Зміст статті:
- 1 Заміна формули солі
- 2 Додавання трав
- 3 Використання морської солі
- 4 Інші варіанти заміни солі
- 5 Як приготувати замінник солі своїми руками
- 6 Приготування соусів солезаменяющих
Не секрет, що при гіпертонії вживання солі потрібно звести до мінімуму. Хлорид натрію, що входить до її складу, сприяє затримці рідини в організмі, призводить до набряків і зайвої ваги. З-за цього відбувається підвищення артеріального тиску.
Згідно рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я, в день можна з’їдати не більше 3 грам солі. Дана кількість поступає в організм людини із звичайних продуктів, тому додатково солити страви не рекомендується.
Більшість лікарів призначають для гіпертоніків і здорових людей безсольову дієту, яка допомагає поліпшити стан і подовжити життя пацієнта.
У боротьбі за здорове харчування при гіпертонії та інших захворюваннях серцево-судинної системи, існує кілька шляхів вирішення проблеми.
- Лікарі рекомендують повністю відмовитися від вживання в їжу солі і солоних страв. Такий шлях не є простим, так як багатьом пацієнтам буває важко відмовитися від звички солити їжу. До того ж страви без солі, як правило, не мають повноцінного смаку.
- Інший шлях до вирішення проблеми — зменшити кількість вживання солі на добу. Це набагато простіше, так як брак солі повністю компенсують різні спеції, трави, які, до того ж, мають приємний аромат і корисні для здоров’я.
- Як варіант, щоб відмовитися від солі, розроблені так звані замінники. Також альтернативою може виступати лимонний сік або подрібнена зелень з різким смаком.
Через харчових звичок багато людей не можуть повністю відмовитися від кухонної солі, з цієї причини пропонується інший вихід – використовувати замінник.
Сьогодні в магазинах можна знайти безліч натуральних замінників солі, які дозволяється використовувати при гіпертонії.
Заміна формули солі
В сучасний час в аптеках продається замінник солі, який практично нічим не відрізняється від оригіналу, але має іншу формулу.
В склад замінника входить не хлорид натрію, а хлорид калію, який дуже корисний для людей.
Така сіль зазвичай використовується при артеріальній гіпертонії і інші проблеми серцево-судинної системи.
Між тим такий замінник на основі калію не підходить для здорової людини. Придбавати і використовувати подібний засіб слід тільки після узгодження з лікарем.
- Не рекомендується використовувати сіль калію при проблемах з нирками, так як на цей внутрішній орган доводиться основне навантаження під час виведення рідини.
- Обережно слід вживати замінник при хворобах шлунково-кишкового тракту у вигляді виразки або гастриту.
- Категорично заборонено вживати таку сіль, якщо у пацієнта спостерігається надлишок калію в організмі. Тому необхідно пройти дослідження волосся на виявлення мінерального статусу, щоб з’ясувати, чи можна додатково вводити в раціон замінник.
Також мінусом використання замінника солі є смакове відмінність. На смак він трохи гірчить, тому такий варіант не завжди підходить для приготування гарячих страв. Зазвичай калієву сіль використовують для підсолювання других страв і салатів.
Рекомендована доза солезаменителя складає 1.5-2.5 г, що приблизно дорівнює 1/3 чайної ложки.
Додавання трав
Дієтологи стверджують, що при гіпертонії та інших проблемах зі здоров’ям кухонну сіль можна замінити часником або пряними травами. Головне, правильно підібрати спеції, грунтуючись на їх смакових пристрастях і лікарських якостях.
Замінник солі у вигляді спецій містить в собі безліч корисних мікроелементів, кальцій. Залізо, кремній, фосфор і інші незамінні речовини. Завдяки цьому людина може додатково заповнити нестачу певних елементів.
Трав’яну суміш можна приготувати самостійно або придбати в продуктовому магазині. У такий замінник солі зазвичай насипають сіль з низьким вмістом натрію, сушені спеції і трави.
В залежності від складу, смак і колір таких приправ може відрізнятися:
Подібний замінник використовують за аналогією з кухонною сіллю, його додають в страви за смаком в невеликій кількості. У добу рекомендована доза таких спецій становить 6 грам, що дорівнює одній чайній ложці. Також важливо врахувати, що звичайна сіль вже міститься в багатьох продуктах, тому дозу слід зменшити наполовину.
Плюс такого солезаменителя полягає в корисності, так як в травах і спеціях містяться різноманітні мінерали і вітаміни. Цей варіант дуже корисний для гіпертоніків, так як знижується ризик розвитку хвороби нирок, серцево-судинних захворювань, а також поліпшується імунна система.
Єдиною умовою використання такого замінника є додавання в готові страви, так як під час варіння всі корисні речовини, містяться в травах, руйнуються під впливом високих температур.
Однак важливо пам’ятати, що деякі прянощі і приправи подразнюють слизову оболонку шлунка, кишечника, сечоводів. У зв’язку з цим їх слід їсти в невеликій кількості при хворобах шлунка, нирок, печінки, кишечника.
Людям з серцево-судинними захворюваннями також слід уникати надмірного вживання спецій, так як вони можуть викликати спрагу.
Використання морської солі
На відміну від кухонної, морська сіль містить велику кількість йоду, марганцю, калію, бору та фосфору. Також в ній міститься мінімальна кількість хлориду натрію, з цієї причини такий замінник вважається корисним для здоров’я, особливо при гіпертонії.
Морську сіль вживають як у чистому вигляді, так і з добавками спецій або трав. Додатково її збагачують йодом, так як йод, спочатку міститься у морській солі, швидко випаровується. Для збагачення вводяться сполуки йоду, які отримують з морської капусти. Такий замінник виглядає у вигляді великих кристалів коричневого кольору.
Не секрет, що морська сіль корисна не тільки при гіпертонії, підвищеній вазі, але і при захворюваннях щитовидної залози. Проте людям з алергічною реакцією слід виявляти обережність при вживанні цього продукту.
Як варіант, у замінник солі можуть додавати хітозан, який видобувається з панцира морських червононогих крабів.
- За рахунок того, що молекули хітозану мають негативний заряд, вони з’єднуються з молекулами інших речовин і допомагають виводитися їм з організму.
- Завдяки цій властивості хітозан очищає організм від важких металів і зайвої кількості натрію.
- Це призводить до поліпшення живлення тканин і поліпшення роботи імунної системи.
- Хітозан не дозволяє всмоктуватися холестерину та інших жирів, тому його використовують в профілактичних цілях при гіпертонії, атеросклерозі, ожирінні і цукровому діабеті.
- Дана речовина сприяє переносимість лактози.
Такий замінник солі рекомендується вживати в аналогічній дозі, як і трави.
Інші варіанти заміни солі
Хорошою альтернативою кухонної солі вважається соєвий соус. Головне, набувати тільки високоякісний продукт і не економити на своєму здоров’ї. Дешевий соус може завдати більше шкоди, ніж принести здоров’я, так як в ньому нерідко міститься сіль. Додавати в блюда соєвий соус слід в мізерній кількості.
У зимовий час року можна використовувати заздалегідь заготовлену сушену зелень, для цих цілей відмінно підходить селера.
Відмінно підійдуть при готуванні страв трав’яні настої на основі рослинної олії. Наполягають будь-які пряні трави, які ближче по смаковим пристрастям. Також їх можна змішувати.
Щоб максимально зберегти в продуктах природню сіль, потрібно готувати страви за допомогою пароварки або гриля. Під час смаження або варіння ж смак страв сильно змінюється. Після декількох тижнів грамотного харчування без солі людина зможе відчути натуральний смак продуктів, а страви з великим вмістом солі будуть здаватися несмачними.
Морська капуста в сушеному вигляді вважається ідеальним солезаменителем. До того ж у ній містяться цінні мінерали і вітаміни, які служать відмінною профілактикою гіпертонії. Аналогічно під час живлення використовують свіжий або сушений часник.
Як приготувати замінник солі своїми руками
Сельдерейную сіль готують з сухого насіння або коріння рослини. Корінь селери ретельно промивають, обсушують, тонко нарізують, викладають на деко.
Висушену кінзу змішують з підсмаженою і подрібненим насінням льону, додають солодкий мелений перець паприку в рівних пропорціях. Спеції готові до вживання в їжу.
Зелень естрагону змішують в рівних частках з меленим сушеним часником і висушеними розмеленими насінням болгарського перцю. Такий замінник можна використовувати при гіпертонії та інших захворюваннях серцево-судинної системи.
Сушену морську капусту змішують в однакових пропорціях з зеленню петрушки і додають смажені подрібнені лляні насіння.
Аналогічним чином готують приправу з сухої зелені кропу і сухої зелені естрагону, які беруть у співвідношенні 8 до 1. У суміш додають одну частину сухого меленого часнику.
Приготування соусів солезаменяющих
Під час приготування страв можна використовувати спеціальні соуси без використання солі.
- У три столових ложки рослинного масла додають одну чайну ложку перетертого цибулі, така ж кількість нарубаного селери, кропу і петрушки. Трави змішують з двома столовими ложками лимонного соку.
- Сметану змішують з рослинним маслом в однакових пропорціях в кількості однієї чашки, суміш збивається за допомогою міксера або віничка. В отриманий соус додають дві зубчики подрібненого часнику або селери.
- За допомогою соковижималки вичавлюється сік з двох свіжих лимонів, його поступово додають до 250 грам рослинного масла, збовтуючи суміш виделкою. Далі в соус кладуть дві подрібнені часточки часнику і щіпку порошку гірчиці.
Відео до цієї статті розповість про те, як і чим можна замінити сіль при гіпертонії.
