М’яка, ніжна, повітряна і ароматна випічка, яка традиційно подається в наших будинках, не так складна, як про це говорять. Багато сучасні господині воліють купувати готові десерти з різними начинками, але промислове виробництво грішить добавками, а хочеться їсти корисні натуральні булочки.

Як приготувати булочки з дріжджового тіста в духовці

Мало хто знає, як робити булочки з дріжджового тіста, але якщо ознайомитись з парочкою простих рекомендацій, робота буде йти набагато швидше:

  • Дріжджі – це основа для випічки. Вони бувають порошкоподібними, пресованими, гранульованими, сухими.
  • Температура рідкої основи не повинна бути вище 35С.
  • При використанні опарного способу спочатку дріжджі змішуються з рідиною, а потім додаються цукор, борошно.
  • Дріжджове тісто для булочок важливо добре вимішувати.
  • Задаючись питанням, як приготувати дріжджову основу, важливо пам’ятати, що опару не можна залишати на протязі.
  • Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці

    Дріжджове тісто на булочки завжди виходить ніжним, пористим, ароматним, пишним та, головне, неймовірно смачним. Його приготування не викличе особливих труднощів навіть у початківців господарок. Спечене в духовці кондитерський виріб може бути з найрізноманітнішою начинкою, наприклад, варення, фрукти, шоколад, джем, мак, ягоди, сир, капуста, повидло.

    Солодкі булочки з дріжджового тіста в духовці

    Дуже простий у виконанні рецепт солодких булочок з дріжджового тіста, беріть його на озброєння прямо зараз і пробуйте. Готова випічка має не тільки чудовим ароматом, але і виглядає, як на фото кулінарних журналів. Форма булочок може бути різною, тут легко фантазувати: круглі, довгасті, з завитками або прикрасами, овальні.

    Інгредієнти:

    • борошно – 4 ст. і окремо 3 ст. л.;
    • сіль – ? ч. л.;
    • цукровий пісок – 2 ст. л.;
    • ванілін – 1 пак.;
    • пресовані дріжджі (живі) – 50 р;
    • масло рослинне – ? ст.;
    • вода – 1,5 склянки

    Спосіб приготування:

  • Починати готувати смачні булочки в духовці з дріжджового тіста потрібно з опари. Воду трохи нагріти, поламати в неї шматочками дріжджі, вмішати в кашку цукор.
  • Вводиться борошно (3 ст. л.). Відставляємо миску на чверть години (в тепло, прикрити рушником).
  • Далі ванілін, а відразу за ним рослинна олія – так починається процес приготування майбутніх булочок.
  • Поступово висипаємо в миску все борошно, обминаючи масу зручним способом.
  • Починається найважливіше: розкачуємо частина, нижній шар змащуємо рослинним маслом, присипаємо цукровим піском, робимо рулет.
  • Нарізаємо майбутні плюшки, знизу защипуємо, зверху розкриваємо квіточкою чи залишаємо як є. Форма булочок може бути різною, вироби потрібно залишити для вистоювання на півгодини.
  • Випікати ласощі потрібно 20 хвилин при 180С, трохи присипавши цукром.
  • Швидкі булочки з дріжджового тіста в духовці

    Не завжди є багато вільного часу на приготування складних страв, тому багатьом господиням корисно знати, як зробити ароматні і швидкі булочки з дріжджового тіста в духовці покроково, щоб почастувати рідних смачним ласощами в будь-який день. Це спосіб цікавий і тим, що потрібно використовувати газовану воду (несолону і не лужну) замість простої води.

    Інгредієнти:

    • сухі дріжджі – 14 м;
    • молоко – ? склянки;
    • газована вода – ? склянки;
    • борошно – 5,5-6,5 ст.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • яйце – 4 шт.;
    • олія слив. – 90-110 г;
    • цукор ? ст.

    Спосіб приготування:

  • Рецепт пишних булочок на дріжджах дуже простий. Щоб їх виготовити, треба в глибокій мисці розвести молоко з дріжджами.
  • Газовану воду в сотейник, туди ж вершкове масло і на повільному вогні нагріти до 60С.
  • Влити молоко, а потім ввести цукор, яйця, сіль і борошно (2 склянки).
  • Наступне завдання – довести все до однорідної консистенції.
  • Потім викладаємо на стіл і кілька хвилин обминаємо, поки маса не стане еластичною, пружною. Далі повертаємо її назад у миску з олією, накриваємо харчовою плівкою, ставимо в тепло і на годину забуваємо про неї.
  • Все тісто для булочок на дріжджах ділиться на 4 частини, потім ще на 9.
  • Формуються кульки, перекладають на змащений маслом деко, залишають в теплому місці на 50 хвилин (розстойка).
  • Домашня випічка готується 20 хвилин при 180С, поки не з’явиться золотистий колір, як на фото.
  • Пишні булочки з дріжджового тіста в духовці

    Це ідеальне доповнення до чаю на сніданок або для частування гостей: ніхто не зможе відмовитися, якщо запропонують булочки з дріжджового тіста, які, до того ж, швидко і легко готуються. Цей простий рецепт повинен бути в кулінарній книзі у кожної господині, для нього знадобиться мед: пікантний смак буде відчуватися з першого укусу. Набір продуктів значний, потрібно підготувати заздалегідь.

    Інгредієнти:

    • молоко (30-40С) – 1 ст.;
    • жовток – 1 шт.;
    • дріжджі – 2,25 ч. л.;
    • яйце – 1 шт. + 1 білок;
    • борошно – 3,5 ст.;
    • сіль – 1,5 ч. л.;
    • мед рідкий – 3 ст. л.;
    • раст. олія – 0,5 склянки;
    • розтоплене злив. масло – 2 ст. л.;
    • цукор – третину склянки.

    Спосіб приготування:

  • Беремо миску, в неї вливаємо підігріте молоко, а до нього додаємо масло рослинне, жовток, яйце, мед, борошно, сіль, дріжджі. Акуратно змішуємо.
  • Готова маса липка, викладаємо її на стіл, присипаний борошном. Точними рухами обминаємо, надаємо круглу форму, накриваємо рушником і на деякий час залишаємо в теплі (20-30 хвилин).
  • Як приготувати пиріжки? Нарізаємо на 24 шматочки, руками робимо кульки.
  • Кожен викладаємо на деко, який пензликом промазан соняшниковою олією. Відправляємо в духовку, яка виставлена на 50-60 градусів для підйому.
  • Виймаємо, щоб намазати глазур’ю, а духова шафа виставляємо на розігрів до 200С.
  • Глазур робиться дуже просто – змішується масло, цукор, яєчні білки, мед. Кулінарної пензликом або звичайним ватним кулькою змащуємо пиріжки.
  • Випікається ласощі при 180С близько 20 хвилин, поки не з’явиться золотистий колір.
  • Булочки з корицею з дріжджового тіста

    Випічка, приготовлена за таким рецептом, виходить не гірше, ніж на фото в кулінарних блогах. Кожній господині корисно знати рецепт булочок з корицею з дріжджового тіста, які виділяють пряний запах і розпалюють апетит. Виходить дуже смачно і ситно, а форма булочок може бути найрізноманітнішою. Завдяки додаванню кориці вироби стають особливими.

    Інгредієнти:

    • масло вершкове – 65-70 г;
    • сухі дріжджі – 1,5 ч. л.;
    • яйце – 2 шт.;
    • кориця – 1-2 ч. л. (за смаком);
    • молоко – 200 г;
    • борошно – 3 ст.;
    • цукор – 90-100 г;
    • сіль – ? ч. л.;
    • ванілін – 1 щіпка.

    Спосіб приготування:

  • Для цієї випічки робиться здобний варіант тесту – молоко підігрівається, додаються дріжджі, цукор (1 ч. л.), борошно (2 ст. л.). Суміш залишають на 1,5 години.
  • Вершкове масло (40 г) потрібно розтопити.
  • Збиваються яйця, додається цукор (3 ст. л.), сіль, ванілін, розтоплене масло – все перемішується.
  • Додається маса в опару, вводиться невеликими порціями борошно (заздалегідь просеянная), перемішують, залишають на годину в теплому місці.
  • Треба розкачати все в прямокутник, змастити вершковим маслом, присипати цукром з корицею.
  • Потім скачуємо в рулет, але не дуже тугий, нарізаємо навскоси шматочками, з яких формуємо плюшки, потім перекладаємо на деко, попередньо змащений маслом, і залишаємо на півгодини.
  • Випікаємо при 200 С близько 40 хвилин.
  • Булочки з яблуками з дріжджового тіста

    Традиційне поєднання дріжджовий випічки з кисло-солодкими яблуками дозволяє готувати смачну і корисну здобу кожен день. Булочки з яблуками з дріжджового тіста – це ідеальне блюдо для ласунів і маленьких дітей, адже для начинки використовуються стиглі та соковиті фрукти, які доступні кожній родині і майже весь рік на ринках у містах і селах.

    Інгредієнти:

    • борошно – 4 або 5 склянок;
    • молоко – 250 мл;
    • дріжджі живі – 40 г (сухі – 1 пакетик);
    • сіль – щіпка;
    • яйця – 2 шт., білок (для змащування) – 1 шт.;
    • цукор – 5-6 ст. л.;
    • раст. масло – для змазування листа;
    • слив. масло (маргарин) – 60 г;
    • для начинки яблука (600 г) та цукор (4-5 л.).

    Спосіб приготування:

  • У тепле молоко по черзі додаємо сіль, дві ложки цукру, дріжджі. Розмішати до кашоподібного стану і прибрати на півгодини в тепло, щоб на опарі з’явилася характерна шапочка.
  • Додамо у підійшла опару розтоплене масло, збиті виделкою яйця.
  • Потрошку підсипаємо борошно. Виминаємо, домагаємося відсутності липкості. Залишаємо години на два під рушником в теплі, щоб маса збільшилася в обсязі рази в два-три.
  • Яблука поріжемо часточками, присыпем цукром.
  • Останній раз обминаємо тісто. Відщипуємо, в руках формуємо кульку, на дошці його розплющуємо, в середину кладемо начинку, надаємо будь-яку форму.
  • Викладаємо на застелений пергаментом деко, змащуємо білком.
  • Випікаємо півгодини при 180С.
  • Булочки з родзинками з дріжджового тіста

    Ніхто не зможе собі відмовити у задоволенні скуштувати дріжджові булочки з родзинками. Повітряна здобна випічка стане ідеальним доповненням до кавової паузи, порадує після обіду. Щоб побалувати себе ласощами, не обов’язково йти в магазин, адже використовуючи наступний простий рецепт, все можна зробити самостійно, якщо заздалегідь заготовити продукти.

    Інгредієнти:

    • молоко – 150 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • дріжджі – 20 г;
    • родзинки – 120-140 г;
    • олія слив. – 45-55 г;
    • сіль – за смаком;
    • лимонна цедра з одного цитруса;
    • борошно – 350-500 г;
    • цукор – 110-125 р.

    Спосіб приготування:

  • Молоко підігріти, додати дріжджі, цукор (1 ч. л.), борошно (2 ч. л.) – робиться опара і залишають у теплому місці на 20 хвилин.
  • Борошно, яйця, залишок цукру (100 г), лимонна цедра, сіль, опара – всі компоненти перемішуються.
  • У суміш вводимо масло з родзинками, потім треба дати час на підйом.
  • На деко, змащене маслом, викладаємо невеликі кульки.
  • Випікаємо 20 хвилин при 220С, не забувши попередньо змастити їх збитим яйцем.
  • Булочки з дріжджового листкового тіста в духовці

    Виходять цікавими за смаком булочки з дріжджового листкового тіста в духовці. Звичайна начинка складається з олії з прянощами, але легко доповнюється шоколадними дропсами, родзинками, бананами, повидлом – це робить страву різним кожен раз. Почніть експериментувати зараз, для цього можна використовувати як основу і перший досвід наведений нижче рецепт.

    Інгредієнти:

    • листкове дріжджове тісто – 400-450 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • вершкове масло – 35-45 г;
    • коричневий цукор – за смаком;
    • мелена кориця – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Береться готовий напівфабрикат, розкочується рівним шаром.
  • Промащується вершковим маслом, змішаним з корицею, потім присипається коричневим цукром.
  • Скручується в рулет, нарізати шматочками, які викладаються на лист, присипаний борошном.
  • Зверху змащувати збитим яйцем, приправити коричневим цукром.
  • Випікаються в розігрітій духовці на 200С.
  • Булочки з маком з дріжджового тіста

    Класичний рецепт булочок з маком з дріжджового тіста сподобається кожній господині. Нижче наведена детальна схема їх приготування. Залежно від особистих переваг можна варіювати кількість маку, адже хто-то любить, щоб його в начинці було багато, а хтось додає поменше. Мак відмінно поєднується з лимоном і горіхами, а випічка з чаєм, кавою, молоком.

    Інгредієнти:

    • борошно – 480-520 г;
    • родзинки (при бажанні) – 45-55 г;
    • сіль – 1 щіпка;
    • молоко – 220-240 г;
    • ванілін – 1 п.;
    • масло вершкове – 200 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • цукор – 4-5 ст. л.;
    • сухі дріжджі – 11 г;
    • яйце – 1 шт.;
    • цукор білий – 5-6 ст. л.;
    • мак – 90-110 р.

    Спосіб приготування:

  • Робиться опара – у тепле молоко викладаються дріжджі, цукор (1 ст. л.), борошно (2 ст. л.). Залишається на 20 хвилин в теплому місці.
  • Борошно змішують з цукром, додається опара, цукор, масло вершкове, сіль, ванільний цукор – ретельно перемішується, залишається на 60 хвилин в теплому місці.
  • Для начинки мак заливають окропом, через 10 хвилин зливається вода і подрібнюється блендером, додається цукор.
  • Розкочуються тонкі кружечки, викладається начинка, скручується рулет, розрізається на шматки шириною до 5 див.
  • Випікаються булки при 200С 20 хвилин.
  • Булочки з сиром з дріжджового тіста

    Ця випічка обов’язково сподобається як дорослим, так і маленьким ласунам. Свіжі і ароматні булочки з дріжджового тіста з начинкою з сиру стануть прекрасним доповненням до теплого молока або чаю. Не всі господині вміють працювати з дріжджовим тістом, але наступний рецепт стане унікальною знахідкою, адже готуються плюшки дуже просто і, головне, швидко.

    Інгредієнти:

    • тісто листкове дріжджове – 440-460 г;
    • цукор – 80 г;
    • яйця – 2 шт.;
    • ванільний цукор – 1 пакетик;
    • родзинки – 50-60 г;
    • сир – 300 г;
    • сметана – 45-55 р.

    Спосіб приготування:

  • Для начинки сир змішується зі сметаною, білим і ванільним цукром, яйцем, родзинками.
  • Розкочують пласт, викладають начинку, згортають рулет, нарізають на порції.
  • Випікаються плюшки 30 хвилин в розігрітій до 180С духовці.
  • Булочки з повидлом з дріжджового тіста

    Здобні булочки з дріжджового тіста з повидлом нагадують смак дитинства, і ніхто не зможе встояти перед цими ласощами. При бажанні можна вибирати різноманітне повидло, джем і варення для начинки, тут немає практично ніякого обмеження, головне – щоб воно не було надто рідким, інакше просто витече. Рецепт їх приготування дуже простий, продукти доступні.

    Інгредієнти:

    • молоко – 1 ст.;
    • ванілін – 1 щіпка;
    • яйце – 2 шт.;
    • сіль – 1 щіпка;
    • сухі дріжджі – 1 ст. л.;
    • цукор – ? склянки;
    • борошно – 4-5 ст.;
    • масло вершкове – 90-110 г;
    • повидло – 350-450 г;
    • крохмаль – 2 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Замішується еластичне тісто.
  • Розкочуються невеликі коржі, в центр викладається повидло, змішане з борошном.
  • Булка потрібно надати округлу форму.
  • Випікаються вони 30 хвилин при 180С.
  • Відео: булочки з сиром з дріжджового тіста