Грецька мусака може стати смачним частуванням як для застілля в галасливій компанії, так і для вечері в сімейному колі. Традиційна страва має вигляд запіканки, де шари синеньких чергуються з бараниною, помідорами. Покривається воно білим соусом, після випікається. Зараз існує багато варіантів приготування запіканки по-грецьки.
Як приготувати мусаку по-грецьки з баклажанами
Частування є традиційним грецьким стравою. В автентичному варіанті складається з декількох шарів: перший – це синенькі, далі слід фарш з помідорами, овочами. Приготування мусака з баклажанами закінчується соусом бешамель, завдяки чому набуває неповторний смак. Іноді допускається використовувати картоплю, якщо хочеться зробити страву більш насиченим.
Рецепти мусака по-грецьки з баклажанами
Рецепти запіканки по-грецьки можуть відрізнятися один від одного, все залежить від того, де конкретно її готують. Однак незмінним інгредієнтом є баклажан. Що стосується м’яса, то традиційний варіант передбачає використання баранини, але можна використовувати будь фарш на розсуд. Баклажани по-грецьки, приготовані у великій формі для випікання, обов’язково стануть центральним стравою будь-якого свята.
Мусака з баклажанами і картоплею
Урізноманітнити страву можна, якщо додати ще один шар – картопля. Його можна використовувати у вареному, смаженому або сирому вигляді, що дозволить змінювати смак без особливих зусиль. Овочі, м’ясний фарш, картопля відмінно поєднуються на одній тарілці. Це ще і дуже смачно. Рецепт мусака з баклажанами і картоплею по-грецьки дуже простий, під силу багатьом, так і готується швидко, особливо якщо є фото, які пояснюють все покроково.
Інгредієнти:
- картопля, баклажан – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 3 зуб.;
- помідори – 1 шт.;
- томатна паста – 3 ст. л.;
- вино червоне – 0,5 ст.;
- куряче яйце – 1 шт.;
- для соусу: вершкове масло, борошно – 0,5 склянки, вершки – 3 ст., сіль, перець, спеції.
Спосіб приготування:
Цибулю і часник подрібнити.
М’ясо пропустити через м’ясорубку, підсмажити. Додати на сковороду нарізані помідори, томатну пасту, спеції, вино. Томити близько півгодини. Остудити, вмішати збите яйце.
Картоплю нарізати тонкими кільцями, те ж саме зробити з іншим овочем. Синенькі викласти на паперову серветку, посолити, залишити на 15-20 хвилин, обсмажити. Картопля трохи проварити в киплячій підсоленій воді.
Викласти у форму для запікання картоплю, зверху інші овочі, наступним шаром буде м’ясна начинка з томатом, на фарш викласти синенькі, полити бешамелем.
Для приготування соусу обсмажити борошно, розтопити масло, змішати їх. Влити вершки і продовжувати помішувати до загустіння. Приправити перцем, мускатним горіхом.
Після того як форма залита соусом, її необхідно поставити в духовку на годину при 170°C.
Мусака – класичний рецепт
Ця запіканка з баклажанами є традиційною, оскільки тут використовується баранячий фарш і синенькі. Рецепт перевірений часом. Мусака класична по-грецьки – неймовірно смачне блюдо, тому рідні, близькі, спробувавши його раз, неодмінно попросять повторити його. Запіканка з баклажанів з фаршем стане вигідним прикрасою святкового столу.
Інгредієнти:
- баранина – 1 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- часник – 2 зуб.;
- біле вино сухе – 100 мл;
- синенькі – 3 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- для заливки: пармезан – 150 г, яйце 1 шт, вершкове масло – 2 ст. л., борошно – 0,5 склянки, молоко – 1,5 склянки, петрушка.
Спосіб приготування:
М’ясо подрібнити м’ясорубкою.
Цибуля, часник подрібнити, обсмажити, туди ж викласти фарш, обсмажувати.
Помідори перетворити в кашку, перелити до фаршу, кинути гвоздику, коріандр сіль, перець, тушкувати чверть години. Влити вино, довести до кипіння.
Баклажани нарізати кружальцями, перемішати з сіллю, дати постояти 10 хвилин. Після цього промити, висушити, посмажити з обох сторін, прибрати зайве масло.
У форму викласти половину овочів, далі слід половина фаршу, після чого шари повторюються.
У каструлі розігріти масло, змішати з борошном, тушкувати, помішуючи. В окремому посуді підігріти молоко, додати яйце, вилити рідину в ємність з борошном. Готувати ще 5 хвилин. Всипати тертий сир і зелень. Сумішшю змастити поверхню запіканки.
Поставити форму в духовку на 25 хвилин при температурі 200°C.
Мусака в мультиварці
Грецька запіканка – дуже смачна страва, тому, щоб отримати справжнє задоволення, її готують великими порціями. Готувати її можна не тільки в духовці, але і в мультиварці, смак від цього не зміниться. Деяким навіть навпаки такий спосіб приготування більше подобається. Мусака в мультиварці вразить ваших рідних ще більше, оскільки готується набагато швидше і виходить смачно. Покрокові фото допоможуть зробити це.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.,
- телятина – 700 г;
- картопля – 2 шт.;
- сухе вино – 0,5 келиха;
- томатна паста;
- пармезан – 100 г;
- кориця;
- для соусу: вершкове масло – 125 грам; борошно, молоко по 3 ложки; сіль.
Спосіб приготування:
Головний овоч підготувати, обсмажити з двох сторін.
Цибулю і часник нашаткувати, припустити в маслі в чашу мультиварки на режимі смаження.
М’ясо перекрутити, додати до цибулі, додати корицю, після влити вино, готувати до випаровування рідини, далі додати томатну пасту.
Приготувати соус бешамель.
Картоплю нарізати кільцями.
З паперу для запікання нарізати довгі стрічки, змочити їх рослинним маслом, розподілити по дну мультиварки. Викласти підсмажену картоплю, полити їх молочним соусом, покрити шаром з фаршу, посипати тертим пармезаном, покрити овочами, залити все соусом, повторити.
Далі треба запекти страву. Включити мультиварку в режимі випічка на 40 хвилин.
Мусака з рисом і баклажанами
Цей простий рецепт підійде для щоденного приготування. Мусака з рисом і баклажанами по-грецьки має дуже оригінальний смак завдяки поєднанню гостреньких синеньких і ніжного вершкового соусу. Якщо ви любитель таких комбінацій, то це блюдо з Греції неодмінно має стати основним у раціоні. Та й на фото видно, що це унікально.
Інгредієнти:
- рис – 100 г;
- баклажани – 200 г;
- червоний цибуля – 1 шт.;
- помідори – 5 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- аджика – 3 ст. л.;
- молоко – 1,5 склянки;
- борошно – 3 ст. л.;
- сир – 100 р.
Спосіб приготування:
Синенькі, перець засмажити, додати цибулю і помідори, трохи протушкувати.
Додати аджику, часник, спеції, тушкувати до повного випаровування вологи.
Рис відварити до готовності, трохи остудити і змішати з яйцем, викласти у форму.
Зверху покрити овочевою сумішшю і залити вершковим соусом. Посипати сиром, запекти в духовці протягом 10 хвилин при 230°C. Мусака по-грецьки з баклажанами готова.
Вегетаріанська мусака
Знати, як приготувати мусаку по-грецьки без м’яса, буде корисно не тільки вегетаріанцям, але і людям, що дотримують пост. Варто додати трохи більше сиру і помідорів, і відсутність баранини майже ніхто не помітить. Сподобається вегетаріанська мусака по-грецьки всім без винятку, навіть скептикам, які не вірять в те, що страви без м’яса можуть бути смачними.
Інгредієнти:
- баклажани – 5 шт.;
- томати – 0,5 кг;
- сир – 400 г;
- болгарський перець, цибулю – по 1 шт.;
- часник, сіль, італійські трави.
Спосіб приготування:
Синенькі нарізати вздовж тоненько, обсмажити на грилі.
Нашаткувати цибулю і часник, обсмажити, потім додати нарізані помідори і перець. Тушкувати 7 хвилин.
Сир натерти.
У форму викласти шарами баклажанну начинку, томати, сир. Повторити. Запекти 30 хв (200°C).
Відео: як приготувати мусаку з баклажанами і фаршем