Харчування і рецепти при гастриті, меню на день

Дієтичні рецепти при запаленні шлунка передбачають додавання тільки корисних, легких, але одночасно поживних продуктів з високим вмістом вітамінів та мікроелементів, які допоможуть швидше побороти захворювання і відчувати себе добре. Невірний той міф, що дієтичні страви при гастриті несмачні і не викликають приємних відчуттів, адже будь-який рецепт можна розбавити чимось особливим, але не суперечливим принципам здорового харчування.

Гастрит з підвищеною кислотністю необхідно лікувати комплексно, зміною раціону і способу життя, але головне в боротьбі із захворюваннями шлунка — дієта. Розберемо, які корисні, але смачні рецепти пропонують дієтологи хворим гастритом з підвищеною кислотністю.

Зміст статті

• Меню при гастриті: рецепти
• Що пити при гастриті?
• Зразкове меню при запаленні шлунка

Меню при гастриті: рецепти

Дієтичні та смачні рецепти страв при гастриті – це мистецтво кулінарії, адже здоровий раціон включає безліч корисних овочів, фруктів, м’яса, морепродуктів, ягід, напоїв. Для хворих на гастрит існують суворі обмеження в харчуванні, тому спочатку перерахуємо продукти, які категорично виключаються з меню при підвищеній кислотності шлункового соку.

• Гострі спеції, оцет, майонез, соус, перець.
• Жирна свинина, оселедець, копченості.
• Кава, алкоголь, енергетичні напої і міцний чай.
• Гриби, консервовані продукти, кислі фрукти і ягоди.

Виключивши ці продукти з раціону, хворий не сильно постраждає, адже замість них можна скуштувати смачні, поживні овочеві і фруктові салати, каші, печені страви, варену рибу з овочами і багато інших, рецепти яких і розберемо.

Овочеві салати при запаленні шлунка: рецепти

Живильні і дозволені салати при запаленні шлунка можуть включати наступні продукти: морква, помідори, капуста, буряк, огірок. Розбавляти салати для смаку можна яблуками, сметаною, зеленню, рослинним маслом, цукром, сіллю, нежирним м’ясом.

Рецепт №1: салат з моркви і капусти.

Салати з капустою не рекомендується вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, як і інші продукти, що викликають бродіння. Також капуста може спровокувати метеоризм, тому краще уточнити у лікаря можливість додавання в раціон подібних продуктів.

Рецепт №2: салат «Бадьорість»

Салати при запаленні шлунка з підвищеною кислотністю можна заправляти сметаною низької жирності, але краще обійтися без заправки, обмежившись додаванням солі і соком овочів.

М’ясо і риба при гастриті: як приготувати смачно?

Без яловичини, курки і риби багато хто не представляють раціону, і хворі на гастрит не виняток, але ці продукти належать до групи ризику, тому потрібно знати корисні дієтичні рецепти.

• Рецепт суфле з яловичини: для приготування смачної страви знадобиться 200 г м’яса, 15 г вершкового масла, 70 р. молока, 10 г борошна, половину яйця. Зварити м’ясо, після чого пропустити через м’ясорубку і додати в нього масло, жовток яйця, розмішати. Білок яйця збивається з молоком і додається в м’ясо. Фарш готується на водяній бані, після чого виходить не тільки корисне, але і смачне м’ясне блюдо.
• Рецепт зраз: для приготування дієтичного страви потрібно взяти 300 р. картоплі, яйце, 200 г. м’яса і вершкове масло. М’ясо зварити і пропустити через м’ясорубку. Приготувати варену картоплю, зробити пюре, додавши сіль і яйце. Готове пюре розбавити з м’ясом і поставити на водяну баню.

Що стосується рибних страв, також потрібно орієнтуватися на вибір нежирних сортів риби, наприклад, судака.

• Рецепт кнелі з судака: потрібно 100 р. риби, хліб білий, борошно, пів-яйця і 45 р. молока. Половину судака відварити, почистити, після охолодження перемолоти і перемішати з рештою сирої частиною рибини. Молоко і борошно необхідні для приготування соусу-киселю, який додається в рибу разом з жовтком яйця і маслом. Готувати на пару, перед вживанням полити розтопленим маслом.
• Рецепт рибного суфле: потрібно підготувати філе риби 140 р., 25 р. молока, яйце, сіль, вершкове масло. Рибне філе повинно проваритися в овочевому бульйоні, після чого рибу потрібно пропустити через м’ясорубку. Потім додати масло, яйце і готувати на пару.

Смачна риба, салати і м’ясо повинні готуватися виключно на пару, так як смажені продукти при гастриті з підвищеною кислотністю заборонені.

Що пити при гастриті?

Напої при гастриті також можуть бути смачними, незважаючи на те, що улюблений кава і чорний чай доведеться повністю прибрати. Кавомани повинні перевчити себе і спробувати зелений чай, відвари натуральних трав, які з медом і ягодами не менш смачніше солодкого чаю і газованих напоїв.

Рецепти чаю при запаленні з підвищеною кислотністю.

• Зелений чай (3 ст. л.) залити кип’яченою водою, але не окропом, інакше корисні властивості чаю будуть загублені. Настояти в термосі протягом години, додати мед або трохи цукру за бажанням. Такий чай можна пити протягом дня, але невеликими порціями.
• Комбінований чай спеціально для хворих з підвищеною кислотністю шлункового соку: лист м’яти, корінь аїру, квітка липи, плоди фенхелю, насіння льону в кількості 15 р. залити кип’яченою водою, настоювати не менше 2 годин, після чого прокип’ятити чай у закритому посуді.

Пити чай не рекомендується під час і після прийому їжі, а за півгодини до обіду, що підготує шлунок до успішного перетравленню корисних продуктів.

Зразкове меню при запаленні шлунка

Особливої уваги заслуговує період загострення гастриту з підвищеною кислотністю. Дієтологи разом з гастроентерологами пропонують такі дієтичні страви в цей період.

• Сніданок: омлет на пару, зелений чай з молоком, гречана молочна каша.
• Перший обід: вівсяне печиво з молоком або сухарики.
• Другий обід: картопляний суп пюре з буряком або морквою, м’ясні котлети на пару, кисіль.
• Вечеря: риба, приготовлена на пару, морквяно-картопляне пюре.

Між їжею тамувати голод можна молоком або вареною морквою, буряками. Також можна перекушувати хлібцями з молоком. Не можна за обідом запивати їжу водою або чаєм, потрібно почекати як мінімум 20 хвилин. Їсти потрібно повільно, старанно пережовуючи, щоб мінімізувати навантаження на шлунок.