М’яка, ніжна, повітряна і ароматна випічка, яка традиційно подається в наших будинках, не так складна, як про це говорять. Багато сучасні господині воліють купувати готові десерти з різними начинками, але промислове виробництво грішить добавками, а хочеться їсти корисні натуральні булочки.
Як приготувати булочки з дріжджового тіста в духовці
Мало хто знає, як робити булочки з дріжджового тіста, але якщо ознайомитись з парочкою простих рекомендацій, робота буде йти набагато швидше:
Дріжджі – це основа для випічки. Вони бувають порошкоподібними, пресованими, гранульованими, сухими.
Температура рідкої основи не повинна бути вище 35С.
При використанні опарного способу спочатку дріжджі змішуються з рідиною, а потім додаються цукор, борошно.
Дріжджове тісто для булочок важливо добре вимішувати.
Задаючись питанням, як приготувати дріжджову основу, важливо пам’ятати, що опару не можна залишати на протязі.
Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці
Дріжджове тісто на булочки завжди виходить ніжним, пористим, ароматним, пишним та, головне, неймовірно смачним. Його приготування не викличе особливих труднощів навіть у початківців господарок. Спечене в духовці кондитерський виріб може бути з найрізноманітнішою начинкою, наприклад, варення, фрукти, шоколад, джем, мак, ягоди, сир, капуста, повидло.
Солодкі булочки з дріжджового тіста в духовці
Дуже простий у виконанні рецепт солодких булочок з дріжджового тіста, беріть його на озброєння прямо зараз і пробуйте. Готова випічка має не тільки чудовим ароматом, але і виглядає, як на фото кулінарних журналів. Форма булочок може бути різною, тут легко фантазувати: круглі, довгасті, з завитками або прикрасами, овальні.
Інгредієнти:
- борошно – 4 ст. і окремо 3 ст. л.;
- сіль – ? ч. л.;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- ванілін – 1 пак.;
- пресовані дріжджі (живі) – 50 р;
- масло рослинне – ? ст.;
- вода – 1,5 склянки
Спосіб приготування:
Починати готувати смачні булочки в духовці з дріжджового тіста потрібно з опари. Воду трохи нагріти, поламати в неї шматочками дріжджі, вмішати в кашку цукор.
Вводиться борошно (3 ст. л.). Відставляємо миску на чверть години (в тепло, прикрити рушником).
Далі ванілін, а відразу за ним рослинна олія – так починається процес приготування майбутніх булочок.
Поступово висипаємо в миску все борошно, обминаючи масу зручним способом.
Починається найважливіше: розкачуємо частина, нижній шар змащуємо рослинним маслом, присипаємо цукровим піском, робимо рулет.
Нарізаємо майбутні плюшки, знизу защипуємо, зверху розкриваємо квіточкою чи залишаємо як є. Форма булочок може бути різною, вироби потрібно залишити для вистоювання на півгодини.
Випікати ласощі потрібно 20 хвилин при 180С, трохи присипавши цукром.
Швидкі булочки з дріжджового тіста в духовці
Не завжди є багато вільного часу на приготування складних страв, тому багатьом господиням корисно знати, як зробити ароматні і швидкі булочки з дріжджового тіста в духовці покроково, щоб почастувати рідних смачним ласощами в будь-який день. Це спосіб цікавий і тим, що потрібно використовувати газовану воду (несолону і не лужну) замість простої води.
Інгредієнти:
- сухі дріжджі – 14 м;
- молоко – ? склянки;
- газована вода – ? склянки;
- борошно – 5,5-6,5 ст.;
- сіль – 1 ч. л.;
- яйце – 4 шт.;
- олія слив. – 90-110 г;
- цукор ? ст.
Спосіб приготування:
Рецепт пишних булочок на дріжджах дуже простий. Щоб їх виготовити, треба в глибокій мисці розвести молоко з дріжджами.
Газовану воду в сотейник, туди ж вершкове масло і на повільному вогні нагріти до 60С.
Влити молоко, а потім ввести цукор, яйця, сіль і борошно (2 склянки).
Наступне завдання – довести все до однорідної консистенції.
Потім викладаємо на стіл і кілька хвилин обминаємо, поки маса не стане еластичною, пружною. Далі повертаємо її назад у миску з олією, накриваємо харчовою плівкою, ставимо в тепло і на годину забуваємо про неї.
Все тісто для булочок на дріжджах ділиться на 4 частини, потім ще на 9.
Формуються кульки, перекладають на змащений маслом деко, залишають в теплому місці на 50 хвилин (розстойка).
Домашня випічка готується 20 хвилин при 180С, поки не з’явиться золотистий колір, як на фото.
Пишні булочки з дріжджового тіста в духовці
Це ідеальне доповнення до чаю на сніданок або для частування гостей: ніхто не зможе відмовитися, якщо запропонують булочки з дріжджового тіста, які, до того ж, швидко і легко готуються. Цей простий рецепт повинен бути в кулінарній книзі у кожної господині, для нього знадобиться мед: пікантний смак буде відчуватися з першого укусу. Набір продуктів значний, потрібно підготувати заздалегідь.
Інгредієнти:
- молоко (30-40С) – 1 ст.;
- жовток – 1 шт.;
- дріжджі – 2,25 ч. л.;
- яйце – 1 шт. + 1 білок;
- борошно – 3,5 ст.;
- сіль – 1,5 ч. л.;
- мед рідкий – 3 ст. л.;
- раст. олія – 0,5 склянки;
- розтоплене злив. масло – 2 ст. л.;
- цукор – третину склянки.
Спосіб приготування:
Беремо миску, в неї вливаємо підігріте молоко, а до нього додаємо масло рослинне, жовток, яйце, мед, борошно, сіль, дріжджі. Акуратно змішуємо.
Готова маса липка, викладаємо її на стіл, присипаний борошном. Точними рухами обминаємо, надаємо круглу форму, накриваємо рушником і на деякий час залишаємо в теплі (20-30 хвилин).
Як приготувати пиріжки? Нарізаємо на 24 шматочки, руками робимо кульки.
Кожен викладаємо на деко, який пензликом промазан соняшниковою олією. Відправляємо в духовку, яка виставлена на 50-60 градусів для підйому.
Виймаємо, щоб намазати глазур’ю, а духова шафа виставляємо на розігрів до 200С.
Глазур робиться дуже просто – змішується масло, цукор, яєчні білки, мед. Кулінарної пензликом або звичайним ватним кулькою змащуємо пиріжки.
Випікається ласощі при 180С близько 20 хвилин, поки не з’явиться золотистий колір.
Булочки з корицею з дріжджового тіста
Випічка, приготовлена за таким рецептом, виходить не гірше, ніж на фото в кулінарних блогах. Кожній господині корисно знати рецепт булочок з корицею з дріжджового тіста, які виділяють пряний запах і розпалюють апетит. Виходить дуже смачно і ситно, а форма булочок може бути найрізноманітнішою. Завдяки додаванню кориці вироби стають особливими.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 65-70 г;
- сухі дріжджі – 1,5 ч. л.;
- яйце – 2 шт.;
- кориця – 1-2 ч. л. (за смаком);
- молоко – 200 г;
- борошно – 3 ст.;
- цукор – 90-100 г;
- сіль – ? ч. л.;
- ванілін – 1 щіпка.
Спосіб приготування:
Для цієї випічки робиться здобний варіант тесту – молоко підігрівається, додаються дріжджі, цукор (1 ч. л.), борошно (2 ст. л.). Суміш залишають на 1,5 години.
Вершкове масло (40 г) потрібно розтопити.
Збиваються яйця, додається цукор (3 ст. л.), сіль, ванілін, розтоплене масло – все перемішується.
Додається маса в опару, вводиться невеликими порціями борошно (заздалегідь просеянная), перемішують, залишають на годину в теплому місці.
Треба розкачати все в прямокутник, змастити вершковим маслом, присипати цукром з корицею.
Потім скачуємо в рулет, але не дуже тугий, нарізаємо навскоси шматочками, з яких формуємо плюшки, потім перекладаємо на деко, попередньо змащений маслом, і залишаємо на півгодини.
Випікаємо при 200 С близько 40 хвилин.
Булочки з яблуками з дріжджового тіста
Традиційне поєднання дріжджовий випічки з кисло-солодкими яблуками дозволяє готувати смачну і корисну здобу кожен день. Булочки з яблуками з дріжджового тіста – це ідеальне блюдо для ласунів і маленьких дітей, адже для начинки використовуються стиглі та соковиті фрукти, які доступні кожній родині і майже весь рік на ринках у містах і селах.
Інгредієнти:
- борошно – 4 або 5 склянок;
- молоко – 250 мл;
- дріжджі живі – 40 г (сухі – 1 пакетик);
- сіль – щіпка;
- яйця – 2 шт., білок (для змащування) – 1 шт.;
- цукор – 5-6 ст. л.;
- раст. масло – для змазування листа;
- слив. масло (маргарин) – 60 г;
- для начинки яблука (600 г) та цукор (4-5 л.).
Спосіб приготування:
У тепле молоко по черзі додаємо сіль, дві ложки цукру, дріжджі. Розмішати до кашоподібного стану і прибрати на півгодини в тепло, щоб на опарі з’явилася характерна шапочка.
Додамо у підійшла опару розтоплене масло, збиті виделкою яйця.
Потрошку підсипаємо борошно. Виминаємо, домагаємося відсутності липкості. Залишаємо години на два під рушником в теплі, щоб маса збільшилася в обсязі рази в два-три.
Яблука поріжемо часточками, присыпем цукром.
Останній раз обминаємо тісто. Відщипуємо, в руках формуємо кульку, на дошці його розплющуємо, в середину кладемо начинку, надаємо будь-яку форму.
Викладаємо на застелений пергаментом деко, змащуємо білком.
Випікаємо півгодини при 180С.
Булочки з родзинками з дріжджового тіста
Ніхто не зможе собі відмовити у задоволенні скуштувати дріжджові булочки з родзинками. Повітряна здобна випічка стане ідеальним доповненням до кавової паузи, порадує після обіду. Щоб побалувати себе ласощами, не обов’язково йти в магазин, адже використовуючи наступний простий рецепт, все можна зробити самостійно, якщо заздалегідь заготовити продукти.
Інгредієнти:
- молоко – 150 г;
- яйце – 1 шт.;
- дріжджі – 20 г;
- родзинки – 120-140 г;
- олія слив. – 45-55 г;
- сіль – за смаком;
- лимонна цедра з одного цитруса;
- борошно – 350-500 г;
- цукор – 110-125 р.
Спосіб приготування:
Молоко підігріти, додати дріжджі, цукор (1 ч. л.), борошно (2 ч. л.) – робиться опара і залишають у теплому місці на 20 хвилин.
Борошно, яйця, залишок цукру (100 г), лимонна цедра, сіль, опара – всі компоненти перемішуються.
У суміш вводимо масло з родзинками, потім треба дати час на підйом.
На деко, змащене маслом, викладаємо невеликі кульки.
Випікаємо 20 хвилин при 220С, не забувши попередньо змастити їх збитим яйцем.
Булочки з дріжджового листкового тіста в духовці
Виходять цікавими за смаком булочки з дріжджового листкового тіста в духовці. Звичайна начинка складається з олії з прянощами, але легко доповнюється шоколадними дропсами, родзинками, бананами, повидлом – це робить страву різним кожен раз. Почніть експериментувати зараз, для цього можна використовувати як основу і перший досвід наведений нижче рецепт.
Інгредієнти:
- листкове дріжджове тісто – 400-450 г;
- яйце – 1 шт.;
- вершкове масло – 35-45 г;
- коричневий цукор – за смаком;
- мелена кориця – за смаком.
Спосіб приготування:
Береться готовий напівфабрикат, розкочується рівним шаром.
Промащується вершковим маслом, змішаним з корицею, потім присипається коричневим цукром.
Скручується в рулет, нарізати шматочками, які викладаються на лист, присипаний борошном.
Зверху змащувати збитим яйцем, приправити коричневим цукром.
Випікаються в розігрітій духовці на 200С.
Булочки з маком з дріжджового тіста
Класичний рецепт булочок з маком з дріжджового тіста сподобається кожній господині. Нижче наведена детальна схема їх приготування. Залежно від особистих переваг можна варіювати кількість маку, адже хто-то любить, щоб його в начинці було багато, а хтось додає поменше. Мак відмінно поєднується з лимоном і горіхами, а випічка з чаєм, кавою, молоком.
Інгредієнти:
- борошно – 480-520 г;
- родзинки (при бажанні) – 45-55 г;
- сіль – 1 щіпка;
- молоко – 220-240 г;
- ванілін – 1 п.;
- масло вершкове – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 4-5 ст. л.;
- сухі дріжджі – 11 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор білий – 5-6 ст. л.;
- мак – 90-110 р.
Спосіб приготування:
Робиться опара – у тепле молоко викладаються дріжджі, цукор (1 ст. л.), борошно (2 ст. л.). Залишається на 20 хвилин в теплому місці.
Борошно змішують з цукром, додається опара, цукор, масло вершкове, сіль, ванільний цукор – ретельно перемішується, залишається на 60 хвилин в теплому місці.
Для начинки мак заливають окропом, через 10 хвилин зливається вода і подрібнюється блендером, додається цукор.
Розкочуються тонкі кружечки, викладається начинка, скручується рулет, розрізається на шматки шириною до 5 див.
Випікаються булки при 200С 20 хвилин.
Булочки з сиром з дріжджового тіста
Ця випічка обов’язково сподобається як дорослим, так і маленьким ласунам. Свіжі і ароматні булочки з дріжджового тіста з начинкою з сиру стануть прекрасним доповненням до теплого молока або чаю. Не всі господині вміють працювати з дріжджовим тістом, але наступний рецепт стане унікальною знахідкою, адже готуються плюшки дуже просто і, головне, швидко.
Інгредієнти:
- тісто листкове дріжджове – 440-460 г;
- цукор – 80 г;
- яйця – 2 шт.;
- ванільний цукор – 1 пакетик;
- родзинки – 50-60 г;
- сир – 300 г;
- сметана – 45-55 р.
Спосіб приготування:
Для начинки сир змішується зі сметаною, білим і ванільним цукром, яйцем, родзинками.
Розкочують пласт, викладають начинку, згортають рулет, нарізають на порції.
Випікаються плюшки 30 хвилин в розігрітій до 180С духовці.
Булочки з повидлом з дріжджового тіста
Здобні булочки з дріжджового тіста з повидлом нагадують смак дитинства, і ніхто не зможе встояти перед цими ласощами. При бажанні можна вибирати різноманітне повидло, джем і варення для начинки, тут немає практично ніякого обмеження, головне – щоб воно не було надто рідким, інакше просто витече. Рецепт їх приготування дуже простий, продукти доступні.
Інгредієнти:
- молоко – 1 ст.;
- ванілін – 1 щіпка;
- яйце – 2 шт.;
- сіль – 1 щіпка;
- сухі дріжджі – 1 ст. л.;
- цукор – ? склянки;
- борошно – 4-5 ст.;
- масло вершкове – 90-110 г;
- повидло – 350-450 г;
- крохмаль – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Замішується еластичне тісто.
Розкочуються невеликі коржі, в центр викладається повидло, змішане з борошном.
Булка потрібно надати округлу форму.
Випікаються вони 30 хвилин при 180С.
Відео: булочки з сиром з дріжджового тіста