Свинина по-французьки – як готувати за простими рецептами м’ясо в духовці, мультиварці або сковорідці

М’ясні гарячі страви – головна складова раціону сучасної людини. Соковита і поживна свинина, доповнена пікантним цибулею і сирною скоринкою, яка отримала назву м’яса по-французьки, ідеально підходить для будь-якого столу. Як її готувати і як виглядає оригінальний рецепт?

Як приготувати м’ясо по-французьки з свинини

З невідомої причини така назва у кухарів отримало будь-яке м’ясо, яке запікається під сирною шапкою, хоча до французької кухні велика частина цих рецептів відношення не має. Кого насправді вважати засновником такого апетитного і красивого страви – невідомо, але рецепт швидко здобув популярність. Сьогодні, як приготувати м’ясо по-французьки з свинини , знає майже кожна господиня, адже технологія проста:

Яка свинина краще для м’яса по-французьки

Якщо родоначальником даного страви вважати «орловську телятину», будь-жирне м’ясо для нього не рекомендовано, тому професіонали скептично ставляться до використання свинини. З неї важливо не помилитися, оскільки занадто пісний шматочок залишиться сухим, а надто жирний стане майже «кашею» з-за інших продуктів. Яку свинину брати для м’яса по-французьки? Професіонали рекомендують корейку або шию, як найбільш збалансовані по структурі. Добре підійде вирізка або окіст, але вивчіть його на соковитість.

Скільки готувати свинину в духовці

Дане м’ясо пропікається довго і вимагає правильного температурного режиму, щоб збереглася соковитість. Спочатку запікати при 180 градусах приблизно 25-30 хвилин, після можна підвищити температуру до 200 градусів і чекати появи явної сирної скоринки як на кулінарних фото. Скільки часу готується свинина в духовці, можна сказати лише приблизно – без попередньої термообробки це годину. Якщо її спочатку обсмажили – 35-40 хвилин.

Рецепт м’ясо по-французьки з свинини

Господині, по-своєму трактуючи розуміння даного страви, зуміли створити сотні і тисячі різних варіантів його приготування. Кожен рецепт свинини по-французьки, розглянутий нижче, оригінальний – спосіб запікання, набором спецій і доповнюючих продуктів, соусом, методом обробки. Знайдіть хостел, що буде вам до душі, або створити його самостійно.

М’ясо по-французьки в духовці з свинини

Класична рецептура виглядає так, щоб кожна господиня могла внести свої власні зміни, доопрацювати страву, як їй захочеться. Тільки базові спеції, трохи сметани, тягучий сир. Ця ніжна свинина по-французьки в духовці з яскраво вираженим ароматом трав відмінно доповнюється будь-якими овочевими салатами або гарніром з бурого рису з шафраном.

Інгредієнти:

• корейка свиняча – 500 г;
• цибулина;
• пучок петрушки;
• моцарелла – 200 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• чебрець, майоран, сіль.

Спосіб приготування:

М’ясо по французьки зі свинини з грибами

Родзинка такого рецепта – спосіб запікання: ні духовки, ні мультиварки. Соковита, поживна свинина по-французьки з грибами буде приготовлена за допомогою мікрохвильової печі. Навіть якщо вона позбавлена складних функцій, ви зможете побалувати себе швидким гарячою стравою. За рахунок скорочення часу роботи рецепт може виручити при появі випадкових гостей.

Інгредієнти:

• свинина – 350 г;
• гриби – 150 г;
• цибулина;
• майонез – 2 ст. л.;
• зубчик часнику;
• вершкове масло;
• твердий сир – 40 р.

Спосіб приготування:

Свинина по-французьки з помідорами і сиром

Чудовий смак, неймовірний вигляд, приголомшливий аромат і простота приготування – це ідеальний рецепт для любителів нескладних, але завжди ефектних страв. Соковита свинина по-французьки з помідорами і екзотичної добавкою, представленої консервованим ананасом, гідна навіть королівського столу. Для заправки рекомендовано взяти сметану.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• помідори – 3 шт.;
• ананаси консервовані кружечками – 200 г;
• сир твердий – 300 г;
• сметана – півсклянки;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Свинина з картоплею в духовці

Смачний і швидкий буденний обід або вечеря легко зробити, якщо скористатися цим рецептом запеченого м’яса. Прості інгредієнти, короткий алгоритм дій. Свинина по-французьки з картоплею має родзинку – 2 види сиру: м’який буде тягнутися, якщо подати блюдо гарячим, а твердий створить гарну хрустку коричневу скоринку.

Інгредієнти:

• свинина 750 г;
• картопля – 420 г;
• цибуля – 2 шт.;
• сир м’який – 200 г;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• сир твердий – 200 г;
• сіль, перець;
• пучок зелені.

Спосіб приготування:

Свинина по-французьки в мультиварці

Цікаво і смачно запекти м’ясо здатна не тільки духовка – інші кухонні прилади теж добре справляються з цим завданням. Ароматне соковите м’ясо по-французьки з свинини в мультиварці виходить не таким зажаристым, як це було б з духовкою, але дуже ніжним і навіть без майонезу зовсім не сухим. Рецепт можна використовувати будь – головне, правильно виставити режим.

Інгредієнти:

• свинина – 400 г;
• морква;
• цибуля;
• олія рослинна;
• сир – 140 г;
• спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Відбивні по-французьки з свинини

Таке блюдо професіонали рекомендують подавати порційно, а готувати – для святкового столу або на велику компанію як гарячу закуску. Ніжна свиняча відбивна по-французьки під хрусткою яєчно-сметанної оболонкою – не дієтичний рецепт, але встояти перед ним неможливо. При бажанні можна додати до кляру подрібнену зелень, або зробити його на молоці.

Інгредієнти:

• свинина – 550 г;
• яйця 1 кат. – 3 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• борошно – 55 г;
• масло;
• цибуля;
• сир – 200 г;
• сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Свиняча шийка по-французьки

Даний рецепт ближче всього до тієї «телятини по-орловскі», що імовірно стала родоначальницею сьогоднішньої свинини по-французьки. Для страви використовувалися свіжі печериці, а заливалася композиція класичним соусом Бешамель, що складається з вершкового масла з молоком і мускатним горіхом. Рецепт шийки свинячий в духовці, объясненный покроково, швидко стане вашим черговим.

Інгредієнти:

• шийка свиняча – 1 кг;
• гриби – 300 г;
• картопля – 5 шт.;
• ріпчаста цибуля – 3 шт.;
• горіх мускатний;
• вершки 20-25% – стакан;
• масло вершкове – 50 г;
• борошно – 2 ст. л.;
• сир твердий – 170 г;
• сіль, перець.

Спосіб приготування:

Свинина по-французьки на сковороді

Класична рецептура даного страви передбачає запікання продуктів в духовці, однак свинина по-французьки на сковороді виходить не гірше, тільки обов’язково потрібна кришка. На фото результат виглядає не так, як у духовці – відсутня сирна скоринка, тушковане м’ясо більше, ніж печене, але смак такий же прекрасний. Сковороду бажано взяти чавунну.

Інгредієнти:

• вирізка свиняча – 800 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• сметана – стакан;
• олія рослинна;
• сир твердий – 200 г;
• приправи.

Спосіб приготування:

Котлети по-французьки з свинини

Такий рецепт був придуманий господинями, у яких не знайшлося цілого шматка свинячого м’яса, а страва по-французьки дуже хотілося. Смакові якості з-за зміни зовнішнього вигляду одного з компонентів не постраждали, тому котлети по-французьки з свинини – гідна заміна класичного варіанту страви. При бажанні можна зробити комбінований фарш, використавши трохи яловичини/птиці.

Інгредієнти:

• фарш свинячий – 700 г;
• яйця 1 кат. – 2 шт.;
• сухарі панірувальні – 1 ст. л.;
• перець мелений, сіль;
• олія рослинна;
• сир – 180 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• зубчики часнику – 3 шт.

Спосіб приготування:

Свинина запечена по-французьки – секрети приготування

Після вивчення наведених вище рецептів з фото потрібно звернути увагу і на пару нюансів, як приготувати найсмачніше м’ясо по-французьки зі свининою:

• Не беріть шматки з жовтуватим жиром – страва буде зіпсовано.
• Перевірте свинину на пружність – вона не повинна проминаться від легкого натискання пальцем.
• Соковита запечена свинина може вийти, тільки якщо її відбити. При відсутності спеціального дерев’яного молотка можна обернути кожен шматочок харчовою плівкою і постукати по ньому тильною стороною великого ножа.

Відео: Як приготувати свинину по-французьки в духовці