Стандартний спосіб приготування голубців в каструлі, в жаровні або місткості з товстим дном починає поступатися місцем запіканню цього продукту. Так капуста готується швидше, зберігає всі корисні і смакові якості, а страва виглядає дуже ефектно. Варто вивчить кілька відмінних нескладних рецептів.
Приготування голубців в духовці
У далекому минулому хтось придумав обернути капустяним листом січене м’ясо. Блюдо стало популярним, тому що овочі і м’ясо чудово поєднуються між собою. Це здорова їжа, а жменька рису додає їй ситності і змістовності. Вибираючи, варити, тушкувати або запікати, робіть вибір на користь останнього. Приготувати голубці в духовці – значить, порадувати близьких смачним обідом. Спосіб обробки допоможе зберегти соковитість, форму порційного страви і корисні речовини.
Фарш для голубців
Фарш з яловичини, свинини, індички, баранини, курятини – найкраща начинка. Соковитість продукту надає цибулю. Фарш на голубці хороший, якщо м’яса в ньому більше, ніж решти. Ще повинен бути рис розсипчастий, недоваренный. Всі компоненти належить змішувати холодними, а на спеціях економити не варто. Іноді фарш готують з грибів, картоплі, замість рису кладуть гречану крупу. Словом, є покрокові варіанти на будь-який смак і випадок.
Як приготувати капусту для голубців
Капуста потребує підготовки, інакше тверді, крихкі листи просто зламаються, коли в них будуть завертати начинку. Як підготувати капусту для голубців? З головки вирізати качан і зробити насічки навколо утворився отвори. Покласти качан в СВЧ-піч, і через 10 хвилин можна знімати м’які листя. Процес повторювати, поки вся капуста не буде розібрана. Але краще всього помістити вилок в киплячу воду. Листи швидко розм’якшиться і легко зніметься. Після охолодження треба вирізати прожилки грубі або відбити молотком.
Рецепт приготування голубців
Капустяні блюда зайняли гідне місце на святковому і повсякденному столі. Їжа смачна, ситна, а при невеликій кількості інгредієнтів завжди можна добитися різноманітності смакових відтінків – насамперед за рахунок соусу. Лідируюче положення в традиційних голубцях завжди займають капуста, м’ясо, така їжа завжди приємна для любителів цих продуктів. Варто освоїти рецепт голубців в духовці, вони збережуть смак і соковитість завдяки запіканню.
Ліниві голубці
Технологія приготування ледачих голубців не зовсім виправдовує назву: потрудитися над ними все ж доведеться, щоб вони вийшли смачними. Головна відмінність – фаршу не потрібно бути загорнутим в капустяне листя. Це особливо доречно, коли у господині не вистачає часу або качан не розбирається. Ліниві голубці в духовці готуються набагато швидше, а особливий смак їм надає соус.
Інгредієнти:
- м’ясний фарш – 1 кг;
- капуста -1 шт.;
- цибуля і морква – по 1 шт.;
- рис -1 склянка;
- часник – 2 зубці;
- масло рослинне – 60 г;
- яйця – 2 шт.;
- сметана – 500 г;
- томат-паста – 2-3 ст. л.;
- перець, зелень, лавр, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Голубці в духовці в томатно-сметанному соусі
Скільки б варіацій соусів не існувало для голубців, але класичне з’єднання солодко-кислі томатів і ніжною сметани надає страві особливого смаку. Голубці з духовки можна їсти без гарніру, тому що в них вже є все: м’ясо, крупа, овочі і насичений, багатий ароматами соус. Варто познайомитися з базовим покроковим рецептом томатно-сметанною заливки, подивитися фото, а вже потім поекспериментувати, вносячи свої власні нововведення.
Інгредієнти:
- капуста – 1 шт.;
- морква, цибуля – по 1 шт.;
- м’ясний фарш – 300 г;
- рис – 50 г;
- томатна паста – 70 г;
- сметана – 30 г;
- часник – 1-2 зубчики;
- естрагон, лавр, перець, сіль – за смаком;
- рослинна олія – 30 мл
Спосіб приготування:
Голубці з фаршем і рисом
Якщо до обіду передбачаються голубці з м’ясом та рисом, господиня цілком може дозволити собі відступити від звичного рецепту і поекспериментувати, навіть маючи невеликий набір компонентів. Коштувати зробити начинку з різних овочів, гречки, грибів, як голубці стануть несхожими на ті, що сім’я їла минулого тижня, але любителі традиційної страви краще поєднання м’яса, капусти і рису.
Інгредієнти:
- капуста – 1 шт.;
- вирощувати індичат філе – 600 г;
- рисова крупа – 100 г;
- цибуля – 3 шт.;
- відвар капустяний – 250-300 мл;
- томат-паста – 70 г;
- вершки (або сметана) – 1 ст. ложка;
- масло рослинне – 2 ст. ложки;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
Голубці з фаршем в духовці
Можна купити фарш в найближчому магазині або на м’ясному ринку, але завжди приємніше продукти, приготовані своїми руками. М’ясорубка – незамінний інструмент для виробництва начинки будинку. Буде смачно, якщо змішати різні види м’яса, додати до них шматочок сала, влити кілька столових ложок бульйону. Варто освоїти рецепт голубців з фаршем, помилуватися на фото, вивчити покрокові інструкції, а потім зробити блюдо.
Інгредієнти:
- фарш – 1 кг;
- цибулина, морква – по 1 шт.;
- рис варений розсипчастий – 2 склянки;
- капуста пекінська – 1-2 головки;
- склянка сметани;
- кетчуп або томатний соус – 1 склянка;
- кріп, петрушка, сіль, спеції – за смаком;
Спосіб приготування:
Ліниві голубці як у дитячому садку
Іноді дуже хочеться спробувати щось, що так подобалося в дитинстві. Приємними можуть бути спогади про ледачих голубцях, які багато любили, будучи дітьми. Чому б їх не зробити їх не в садку, а на своїй кухні? Продуктів для цього потрібно небагато, а навіть маючи трохи часу, цілком можна приготувати дієтичні голубці як у дитячому садку. Варіант оцінять дорослі і маленькі діти.
Інгредієнти:
- капуста – 600 г;
- фарш з відвареного м’яса – 400 г;
- рис – 5 ст. л.;
- томат-паста – 1 ст. л.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль, лавровий лист;
- яйце – 4 шт.;
- олія рослинна.
Спосіб приготування:
Рецепт лінивих голубців з капустою і фаршем
Ніхто не проти ледачих голубців? Значить, починається освоєння цього простого, ароматного, апетитного страви. Немає необхідності спеціально готувати капустяне листя, щоб загорнути в них начинку. Все простіше: належні за рецептурою компоненти змішайте – смак залишиться незмінним, тому що ліниві голубці з капустою і фаршем лише виглядають інакше – вони нагадують котлети або биточки, а на смак залишається «голубцовым».
Інгредієнти:
- фарш свинячий – 700 г;
- капуста – 700 г;
- рис – 0,5 склянки;
- морква – 200 г;
- цибулина – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- кріп – 1 пучок;
- соус томатний – 5 ст. л.;
- сметана – 200 грамів;
- олія соняшникова – 3 ст. л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- перець чорний мелений – 1 щіпка;
- вода – 3 літри.
Спосіб приготування:
Голубці в сметані
Без порції свіжої сметани голубців практично не буває. Це дуже гармонійне поєднання смаку та аромату здорової їжі. Як правило, кисломолочна заправка подається до вже готового блюда в окремому посуді, але чому б не спробувати приготувати голубці в духовці в сметанному соусі? Основні інгредієнти – ті ж, а смак запеченого продукту – більш багатий, насичений.
Інгредієнти:
- фарш яловичий – 750 г;
- цибуля – 4 шт.;
- рис – півсклянки;
- капуста – 1 качан;
- сіль, перець – за смаком;
- олія соняшникова – 3 ст. л.;
- сметана – 400 г;
- вода – 1 склянка;
- кріп.
Спосіб приготування:
Голубці з курячого фаршу
Ніжне куряче м’ясо і овочі дозволяють приготувати ситний, але дієтичне блюдо. Неважко приготувати Фарш з свіжого курячого філе в звичних умовах домашньої кухні з допомогою м’ясорубки, але цілком підійде і магазинний варіант. Для соковитості в м’ясо можна додати шматочок свіжого свинячого сала. Для такої страви навіть не обов’язковий гарнір: його роль грає рис у складі голубців.
Інгредієнти:
- курячий фарш – 0,5 кг;
- рис – 0,5 склянки;
- капуста – 1 кг;
- сметана – 250 г;
- цибуля – 200 г;
- часник – 3 зубчики;
- морква – 200 г;
- помідори – 200 г;
- рослинна олія;
- сіль, спеції – за смаком.
Спосіб приготування:
Ліниві голубці з квашеної капусти
У цього рецепта кілька пікантних особливостей. Перша – в тому, що не потрібно готувати фарш з м’яса його краще перетворити на невеликі скибочки. В подальшому їх обсмажують в глибокій сковороді або казанку. Краще вибрати м’ясо пожирніше. Друга родзинка: використовується не свіжа, а квашена капуста на голубці, дрібно нарізана, не дуже кисла. Виходить ситно, і що важливо – багато, якщо точно слідувати рецептом.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- морква – 1 шт;
- м’ясо – 0,5 кг;
- капуста квашена – 1 кг;
- рис – 1 чашка;
- вода – 2,5 чашки;
- сіль – 0,5 ст. л.;
- олія соняшникова – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
Ліниві голубці шарами
Є ліниві голубці, а є супер-ледачі, але не менш смачні. Якщо готувати капусту колись, потрібно негайно братися за швидке і нетрудомістке блюдо. Це незвичайні ліниві голубці в духовці шарами. Не треба споруджувати конвертики з капустяного листя, обсмажувати овочі, варити рис. Головне – мати хорошу духовку і набір необхідних продуктів, насамперед, жирну свинину. Вона в поєднанні з калорійним соусом зробить голубці соковитими.
Інгредієнти:
- капуста – 400 р.
- фарш з будь-якого м’яса – 700 г;
- цибуля – 2 шт.;
- рис – ? склянки;
- жирна сметана – 300 г;
- соус томатний – 3 ст. л.;
- вода – півтори склянки;
- перець, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Соус для голубців
Соус до голубців – важлива частина цього смачного страви. Він повинен бути густим, ароматним, мати кисло-солодкий смак. Можна використовувати для його виготовлення вершкове масло, майонез, вершки, сметану, сир. Обов’язково добре прогріти суміш компонентів, щоб складу загус, придбав потрібну консистенцію. Соус можна назвати підливкою – він все так само надає голубців смак, запах, насиченість.
Інгредієнти:
- олія соняшникова – 35 мл;
- масло вершкове – 100 г;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 2 зубці;
- сік томатний – 400 мл;
- паста томатна – 1 ст. л;
- сіль, перець.
- борошно – 1 ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.
Спосіб приготування: