Супи з морепродуктів — це завжди одночасно ситні, легкі і нескладні в приготування страви, мають величезну популярність у світі.

Море дає нам величезний простір для самовираження і створення нових страв, благо що з морепродуктів можна приготувати практично будь-які види супів: легкі і прозорі юшки, густі, наваристі рибні супи, вершкові крем-супи і т. д.

У цій статті ми розповімо про декілька цікавих рецептів супів з морепродуктів, які ви можете приготувати самостійно, в домашніх умовах. Всі вони відрізняються збалансованим смаком і толерантністю до фігури.

Зміст

  • 1 Гострий рецепт — «морський коктейль»
  • 2 Крем-суп дієтичний
  • 3 З морського коктейлю: рецепт італійського рибного супу
  • 4 Томатний
  • 5 Азіатський суп з креветок

Гострий рецепт — «морський коктейль»


Спеції, цибуля, часник і смачний томатний бульйон ідеально поєднуються з дрібно нарізаними овочами, що в цілому створює ідеальний задній план для основне страви. У нашому випадку основна страва представлено у вигляді цілого коктейлю з мешканців морів: це риба, креветки, молюски. При цьому, це самий справжній гострий суп, для любителів страв «погарячіше», так що якщо у вас є непереносимість гострого, то краще відразу відмовтеся від приготування даної страви.

Інгредієнти:

  • 4 ст. л. оливкової олії;
  • 1 маленький цибулю, порубаний маленькими шматочками;
  • 2 ч. л. червоного меленого перцю;
  • 6 дрібно порубаних зубчики часнику;
  • 6 стебел селери, нарізаних;
  • 4 середніх картоплини, нарізаних кубиками;
  • 4 чашки курячого бульйону;
  • Томатна паста;
  • 400 р. мідій;
  • 200 г очищених і промитих креветок;
  • 400 р. тріски;
  • сіль за смаком;
  • соняшникова олія і зелений лук.

Приготування:

  • У великому важкому казані розігріти олію на середньому вогні. Покладіть цибулю, часник і перець в ємність для готування, перемішавши їх і поставивши на середній вогонь, де вони будуть готуватися протягом приблизно 5 хвилин.
  • Додайте селеру і картоплю і перемішайте, готуючи ще дві хвилини. Потім додайте бульйон і продовжуйте варити ще протягом декількох хвилин.
  • Додайте томатну пасту, покладіть кришку на горщик і тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин. Не забудьте також про сіль.
  • Додайте морепродукти в горщик і тримайте на середньому вогні, поки мідії не відкриються, а креветки і риба просто не приготуються і не запахнут.
  • Ще раз перевірте на кількість солі. Змочіть блюдо оливковою олією, якщо потрібно, і прикрасьте свіжою зеленою цибулею. Приємного апетиту.

    • ВАЖЛИВО: необхідно злегка підігріти морепродукти, перш ніж додавати їх в суп, інакше сенс страви втрачається.

    Крем-суп дієтичний


    У цьому прекрасному страві міститься тільки половина холестерину, четверта частина жиру і частина калорій від оригінальних рецептів вершкових супів. Хоча крем-супи, або супи-пюре, як їх ще називають, зазвичай не відрізняються низькою калорійністю, цей рецепт не матиме впливу на фігуру завдяки помірному впливу компонентів морського коктейлю і працюють з багатьма дієтичними стравами, в результаті чого суп виходить простий, смачний і не дуже калорійний.

    Покрокове керівництво з приготування вершкового супу з морепродуктів.

    Інгредієнти:

    • 200 грамів сирих, почищених і добре промитих креветок;
    • 200 грам морських гребінців;
    • 2 ст. л. олії;
    • 2 стебла селери, тонко нарізаних;
    • 1 середній, дрібно порізаний, солодкий червоний перець;
    • 1 середня цибулина, дрібно нарізаний;
    • 1/4 склянки борошна;
    • 2 склянки знежиреного молока;
    • 2 склянки вершків 12% жирності;
    • 1/4 чашки хересу або курячого бульйону без солі;
    • 1 ст. л. свіжого чебрецю або 1 ч. л. сушеного чебрецю;
    • 1/4 ч. л. каєнського перцю;
    • 1/8 ч. л. мускатного горіха;
    • сіль за смаком.

    Приготування:

  • У голландської печі перемішайте креветки і гребінці з 1 ст. ложкою масла, і варіть стільки, поки креветки не порозовеют і не стануть приємними оку. Поки що витягніть їх і відкладіть.
  • Потім, в ту ж посуд помістіть селера, червоний перець і цибулю, розмочивши дані овочі у маслі до готовності. Поступово додавайте борошно, помішуючи вміст каструлі. Доведіть до кипіння і варіть і перемішуйте ще протягом 2 хвилин. Після приготування підігрійте морепродукти і покладіть їх у ваше блюдо;

    • З морського коктейлю: рецепт італійського рибного супу


    Далі ми представимо вам рецепт легкого супчика з найгарнішою томатної і рибної основний, які легко розтоплюють своїм жаром заморожені морепродукти. На відміну від супу з вершковою основою, в даному рецепті не буде такий дієтичної складової, і цей суп можна назвати досить калорійним. Але він дуже смачний і нічим не гірше, ніж суп з вершками.

    Інгредієнти:

    • 440 р. промитих мідій;
    • 2 ст. Петрушки і часниковий соус — 30 мл;
    • 2 ст. оливкової олії — 30 мл;
    • 15 середніх креветок — 150 г;
    • 1/4 чашки білого вина, 65 мл;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 цибулю, натертий на тертці — 200 г;
    • 1/2 сушеного перцю чилі, рубленого — 0,4 г;
    • помідори — можна як свіжі, так і консервовані (нарізані кубиками) — 190 г;
    • 2 філе тіляпії або іншої білої риби — 360 г;
    • 3 склянки води, або більше, якщо необхідно — 45 мл;
    • 1 щіпка солі [опціонально] — 0,1 г;
    • мелений перець за смаком [опціонально];
    • 3 скибочки хліба — 100 г;

    Приготування:

  • Обережно промийте і почистіть мідії, щоб видалити залишився в них пісок. Злийте воду. Відберіть і відкиньте всі відкриті або пошкоджені мідії. Помістіть мідії в горщик з приблизно однією чайною ложкою петрушки і часникового соусу. Поставте їх на середній вогонь, приблизно на 7-8 хвилин. Всі мідії повинні відкритися. Вийміть їх і відкладіть. Фільтрувати рідину, що залишилася, через сито, щоб відкинути шматочки бруду і піску.
  • Розігріти половину масла в каструлі на середньому вогні. Додайте креветки на сковорідку для гасіння, і помішуйте їх 3-4 хвилини, до тих пір, поки креветки не стануть рожевими і не втратять прозорість. Налийте в каструлю вино, після чого залиште страву ще на одну хвилину. Приправте сіллю і перцем, вийміть креветок з сковороди і відкладіть їх в сторону, попередньо покривши чим-небудь, щоб вони залишалися теплими.
  • Підігрійте масло в каструлі, потім обсмажте цибулю і часник близько п’яти хвилин до напівпрозорого стану. Додайте приблизно одну столову ложку петрушки, часникового соусу і перцю чилі. Готуйте одну хвилину не забуваючи помішувати. Поступово додайте нарізані кубиками помідори, варіть ще близько 10 хвилин. Додайте відфільтровану мидийную рідину і доведіть до кипіння.
  • Поріжте філе риби на великі шматки, додати їх у каструлю, накрийте і варіть протягом п’яти хвилин до тих пір, поки риба не стане непрозорою. При необхідності додайте ще трохи води, щоб повністю закрити рибу.
  • Останні п’ять хвилин відводяться на сортування мідій: перевіряйте раковини, викидайте всі закриті мідії. Покладіть мідії і креветки назад в каструлю, щоб їх підігріти. При необхідності додайте приправи.
  • Підсмажте скибочки хліба, потім натріть на одну сторону один або кілька зубчиків часнику. Додайте такий часниковий кусень до кожної мисці. Також прикрасьте миску очищеними мідіями. Суп готовий – приємного апетиту.

    • Томатний


    Цей рецепт, як і наведений вище італійський суп, являє собою чудове поєднання з морського коктейлю з морепродуктів і гострого томатного пюре. Як і в попередньому рецепті, ми докладно розповімо, як приготувати річний томатний суп.

    Інгредієнти:

    • 1/2 склянки порізаної цибулі;
    • 1/2 склянки шматочків зеленого перцю;
    • 1/2 чайної ложки подрібненого часнику;
    • 1 столова ложка соняшникової олії;
    • 1 склянка нарізаних кубиками помідорів;
    • 1/2 склянки будь-якого томатного соусу;
    • 1 л. курячого бульйону;
    • 1/4 склянки білого вина;
    • 3 чайні ложки сухих пластівців петрушки;
    • 1/4 чайної ложки сушеного орегано;
    • 1/4 чайної ложки висушеного базиліка;
    • Від 1/8 до 1/4 чайної ложки перцю;
    • 1 пакетик заморожених сирих креветок, оттаиваемых і очищених;
    • Упаковка крабових паличок;
    • Подрібнені мідії.

    Приготування:

  • У голландської печі на середньому вогні почніть варити цибулю, зелений перець і часник в олії, поки цибуля не розм’якшиться і ви не відчуєте приємний запах смаженого. Перемішайте томати, томатний соус, бульйон, вино і приправи: базилік, орегано, петрушку і т. п. Все це помішується і доводиться до кипіння. Зменшіть тепло; накрийте і готуйте ще 20 хвилин.
  • Додайте коктейль з морепродуктів: креветок, крабів, мідій. Накрийте і варіть протягом 5-7 хвилин або поки креветки не порозовеют. Загалом має вийти 8 порцій.

    • ВАЖЛИВО: цей варіант томатного супу більш легкий, ніж італійський, однак він більш сильний завдяки своїм приправ, тому якщо у вас є непереносимість гострого, то краще триматися подалі.

    Азіатський суп з креветок


    Суп з креветками, овочами і рисовою локшиною в курячому бульйоні. Назву «азіатський» в цьому блюді присутній не просто так, адже цей суп і його варіації дуже поширені в багатьох країнах Азії, традиційно поважають їжу з морепродуктів. Так, наприклад, даний рецепт, а точніше його оригінальна версія, прийшла з Тайваню, після чого зазнала певним модифікаціям вже у країнах Європи.

    Інгредієнти:

    • 750 мл курячого бульйону (3 склянки)
    • 80 г. рисової локшини
    • 100 г тертої моркви
    • 28 г білих грибів, тонко нарізаних
    • 45 р. Савойської капусти, тонко нарізаною (2/3 склянки)
    • зелений лук/звичайний лук, тонко нарізаний
    • 140 р. креветок, середньо-великих, швидко очищених
    • 1/4 ч. л. кореня імбиру
    • 1 гвоздик часнику, дрібно нарублененный
    • 0,4 р. сушеного перцю чилі, нарізаний
    • 2 склянки свіжовичавленого лимонного соку
    • щіпка солі (опціонально)

    Приготування:

  • Зваріть локшину, потім на час відкладіть її.
  • У каструлі з солоній киплячій водою варіть креветки близько 3 хвилин, поки вони не порозовеют. Злийте воду і відкладіть креветки.
  • Підготуйте всі доступні овочі. Необхідно натерти моркву, нарізати зелену цибулю, капусту і гриби. Потрібно розкласти всі порції овочів в окремі миски. Тепер додайте локшину.
  • Нагрійте в каструлі бульйон. Додайте туди тертий імбир, нарізаний часник і перець чилі. Готуйте в цілому дві хвилини. Після цього покладіть вже запашілі креветки і варіть ще додатково 3-4 хвилини. Додайте приправу за смаком.
  • Влийте гарячий бульйон в миски. Додайте лимонний сік, прикрасьте листочками кінзи і подавайте.

    • ВАЖЛИВО: у деяких випадках при приготуванні страв такого рівня деякі інгредієнти доводиться замінювати, або навіть додавати нові, для досягнення високого рівня смаку. Наприклад, деякі спробували це блюдо додавали різні варіанти гострого соусу чілі, щоб досягти свого ідеалу. Таким чином, тут все ще залишається великий простір для експериментів. Для прикладу дивіться відео.