Нут, який ще називають баранячим або турецьким горохом, вже кілька тисячоліть є дуже цінним харчовим продуктом в країнах Близького Сходу. В даний час він набирає все більшу популярність і в нашій країні.
Даний продукт містить велику кількість корисних речовин і має своєрідний горіховий смак. Завдяки покроковим рецептами з ним можна швидко і смачно готувати найрізноманітніші перші страви.
Вони можуть готуватися як з м’ясними інгредієнтами, так і бути вегетаріанськими. У них можна включати різні компоненти, а для додання пікантності заправляти їх прянощами.
В даний час існує величезна кількість рецептів приготування супу з нутом. Вони можуть включати в себе самі різні інгредієнти.
Зміст
- 1 З копченостями
- 2 З курки
- 3 З м’ясом
- 4 З яловичиною
- 5 Зі свининою
- 6 Суп вегетаріанський (пісний)
- 7 З прянощами
- 8 З лососем
З копченостями
Потрібні продукти:
- Свинячі ребра (копчені) — 500 г;
- Грудка (копчена) — 500г;
- Нут — 300 г;
- Картопля — 500 г;
- Морква — 300 г;
- Томати — 1 кг;
- Чилі — 1 стручок;
- Томатний соус — 3 ст. ложки;
- Цибуля червоний — 300 г;
- Зубці часнику — 5 штук;
- М’ясний бульйон (яловичина та інші) — 4 л;
- Біле вино — половина склянки;
- Масло оливи — 100 мл;
- Сіль, спеції.
Процес приготування:
Горох всипати в чашку з водою і залишити набухати не менше ніж на 12 годин;
Свинячі ребра розділити на великі порційні шматки;
М’ясний бульйон підігріти, закласти в нього ребра і поварити приблизно півгодини;
Всипати в каструлю горох і варити до готовності;
Цибулю з перцем почистити, порізати великими частинами і пасерувати на сковорідці;
Висипати в сковороду моркву, подрібнену з допомогою кухонного комбайна, томити приправу ще близько 15 хвилин, влити пюрированные блендером томати;
Заправити приправу томатним соусом, вином, прянощами, посолити і тушкувати ще 10 хвилин;
З картоплі зняти шкірку, розрізати його на кілька частин і відправити в бульйон. Додати заправку, дрібно січену грудинку і поварити до готовності картоплі;
У готове блюдо покласти давленные часникові зубці та подавати його з рубаною зеленню.
Важливо! Копченості для супу можна вибирати на свій розсуд, це не позначиться на його смакових якостях.
З курки
Продукти:
- Нут — 400 г;
- Курячі стегенця — 1 кг;
- Цибуля червоний — 500 г;
- Морква — 300 г;
- Зубці часнику — 6 штук;
- Лимон — 1 плід;
- Масло оливи — 100 мл;
- Вода — 4 л;
- Сіль, зіра, коріандр — за смаком.
- Базилік, чебрець — по 1 пучку.
Процес приготування:
Турецький горох замочити на ніч, а потім відварити;
Курку проварити до готовності, вийняти з бульйону і охолодити;
Цибулини з морквою покришити вузькою смужкою, часник порубати, відправити їх в сковороду і обсмажувати до готовності;
Курку розібрати на невеликі порційні шматочки і викласти в розігрітий бульйон;
Додати до м’яса готовий горох, обсмажені овочі і настоювати протягом півгодини;
З лимона вичавити сік, влити його в приготоване блюдо і добре розмішати. Заправити його сіллю, спеціями і рубаною петрушкою.
Важливо! Оливкова олія, в залежності від своїх уподобань, допустимо замінити на будь-яке рослинне або вершкове.
З м’ясом
Продукти:
- Нут — 300 г;
- М’ясне асорті (яловичина, свинина, курка та інше) — 1 кг;
- Цибуля червоний — 500 г;
- Морква — 500 г;
- Перець чилі — 1 стручок;
- Зубці часнику — 5 штук;
- Томатний соус — 3 ст. ложки;
- Вершкове масло — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Сіль, пряні трави — за смаком.
Процес приготування:
Нут вимочувати протягом 12 годин;
М’ясні шматки і нут відправити в каструлю з водою і варити до готовності. Готове м’ясо вийняти з бульйону, остудити і розібрати його на порційні шматки;
Овочі очистити, нарізати дрібними кубиками і обсмажити до готовності;
Зубчики часнику подрібнити і разом з томатним соусом додати в заправку;
У бульйон покласти м’ясо, заправку і поварити ще півгодини, посолити і посипати перцем.
Важливо! Томатний соус можна замінити кількома помідорами.
З яловичиною
Продукти:
- Нут — 300 г;
- Яловичина — 1 кг;
- Картопля — 500 г;
-
Цибуля ріпчаста — 500 г;
-
Морква — 300 г;
- Селера (кореневої) — 150 г;
- Масло вершкове — 100 г;
- Вода — 4 л;
- Сіль, спеції — за смаком;
- Зелень — 1 пучок.
Процес приготування:
Горох замочити на 12 годин;
З яловичини і гороху зварити бульйон;
Цибулю, моркву і селеру очистити, дрібно покришити і обсмажувати 10 хвилин;
Очищену картоплю нарізати великими кубиками;
Розігріти бульйон, додати картоплю, обсмажені овочі і варити близько півгодини;
Розібране на невеликі порційні шматки м’ясо покласти в каструлю, посолити і заправити спеціями;
Подавати готову страву з рубаною петрушкою або кінзою.
Зі свининою
Продукти:
- Нут — 400 г;
- М’якоть свинини — 1 кг;
- Картопля — 500 г;
- Цибуля ріпчаста — 500 г;
-
Морква — 300 г;
- Помідори — 500 г;
- Перець солодкий — 300 г;
-
Перець чилі — 1 стручок;
- Оливкова олія — 100 мл;
- Вода — 4 л;
- Сіль, перець — за смаком;
- Зелень — 1 пучок.
Порядок приготування:
Турецький горох розмочувати протягом 12 годин;
Свинину нарізати великими шматочками;
Овочі очистити;
Цибулю нарізати півкільцями, перець порізати вузькою смужкою, моркву з помідорами подрібнити кухонним комбайном;
Свинину і овочі обсмажити з оливковою олією протягом 15 хвилин;
Додати в каструлю воду і горох і довести до кипіння;
Картоплю нарізати великими шматочками, відправити в суп і варити близько півгодини;
Готову страву заправити сіллю, перцем і рубаною зеленню.
Суп вегетаріанський (пісний)
Продукти:
- Нут — 200 г;
- Квасоля — 200 г;
- Сочевиця — 200 г;
- Морква — 300 г;
- Помідори — 1 кг;
- Перець солодкий — 300 г;
- Перець гострий — 1 стручок;
- Шпинат (свіжий) — 200 г;
- Часник — 5 зубчиків;
- Масло оливи (соняшникова, кукурудзяна) — 100 мл;
- Сир (твердих сортів) — 300 г;
- Вода — 4 л;
- Сіль, спеції — за смаком;
- Базилік — 1 пучок.
Процес приготування:
Нут, боби і сочевицю замочити на 12 годин, потім зварити до готовності;
Овочі очистити, порізати на маленькі кубики і обсмажувати близько 15 хвилин;
Готові овочі відправити в каструлю з горохом, квасолею і сочевицею і варити 5 хвилин;
Зелень дрібно порубати, сир крупно натерти на терці;
Часник подрібнити, шпинат нарізати вузькими смужками, відправити їх в каструлю і тушкувати на повільному вогні близько 10 хвилин;
Готову страву розлити по порційних тарілках, прикрасити рубаним базиліком і сиром.
З прянощами
Продукти:
- Нут (розмочений) — 400 г;
- Картопля — 300 г;
- Цибуля червоний — 500 г;
- Помідори — 500 г;
- Перець солодкий — 300 г;
- Зубці часнику — 5 штук;
- Сік лимона — 2 ст. ложки;
- Масло оливи — 200 мл;
- Вода — 5 л;
- Імбир (мелений) — 1 ст. ложка;
- Лавровий лист — 7 штук;
- Насіння кмину — 1 ч. ложка;
- Зіра — 1 ч. ложка;
- Куркума — 1 ч. ложка;
- Гвоздика — 5 штук;
- Кориця — 1?2 ч. ложки;
- Сіль, перець — за смаком;
- Кінза.
Порядок приготування:
У овочів зняти шкірку і видалити насіння;
У каструлі розжарити масло оливи й обсмажити в ньому спеції протягом кількох хвилин;
Цибулю порізати півкільцями, перець тонкою соломкою, часник подрібнити, відправити їх в сковороду і обсмажувати протягом 15 хвилин;
Помідори пюрировать в блендері, вилити пюре до овочевої суміші і тушкувати ще 10 хвилин;
У каструлю налити води, викласти в неї розмочений нут і потомити на теплій плиті ще 30 хвилин;
Овочеву суміш додати до супу і довести до кипіння;
Картоплю порізати на кілька великих частин, перекласти в каструлю і нагрівати на теплій плиті протягом години;
По завершенню варіння влити в приготовану страву сік лимона і дати йому постояти близько півгодини для розкриття смаку приправ;
Подавати приготований пряний суп, прикрасивши рубаною кінзою.
Важливо! Набір і кількість прянощів допустимо змінювати на свій розсуд.
З лососем
Продукти:
- Нут — 300 г;
- Морква — 300 г;
- Селера (кореневої) — 200 г;
- Філе лососевих риб (відварене) — 500 г;
- Вершки — 300 мл;
- Вершкове масло — 100 г;
- Сир (твердих сортів) — 300 г;
- Рибний бульйон — 4 л;
- Сіль, пряні трави — за смаком.
Процес приготування:
Засипати Нут на ніч в ємність, в яку налито холодна вода, а потім відправити його в рибний відвар і тушкувати до розм’якшення;
Очищені овочі почистити, порізати маленькими частинами, обсмажити, відправити їх в рибний бульйон і згасити 10 хвилин;
Варений лосось розібрати на невеликі порційні шматки, додати в суп і потримати на теплій плиті близько півгодини;
Сир подрібнити з допомогою великої терки;
Готовий суп заправити вершками, сиром, спеціями і добре перемішати.
Важливо! Філе лососевих риб можна замінити тріскою або палтусом.
З перерахованих вище рецептів видно, що суп з нутом відрізняється величезною кількістю варіантів. Він може включати в себе різні компоненти, які можна міняти по своєму смаку. Тому кожен може вибрати собі саме те кулінарну страву, яка буде відповідати його уподобанням.
Ще один цікавий варіант: