Дієтичний стіл при гастриті

Один з найважливіших етапів терапії гастритів – вірно підібране лікувальне харчування. І найчастіше практикується призначення дієт під № 1(1а) і №2.

Зміст статті

• Дієта №1 – лікування гастриту з нормальною та підвищеною кислотністю
• Стіл №2 — при гастриті зі зниженою кислотністю і коліті
• Дієта «Стіл 1а»
• Резюме

Дієта №1 – лікування гастриту з нормальною та підвищеною кислотністю

Даний тип лікувального харчування повністю виключає продукти, здатні подразнювати слизову оболонку шлунка і викликати активну вироблення шлункового соку.

Необхідно дотримувати наступні правила:

• їжа повинна бути теплою і ретельно подрібненої;
• харчування передбачає дробове прийняття їжі;
• для приготування їжі використовується тільки парова обробка, а також варіння.

Стіл номер один при гастриті дозволяє наступні продукти:

• незбиране молоко і будь-які молочні продукти;
• слизові супи;
• пісні м’ясні бульйони;
• напої – киселі, муси, чай (тільки не міцний), настій ягід шипшини, розведені соки;
• м’ясо і риба (худі і дієтичні сорти) у відварному вигляді;
• хліб, спечений більше доби тому;
• овочеві рагу (дрібна шинковка) тушковані, а потім подрібнені в пюре;
• каші (на воді або молоці), виключення пшоняна;
• сир, вершки з малим відсотком жирності, парові омлети;
• рубане м’ясо у вигляді кнелі, фрикадельок.

Додатково стіл №1 включає рослинні олії, оскільки саме вони сприяють прискореної епітелізації ушкоджень слизової, надаючи ще і обволікаючу дію.

Стіл №2 — при гастриті зі зниженою кислотністю і коліті

Досить часто гіпоацидний гастрит проходить одночасно з колітом. І дієтичне харчування «Стіл номер два» може призначатися як для лікування гастриту, так і при коліті.

Основний напрямок цього дієтичного столу при гастриті – посилення секреторної функції шлунка, не викликає подразнення слизової.

З цією метою харчування при гіпоацидний гастрит і коліті включає наступні продукти:

• м’ясо «худих» сортів;
• насичені бульйони;
• супи з рибою і овочами;
• «худі» сорти риби;
• овочі і фрукти, запекаемые в духовій шафі;
• з напоїв – соки, кава і какао, солодкі соки, киселі і компоти;
• макарони;
• сири (прісні);
• з жирів – тільки рослинні олії.

При поганій виробленню шлункового соку, а також при діагностованому коліті, заборонені наступні продукти:

• свіжа випічка, молоко в чистому вигляді, виноград та інші, тобто продукти, що сприяють розвитку бродіння в шлунково-кишковому тракті;
• складні продукти для перетравлення – вершки, сметани різних жирностей і жири тваринного походження;
• щавель і шпинат;
• гострі, солоні, смажені страви.

Стіл номер два при гастриті і супутньому коліті сприяє регуляції моторної функції не тільки кишечника, але і всього ШЛУНКОВО-кишкового тракту.

При гастриті даного типу і коліті варто відмовитися від такого продуктового набору:

• потрібно вивести з раціону продукти з високим відсотковим вмістом складною для перетравлення клітковини (капуста білокачанних сортів, редька, ріпа і т. д);
• ягоди, шкірка яких дуже щільна, наприклад, агрус;
• випічка з борошна грубого помелу;
• м’ясо з жировими прошарками;
• копченості та консервацію;
• молоко в натуральному вигляді;
• вершки і сметану;
• спеції;
• свіжоспечені вироби.

Кулінарна обробка продуктів дозволяє всі види за винятком смаження. У меню може бути кухонна сіль. Страви подаються виключно в теплому вигляді.

Дієта «Стіл 1а»

Дієта «Стол1а» рекомендована при загостренні таких захворювань:

• при виразковій хворобі;
• при гастритах;
• при гастродуоденіті;
• при коліті;
• в період відновлення після операцій на шлунку.

Дотримання дієти «Стіл 1а» при загостренні гастриту рекомендовано протягом 2…7 діб.

Дієта номер 1а є щадним лікувальним харчуванням і всі страви повинні подаватися виключно у протертому або кашеобразном стані. Харчування здійснюється дрібно, 6…7 разів протягом дня. Страви подаються тільки в теплому вигляді.

Дієта номер 1а дозволяє до використання продукти з нижчеподаного списку:

• слизові супи;
• каші (5%) на воді (допускається їх готувати на розведеному молоці);
• худе м’ясо і риба;
• солодкі соки, попередньо розведені водою;
• яйце некруто;
• омлети на пару;
• суфле із сиру;
• чай з додаванням молока;
• шипшиновий відвар;
• масло вершкове (додавати вже в готову страву);
• молоко (можна додавати у страви);
• рослинні олії;
• солодкі фрукти, що пройшли термообробку;
• пшеничні висівки (відвар);
• трохи солі.

Необхідно виключити:

• випічку;
• жирні бульйони;
• макаронні вироби;
• квас;
• сир;
• кисломолочна продукція;
• бобові;
• всі спеції;
• ягоди і овочі кислі та гострі на смак;
• соуси;
• смажені, жирні і гострі страви;
• алкогольні напої;
• сухофрукти.

Резюме

При лікуванні гастриту лікувальним харчуванням необхідно стежити, щоб раціон складався виключно з легкозасвоюваних страв. Кулінарна обробка інгредієнтів має здійснюватися лише трьома способами готування на пару, відварювання або запікання. Але це не означає, що раціон хворого людини буде нудним і одноманітним.

Дозволений продуктовий набір досить різноманітний, що дозволяє скласти відмінне меню. Наприклад, першим сніданком можуть стати яйце некруто, каша з рису і солодкий чай, доповнений галетами і джемом. Для перекусу або другого сніданку просто ідеальний банан, який не тільки чудово втамовує голод, але і обволікає слизову шлунка. Обід – це, звичайно, традиційні супи. Це може бути смачний суп вівсяний з парою фрикадельок.

І при бажанні сувора дієта може бути смачною і поживною.