Ще зовсім недавно нікому б і в голову не прийшло піднімати питання щодо шкоди м’ясних продуктів. Але з недавніх пір все змінилося: на сьогодні все більша кількість людей агітує відмовитися від вживання «мертвечини» і перейти на натуральну їжу. М’ясо користь і шкода – одна з найбільш актуальних тем в нашому світі. У цій статті ми порівняємо корисні і шкідливі властивості м’яса і постараємося з’ясувати що ж переважає.
Що таке м’ясо
Багато людей регулярно вживають цей продукт, але навіть не замислюються про те, чим є м’ясо (з наукової точки зору). Ми надамо вам на точну відповідь на дане питання.
Отже, м’ясо являє собою кісткову мускулатуру тварини, що містить жир або сполучні тканини, а також прилеглі кістки. Можна також віднести до розділу м’ясних продуктів деякі органи тварин, наприклад, печінка, язик, серце, шлунок та інші. М’ясо може бути різних тварин. В більшості своїй їх спеціально вирощують на бойнях і фермах, а згодом вбивають і відправляють на ринок.
Далі в статті ми детальніше розглянемо шкоду м’яса і його користь, а також поговоримо про м’ясі різних тварин, а зараз хотілося б розповісти про недавньому дослідженні ВООЗ як раз на цю тему.
Зміст сторінки
- 1 Що говорить ВООЗ про шкідливість м’яса
- 2 Корисні властивості цього продукту
- 3 Види м’яса і їх корисні властивості
- 4 У чому шкоду м’яса для організму
- 5 Дивіться відео: М’ясо — Користь чи шкода?
- 6 Дивіться відео: Міфи про м’ясо
Що говорить ВООЗ про шкідливість м’яса
Перераховані «делікатеси» офіційно внесли в список высококанцерогенных речовин 1-го рівня, в якому вже перебувають сигарети, алкоголь, миш’як і азбест. Потрібно зауважити, що внесення описаних вище продуктів в цей список зовсім не означає, що ковбаса канцерогенів також як, наприклад, куріння. Але це явний привід задуматися любителям смажених сосисок, гамбургерів і хот-догів.
За результатами дослідження, яке проводило Міжнародне агентства, що займається вивченням раку при ВООЗ було встановлено, що речовини, які присутні в оброблених м’ясних продуктах, призводять до розвитку раку кишечника. Доповідь ВООЗ про шкідливість м’яса свідчить наступне:
«Ризик виникнення колоректального раку у людини, яка споживає оброблене м’ясо, відносно невисокий, але він починає зростати з кількістю споживаної м’ясної продукції».
Вчені стверджують, що щодня з’їдаючи 50 грамів обробленого м’яса (це приблизно три шматочки смаженого бекону), ми збільшуємо ризики розвитку онкопатології кишечника на 18%.
Також у доповіді ВООЗ про шкідливість м’яса містяться дані про можливу канцерогенності червоного м’яса, а саме: свинини, баранини і яловичини. Червоне м’ясо було включено в список небезпечних продуктів 2-го рівня, нарівні з таким речовиною як глифосфат, що є активним компонентів більшої частини гербіцидів.
Результати ВООЗ засновані більше ніж на 800 дослідженнях, але вони встигли отримати величезну кількість негативних відгуків від компаній, що займаються переробкою м’яса. Представники компаній стверджують, що м’ясо – це невід’ємна частина будь збалансованої дієти і щоб оцінити небезпеку м’ясної продукції потрібно брати до уваги умови життя людини, а також певною навколишньому середовищі він проживає.
Корисні властивості цього продукту
Найголовніша користь м’яса полягає в підвищеному вмісті в ньому білка. Білок – це самий головний будівельний матеріал для клітин і органів людського тіла. Також у м’ясі міститься велика кількість вітамінів і мінералів, цінних амінокислот (в тому числі незамінних), жирів. У м’ясної продукції багато заліза, а цей елемент вкрай важливий у процесі кровообігу.
М’ясо різних тварин містить від 10 до 35% білка. Для порівняння, у бобових та горіхах, які є рослинними джерелами протеїну, цей показник не перевищує 25%. Крім цього, рослинний білок не так добре засвоюється організмом, як тваринний.
Виділяють і інші корисні властивості м’ясних продуктів, наприклад такі:
- Тваринні жири мають виражений жовчогінний ефект і цим приносять користь печінки;
- Нежирні сорти м’яса використовуються в різних дієтах, дозволяючи втрачати зайві кілограми, при цьому насичуючи свій організм корисними речовинами, важливими для здійснення всіх обмінних процесів.
Щоб максимально точно відповісти на питання, в чому ж користь м’яса, потрібно розглянути його різні види.
Види м’яса і їх корисні властивості
Найпопулярнішими на сьогодні і найчастіше вживаними в їжу виступають такі види м’яса:
Безумовно, це далеко не всі існуючі різновиди м’яса, але описані види вживаються найчастіше.
У чому шкода м’яса для організму
Розібравшись з корисними властивостями м’ясних продуктів потрібно розглянути, ніж м’ясо може нашкодити.
- У м’ясі міститься багато сечової кислоти – продукту обміну пуринових сполук, вона сприяє розвитку артрозів, артритів та інших судинних патологій.
- Якщо часто і у великій кількості вживати м’ясні продукти в кишечнику виникають гнильні процеси. Шлаки при цьому потрапляють у кров’яне русло, провокують нездужання і погіршують перебіг багатьох захворювань. При цьому нирки і печінку починають працювати в посиленому ритмі.
- В процесі вирощування тварин використовують різні хімічні добавки – прискорювачі росту, антибіотики, які разом з м’ясом виявляються в організмі людини.
Шкода червоного м’яса полягає в підвищеному вмісті в ньому холестерину, який провокує появу різних серцево-судинних патологій. Прихильники м’ясних продуктів ж заперечують, що шкоду м’яса обумовлюється в основному способом його приготування. І рекомендують вживати даний продукт у вареному і запеченому вигляді.
Що ж робити
Виходячи з наведених фактів, можна зробити висновок, що м’ясо може принести як користь, так і шкоду. Скористайтеся наступними рекомендаціями і ви зможете є м’ясні продукти без остраху негативних наслідків.
Травна система людини сильно відрізняється за своєю будовою від хижаків або травоїдних тварин. Це значить, що людина – істота всеїдна і наші органи шлунково-кишкового тракту підходять як для перетравлення і засвоєння рослинних, так і тваринних продуктів. Тому наполягати на тому, що м’ясо шкідливо або корисно безглуздо.
Люди, які не уявляють свого життя без цього продукту, повинні навчитися вживати його помірно і правильно готувати. Ті ж, хто в силу різних причин змушені відмовитися від м’яса, повинні знайти йому повноцінну заміну іншою їжею.
Дивіться відео: М’ясо — Користь чи шкода?
Дивіться відео: Міфи про м’ясо