Правильна дієта при гастриті і виразці, стіл №1

Правильно підібране харчування при виразці шлунка і гастриті допоможе не просто усунути важку симптоматику патології, але і уникнути ймовірного загострення захворювань.

Зміст статті

• Дієтхарчування при гастриті і виразці: дотримуємося принципів
• Дієта № 1а
• Дієта № 1б
• Заборонені продукти

Дієтхарчування при гастриті і виразці: дотримуємося принципів

Дієта – основа лікування наявних патологій ШКТ і в цьому плані гастрит і виразка не виняток.

Основний принцип дієтичного харчування при даних захворюваннях шлунка – «щадний» набір продуктів і найсуворіше дотримання режиму прийому їжі.

Дієта при виразці і гастриті включає до складу страви, практично не викликають утворення шлункового соку. До того ж вони дуже швидко перетравлюються шлунком і залишають орган, не завдаючи шкоди пошкодженої слизової.

Харчування при виразці і гастриті повністю виключає продукти, що підсилюють продукування соляної кислоти. До таких належать:

• газовані води;
• алкоголь;
• наваристі бульйони (м’ясо, риба, овочі);
• гриби;
• маринади і соління;
• консервація;
• копчена продукція;
• свіжі овочі;
• яйця, приготовані круто;
• чорний хліб.

Харчування при даних захворюваннях шлунка не повинно містити грубої рослинної клітковини, а також сполучної тканини тваринного походження.

Все подаються страви повинні мати кашоподібну консистенцію. Їжа, що надходить у шлунок в такому вигляді, буде перетравлюватися швидше. І це значить, що занадто сильного збитку запаленої слизової наноситися додатково не буде.

Їжа при наявній хворобі і гастриті повинна бути тільки теплою. При цьому харчування при даних захворюваннях має бути дробовим, тобто приймати їжу потрібно маленькими порціями і як можна частіше (приблизно кожні 2…2,5 години). Це також захищає запалений шлунок від додаткового роздратування.

Дієта № 1а

Даний тип живлення використовується події при загостренні захворювання. У цей момент шлунок потребує максимальної захист від будь-яких подразнень, а також і в мінімізації своєї рухової та секреторної функції.

Харчування при даній дієті дозволяє використання наступної продуктового кошика:

• супи слизової консистенції (наповнювач – перетерті відварні крупи);
• рідкі каші, приготовані з манки або рису;
• молоко та вершки;
• яйця, подані некруто, або паровий білковий омлет;
• відварне м’ясо, подана у вигляді суфле;
• масло вершкове (обов’язково несолоне);
• киселі, приготовані на крохмалі;
• соки, розведені водою;
• цукор.

Страви при даній дієті подаються в рідкому, пюреподібному або желированном вигляді. Їжа повинна бути теплою, але не гарячою або холодною.

З пиття лікувальне харчування дозволяє соки, шипшиновий відвар, чаї. Харчуватися потрібно часто, накладаючи на тарілку маленьку порцію. За один раз рекомендується проводити не більше двох змін блюд.

Калорійність даної дієти – 2200 ккал. Білок – 80 грамів.

Треба повністю відмовитися від:

• будь випічки;
• бульйонів, основа яких жирні м’ясо і риба;
• макаронів всіх сортів;
• квасу;
• сирів;
• кисломолочних напоїв;
• бобових;
• будь-яких спецій;
• ягід та овочів, що володіють кислим смаком;
• соусів;
• смажених, жирних та гострих страв;
• алкоголесодержащих напоїв;
• сухих фруктів.

Дієта № 1б

Рекомендована при затихании, як виразкової хвороби шлунка, так і гастриту. Цей варіант харчування також широко використовується в період розвитку гострого запалення шлунка (пацієнт переводиться на цю дієту на третю добу від початку лікування), а також і в період загострення запалення слизової після проведеного оперативного втручання на шлунково-кишковому тракті.

Харчування, що проводиться по даній дієті, також дозволяє звільняти слизову шлунка від підвищених навантажень. Але вона вже більше схожий на звичний режим харчування, ніж стіл при дієті № 1а.

В цілому, даний тип живлення є проміжною ланкою, що дозволяє шлунку перейти від суворого режиму харчування по дієті № 1а до харчування по дієті № 1.

Калорійність загального денного раціону тут злегка підвищена і майже відповідає нормі – 2600 ккал. Відповідно, збільшується і загальний відсоток білка – 100 гр.

Список дозволеної продуктового кошика, використовуваної для дієти № 1а, дозволяється розширити за рахунок:

• сухариків з білого хліба (80 гр);
• слизових супів (тепер в них можна додавати з особливою ретельністю перетерті і добре розварені крупи);
• парових страв з м’яса і риби (тільки сортів, що не містять жиру в великих кількостях);
• овочевих пюрешек – картопля, буряк, морква;
• суфле з овочів, приготованих на пару.

Перелік заборонених до вживання продуктів той самий, що й при дієті №1а.

Дієта № 1

Стандартна дієта при наявному хронічному запаленні слизової шлунка і діагностованою виразці. Рекомендована в стадії ремісії, тобто після зняття загострення.

Харчування по дієті №1 вже не таке суворе. Денне меню дозволяє:

• молочну продукцію;
• хліб (тільки вже встиг подветриться) і печива типу «галети» (сухе й прісне);
• можна їсти вегетаріанські супи, основа яких відвар з овочів (наповнювач тут можна використовувати добре розварені крупи);
• молочні пюреобразні супи;
• приготоване на пару м’ясо (котлети, битки тощо);
• сир;
• полувязкие або ретельно протерті каші (манка, вівсянка, рис і гречка);
• відварені овочі – картопля, буряк, морква і капуста;
• варені і печені фрукти і ягоди (можна використовувати тільки солодкі на смак сорту);
• макарони;
• паровий омлет (береться тільки білок);
• зварені некруто яйця;
• дозволено відварене куряче м’ясо (його треба пропускати через м’ясорубку).

Необхідно дотримуватися обмеження, накладене на використання кухонної солі.

Заборонені продукти

При наявному хронічному гастриті шлунка, а також і виразці, дієта повністю забороняє вживання наступних продуктів:

• консервацію (і домашня, і «магазинна», оскільки містить високий відсоток солі та оцту);
• копчену продукцію;
• при хронічному гастриті і виразці заборонені жирні сорти м’яса і риби, супи на наваристих бульйонах, продукти в смаженому вигляді;
• необхідно виключати продукти, що володіють кислим смаком, оскільки це дратівливий чинник;
• всю кисломолочну продукцію;
• будь-які прянощі, оскільки вони не просто посилюють секрецію шлункового соку, але і сильно дратують запалену слизову.

Дієта при захворюваннях шлунка повинна підтримуватися постійно.