Як же Великдень може пройти без такого чудесного ласощі, як сирна паска? Ніжна, солодка, ароматна і дуже смачний — просто тане у роті і зникає зі столу в одну мить.
Нижче представлена невелика добірка досить цікавих рецептів сирного десерту (пасхи), який є обов’язковою стравою кожного великоднього столу. Кожен з них досить економічний і різноманітний. Спробуйте, ви точно не пошкодуєте!
Зміст:
Сирна паска з чорносливом і вареним згущеним молоком (без яєць і масла)
В рецепті використовується варена згущене молоко, яка надає великодня карамельний відтінок смаку! В рецепті я не використовую вершкового масла і яєць! Дуже смачна паска виходить у результаті. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Сир — 1 кг
- Цукор — 0,5-1 ст.
- Ванільний цукор — 10-15 р.
- Сметана — 200 р.
- Вершки (жирність 33%) — 100 мл
- Варена згущене молоко — 200 р.
- Чорнослив — 250 р.
Приготування:
Свіжий сир покласти в чашку, добре розім’яти виделкою. Після чого додати звичайного і ванільного цукру. Все ретельно перемішати і ненадовго відставити в сторону
Бажано використовувати свіжий сир, який не піддавався заморожуванню. Оскільки після розморожування він буде сипатися крупинками
В окрему чисту миску вилити всю сметану, додати вершки і перемішати, використовуючи міксер
Щоб десерт вийшов більш смачним, сметану, вершки краще використовувати з найвищим відсотком жирності
В отриману суміш покласти вареного згущеного молока, знову перемішати з допомогою міксера
Чорнослив ретельно промити, перекинути ненадовго на друшляк, щоб позбутися залишків зайвої рідини. Нарізати сухофрукт на дрібні кубики
У перемішані сир з цукром, влити всю масу з вареним згущеним молоком. Все перемішати до повної однорідності
В отриману сирну масу покласти весь підготовлений чорнослив, знову все добре перемішати
На плоску тарілку поставити спеціальну форму для приготування пасок. Рівним шаром розкласти в неї щільну марлю. Всю суміш акуратно скласти в форму, заповнивши її до самого краю, накрити вільними краями марлі, тим самим створивши марлеву «подушку»
Зверху поставити невеликий вантаж і відправити в холодне місце на кілька годин, поки паска не застигне.
Під дію вантажу, знизу буде вибігати сирна сироватка, її потрібно періодично зливати
Коли паска повністю схопиться, акуратно витягти її з форми на плоске блюдо і видалити марлю. Зверху можна проявити свою фантазію, красиво її прикрасити.
Ось такий десерт у нас вийшов. Дуже смачний, солодкий і ніжний. Прекрасне прикраса столу і краще ласощі до свята. Всім приємного апетиту!
Сирна паска без яєць з морквою
Яскравий, гарний, ароматний і дуже смачна паска з морквою перевершить всі очікування! Він постійно залишається ніжним, розсипчастим і не черствіє.
Інгредієнти:
- Сир (жирність мінімум 18%) — 500 р.
- Вершкове масло — 100 р.
- Цукор — 0,5 ст.
- Морква (середня) — 2 шт.
- Ванільний цукор — 0,5 ч. л.
- Апельсин — 1 шт.
- Абрикосові ядра — для прикраси
Приготування:
Перед тим, як приступити до основної частини приготування, необхідно за пару годин до цього дістати з холодильника вершкове масло (щоб воно стало м’яким).
Натерти за допомогою дрібної терки цедру з апельсина
Розкласти як можна рівніше харчову плівку по красивому страві, в якому буде знаходитися смачна паска.
Для того, щоб сирною сироватці було через що витікати, необхідно зробити кілька надрізів в області дна
Натерти на дрібній тертці моркву, попередньо очищену від шкірки. Морква повинна бути соковита, солодка і яскрава. Перемішати її з цукром, поставити ненадовго, приблизно на 5 хвилин, на вогонь. Це необхідно для того, щоб цукор швидше розчинився, а морква стала м’якою
Сир необхідно протерти через дрібне сито і розділити на три рівних частини. Першу частину ненадовго відкласти в сторону, так як використовувати її будете пізніше.
Дві інші частини з’єднати з ароматною морквою, солодким сиропом. Додати сюди ж апельсинову цедру. Все якомога краще перемішати в однорідну масу. Суміш повинна получуться красивого жовтуватого відтінку
У підготовлену форму викласти сирну масу шарами, чергуючи сир з морквою, цедрою і відкладену третину сиру.
На саме дно покласти пару ложок жовтуватою суміші, далі шар сиру без добавок, так викладати до повного заповнення
Закрити вміст страви вільними краями плівки і поставити в холодильник під вантаж на 7-8 годин.
Після закінчення часу, акуратно паску вийняти з форми і прибрати з неї плівку. Робити все це потрібно не поспішаючи!
За своїм смаком, зверху можна прикрасити її абрикосовими ядрами. В іншому вона отже виходить красивою і кольорової за рахунок доданих моркви і цедри апельсина. Всім гарного свята і приємного апетиту!
Паска сирна з фруктами
Світле свято Великдень не обходиться без повітряного і запашного домашнього паски! Якщо ж у вас немає можливості і часу спекти паску, пропоную приготувати сирну паску з фруктами, в даному рецепті не потрібно готувати тісто, все дуже просто і швидко.
Сирна паска з фруктами виходить ніжна на смак і дуже корисна, так як свіжі фрукти і сир не піддаються термічній обробці. Від такої пасхи будуть у захваті не тільки малюки, а й дорослі.
Інгредієнти:
- Сир — 400 р.
- Сметана — 50 р.
- Молоко згущене — 100 р.
- Ванілін — 2 щіпка.
- Ківі — 1 шт.
- Банан — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Ананас консервований — 100 р.
- Кондитерська посипання — за смаком
Приготування:
Перед початком необхідно всі фрукти промити водою, протерти паперовим рушником. Потім очистити від шкірки, а ось у апельсина постаратися повністю прибрати білу плівку, яка надає страві гіркоти. Якщо є кісточки, треба теж їх обов’язково прибрати
Всі фрукти порізати на дрібні кубики. Так як консервований ананас продається кільцями і великими кубиками, то злив весь сироп, його обов’язково порізати на більш дрібні частини
В цьому десерті можна експериментувати з фруктами, додаючи будь-які інші
Сир протерти через дрібне металеве сито або скористатися заглибним блендером.
У даному рецепті, сир можна використовувати як домашній, власного приготування, так і магазинний — 9%
У миску з сиром покласти сметану, ванільний цукор і згущене молоко. Все ретельно перемішати, щоб вийшла гарна не густа однорідна суміш
Підготовлені фруктові кубики додати в сирну масу і акуратно перемішати ложкою так, щоб вони якомога менше пошкодилися, але розподілилися рівномірно по всій сирній масі
І тепер знадобиться спеціальна форма для формування пасок. Розкласти в неї декілька шарів марлі. Потім скласти всю фруктово — сирну масу, злегка утрамбувати, щоб вона була щільніше. Зверху накрити її кінцями марлі, звисаючими з форми.
Потім, зверху покласти тарілку з вантажем середньої тяжкості і поставити в холодильник мінімум на 3-4 години.
Дуже вдало, якщо пасха простоїть так ніч. Тоді вона буде більш щільною.
Обов’язково під форму необхідно поставити плоску тарілку або підкладіть кілька паперових серветок, так як буде обов’язково виділятися сирна сироватка.
Перед подачею перевернути паску з форми на тарілку. Звільнити її від пасхальної форми і марлі. Зверху прикрасити красивою і яскравою кондитерської посипкою.
Ось така красива, смачна і оригінальна виходить великдень. Всім відмінного настрою!
Відео — рецепт сирної паски від Антаріо
Існує безмежне безліч рецептів сирної паски. Крім всіх її смакових якостей, вона обов’язково повинна бути корисною. Щоб легше готувалася сирна паска, необхідні навички, перевірений рецепт, а також знання деяких нюансів у приготуванні великоднього десерту. Щоб приготувати відмінну сирну паску, можна скористатися порадами, поданими нижче.
Основний компонент, сир, обов’язково потрібно використовувати свіже і бажано середньої жирності. Найкраще підходить домашній сир, який трохи сухуватий.
Щоб паска вийшла ніжною і немов «танула в роті», сир обов’язково потрібно перетирати через дрібне металеве сито або збивати блендером. Сирні крупинки зовсім не повинні відчуватися.
Якщо сир вологий, його краще перед використанням покласти під гніт, щоб з нього вийшла зайва волога.
Сметана більше підходить густа, жирна і некисла. Якщо використовуються вершки, то вони повинні бути густими і з 30% жирністю.
Щоб легше перетиралися яєчні жовтки, краще всього замінити цукровий пісок на цукрову пудру.
Для пасхи з сиру краще всього підходить домашнє вершкове масло з високою жирністю і без добавок. Масло потрібно використовувати розм’якшене кімнатної температури.
Свіжу пресовану великдень не потрібно зберігати більше трьох днів.
От і все. Тепер ви точно зможете легко і правильно підготувати сирний десерт до Великодня. Ви, ваші гості та домочадці – всі залишаться задоволені результатом. Впевнена, що все буде на найвищому рівні. Бажаю вам добре зустріти Великдень Христос Воскрес!
