У сезон овочів, фруктів, ягід раціон харчування рясніє різноманітністю і вітамінами. Досвідчені господині знають, що продовжити цей період на весь рік легко — заморожуванням. Морозильною камерою обладнані практично всі холодильники, але далеко не всі вони використовуються максимально практично. Що заморозити в морозильній камері на зиму? Це можуть бути фрукти, овочі та багато іншого.
Зміст статті
Заготовлювати на зиму можна практично все (винятків мало, але вони є). Багато продукти заморожуються окремо, але зручно складати в пакетах і суміші, особливо якщо ви часто готуєте певні страви.
Важливо: для заморожування вибирати потрібно плоди хорошої якості (переспілі краще залишити для інших цілей), місця з ушкодженнями або гниллю видаляються заздалегідь.
Всі овочі переважно заготовляти відразу в такому вигляді, в якому вони будуть використовуватися при готуванні. Заморожені плоди зручно тільки терти, а от звичайним ножем з ними не впоратися, тому перед заморожуванням овочі слід нарізати.
Довідка: для прискорення процесу готування можна зберігати в морозилці терті моркву і цибулю, при необхідності відколюючи потрібні частини.
Заморожування фруктів куди краще, ніж консервація або переробка в варення, так як цей метод дозволяє зберегти більшу кількість вітамінів і корисних речовин. Заготовлювати їх можна як цілком, так і в порізаному вигляді.
Цікавий варіант заготівлі фруктів і ягід у вигляді пюре, сорбету або морозива. Все це згодом вживається безпосередньо або додається в смузі, коктейлі, компоти і навіть випічку.
Важливо: всі фрукти та ягоди перед заморожуванням повинні бути вимиті та висушені, а плодоніжки, листя і кісточки по можливості видалені.
В залежності від розмірів гриби можна зберігати як цілими, так і порізаними. Печериці з-за їх об’ємної капелюшки краще нашаткувати на часточки.
Важливо: після розморожування гриби потрібно використовувати відразу ж. Не можна піддавати їх повторного заморожування.
Зелень промити і ретельно просушити, щоб у підсумку не наморозить ком води. Заготовлювати можна як цілком, ретельно перетягнувши пучки, так і дрібно порізаному вигляді.
Довідка: швидко нарізати велика кількість зелені можна звичайними ножицями.
Для спрощення готування можна заморожувати відразу суміші зелені або у певній основі, наприклад, у вершковому або оливковій олії. Такі кубики відразу кидаються в готову страву: під дією температури вони тут же розплавляться.
Крім звичних котлет і пельменів, які заморожує практично кожен, цьому процесу можна піддати також фаршировані перці і млинці, пироги, голубці і бульйони для супів. Можливі варіанти обмежуються лише фантазією.
Варто пам’ятати, що подібні продукти можна зберігати в морозилці не більше двох-трьох місяців. Згодом вони втрачають свій смак і користь, а також можуть зіпсуватися через частого перепаду температур.
Як би не хотілося заморозити всі і вся, деякі овочі просто непридатні для цього. Не варто заготовляти такі водянисті плоди, як огірок, капуста, кабачок, так як з часом вони зовсім втратять свій смак. На картоплі також згубно позначаються низькі температури – він набуває прогірклий присмак.
З кавунами, помідорами і полуницею до заморожування варто підходити обережно: вони не у всіх видах переносять її добре.
Перші відрізняються довговічністю і міцністю, другі – дешевизною і компактністю.
При заморожуванні в деяких продуктів може незначно змінюватися смак. Якщо ви невпевнені, чи сподобається вам овоч або фрукт в такому вигляді, то спробуйте в перші разів заморозити всі в невеликій кількості, щоб не помилитися з вибором.