні олії, оскільки саме вони сприяють прискореної епітелізації ушкоджень слизової, надаючи ще і обволікаючу дію.
Стіл №2 — при гастриті зі зниженою кислотністю і коліті
Досить часто гіпоацидний гастрит проходить одночасно з колітом. І дієтичне харчування «Стіл номер два» може призначатися як для лікування гастриту, так і при коліті.
Основний напрямок цього дієтичного столу при гастриті – посилення секреторної функції шлунка, не викликає подразнення слизової.
З цією метою харчування при гіпоацидний гастрит і коліті включає наступні продукти:
- м’ясо «худих» сортів;
- насичені бульйони;
- супи з рибою і овочами;
- «худі» сорти риби;
- овочі і фрукти, запекаемые в духовій шафі;
- з напоїв – соки, кава і какао, солодкі соки, киселі і компоти;
- макарони;
- сири (прісні);
- з жирів – тільки рослинні олії.
При поганій виробленню шлункового соку, а також при діагностованому коліті, заборонені наступні продукти:
- свіжа випічка, молоко в чистому вигляді, виноград та інші, тобто продукти, що сприяють розвитку бродіння в шлунково-кишковому тракті;
- складні продукти для перетравлення – вершки, сметани різних жирностей і жири тваринного походження;
- щавель і шпинат;
- гострі, солоні, смажені страви.
Стіл номер два при гастриті і супутньому коліті сприяє регуляції моторної функції не тільки кишечника, але і всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
При гастриті даного типу і коліті варто відмовитися від такого продуктового набору:
- потрібно вивести з раціону продукти з високим відсотковим вмістом складною для перетравлення клітковини (капуста білокачанних сортів, редька, ріпа і т. д);
- ягоди, шкірка яких дуже щільна, наприклад, агрус;
- випічка з борошна грубого помелу;
- м’ясо з жировими прошарками;
- копченості та консервацію;
- молоко в натуральному вигляді;
- вершки і сметану;
- спеції;
- свіжоспечені вироби.
Кулінарна обробка продуктів дозволяє всі види за винятком смаження. У меню може бути кухонна сіль. Страви подаються виключно в теплому вигляді.
Дієта «Стіл 1а»
Дієта «Стол1а» рекомендована при загостренні таких захворювань:
- при виразковій хворобі;
- при гастритах;
- при гастродуоденіті;
- при коліті;
- в період відновлення після операцій на шлунку.
Дотримання дієти «Стіл 1а» при загостренні гастриту рекомендовано протягом 2…7 діб.
Дієта номер 1а є щадним лікувальним харчуванням і всі страви повинні подаватися виключно у протертому або кашеобразном стані. Харчування здійснюється дрібно, 6…7 разів протягом дня. Страви подаються тільки в теплому вигляді.
Дієта номер 1а дозволяє до використання продукти з нижчеподаного списку:
- слизові супи;
- каші (5%) на воді (допускається їх готувати на розведеному молоці);
- худе м’ясо і риба;
- солодкі соки, попередньо розведені водою;
- яйце некруто;
- омлети на пару;
- суфле із сиру;
- чай з додаванням молока;
- шипшиновий відвар;
- масло вершкове (додавати вже в готову страву);
- молоко (можна додавати у страви);
- рослинні олії;
- солодкі фрукти, що пройшли термообробку;
- пшеничні висівки (відвар);
- трохи солі.
Необхідно виключити:
- випічку;
- жирні бульйони;
- макаронні вироби;
- квас;
- сир;
- кисломолочна продукція;
- бобові;
- всі спеції;
- ягоди і овочі кислі та гострі на смак;
- соуси;
- смажені, жирні і гострі страви;
- алкогольні напої;
- сухофрукти.
Резюме
При лікуванні гастриту лікувальним харчуванням необхідно стежити, щоб раціон складався виключно з легкозасвоюваних страв. Кулінарна обробка інгредієнтів має здійснюватися лише трьома способами готування на пару, відварювання або запікання. Але це не означає, що раціон хворого людини буде нудним і одноманітним.
Дозволений продуктовий набір досить різноманітний, що дозволяє скласти відмінне меню. Наприклад, першим сніданком можуть стати яйце некруто, каша з рису і солодкий чай, доповнений галетами і джемом. Для перекусу або другого сніданку просто ідеальний банан, який не тільки чудово втамовує голод, але і обволікає слизову шлунка. Обід – це, звичайно, традиційні супи. Це може бути смачний суп вівсяний з парою фрикадельок.
І при бажанні сувора дієта може бути смачною і поживною.