Нут, який ще називають баранячим або турецьким горохом, вже кілька тисячоліть є дуже цінним харчовим продуктом в країнах Близького Сходу. В даний час він набирає все більшу популярність і в нашій країні.

Даний продукт містить велику кількість корисних речовин і має своєрідний горіховий смак. Завдяки покроковим рецептами з ним можна швидко і смачно готувати найрізноманітніші перші страви.

Вони можуть готуватися як з м’ясними інгредієнтами, так і бути вегетаріанськими. У них можна включати різні компоненти, а для додання пікантності заправляти їх прянощами.

В даний час існує величезна кількість рецептів приготування супу з нутом. Вони можуть включати в себе самі різні інгредієнти.

Зміст

  • 1 З копченостями
  • 2 З курки
  • 3 З м’ясом
  • 4 З яловичиною
  • 5 Зі свининою
  • 6 Суп вегетаріанський (пісний)
  • 7 З прянощами
  • 8 З лососем

З копченостями


Потрібні продукти:

  • Свинячі ребра (копчені) — 500 г;
  • Грудка (копчена) — 500г;
  • Нут — 300 г;
  • Картопля — 500 г;
  • Морква — 300 г;
  • Томати — 1 кг;
  • Чилі — 1 стручок;
  • Томатний соус — 3 ст. ложки;
  • Цибуля червоний — 300 г;
  • Зубці часнику — 5 штук;
  • М’ясний бульйон (яловичина та інші) — 4 л;
  • Біле вино — половина склянки;
  • Масло оливи — 100 мл;
  • Сіль, спеції.

Процес приготування:

  • Горох всипати в чашку з водою і залишити набухати не менше ніж на 12 годин;
  • Свинячі ребра розділити на великі порційні шматки;
  • М’ясний бульйон підігріти, закласти в нього ребра і поварити приблизно півгодини;
  • Всипати в каструлю горох і варити до готовності;
  • Цибулю з перцем почистити, порізати великими частинами і пасерувати на сковорідці;
  • Висипати в сковороду моркву, подрібнену з допомогою кухонного комбайна, томити приправу ще близько 15 хвилин, влити пюрированные блендером томати;
  • Заправити приправу томатним соусом, вином, прянощами, посолити і тушкувати ще 10 хвилин;
  • З картоплі зняти шкірку, розрізати його на кілька частин і відправити в бульйон. Додати заправку, дрібно січену грудинку і поварити до готовності картоплі;
  • У готове блюдо покласти давленные часникові зубці та подавати його з рубаною зеленню.

    • Важливо! Копченості для супу можна вибирати на свій розсуд, це не позначиться на його смакових якостях.

    З курки


    Продукти:

    • Нут — 400 г;
    • Курячі стегенця — 1 кг;
    • Цибуля червоний — 500 г;
    • Морква — 300 г;
    • Зубці часнику — 6 штук;
    • Лимон — 1 плід;
    • Масло оливи — 100 мл;
    • Вода — 4 л;
    • Сіль, зіра, коріандр — за смаком.
    • Базилік, чебрець — по 1 пучку.

    Процес приготування:

  • Турецький горох замочити на ніч, а потім відварити;
  • Курку проварити до готовності, вийняти з бульйону і охолодити;
  • Цибулини з морквою покришити вузькою смужкою, часник порубати, відправити їх в сковороду і обсмажувати до готовності;
  • Курку розібрати на невеликі порційні шматочки і викласти в розігрітий бульйон;
  • Додати до м’яса готовий горох, обсмажені овочі і настоювати протягом півгодини;
  • З лимона вичавити сік, влити його в приготоване блюдо і добре розмішати. Заправити його сіллю, спеціями і рубаною петрушкою.

    • Важливо! Оливкова олія, в залежності від своїх уподобань, допустимо замінити на будь-яке рослинне або вершкове.

    З м’ясом


    Продукти:

    • Нут — 300 г;
    • М’ясне асорті (яловичина, свинина, курка та інше) — 1 кг;
    • Цибуля червоний — 500 г;
    • Морква — 500 г;
    • Перець чилі — 1 стручок;
    • Зубці часнику — 5 штук;
    • Томатний соус — 3 ст. ложки;
    • Вершкове масло — 100 г;
    • Вода — 4 л;
    • Сіль, пряні трави — за смаком.

    Процес приготування:

  • Нут вимочувати протягом 12 годин;
  • М’ясні шматки і нут відправити в каструлю з водою і варити до готовності. Готове м’ясо вийняти з бульйону, остудити і розібрати його на порційні шматки;
  • Овочі очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності;
  • Зубчики часнику подрібнити і разом з томатним соусом додати в заправку;
  • У бульйон покласти м’ясо, заправку і поварити ще півгодини, посолити і посипати перцем.

    • Важливо! Томатний соус можна замінити кількома помідорами.

    З яловичиною


    Продукти:

    • Нут — 300 г;
    • Яловичина — 1 кг;
    • Картопля — 500 г;
    • Цибуля ріпчаста — 500 г;
    • Морква — 300 г;
    • Селера (кореневої) — 150 г;
    • Масло вершкове — 100 г;
    • Вода — 4 л;
    • Сіль, спеції — за смаком;
    • Зелень — 1 пучок.

    Процес приготування:

  • Горох замочити на 12 годин;
  • З яловичини і гороху зварити бульйон;
  • Цибулю, моркву і селеру очистити, дрібно покришити і обсмажувати 10 хвилин;
  • Очищену картоплю нарізати великими кубиками;
  • Розігріти бульйон, додати картоплю, обсмажені овочі і варити близько півгодини;
  • Розібране на невеликі порційні шматки м’ясо покласти в каструлю, посолити і заправити спеціями;
  • Подавати готову страву з рубаною петрушкою або кінзою.

    • Зі свининою


    Продукти:

    • Нут — 400 г;
    • М’якоть свинини — 1 кг;
    • Картопля — 500 г;
    • Цибуля ріпчаста — 500 г;
    • Морква — 300 г;
    • Помідори — 500 г;
    • Перець солодкий — 300 г;
    • Перець чилі — 1 стручок;
    • Оливкова олія — 100 мл;
    • Вода — 4 л;
    • Сіль, перець — за смаком;
    • Зелень — 1 пучок.

    Порядок приготування:

  • Турецький горох розмочувати протягом 12 годин;
  • Свинину нарізати великими шматочками;
  • Овочі очистити;
  • Цибулю нарізати півкільцями, перець порізати вузькою смужкою, моркву з помідорами подрібнити кухонним комбайном;
  • Свинину і овочі обсмажити з оливковою олією протягом 15 хвилин;
  • Додати в каструлю воду і горох і довести до кипіння;
  • Картоплю нарізати великими шматочками, відправити в суп і варити близько півгодини;
  • Готову страву заправити сіллю, перцем і рубаною зеленню.

    • Суп вегетаріанський (пісний)


    Продукти:

    • Нут — 200 г;
    • Квасоля — 200 г;
    • Сочевиця — 200 г;
    • Морква — 300 г;
    • Помідори — 1 кг;
    • Перець солодкий — 300 г;
    • Перець гострий — 1 стручок;
    • Шпинат (свіжий) — 200 г;
    • Часник — 5 зубчиків;
    • Масло оливи (соняшникова, кукурудзяна) — 100 мл;
    • Сир (твердих сортів) — 300 г;
    • Вода — 4 л;
    • Сіль, спеції — за смаком;
    • Базилік — 1 пучок.

    Процес приготування:

  • Нут, боби і сочевицю замочити на 12 годин, потім зварити до готовності;
  • Овочі очистити, порізати на маленькі кубики і обсмажувати близько 15 хвилин;
  • Готові овочі відправити в каструлю з горохом, квасолею і сочевицею і варити 5 хвилин;
  • Зелень дрібно порубати, сир крупно натерти на терці;
  • Часник подрібнити, шпинат нарізати вузькими смужками, відправити їх в каструлю і тушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин;
  • Готову страву розлити по порційних тарілках, прикрасити рубаним базиліком і сиром.

    • З прянощами


    Продукти:

    • Нут (розмочений) — 400 г;
    • Картопля — 300 г;
    • Цибуля червоний — 500 г;
    • Помідори — 500 г;
    • Перець солодкий — 300 г;
    • Зубці часнику — 5 штук;
    • Сік лимона — 2 ст. ложки;
    • Масло оливи — 200 мл;
    • Вода — 5 л;
    • Імбир (мелений) — 1 ст. ложка;
    • Лавровий лист — 7 штук;
    • Насіння кмину — 1 ч. ложка;
    • Зіра — 1 ч. ложка;
    • Куркума — 1 ч. ложка;
    • Гвоздика — 5 штук;
    • Кориця — 1?2 ч. ложки;
    • Сіль, перець — за смаком;
    • Кінза.

    Порядок приготування:

  • У овочів зняти шкірку і видалити насіння;
  • У каструлі розжарити масло оливи й обсмажити в ньому спеції протягом кількох хвилин;
  • Цибулю порізати півкільцями, перець тонкою соломкою, часник подрібнити, відправити їх в сковороду і обсмажувати протягом 15 хвилин;
  • Помідори пюрировать в блендері, вилити пюре до овочевої суміші і тушкувати ще 10 хвилин;
  • У каструлю налити води, викласти в неї розмочений нут і потомити на теплій плиті ще 30 хвилин;
  • Овочеву суміш додати до супу і довести до кипіння;
  • Картоплю порізати на кілька великих частин, перекласти в каструлю і нагрівати на теплій плиті протягом години;
  • По завершенню варіння влити в приготовану страву сік лимона і дати йому постояти близько півгодини для розкриття смаку приправ;
  • Подавати приготований пряний суп, прикрасивши рубаною кінзою.

    • Важливо! Набір і кількість прянощів допустимо змінювати на свій розсуд.

    З лососем


    Продукти:

    • Нут — 300 г;
    • Морква — 300 г;
    • Селера (кореневої) — 200 г;
    • Філе лососевих риб (відварене) — 500 г;
    • Вершки — 300 мл;
    • Вершкове масло — 100 г;
    • Сир (твердих сортів) — 300 г;
    • Рибний бульйон — 4 л;
    • Сіль, пряні трави — за смаком.

    Процес приготування:

  • Засипати Нут на ніч в ємність, в яку налито холодна вода, а потім відправити його в рибний відвар і тушкувати до розм’якшення;
  • Очищені овочі почистити, порізати маленькими частинами, обсмажити, відправити їх в рибний бульйон і згасити 10 хвилин;
  • Варений лосось розібрати на невеликі порційні шматки, додати в суп і потримати на теплій плиті близько півгодини;
  • Сир подрібнити з допомогою великої терки;
  • Готовий суп заправити вершками, сиром, спеціями і добре перемішати.

    • Важливо! Філе лососевих риб можна замінити тріскою або палтусом.

    З перерахованих вище рецептів видно, що суп з нутом відрізняється величезною кількістю варіантів. Він може включати в себе різні компоненти, які можна міняти по своєму смаку. Тому кожен може вибрати собі саме те кулінарну страву, яка буде відповідати його уподобанням.

    Ще один цікавий варіант: