Правильно підібране харчування при виразці шлунка і гастриті допоможе не просто усунути важку симптоматику патології, але і уникнути ймовірного загострення захворювань.
Зміст статті
- Дієтхарчування при гастриті і виразці: дотримуємося принципів
- Дієта № 1а
- Дієта № 1б
- Заборонені продукти
Дієтхарчування при гастриті і виразці: дотримуємося принципів
Дієта – основа лікування наявних патологій ШКТ і в цьому плані гастрит і виразка не виняток.
Основний принцип дієтичного харчування при даних захворюваннях шлунка – «щадний» набір продуктів і найсуворіше дотримання режиму прийому їжі.
Дієта при виразці і гастриті включає до складу страви, практично не викликають утворення шлункового соку. До того ж вони дуже швидко перетравлюються шлунком і залишають орган, не завдаючи шкоди пошкодженої слизової.
Харчування при виразці і гастриті повністю виключає продукти, що підсилюють продукування соляної кислоти. До таких належать:
- газовані води;
- алкоголь;
- наваристі бульйони (м’ясо, риба, овочі);
- гриби;
- маринади і соління;
- консервація;
- копчена продукція;
- свіжі овочі;
- яйця, приготовані круто;
- чорний хліб.
Харчування при даних захворюваннях шлунка не повинно містити грубої рослинної клітковини, а також сполучної тканини тваринного походження.
Все подаються страви повинні мати кашоподібну консистенцію. Їжа, що надходить у шлунок в такому вигляді, буде перетравлюватися швидше. І це значить, що занадто сильного збитку запаленої слизової наноситися додатково не буде.
Їжа при наявній хворобі і гастриті повинна бути тільки теплою. При цьому харчування при даних захворюваннях має бути дробовим, тобто приймати їжу потрібно маленькими порціями і як можна частіше (приблизно кожні 2…2,5 години). Це також захищає запалений шлунок від додаткового роздратування.
Дієта № 1а
Даний тип живлення використовується події при загостренні захворювання. У цей момент шлунок потребує максимальної захист від будь-яких подразнень, а також і в мінімізації своєї рухової та секреторної функції.
Харчування при даній дієті дозволяє використання наступної продуктового кошика:
- супи слизової консистенції (наповнювач – перетерті відварні крупи);
- рідкі каші, приготовані з манки або рису;
- молоко та вершки;
- яйця, подані некруто, або паровий білковий омлет;
- відварне м’ясо, подана у вигляді суфле;
- масло вершкове (обов’язково несолоне);
- киселі, приготовані на крохмалі;
- соки, розведені водою;
- цукор.
Страви при даній дієті подаються в рідкому, пюреподібному або желированном вигляді. Їжа повинна бути теплою, але не гарячою або холодною.
З пиття лікувальне харчування дозволяє соки, шипшиновий відвар, чаї. Харчуватися потрібно часто, накладаючи на тарілку маленьку порцію. За один раз рекомендується проводити не більше двох змін блюд.
Калорійність даної дієти – 2200 ккал. Білок – 80 грамів.
Треба повністю відмовитися від:
- будь випічки;
- бульйонів, основа яких жирні м’ясо і риба;
- макаронів всіх сортів;
- квасу;
- сирів;
- кисломолочних напоїв;
- бобових;
- будь-яких спецій;
- ягід та овочів, що володіють кислим смаком;
- соусів;
- смажених, жирних та гострих страв;
- алкоголесодержащих напоїв;
- сухих фруктів.
Дієта № 1б
Рекомендована при затихании, як виразкової хвороби шлунка, так і гастриту. Цей варіант харчування також широко використовується в період розвитку гострого запалення шлунка (пацієнт переводиться на цю дієту на третю добу від початку лікування), а також і в період загострення запалення слизової після проведеного оперативного втручання на шлунково-кишковому тракті.
Харчування, що проводиться по даній дієті, також дозволяє звільняти слизову шлунка від підвищених навантажень. Але вона вже більше схожий на звичний режим харчування, ніж стіл при дієті № 1а.
В цілому, даний тип живлення є проміжною ланкою, що дозволяє шлунку перейти від суворого режиму харчування по дієті № 1а до харчування по дієті № 1.
Калорійність загального денного раціону тут злегка підвищена і майже відповідає нормі – 2600 ккал. Відповідно, збільшується і загальний відсоток білка – 100 гр.
Список дозволеної продуктового кошика, використовуваної для дієти № 1а, дозволяється розширити за рахунок:
- сухариків з білого хліба (80 гр);
- слизових супів (тепер в них можна додавати з особливою ретельністю перетерті і добре розварені крупи);
- парових страв з м’яса і риби (тільки сортів, що не містять жиру в великих кількостях);
- овочевих пюрешек – картопля, буряк, морква;
- суфле з овочів, приготованих на пару.
Перелік заборонених до вживання продуктів той самий, що й при дієті №1а.
Дієта № 1
Стандартна дієта при наявному хронічному запаленні слизової шлунка і діагностованою виразці. Рекомендована в стадії ремісії, тобто після зняття загострення.
Харчування по дієті №1 вже не таке суворе. Денне меню дозволяє:
- молочну продукцію;
- хліб (тільки вже встиг подветриться) і печива типу «галети» (сухе й прісне);
- можна їсти вегетаріанські супи, основа яких відвар з овочів (наповнювач тут можна використовувати добре розварені крупи);
- молочні пюреобразні супи;
- приготоване на пару м’ясо (котлети, битки тощо);
- сир;
- полувязкие або ретельно протерті каші (манка, вівсянка, рис і гречка);
- відварені овочі – картопля, буряк, морква і капуста;
- варені і печені фрукти і ягоди (можна використовувати тільки солодкі на смак сорту);
- макарони;
- паровий омлет (береться тільки білок);
- зварені некруто яйця;
- дозволено відварене куряче м’ясо (його треба пропускати через м’ясорубку).
Необхідно дотримуватися обмеження, накладене на використання кухонної солі.
Заборонені продукти
При наявному хронічному гастриті шлунка, а також і виразці, дієта повністю забороняє вживання наступних продуктів:
- консервацію (і домашня, і «магазинна», оскільки містить високий відсоток солі та оцту);
- копчену продукцію;
- при хронічному гастриті і виразці заборонені жирні сорти м’яса і риби, супи на наваристих бульйонах, продукти в смаженому вигляді;
- необхідно виключати продукти, що володіють кислим смаком, оскільки це дратівливий чинник;
- всю кисломолочну продукцію;
- будь-які прянощі, оскільки вони не просто посилюють секрецію шлункового соку, але і сильно дратують запалену слизову.
Дієта при захворюваннях шлунка повинна підтримуватися постійно.