Стандартний спосіб приготування голубців в каструлі, в жаровні або місткості з товстим дном починає поступатися місцем запіканню цього продукту. Так капуста готується швидше, зберігає всі корисні і смакові якості, а страва виглядає дуже ефектно. Варто вивчить кілька відмінних нескладних рецептів.

Приготування голубців в духовці

У далекому минулому хтось придумав обернути капустяним листом січене м’ясо. Блюдо стало популярним, тому що овочі і м’ясо чудово поєднуються між собою. Це здорова їжа, а жменька рису додає їй ситності і змістовності. Вибираючи, варити, тушкувати або запікати, робіть вибір на користь останнього. Приготувати голубці в духовці – значить, порадувати близьких смачним обідом. Спосіб обробки допоможе зберегти соковитість, форму порційного страви і корисні речовини.

Фарш для голубців

Фарш з яловичини, свинини, індички, баранини, курятини – найкраща начинка. Соковитість продукту надає цибулю. Фарш на голубці хороший, якщо м’яса в ньому більше, ніж решти. Ще повинен бути рис розсипчастий, недоваренный. Всі компоненти належить змішувати холодними, а на спеціях економити не варто. Іноді фарш готують з грибів, картоплі, замість рису кладуть гречану крупу. Словом, є покрокові варіанти на будь-який смак і випадок.

Як приготувати капусту для голубців

Капуста потребує підготовки, інакше тверді, крихкі листи просто зламаються, коли в них будуть завертати начинку. Як підготувати капусту для голубців? З головки вирізати качан і зробити насічки навколо утворився отвори. Покласти качан в СВЧ-піч, і через 10 хвилин можна знімати м’які листя. Процес повторювати, поки вся капуста не буде розібрана. Але краще всього помістити вилок в киплячу воду. Листи швидко розм’якшиться і легко зніметься. Після охолодження треба вирізати прожилки грубі або відбити молотком.

Рецепт приготування голубців

Капустяні блюда зайняли гідне місце на святковому і повсякденному столі. Їжа смачна, ситна, а при невеликій кількості інгредієнтів завжди можна добитися різноманітності смакових відтінків – насамперед за рахунок соусу. Лідируюче положення в традиційних голубцях завжди займають капуста, м’ясо, така їжа завжди приємна для любителів цих продуктів. Варто освоїти рецепт голубців в духовці, вони збережуть смак і соковитість завдяки запіканню.

Ліниві голубці

Технологія приготування ледачих голубців не зовсім виправдовує назву: потрудитися над ними все ж доведеться, щоб вони вийшли смачними. Головна відмінність – фаршу не потрібно бути загорнутим в капустяне листя. Це особливо доречно, коли у господині не вистачає часу або качан не розбирається. Ліниві голубці в духовці готуються набагато швидше, а особливий смак їм надає соус.

Інгредієнти:

  • м’ясний фарш – 1 кг;
  • капуста -1 шт.;
  • цибуля і морква – по 1 шт.;
  • рис -1 склянка;
  • часник – 2 зубці;
  • масло рослинне – 60 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сметана – 500 г;
  • томат-паста – 2-3 ст. л.;
  • перець, зелень, лавр, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Нашаткувати капусту.
  • Зварити розсипчастий рис. Натерту моркву і нарізану цибулю обсмажити, остудити
  • Змішати томат зі сметаною, додати перець, сіль.
  • Фарш перемішати з засмажкою, капустою, рисом, яйцями, поперчити, посолити.
  • Мокрими руками сформувати кульки, обсмажити до рум’яної скоринки.
  • Укласти у форму, просочити соусом. Процес приготування голубців в духовці при 180 градусах займає 40-50 хвилин.
  • Є треба гарячими зі сметаною або зеленню.

    • Голубці в духовці в томатно-сметанному соусі

    Скільки б варіацій соусів не існувало для голубців, але класичне з’єднання солодко-кислі томатів і ніжною сметани надає страві особливого смаку. Голубці з духовки можна їсти без гарніру, тому що в них вже є все: м’ясо, крупа, овочі і насичений, багатий ароматами соус. Варто познайомитися з базовим покроковим рецептом томатно-сметанною заливки, подивитися фото, а вже потім поекспериментувати, вносячи свої власні нововведення.

    Інгредієнти:

    • капуста – 1 шт.;
    • морква, цибуля – по 1 шт.;
    • м’ясний фарш – 300 г;
    • рис – 50 г;
    • томатна паста – 70 г;
    • сметана – 30 г;
    • часник – 1-2 зубчики;
    • естрагон, лавр, перець, сіль – за смаком;
    • рослинна олія – 30 мл

    Спосіб приготування:

  • Пропарити качан в окропі, розділити поступово на листя.
  • Відварити рис до напівготовності.
  • Моркву подрібнити на тертці, цибулю, часник розчавити пресом.
  • Спасерувати цибулю з морквою, додати прянощі.
  • З’єднати овочеву суміш з фаршем.
  • Згорнути голубці як на фото, розкласти на деку, поперчити.
  • Томат-пасту і сметану розбавити півтора склянками гарячої води, залити голубці, накрити фольгою, залишивши отвір для виходу пари.
  • Гасити голубці в томатно-сметанному соусі близько години.

    • Голубці з фаршем і рисом

    Якщо до обіду передбачаються голубці з м’ясом та рисом, господиня цілком може дозволити собі відступити від звичного рецепту і поекспериментувати, навіть маючи невеликий набір компонентів. Коштувати зробити начинку з різних овочів, гречки, грибів, як голубці стануть несхожими на ті, що сім’я їла минулого тижня, але любителі традиційної страви краще поєднання м’яса, капусти і рису.

    Інгредієнти:

    • капуста – 1 шт.;
    • вирощувати індичат філе – 600 г;
    • рисова крупа – 100 г;
    • цибуля – 3 шт.;
    • відвар капустяний – 250-300 мл;
    • томат-паста – 70 г;
    • вершки (або сметана) – 1 ст. ложка;
    • масло рослинне – 2 ст. ложки;
    • сіль, перець.

    Спосіб приготування:

  • Рис варити в підсоленій воді 15 хвилин.
  • Фарш з’єднати з цибулею. Перемішати з рисом, додати сіль, перець.
  • Капустяні листи відокремити від качана, вирізати жилки.
  • Викласти на кожен лист 2-3 ст. л. фаршу і згорнути конвертом.
  • Викласти голубці на деко.
  • До відвару додати томатну пасту, вершки або сметану, сіль, цукор, олія, часник.
  • Перемішати, залити голубці.
  • Запікати голубці з фаршем і рисом в духовці 40 хвилин при 180 градусах.
  • Посипати голубці зеленню.

    • Голубці з фаршем в духовці

    Можна купити фарш в найближчому магазині або на м’ясному ринку, але завжди приємніше продукти, приготовані своїми руками. М’ясорубка – незамінний інструмент для виробництва начинки будинку. Буде смачно, якщо змішати різні види м’яса, додати до них шматочок сала, влити кілька столових ложок бульйону. Варто освоїти рецепт голубців з фаршем, помилуватися на фото, вивчити покрокові інструкції, а потім зробити блюдо.

    Інгредієнти:

    • фарш – 1 кг;
    • цибулина, морква – по 1 шт.;
    • рис варений розсипчастий – 2 склянки;
    • капуста пекінська – 1-2 головки;
    • склянка сметани;
    • кетчуп або томатний соус – 1 склянка;
    • кріп, петрушка, сіль, спеції – за смаком;

    Спосіб приготування:

  • Підготувати качан капусти, розділити його на листя.
  • Цибулю нашаткувати, моркву натерти, злегка підсмажити.
  • До фаршу додати рис, овочі після обжарювання, приправи, частина свіжої зелені, сіль, перець.
  • На капустяний лист викласти начинку, щільно загорнути краю до центру «конвертиком».
  • Кетчуп і сметану змішати, додати за смаком спеції, залити «конвертики» цим соусом.
  • Готувати 50 хвилин.
  • Після відключення духовки залишити страва «доходити» 5-10 хвилин.
  • Подати з зеленню і сметаною.

    • Ліниві голубці як у дитячому садку

    Іноді дуже хочеться спробувати щось, що так подобалося в дитинстві. Приємними можуть бути спогади про ледачих голубцях, які багато любили, будучи дітьми. Чому б їх не зробити їх не в садку, а на своїй кухні? Продуктів для цього потрібно небагато, а навіть маючи трохи часу, цілком можна приготувати дієтичні голубці як у дитячому садку. Варіант оцінять дорослі і маленькі діти.

    Інгредієнти:

    • капуста – 600 г;
    • фарш з відвареного м’яса – 400 г;
    • рис – 5 ст. л.;
    • томат-паста – 1 ст. л.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • сіль, лавровий лист;
    • яйце – 4 шт.;
    • олія рослинна.

    Спосіб приготування:

  • Дрібно нашаткувати капусту.
  • Нарізану цибулю обсмажити до рум’яного кольору.
  • Змішати капусту з цибулею, тушкувати, накривши сковороду, на несильному вогні.
  • Додати тушковану суміш томат і сиру рисову крупу. Долити води і тушкувати під кришкою хвилин 20.
  • Всипати м’ясний фарш, перемішати, ароматизувати спеціями, посолити і продовжувати готувати, додавши нарізані варені яйця, воду або бульйон, до готовності рису.

    • Рецепт лінивих голубців з капустою і фаршем

    Ніхто не проти ледачих голубців? Значить, починається освоєння цього простого, ароматного, апетитного страви. Немає необхідності спеціально готувати капустяне листя, щоб загорнути в них начинку. Все простіше: належні за рецептурою компоненти змішайте – смак залишиться незмінним, тому що ліниві голубці з капустою і фаршем лише виглядають інакше – вони нагадують котлети або биточки, а на смак залишається «голубцовым».

    Інгредієнти:

    • фарш свинячий – 700 г;
    • капуста – 700 г;
    • рис – 0,5 склянки;
    • морква – 200 г;
    • цибулина – 1 шт.;
    • яйце – 1 шт.;
    • кріп – 1 пучок;
    • соус томатний – 5 ст. л.;
    • сметана – 200 грамів;
    • олія соняшникова – 3 ст. л.;
    • сіль – 1 ч. л.;
    • перець чорний мелений – 1 щіпка;
    • вода – 3 літри.

    Спосіб приготування:

  • Капусту нарізати соломкою, проварити.
  • Цибулю, моркву подрібнити, припустити на олії.
  • Рис відварити до напівготовності.
  • Змішати фарш, зажарку, яйце, капусту, сіль, перець. Особливу увагу приділити ступеня м’якості капусти: треба, щоб фарш легко ліпився в котлетки.
  • Укласти «лінивців» у форму для запікання.
  • З’єднати 2 склянки капустяного відвару, сметану, томат і залити голубці.
  • Готувати в духовці 40 хвилин при 180 градусах.
  • Подавати відразу, щоб не встигли охолонути, посипавши зеленню.

    • Голубці в сметані

    Без порції свіжої сметани голубців практично не буває. Це дуже гармонійне поєднання смаку та аромату здорової їжі. Як правило, кисломолочна заправка подається до вже готового блюда в окремому посуді, але чому б не спробувати приготувати голубці в духовці в сметанному соусі? Основні інгредієнти – ті ж, а смак запеченого продукту – більш багатий, насичений.

    Інгредієнти:

    • фарш яловичий – 750 г;
    • цибуля – 4 шт.;
    • рис – півсклянки;
    • капуста – 1 качан;
    • сіль, перець – за смаком;
    • олія соняшникова – 3 ст. л.;
    • сметана – 400 г;
    • вода – 1 склянка;
    • кріп.

    Спосіб приготування:

  • Рис відварити.
  • Дрібно нарізати 2 цибулини, обсмажити.
  • Змішати фарш з рисом і цибулею, всипати сіль, перець.
  • Сформувати голубці з м’яких листя капусти і фаршу, скласти в гусятницю.
  • Для соусу нарізати кільцями дві цибулини, припустити на олії.
  • Додати в сковороду до цибулі сметану, воду, перемішати, довести до кипіння. Присмачити кропом, посолити, ще трохи проварити і залити голубці.
  • Запікати півтори години при 190 градусах.
  • Подавати, поливши соусом.

    • Голубці з курячого фаршу

    Ніжне куряче м’ясо і овочі дозволяють приготувати ситний, але дієтичне блюдо. Неважко приготувати Фарш з свіжого курячого філе в звичних умовах домашньої кухні з допомогою м’ясорубки, але цілком підійде і магазинний варіант. Для соковитості в м’ясо можна додати шматочок свіжого свинячого сала. Для такої страви навіть не обов’язковий гарнір: його роль грає рис у складі голубців.

    Інгредієнти:

    • курячий фарш – 0,5 кг;
    • рис – 0,5 склянки;
    • капуста – 1 кг;
    • сметана – 250 г;
    • цибуля – 200 г;
    • часник – 3 зубчики;
    • морква – 200 г;
    • помідори – 200 г;
    • рослинна олія;
    • сіль, спеції – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Рис варити 15 хвилин, промити.
  • Цибулю нарізати, моркву натерти, все обсмажити.
  • Змішати фарш, рис і половину засмажки, посолити.
  • На прогріті в окропі капустяні листи викласти ложкою начинку, сформувати голубці і один до одного розмістити на листі.
  • Нарізані помідори, подрібнений часник додати до цибулі і моркви на сковороді. Протушкувати хвилин 10, додати сметану.
  • Залиті соусом голубці з куркою відправити в духовку на 40 хвилин. Температура 180 градусів.

    • Ліниві голубці з квашеної капусти

    У цього рецепта кілька пікантних особливостей. Перша – в тому, що не потрібно готувати фарш з м’яса його краще перетворити на невеликі скибочки. В подальшому їх обсмажують в глибокій сковороді або казанку. Краще вибрати м’ясо пожирніше. Друга родзинка: використовується не свіжа, а квашена капуста на голубці, дрібно нарізана, не дуже кисла. Виходить ситно, і що важливо – багато, якщо точно слідувати рецептом.

    Інгредієнти:

    • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
    • морква – 1 шт;
    • м’ясо – 0,5 кг;
    • капуста квашена – 1 кг;
    • рис – 1 чашка;
    • вода – 2,5 чашки;
    • сіль – 0,5 ст. л.;
    • олія соняшникова – 2 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Нарізати м’ясо, обсмажити на рослинному маслі.
  • Продовжувати процес обсмажування разом з цибулею.
  • Всипати в казан моркву, натерту на крупній тертці, готувати 5 хвилин.
  • Влити 2,5 чашки підігрітої води, покласти квашену капусту. Солити обережно!
  • Всипати чашку сирого рису, перемішати і випікати до готовності.
  • Їсти зі сметаною, кетчупом, пюре з картоплі

    • Ліниві голубці шарами

    Є ліниві голубці, а є супер-ледачі, але не менш смачні. Якщо готувати капусту колись, потрібно негайно братися за швидке і нетрудомістке блюдо. Це незвичайні ліниві голубці в духовці шарами. Не треба споруджувати конвертики з капустяного листя, обсмажувати овочі, варити рис. Головне – мати хорошу духовку і набір необхідних продуктів, насамперед, жирну свинину. Вона в поєднанні з калорійним соусом зробить голубці соковитими.

    Інгредієнти:

    • капуста – 400 р.
    • фарш з будь-якого м’яса – 700 г;
    • цибуля – 2 шт.;
    • рис – ? склянки;
    • жирна сметана – 300 г;
    • соус томатний – 3 ст. л.;
    • вода – півтори склянки;
    • перець, сіль – за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Сметану з’єднати з томатом, розбавити водою, додати сіль, спеції.
  • Дрібно нарізану цибулю з’єднати з фаршем. Посолити.
  • Капусту нашаткувати, обдати окропом, віджати, викласти на деко, протертий жиром..
  • Рис запарити на 3-4 хвилини, злити воду і викласти крупу на капусту.
  • Обидва шару просочити половиною соусу.
  • М’ясним фаршем покрити рис, розрівняти, залити соусом.
  • Відправити запіканку в духовку.
  • Запікати при 200 градусів 40 хвилин.
  • Посипати петрушкою.

    • Соус для голубців

    Соус до голубців – важлива частина цього смачного страви. Він повинен бути густим, ароматним, мати кисло-солодкий смак. Можна використовувати для його виготовлення вершкове масло, майонез, вершки, сметану, сир. Обов’язково добре прогріти суміш компонентів, щоб складу загус, придбав потрібну консистенцію. Соус можна назвати підливкою – він все так само надає голубців смак, запах, насиченість.

    Інгредієнти:

    • олія соняшникова – 35 мл;
    • масло вершкове – 100 г;
    • цибулина – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 2 зубці;
    • сік томатний – 400 мл;
    • паста томатна – 1 ст. л;
    • сіль, перець.
    • борошно – 1 ч. л.;
    • цукор – 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

  • Цибулю нарізати, моркву натерти, часник дрібно порубати.
  • Обсмажити овочі на сковороді, додати сіль, перець, борошно.
  • Влити в зажарку томатний сік, покласти пасту. Кип’ятити 5 хвилин, підсолодити, полити вершковим маслом, вимкнути вогонь під сковорідкою.
  • Накритий кришкою соус трохи потомити, потім полити їм гарячі голубці.

    • Відео рецепт лінивих голубців в духовці