Харчування і рецепти при гастриті, меню на день

Дієтичні рецепти при запаленні шлунка передбачають додавання тільки корисних, легких, але одночасно поживних продуктів з високим вмістом вітамінів та мікроелементів, які допоможуть швидше побороти захворювання і відчувати себе добре. Невірний той міф, що дієтичні страви при гастриті несмачні і не викликають приємних відчуттів, адже будь-який рецепт можна розбавити чимось особливим, але не суперечливим принципам здорового харчування.

Харчування і рецепти при гастриті, меню на день

Гастрит з підвищеною кислотністю необхідно лікувати комплексно, зміною раціону і способу життя, але головне в боротьбі із захворюваннями шлунка — дієта. Розберемо, які корисні, але смачні рецепти пропонують дієтологи хворим гастритом з підвищеною кислотністю.

Зміст статті

  • Меню при гастриті: рецепти
  • Що пити при гастриті?
  • Зразкове меню при запаленні шлунка

Меню при гастриті: рецепти

Дієтичні та смачні рецепти страв при гастриті – це мистецтво кулінарії, адже здоровий раціон включає безліч корисних овочів, фруктів, м’яса, морепродуктів, ягід, напоїв. Для хворих на гастрит існують суворі обмеження в харчуванні, тому спочатку перерахуємо продукти, які категорично виключаються з меню при підвищеній кислотності шлункового соку.

  • Гострі спеції, оцет, майонез, соус, перець.
  • Жирна свинина, оселедець, копченості.
  • Кава, алкоголь, енергетичні напої і міцний чай.
  • Гриби, консервовані продукти, кислі фрукти і ягоди.

Виключивши ці продукти з раціону, хворий не сильно постраждає, адже замість них можна скуштувати смачні, поживні овочеві і фруктові салати, каші, печені страви, варену рибу з овочами і багато інших, рецепти яких і розберемо.

Овочеві салати при запаленні шлунка: рецепти

Живильні і дозволені салати при запаленні шлунка можуть включати наступні продукти: морква, помідори, капуста, буряк, огірок. Розбавляти салати для смаку можна яблуками, сметаною, зеленню, рослинним маслом, цукром, сіллю, нежирним м’ясом.

Рецепт №1: салат з моркви і капусти.

Харчування і рецепти при гастриті, меню на день

  • Необхідно білокачанну капусту дрібно нарізати, перемішати з морквою, посолити на смак.
  • Руками розім’яти капусту та моркву, щоб вони дали сік.
  • Готово, можна їсти разом з м’ясом або рибою в якості другої страви.
  • Салати з капустою не рекомендується вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, як і інші продукти, що викликають бродіння. Також капуста може спровокувати метеоризм, тому краще уточнити у лікаря можливість додавання в раціон подібних продуктів.

    Рецепт №2: салат «Бадьорість»

  • Свіжий огірок, помідор, моркву і яблуко дрібно порізати (моркву натерти).
  • Прикрасити петрушкою або кропом, посолити на смак.
  • Готово, рекомендується вживати з вареним м’ясом.
  • Салати при запаленні шлунка з підвищеною кислотністю можна заправляти сметаною низької жирності, але краще обійтися без заправки, обмежившись додаванням солі і соком овочів.

    М’ясо і риба при гастриті: як приготувати смачно?

    Без яловичини, курки і риби багато хто не представляють раціону, і хворі на гастрит не виняток, але ці продукти належать до групи ризику, тому потрібно знати корисні дієтичні рецепти.

    • Рецепт суфле з яловичини: для приготування смачної страви знадобиться 200 г м’яса, 15 г вершкового масла, 70 р. молока, 10 г борошна, половину яйця. Зварити м’ясо, після чого пропустити через м’ясорубку і додати в нього масло, жовток яйця, розмішати. Білок яйця збивається з молоком і додається в м’ясо. Фарш готується на водяній бані, після чого виходить не тільки корисне, але і смачне м’ясне блюдо.
    • Рецепт зраз: для приготування дієтичного страви потрібно взяти 300 р. картоплі, яйце, 200 г. м’яса і вершкове масло. М’ясо зварити і пропустити через м’ясорубку. Приготувати варену картоплю, зробити пюре, додавши сіль і яйце. Готове пюре розбавити з м’ясом і поставити на водяну баню.

    Що стосується рибних страв, також потрібно орієнтуватися на вибір нежирних сортів риби, наприклад, судака.

    Харчування і рецепти при гастриті, меню на день

    • Рецепт кнелі з судака: потрібно 100 р. риби, хліб білий, борошно, пів-яйця і 45 р. молока. Половину судака відварити, почистити, після охолодження перемолоти і перемішати з рештою сирої частиною рибини. Молоко і борошно необхідні для приготування соусу-киселю, який додається в рибу разом з жовтком яйця і маслом. Готувати на пару, перед вживанням полити розтопленим маслом.
    • Рецепт рибного суфле: потрібно підготувати філе риби 140 р., 25 р. молока, яйце, сіль, вершкове масло. Рибне філе повинно проваритися в овочевому бульйоні, після чого рибу потрібно пропустити через м’ясорубку. Потім додати масло, яйце і готувати на пару.

    Смачна риба, салати і м’ясо повинні готуватися виключно на пару, так як смажені продукти при гастриті з підвищеною кислотністю заборонені.

    Що пити при гастриті?

    Напої при гастриті також можуть бути смачними, незважаючи на те, що улюблений кава і чорний чай доведеться повністю прибрати. Кавомани повинні перевчити себе і спробувати зелений чай, відвари натуральних трав, які з медом і ягодами не менш смачніше солодкого чаю і газованих напоїв.

    Харчування і рецепти при гастриті, меню на день

    Рецепти чаю при запаленні з підвищеною кислотністю.

    • Зелений чай (3 ст. л.) залити кип’яченою водою, але не окропом, інакше корисні властивості чаю будуть загублені. Настояти в термосі протягом години, додати мед або трохи цукру за бажанням. Такий чай можна пити протягом дня, але невеликими порціями.
    • Комбінований чай спеціально для хворих з підвищеною кислотністю шлункового соку: лист м’яти, корінь аїру, квітка липи, плоди фенхелю, насіння льону в кількості 15 р. залити кип’яченою водою, настоювати не менше 2 годин, після чого прокип’ятити чай у закритому посуді.

    Пити чай не рекомендується під час і після прийому їжі, а за півгодини до обіду, що підготує шлунок до успішного перетравленню корисних продуктів.

    Зразкове меню при запаленні шлунка

    Особливої уваги заслуговує період загострення гастриту з підвищеною кислотністю. Дієтологи разом з гастроентерологами пропонують такі дієтичні страви в цей період.

    • Сніданок: омлет на пару, зелений чай з молоком, гречана молочна каша.
    • Перший обід: вівсяне печиво з молоком або сухарики.
    • Другий обід: картопляний суп пюре з буряком або морквою, м’ясні котлети на пару, кисіль.
    • Вечеря: риба, приготовлена на пару, морквяно-картопляне пюре.

    Харчування і рецепти при гастриті, меню на день

    Між їжею тамувати голод можна молоком або вареною морквою, буряками. Також можна перекушувати хлібцями з молоком. Не можна за обідом запивати їжу водою або чаєм, потрібно почекати як мінімум 20 хвилин. Їсти потрібно повільно, старанно пережовуючи, щоб мінімізувати навантаження на шлунок.