Ячмінь

Ячмінь – це зернова культура, про яку люди знають вже десятки тисяч років. Згадки про неї можна зустріти ще в найдавніших трактатах. Ще стародавні зрозуміли, що та їжа та напої, до складу яких входить ячмінь, приносять людині здоров’я, як розумовий, так і фізичний. Якщо задуматися про життя Піфагора, гладіаторів, інших філософів і найрозумніших людей того часу, то можна знайти відомості про те, що ячмінь – це основна ланка їх раціону.

З цього можна зробити висновок, що ячмінь містить дійсно багато корисних компонентів, які вживаються як в медицині, так і в повсякденному житті. На сьогоднішній день ячмінь теж масово вирощується. За кількістю посівних полів він займає четверте місце в Росії. Поступається лише кукурудзи, рису, пшениці.

Зміст:

  • 1 В яких галузях сучасного життя використовується ячмінь
  • 2 Як ячмінь впливає на різні системи органів
    • 2.1 Шкірні та кісткова тканини
    • 2.2 Дихальна система
    • 2.3 Ендокринна система
    • 2.4 Серцево-судинна система
    • 2.5 Сечові шляхи
    • 2.6 Травна система
  • 3 Ячмінь у боротьбі з раком
  • 4 Застосування ячменю в народній медицині
    • 4.1 Відвар з ячменю
    • 4.2 Як приготувати ячмінний солод
    • 4.3 Ячмінна ванна
  • 5 Де ще можна застосовувати ячмінь
  • 6 Як вибрати продукти з ячменю і як їх зберігати

В яких галузях сучасного життя використовується ячмінь

  • Велика частина ячменю перетворюється в крупу. Перлова крупа – це ячмінь в чистому вигляді.
  • Ячмінь використовують при виготовленні багатьох сортів хліба, але саме з ячмінного борошна хліб не печуть, він виходить не зовсім якісним і смачним, швидко кришиться і сильно черствіє.

  • Плов з перловки

    У деякий кави додають ячмінну муку для того, щоб скоротити вміст в напої не дуже корисного кофеїну.

  • Пророщений ячмінь активно використовується в індустрії пивоваріння. Для виготовлення солоду використовується спеціально пророщений ячмінь.
  • Ячмінь використовується для виготовлення ячмінного спирту, який теж застосовується в індустрії виробництва алкогольних напоїв, навіть найбільш елітних і відомих, таких як Шотландський віскі, різні сорти джина.
  • Ячмінь – це основа кормів для багатьох сільськогосподарських тварин, включаючи і рогата худоба. За поживними властивостями ячмінне зерно перевершує навіть овес. Крім самого зерна травоїдний худобу годують і ячмінної соломою.

    • Ячмінь популярний у сільському господарстві не тільки тому, що їм у великій кількості харчуються люди і тварини. Основна причина масових його посівів полягає в тому, що дана культура визріває навіть у самих холодних районах. Ячмінь вкрай невибагливий і морозостійкий.

    Як ячмінь впливає на різні системи органів

    Шкірні та кісткова тканини

    Вміст селену

    В ячмені міститься такий елемент як селен. Він допомагає шкірі зберегти свою природну еластичність і пружність, допомагає їй якомога менше піддаватися неприємного впливу навколишнього середовища.

    Ячмінь – це джерело фосфору, який необхідний для підтримки в порядку кісткової тканини. Особливо корисно їсти страви з ячменю людям літнім, так як ця культура допомагає боротися з остеопорозом та іншими захворюваннями, пов’язаними з кістками.

    Дихальна система

    Ще з дитинства треба привчати дитину до перлової каші та інших страв з ячменю, наполегливо пропонувати йому рибу. Справа в тому, що у поєднанні ці два продукту на половину знижують ймовірність розвитку астми в дитячому віці. На сьогоднішній день важливо підтримувати дихальну систему дитини в порядку, так як навколишнє середовище і так надто сильно забруднена шкідливими викидами, і тільки один цей фактор вже здатний викликати астму.

    Ендокринна система

    Давно відомо, що ячмінь – це прекрасний засіб для профілактики цукрового діабету 2 типу. Тим, хто вже хворий теж рекомендується вживати в їжу якомога більше цієї зернової культури. Страви з ячменю поживні, тому діабетик буде стовідсотково забезпечений життєвою енергією, але в той же час вага його прийде в норму. Вживання ячменю нормалізує рівень інсуліну в крові і прискорено виводить глюкозу.

    Серцево-судинна система

    В ячмені високо зміст спеціальних кислот, які допомагають регулювати рівень цукру в крові.

    Увага! Згідно з дослідженнями американських учених, у жінок, які регулярно, практично кожен день їдять ячмінь, істотно знижується ризик утворення атеросклеротичних бляшок на стінках судин.

    Крім того, ячмінь допомагає при ішемічній хворобі серця, істотно знижує ризик розвитку серцевого нападу.

    Сечові шляхи

    Ячмінь допомагає знизити ризик утворення каменів у жовчному та сечовому міхурі, так як під його впливом секрет, що виділяється жовчним міхуром, значно скорочується.

    Травна система

    Так як ячмінь містить у собі грубі волокна, ті люди, які регулярно вживають в їжу продукти, багаті ячменем, істотно рідше мають проблеми з шлунком, зі стільцем.

    Крім того, цей продукт значно скорочується відсоток розвитку геморою і ракових захворювань товстого кишечника.

    Можна виділити протизапальний і розслабляючий ефект, який чинить ячмінь на слизову оболонку шлунка при виразкових та інших захворюваннях.

    Ячмінь у боротьбі з раком

    Вченими було з’ясовано, що в ячмені містяться волокна під назвою лігнани. Якщо в крові у людини багато такого вмісту, то він в рази рідше піддається ракових захворювань, які залежать об загального гормонального фону людини. Це рак молочної залози, простати, яєчка і тд.

    Застосування ячменю в народній медицині

    Якщо звернутися до рецептів народної медицини, можна знайти безліч засобів на основі ячменю, які допомагають розв’язати деякі проблеми зі здоров’ям, варто звернути увагу на найпопулярніші з них.

    Відвар з ячменю

    Ячмінний чай

    Такий відвар показано пити тим, хто не може позбавитися від постійних болів у горлі, страждає розладами нервової системи, мучиться від болю в шлунку.

    Для того, щоб приготувати відвар, потрібно взяти жменю насіння ячменю, ретельно вимити їх у проточній воді, помістити в чашку або тарілку і залити холодною водою так, щоб весь ячмінь був прихований під нею. Настоюватися крупа має близько 4-5 годин, після цього вміст потрібно перелити в невелику каструльку і довести на повільному вогні до кипіння. Після того як відвар охолоне, його потрібно процідити. Пити потрібно перед кожним прийомом їжі по 3-4 столові ложки. Якщо смак відвару не подобається, його можна трохи підсолодити за допомогою натурального меду.

    Пити ячмінний відвар можна і годуючим матерям, при цьому в рідину потрібно додавати трохи сушеного кропу, це допоможе знизити утворення шлункових кольок у немовлят.

    Як приготувати ячмінний солод

    Ячмінний солод вважається гарним засобом для боротьби з будь-якими захворюваннями горла, сечових шляхів, нирок, він допомагає навіть від паразитів, включаючи глистів.

    Для початку потрібно проростити насіння ячменю. Для цього вони поміщаються в мокру ганчірку і кладуть у тепле місце, але не на батарею, де ганчірка швидко висохне. Підійде «стеля» холодильника, так як в цьому місці завжди тепло від роботи двигуна. Потрібно стежити за тим, щоб ганчірочка завжди була вологою. Після того, як насіння проростуть, їх потрібно ретельно висушити, змолоти будь-яким зручним способом.

    Отриманий порошок пересипається в зручну ємність для настоювання. 2-3 столові ложки такого порошку потрібно заливати одним літром води. Розчин буде готовий до вживання вже через пару годин. Пити його потрібно по половині склянці протягом всього дня. Найкраще залишати банку з солодом на столі, щоб не забувати при кожному зручному випадку приймати ліки.

    Ячмінна ванна

    Ванна з ячмінним солодом

    Така процедура стане справжньою знахідкою для тих, хто має проблеми зі шкірою у вигляді висипань, прищів, алергії та інших небажаних утворень.

    Для початку потрібно визначитися, хто буде приймати таку ванну, доросла людина або маленька дитина. Залежно від цього потрібно приготувати достатню кількість солоду. Для дитини достатньо буде 1-2 літрів, для дорослої людини – 3-5 літрів.

    Наполягати солод потрібно кілька годин на гарячій воді. Після того, як розчин настоїться, його виливають у ванну і лежать в ній до тих пір, поки вода не стане холодною. Бажано перед ячмінної ванної прийняти душ класичним способом, щоб у ванну лягати уже чистим.

    Де ще можна застосовувати ячмінь

    • При проблемах з молочними залозами у жінок корисно буде робити припарки на основі ячменю.
    • Для того, щоб пухлинні процеси не розвивалися і не збільшувалися, роблять настоянки на горілці і спирті, вони служать в якості компресів.
    • Відваром з ячмінного борошна іноді вигодовують немовлят, наприклад, коли у матері різко продає молоко, або ж коли дитина не бере груди.

    Як вибрати продукти з ячменю і як їх зберігати

  • При виборі ячмінної крупи краще зупинитися на ячної каші. Вона швидше вариться, зерна не піддаються шліфовці, що дозволяє зберегти набагато більше корисних властивостей.

    Зберігання ячменю

  • Купувати перлову і ячну крупи краще в прозорій упаковці, так як через неї видно, якої якості продається крупа. У ній не повинно бути ніяких сторонніх домішок і великої кількості сміття у вигляді неїстівних лусочок. Особливу увагу потрібно приділити цілісності упаковки. Якщо в крупу чи борошно потрапляє волога, то це не тільки істотно зіпсує смак майбутнього страви, але і підвищить ризик отруєння, так як у вологому крупі з неймовірною швидкістю розвиваються патогенні організми. Такий продукт взагалі небезпечно вживати в їжу, їм можна навіть серйозно отруїтися.
  • Якщо продукт продається в картонній упаковці, то зростає ймовірність того, що він свіжий. Справа в тому, що крупа, яка упакована в поліетилен зберігається зовсім недовго. Але якщо такої альтернативи крупі немає, то можна купити в целофановому пакеті, однак, дуже уважно стежити за терміном придатності.
  • Важливий критерій при виборі перлової або ячної крупи – це запах. Тому, якщо є можливість понюхати продукт, то не варто її упускати. Запах повинен бути слабким, не нав’язливим, не викликає ніяких підозр. Якщо пахне пилом, гіркотою, просто старої і затхлій крупою, то від такої покупки можна сміливо відмовлятися. Крім того, абсолютна відсутність запаху теж має насторожити, це говорить про те, що крупа стара.
  • При виборі ячної крупи потрібно звернути увагу на ступінь її помелу. Крупа продається 3 видів – дуже дрібна, середня і досить велика. Вибирати її потрібно тільки виходячи з власних смаків, так як ступінь помелу крупи абсолютно не впливає на її смакові якості і корисні властивості.
  • Після того, як прийшли додому, крупу, як перлову, так і ячну, потрібно пересипати в скляну банку з щільно закривається або закручується кришкою. Зберігати її бажано в темному і прохолодному місці. Ідеально для цього підійде кухонну шафку. Якщо влітку стоїть спека, то краще переставити баночки з крупами в холодильник.
  • Перлову і ячну крупу потрібно час від часу перебирати. Робиться це для того, щоб там не завелися жучки. Якщо цей процес запобігти не вдалося і вони все ж завелися, то крупу краще викинути, не варто ризикувати власним здоров’ям.
  • Перлова крупа – це така страва, поїдання якого потрібно планувати заздалегідь. Вариться перловка дуже довго, більше години. Для того, щоб скоротити процес її варіння, потрібно ще з вечора замочити водою потрібну кількість крупи і залишити на столі розбухати.

    • Увага! Як таких протипоказань до вживання ячменю немає, тому їсти продукти з нього дозволяється абсолютно всім.

    Таким чином, ячмінь – це найцінніша зернова культура, вживати її в їжу, повинна кожна людина, яка стежить за своїм здоров’ям.