Час летить – не помітиш. Зовсім недавно будували плани на літо, а на дворі вже осінь і не за горами зима. У кожної пори року є своє прекрасне і неповторне. Але тільки взимку зі снігом, хуртовиною і холодом приходить найкращий і улюблений всіма свято – Новий Рік.
Зміст:
Це свято з запахом мандаринів, подарунків, Новорічних ялинок, корпоративів, веселих балів і маскарадів.
Це свято, до якого готуються заздалегідь, з ним пов’язують свої надії і мрії, з боєм курантів, сповіщають про прихід нового року, намагаються все погане залишити в старому році, загадати бажання, з надією і впевненістю, що вони збудуться.
Новий Рік – це точка відліку на все найкраще в нашому житті в майбутньому.
Тому, напевно, кожна людина прагне провести це свято якось особливо, запоминающе, весело. Намагається красиво накрити стіл, приготувати що-небудь смачненьке і неординарне, щоб з гідністю проводити старий рік і зустріти новий.
Віддаючи данину моді, а в даний час багато пов’язують прихід нового року за східним календарем, можу сказати, що 2019 рік – це рік Жовтої Свині або Кабана.
І хоча настане він тільки 5 лютого 2019 року, багато хто намагаються привнести символи року Свині святкування зустрічі нового року.
Що ж приготувати на стіл, щоб було красиво, смачно, оригінально
Спочатку варто визначитися з бюджетом. У грудні наші торгівельні організації спустошуються з наближенням 31 числа, йдуть приготування, але не варто забувати, що після 1 січня, доїдаючи залишки свята, що життя продовжується і на що-то далі треба жити.
Тому спочатку варто визначитися, що ви будете готувати на святковий стіл.
Традиційно на стіл намагаються поставити гарно оформлені:
Пропоную кілька рецептів смачних, гарних страв для святкового новорічного столу.
Салат «Цезар» останнім часом набирає все більшу популярність, у всіх на слуху, пропоную один рецепт з багатьох, цього страви.
Вам необхідно:
Приготування:
Для цього на 1 порцію салату візьміть половину солоної оселедця, половину маринованого буряка, 100 г зеленого консервованого горошку, по половині цибулини і зеленого яблука і 2 варених перепелиних яйця.
Для заливки: маринад від буряків, оливкова олія, гірчиця.
Читайте також: Салати з морепродуктів. Рецепти приготування салату з мідії
Можна використовувати відварну буряк, попередньо замаринувавши її в яблучному соку з медом.
Дуже смачний салат.
Для його приготування потрібно:
Для початку потрібно розморозити коктейль з морепродуктів і відварити його в киплячій, підсоленій воді, з додаванням лаврового листа.
Цей салат складається з м’яса і риби.
Процес його приготування дуже простий: 200 г відвареної яловичини, 150 г копченого окосту, 2 невеликих свіжих огірка, 1 солодкий перець – все це потрібно порізати кубиками.
Заправити соусом, що складається з 150 г майонезу, змішаним з 1 ч. л лимонного соку і 1 ч. л. гранатового.
У салатник викласти промиті і нарвані руками, листя салату, на них порізану кільцями голівку червоної цибулі, цибулю можна злегка збризнути яблучним оцтом.
Розкласти салат, зверху прикрасити копченим лососем, попередньо порізавши його на тонкі пластики (100 г), тонкими часточками лимона і зеленню.
Це дуже простий салат.
Що потрібно зробити:
Порізати все на дрібні кубики.
Змішати все в каструлі, додати 1 банку зеленого консервованого горошку, дрібно нарізану голівку червоної цибулі і заправити майонезом.
Якщо необхідно, додати солі і перцю.
Виклавши салат в салатник, прикрасити гілочками кропу, зверху порізаними навпіл часточками помідорів черрі.
Подивитися ще рецепти, як приготувати святкові салати, можна Новорічних салатах, а для центральної фігури-символу року Свині, можливо вам сподобаються салати у вигляді Поросяти.
Давайте почнемо з традиційного холодного страви, практично на кожному новорічному столі воно присутнє.
Замочіть в холодній воді 4 свинячі ніжки години на 4 – 5, оскоблите їх, обшпарте окропом і добре промийте.
2 кг свинячого м’яса (можна зробити в поєднанні з яловичиною) нарізати великими шматками.
Скласти у велику каструлю ніжки і м’ясо, залити холодною водою, щоб вона за рівнем була на 5 см вище за м’ясо.
На сильному вогні довести до кипіння, зняти піну і на повільному вогні варити 5 годин.
2 головки червоної і 1 ріпчастої цибулі очистіть і розріжте навпіл.
Моркву очистити, крупно поріжте, додайте з цибулею в кипляче м’ясо.
Ззабросьте туди ж 5 лаврових листків, 20 горошин чорного перцю, невеликий натертий корінь імбиру, 2 столові ложки сухих овочів (моркви, петрушки, селери). Посоліть і варіть ще 1 годину.
Після цього дістаньте м’ясо відокремте від кісток, подрібніть і розкладіть по формах.
Одночасно можна в якості прикрас додати варену, фігурно нарізану моркву, варене яйце, листочки петрушки.
Бульйон потрібно процідити, додати дрібно нарізану головку часнику, довести до кипіння і розлити в приготовані форми. Залишити остуджуватися, далі в холодильник.
Коли холодець застигне, обережно приберіть зверху піднявся жир.
Ще рецепти приготування холодцю, можна прочитати в матеріалі Як приготувати холодець
Склад закуски:
Приготування:
Читайте також: Як приготувати відбивні зі свинини — 10 рецептів свинячих відбивних з фото
Ці маленькі бутербродики можна зробити практично з будь-яких наявних під рукою продуктів.
В якості підстави використовуйте білий хліб або батон, нарізаний тонкими невеликими шматочками, його можна злегка обсмажити на сковороді в олії з часником, можна зробити грінки, а далі наскільки велика ваша фантазія – поєднуйте м’ясо з овочами, рибу з фруктами, в загальному творіть.
Якщо ви не знайшли потрібного рецепту закуски, подивіться статтю Закуски на новий рік
Головне в цих стравах не в тому, що порізано, а то – як порізане. Це не тільки закуска, це прикраса столу. Для створення цих страв доведеться потрудитися вашої фантазії і вашому вмінню.
Тепер про самому головному страву святкового новорічного столу. Як правило, гаряче блюдо вибирається одне, максимум два. Воно повинно бути феєрверком на вашому столі. З появою гарячого всі салати і закуски відсуваються в бік і ось воно смачне, оригінальне, і всім дуже подобається. Виберемо що-небудь з яловичини, свинини або птиці, або рибне.
Великий вибір таких страв ви можете прочитати у Новорічному меню. І ось ще кілька рецептів
Тушку качки вагою 2 кг добре промити, в раковині облити окропом, щоб видалити можливо залишилися пір’я.
5 – 6 мочених яблук очистити, нарізати часточками. Додати 100 г промитого і розмоченого родзинок, 1 ч. ложку меленого кмину, 1 ст. ложку коричневого цукру і 30 мл соєвого соусу, перемішати. Наповнити нутрощі качки, ноги птиці пов’язати мотузкою.
30 мл соєвого соусу змішати з 0,5 ч. ложки паприки, обмазати з усіх боків тушку, загорнути його в харчову фольгу і 1,5 години запікати в духовці при температурі 200 град.
Після цього розгорнути фольгу і продовжити ще 40 хвилин при температурі 170 град.
Приготувати гарнір до качки — 2 кг картоплі очистити, розрізати навпіл, якщо картопля дрібний можна використовувати цілком. Відварити до напівготовності без солі, дістати, обваляти в борошні і розкласти в глибоку форму, в розігріте рослинне масло для запікання. Додати 2 – 3 гілочки розмарину, запікати 40 хвилин при 170 град.
Готову картоплю викласти на блюдо, посолити, поперчити, зверху покласти качку, полити соусом, прикрасити зеленню і декількома дольками рожевого грейпфрута.
Для приготування цього чудового блюда, в сковороді розтопіть 2 – 3 ст. ложки вершкового масла, додайте стільки ж оливкової олії і обсмажте на середньому вогні до м’якості, порізану півкільцями 1 цибулину.
Додайте порізані 20 г кореня імбиру і половину яблука, просмажити ще 2 – 3 хвилини. Всипати по половині склянки родзинок і кураги, продовжити ще 2 – 3 хвилини.
Очищені 500 г восьминога поріжте невеликими шматками, викладіть в сковороду, за смаком додати сіль, перець і корицю.
Влити в сковороду ¼ склянки мадери і під кришкою тушкувати на слабкому вогні 25 – 30 хвилин, до готовності восьминога.
Подаючи на стіл прикрасьте зеленню і пластиками лимона.
Найоптимальніше, що можна придумати, це приготувати асорті з фруктів.
Звичайно ж, традиційні мандарини, без яких не обходиться жоден новий рік.
Виноград, яблука, ківі, апельсини, ягоди – все це можна красиво розкласти на велике блюдо і поставити на окремий столик, гості явно будуть задоволені.
Можна приготувати вдома морозиво, рецепти подивіться тут.
Приготувати смачний новорічний торт, зробити смачну святкову випічку, або зробити салат десертний
Що ж стосується напоїв, особливо міцних, це хто, що віддає перевагу. Кому-то коньяк, хто віддає перевагу вино чи горілку, думаю в цьому питанні ви самі зможете визначитися, єдино незмінно – при останньому ударі курантів – постріл пробки із пляшки з шампанським. З Новим Роком, з Новим щастям.
До речі, одне уточнення, ми не вірно ведемо відлік початку Нового Року. 00 годин 00 хвилин починаються з першим ударом Московських курантів, а останній удар сповіщає про те, що перша хвилина Нового Року пройшла.