Згущене молоко – чудовий цінний продукт, полюбився і дорослим, і дітям. Проте задоволення від смаку відіграє далеко не найважливішу роль у харчуванні людини, особливо якщо він піклується про своє здоров’я. Щоб згодом не заїдати улюблені ласощі таблетками і не запивати мікстурами, необхідно знати про його властивості для організму.

Зміст:

  • 1 Склад і калорійність продукту
  • 2 Корисні властивості згущеного молока
  • 3 Можливу шкоду від вживання згущеного молока
  • 4 Згущене молоко для годуючих мам
  • 5 Якість згущеного молока з банки

Склад і калорійність продукту

Згущеним називають концентроване молоко зі значним додаванням цукру. Продукт здобув велику популярність у Росії і широко застосовується у приготуванні різноманітних кондитерських виробів, коктейлів і напоїв. Багато любителі вживають його з чаєм або кавою. Згущене молоко є відмінним доповненням до сирників, оладкам і млинців для ласунів.

Сьогодні у продажу є декілька видів згущеного молока, в залежності:

Згущене молоко

  • Від жирності: знежирене, з вмістом жирів менше 1% і звичайне, в якому не менше 8,5% жирів.
  • Від добавок: концентроване (без цукру), згущене молоко з цукром, варена, з додаванням цикорію, кава і какао.

Продукт з цукром включає в себе жири, вуглеводи, білки, органічні й жирні кислоти, воду, холестерин, золу і сахариди. Незалежно від теплової обробки при виробництві згущеного молока, в ній зберігається досить багато вітамінів: А, Е, Н, РР, С, D і групи В, а також макро і мікроелементів — кальцію, магнію, заліза, калію, марганцю, цинку, йоду, натрію, фосфору, сірки, холіну, хлору, фтору, міді, селену і кобальту.

І все ж не варто прирівнювати гідності згущеного молока до корисних властивостей таких молочних продуктів, як кефір або йогурт. З-за великого вмісту цукру і високої жирності, вона багато в чому поступається їм.

Калорійність ста грамів згущеного молока з цукром близько 315 кКал, без цукру – 75. Тому дієтологи радять вживати цей продукт в обмежених кількостях, не більше двох столових ложок в день.

Корисні властивості згущеного молока

Згущене молоко – це відмінне поєднання смаку і користі, якщо мова йде про продукт, що складається з натурального коров’ячого молока і цукру. Ніяких сторонніх інгредієнтів якісної згущеному молоці бути не повинно, так як сам по собі цукор є консервантом і його цілком достатньо для того, щоб продовжити термін зберігання концентрованого молока.

Варена згущене молоко

Якісна згущене молоко містить практично ті ж корисні для людини речовини, що і натуральне коров’яче молоко:

  • Необхідні для формування і зміцнення кісткової тканини, кальцій і вітамін D
  • Калій і магній, що поліпшують роботу серцево-судинної системи
  • Фосфор, необхідний для мозкової діяльності і гарного кровообігу
  • Вітамін С, який допомагає зміцнити імунітет

Завдяки фтору і кальцію зуби стануть міцнішими. Глюкоза дозволить швидко відновити енергетичні запаси і сили після важких навантажень, спортивних тренувань або перенесених захворювань.

Отже, помірне вживання згущеного молока допоможе зберегти кістки, зуби і нігті міцними, волосся пишними, а настрій відмінним. Адже давно доведено, що глюкоза, якої у згущеному молоці предостатньо, підвищує мозкову і фізичну активність, і в той же час покращує психологічно-емоційний стан.

У порівнянні з іншими солодощами: цукерками, здобою, мармеладом і т. д., згущене молоко, безумовно, буде лідирувати за змістом корисних речовин і вітамінів. І все ж, на думку фахівців, найбільш корисним і натуральним продуктом вважається згущене молоко без будь-яких добавок. При його виготовленні використовується тільки коров’яче молоко і цукор.

Можлива шкода від вживання згущеного молока

На жаль, в природі не існує абсолютно нешкідливою «смакоти», і згущене молоко не є винятком. Нашкодити організму людини, і тим більше дитини, воно також може, особливо при надмірному вживанні. Недолік згущеного молока з точки зору здорового харчування полягає в трьох моментах:

Згущене молоко з карамеллю

  • Поєднання цукру з молочними кислотами, яке так подобається не лише людям, але і бактеріям, провокує розвиток карієсу. Тому після чаювання зі згущеним молоком необхідно почистити зуби і ретельно прополоскати ротову порожнину.
  • Висока калорійність продукту при його надмірному споживанні може призвести до набору зайвих кілограмів і навіть до патологічного ожиріння.
  • Великий вміст цукру теж диктує свої умови: згущене молоко рекомендується виключити з свого раціону хворим на цукровий діабет, а здоровим людям насолоджуватися їй у розумних межах.

    • Таким чином, вживати згущене молоко потрібно в обмежених кількостях дорослим, і тим більше дітям. Малюки в більшій мірі схильні до алергічних реакцій, і часто за надмірності їм доводиться платити діатезами та дерматитами. Дітям починати знайомство зі згущеним молоком краще поступово, додаючи її в напої або просто розводячи в кип’яченій воді.

    Згущене молоко для годуючих мам

    Особливої уваги заслуговує згущене молоко в харчуванні годуючих мам. Лактуючим жінкам включати цей продукт в щоденний раціон одноголосно рекомендують всі фахівці. Але це зовсім не означає, що ласощі потрібно їсти ложками і банками, зовсім ні.

    Годуючій мамі слід додавати ложку згущеного молока в чай. Це допоможе збільшити кількість виробленого молока, підняти настрій і поповнити запаси життєвої енергії. Для малюка такі чаювання абсолютно нешкідливі і безпечні.

    Домашня згущене молоко

    Але до вибору продукту слід підійти з усією відповідальністю. У меню годуючої мами повинна бути тільки свіжа згущене молоко, приготована за Гостом, без зайвих добавок, грудочок і т. д. до Речі зварити згущене молоко можна і в домашніх умовах.

    Для цього потрібно 0,5 кг цукру змішати з 100 грамами води і розтопити до стану сиропу, після влити літр молока і варити на повільному вогні, поки продукт не загусне до потрібної консистенції. Ще холодному молоці рекомендується розвести щіпку соди, тоді воно точно не згорнеться при тривалій тепловій обробці.

    Процес приготування, безумовно, займе якийсь час. Але згущене молоко, зварена своїми руками завжди смачніше і безпечніше: годуюча мама буде точно знати, що там немає шкідливих для малюка інгредієнтів.

    Якість згущеного молока з банки

    Згущене молоко користується великим попитом серед споживачів, і тому часто стає предметом шахрайства. Що тільки не намагаються додати в свої підробки недобросовісні виробники: кокосове і пальмове масло, емульгатори, загусники, барвники і т. д.

    Наявність у складі цих інгредієнтів має насторожувати, адже для приготування згущеного молока з якісних натуральних продуктів у них немає ніякої необхідності. Отже, на що слід звертати увагу при виборі справді корисного згущеного молока:

  • Умови зберігання (від 0 до +10С), тобто в холодильнику. Банки з полиць брати не слід, при такому зберіганні продукт швидко втрачає свої корисні властивості.
  • Стан самої банки: вона не повинна бути м’ятою або роздутою. На ній неодмінно має бути етикетка із зазначенням інгредієнтів і виробника.
  • Склад: молоко, вершки, цукор, вода і елементи натрію або калію (це та ж сода або її аналоги). Більше нічого за вимогами Госту в продукті бути присутнім не повинно.
  • Вміст: маса однорідної структури, без грудочок і ознак цвілі, білого або приємного світло-кремового кольору.
  • На банках з натуральним продуктом пишуть не «Згущене молоко», а «Згущене молоко».

    • Якщо згущене молоко не плавно стікає з ложки, а звалюється грудками, має нехарактерний колір або запах, її краще викинути без коливань. Нічого крім шкоди людському організму вона не принесе.

    Отже, не вся згущене молоко однаково смачна і корисна, висока вартість так само не може гарантувати якості. Оцінити користь згущеного молока зможе тільки той, хто знає, як її правильно вживати і вибирати.