Суп з пельменями — хороший спосіб урізноманітнити домашнє меню. Існує безліч оригінальних рецептів цієї страви: від простих і швидких з використанням готових напівфабрикатів до справжніх кулінарних шедеврів з саморобними пельменями.

Щоб правильно приготувати суп з пельменями, дивіться наші покрокові рецепти з фото!

Зміст

  • 1 З картоплею
  • 2 Суп із зірочками на пельменному відварі
  • 3 По-узбецьки
  • 4 Курячий
  • 5 Сирний
  • 6 Рибний суп з пельменями з креветок
  • 7 По-китайськи

З картоплею


Рецепт пельменного супу з картоплею — справжня знахідка для господині! Блюдо виходить дуже ситним, а готування займає не більше півгодини. Такий суп можна подати як на обід, так і на вечерю. Це справжня палочка-виручалочка коли пельменів залишилося мало, а потрібно нагодувати всю сім’ю. Пропонуємо вашій увазі покроковий рецепт смачного супу з фото:

Інгредієнти:

  • Вода 750 мл
  • Пельмені великі 15 шт
  • Картопля 2 шт
  • Морква 1 шт
  • Цибулина 1 шт
  • Масло для смаження 2 ст. л.
  • Сіль, приправи за смаком
  • Лаврушка 1 шт

Для подачі:

  • Сметана
  • Зелень

Приготування:

  • Підготувати всі інгредієнти. Каструлю з водою поставити на вогонь. Картоплю нарізати не великими шматочками і засипати в киплячу воду.
  • Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці і обсмажити на розігрітій сковороді з соняшниковою олією 7 хвилин.
  • До цього часу, картоплю вже наполовину звариться. Додати в картопляний бульйон пельмені, посолити і приправити, додати лаврушку.
  • Коли пельмені спливуть, додати пасеровані овочі. Варити ще десять хвилин.
  • Блюдо готове. При подачі додати сметану і зелень.

    • Суп з зірочками на пельменному відварі


    Якщо вам шкода виливати наваристий бульйон від пельменів або зовсім немає часу на готування — цей рецепт для вас. Самий простий і швидкий рецепт супу, приготування займе лічені хвилини, адже бульйон вже готовий.

    УВАГА: не використовуйте найдешевші пельмені — у відварі залишаються всі шкідливі речовини і від низькоякісних продуктів він може виявитися небезпечним для здоров’я.

    Інгредієнти

    • Бульйон від пельменів 1 л
    • Макарони зірочки 2-3 ст. л.
    • Картопля 3 шт.
    • Цибуля ріпчаста 1 шт
    • Морква 1 шт
    • Соняшникова олія 2 ст. л.
    • Сіль, перець за смаком

    Приготування

  • Пельменный розігріти бульйон до кипіння, запустити в нього порізану картоплю.
  • Моркву і цибулю порізати маленькими шматочками, обсмажити на попередньо прогрітій сковороді п’ять-сім хвилин і запустити до картоплі. Бульйон вже сам по собі жирний, так що овочі в нього можна покласти і в сирому вигляді. У цьому випадку вони повинні проваритися не менше десяти хвилин.
  • Додати зірочки і варити суп до готовності.

    • По-узбецьки


    Інша назва цієї страви — чучвара, що в перекладі з узбецького і означає пельмені. Тільки начинка у пельменях робиться не з фаршу, а з рубленого м’яса. В магазинах можна знайти вже готові напівфабрикати, на їх упаковці написано чучвара. Але краще зліпити їх самостійно. М’ясо використовується яловиче або бараняче, в даному рецепті комбіноване. Справжня чучвара варитися в казані.

    Інгредієнти

    Для пельменів:

    • Яловичина 250 гр
    • Баранина 250 гр
    • Яйце 2 шт
    • Пшенична борошно 2 склянки
    • Цибуля ріпчаста 1 шт
    • Суміш коріандру та зіри 1 ст. л.
    • Сіль, чорний перець за смаком

    Для бульйону:

    • Телячі або баранячі кістки 800 гр
    • Помідор 3 шт
    • Цибуля ріпчаста 3 шт
    • Фіолетовий базилік і петрушка-2 гілочки
    • Чорний перець горошок
    • Червоний перець
    • Лаврушка
    • Сіль
    • Насіння коріандру

    Для подачі:

    • Кріп, кінза
    • Сметана або кисле молоко

    Приготування

  • Для варіння бульйону покласти в казан кістки, цибуля, томати, спеції, лаврушку, петрушку і базилік. Залити водою, довести до кипіння, періодично знімаючи піну. Потім зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під закритою кришкою близько 3 годин. Готовий бульйон процідити.
  • Поки бульйон вариться, зліпити пельмені. Розбити в стакан яйця і долити 100 мл води, додати сіль і все розмішати. Отриману суміш влити в посіяну борошно і вимісити тісто. Воно повинно вийти пружним і не липнути до пальців.
  • Готове тісто обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник відпочивати на 1 годину.
  • Для начинки два види м’яса дрібно нарубати разом з цибулею, посолити, приправити і прибрати в холодильник на 1 годину.
  • Тісто розкачати в пласт товщиною 2-3 мм, нарізати на квадратики зі стороною 5 см. У центр кожного квадратика покласти 1 ч. л. начинки, скласти по центральній осі трохи навскіс, щоб вийшли криві прямоугольнички з начинкою ближче до низу. Взяти нижні кути і з’єднати разом.
  • Проціджений бульйон посолити, приправити, довести до кипіння і покласти в нього пельмені. Варити до готовності пельменів.
  • Суп по-узбецьки подавати з дрібно нарізаною зеленню, сметаною або кисляком.

    • Курячий


    Дуже простий і швидкий рецепт з мінімумом інгредієнтів. Можна використовувати вже готовий заморожений курячий бульйон.

    Інгредієнти

    • Куряча тушка 1 кг
    • Вода 2-3 л
    • Пельмені 15 шт
    • Цибуля 1 шт
    • Куркума 1 ч. л.
    • Сіль, перець, зелень за смаком

    Приготування

  • У каструлю з водою покласти курку і довести до кипіння, готувати, періодично видаляючи піну.
  • Потім очистити цибулину і покласти в бульйон цілком, посолити, приправити, додати куркуму.
  • Як тільки птах приготується дістати її і процідити бульйон.
  • Зварити в бульйоні пельмені до готовності, а в цей час розділити птицю на порційні шматочки.
  • Подавати суп з пельменями і шматочком кури, притрусивши зеленню.

    • Сирний


    Для сирного супу краще всього підійдуть плавлені сирки — це бюджетно і вони легко розчиняються. При бажанні можна покласти тертий сир м’яких сортів.

    ВАЖЛИВО: Сирні супи не зберігаються, а з’їдаються відразу після приготування.

    Інгредієнти

    • Плавлений сирок 2 пачки
    • Пельмені 15 шт
    • Картопля 3 шт
    • Морква 1 шт
    • Цибулина 1 шт
    • Масло для смаження 2 ст. л.
    • Сіль, перець, лаврове листя за смаком

    Приготування

  • Картоплю крупно нарізати і запустити в киплячу воду.
  • Цибулю порізати, моркву потерти на тертці і обсмажити на добре розігрітій сковороді до м’якості моркви.
  • Пасеровані овочі додати до картоплі, туди ж викласти пельмені. Посолити, приправити.
  • За п’ять хвилин до готовності розчинити в супі попередньо подрібнені сирки.
  • При подачі сирний суп з пельменями прикрасити грінками з білого хліба.

    • Рибний суп з пельменями з креветок


    Пельмені з м’ясною начинкою стали звичним і повсякденним блюдом, зовсім інша справа — пельмені з ніжною начинкою з королівських креветок. У цьому рецепті бульйон, риба і пельмені готуються окремо і тільки при подачі збираються воєдино, але результат коштує витрачених зусиль — такий суп стане головною родзинкою святкового столу.

    Інгредієнти

    • Благородна риба 1 шт
    • Цибуля ріпчаста 1 шт
    • Часник 3 зубчики
    • Гвоздика-2-3 шт
    • Морква 1 шт
    • Масло для смаження 2-3 ст. л.
    • Соєвий соус 3 ст. л.
    • Королівські креветки 500 гр
    • Лимонний сік 1 ч. л.
    • Зелень (цибуля, кріп)
    • Корінь імбиру
    • Яйце 1 шт
    • Молоко 150 мл
    • Борошно для пельменного тесту

    Для подачі:

    • Часточки лимона
    • Зелень

    Приготування

  • Підготувати рибу: вимити, очистити від луски і тельбухи. Вирізати філе і відкласти.
  • Решту частини риби (голова, хвіст, плавники) залити водою і поставити варитися. Цибулю і моркву порізати, корінь імбиру натерти на тертці і додати в бульйон. Покласти гвоздику. Повільно довести до кипіння видаляючи піну.
  • Перепустити бульйон через сито, вийняти рибні частини.
  • У розігрітій сковороді швидко обсмажити подрібнений часник, влити дві столові ложки соєвого соусу.
  • Як тільки соус закипить, викласти порізане на шматочки філе риби. Смажити по 2 хвилини з кожного боку, потім вимкнути вогонь і залишити рибу просочуватися соусом.
  • Для пельменного тіста потрібно яйце, молоко, сіль і борошно. ПОРАДА: якщо немає молока, його можна замінити простою водою, без сильної втрати смакових якостей. Всі інгредієнти змішати, замісити тісто і залишити відпочивати.
  • У цей час приготувати начинку. Креветки залити окропом на пару хвилин, потім почистити від голів і панцирів (не викидати). Подрібнити, додати зелень, сіль, перець і чайну ложку соку лимона.
  • Очищення від креветок залити половиною процідженого бульйону і варити 10-15 хвилин на слабкому вогні.
  • Зліпити пельмені: тісто розділити на шматочки, розкачати кружечки, на середину викласти чайну ложку начинки з креветок і заліпити.
  • Зварити пельмені у другій половині бульйону.
  • При подачі пельмені і шматочок риби залити рибно-креветочним бульйоном, прикрасити лимоном і зеленню.

    • По-китайськи


    За деякими джерелами, батьківщиною пельменів є саме Китай. Там існує безліч способів ліплення. Цей рецепт особливо сподобається любителям східної кухні.

    Інгредієнти

    • Курячий суповий набір 1 кг
    • Свинячий фарш 300 гр
    • Зелена цибуля 2 шт
    • Часник 2 зубчики
    • Цукор 1 ч. л.
    • Сіль 1 ч. л.
    • Сухий херес 2 ст. л.
    • Крохмаль 1 ч. л.
    • Маленький корінь імбиру
    • Смалець 1 ст. л.
    • Рисове борошно 150 гр

    Приготування

  • Суповий набір залити водою і варити півгодини, періодично знімаючи піну.
  • У цибулі відокремити білу частину і нарізати. Часник подрібнити, разом з цибулею запустити в бульйон, посолити і варити ще пару годин. Готовий бульйон пропустити через сито.
  • У великій тарі змішати нарізану зелену частину цибулі, фарш, сіль, цукор, 0,5 ч. л. крохмалю, соєвий соус і сухий херес.
  • Рисову борошно з’єднати з 10 гр крохмалю. Залити 100 мл окропу, добре перемішуючи. Додати смалець і вимісити тісто. Розділити його на шматочки, кожен розкачати в тонкий кружечок діаметром 5 див. В центр викласти 1 ч. л. начинки.
  • Зліпити пельмені у формі мішечка, скласти на дошку і залишити на 15 хвилин.
  • Пельмені перекласти в киплячий бульйон і варити до готовності. Одночасно можна додати яєчну локшину.
  • При подачі прикрасити зеленню. До страви можна подати зелений китайський чай.

    • Ще один цікавий і смачний варіант ви можете подивитися на відео: