Грецька мусака може стати смачним частуванням як для застілля в галасливій компанії, так і для вечері в сімейному колі. Традиційна страва має вигляд запіканки, де шари синеньких чергуються з бараниною, помідорами. Покривається воно білим соусом, після випікається. Зараз існує багато варіантів приготування запіканки по-грецьки.

Як приготувати мусаку по-грецьки з баклажанами

Частування є традиційним грецьким стравою. В автентичному варіанті складається з декількох шарів: перший – це синенькі, далі слід фарш з помідорами, овочами. Приготування мусака з баклажанами закінчується соусом бешамель, завдяки чому набуває неповторний смак. Іноді допускається використовувати картоплю, якщо хочеться зробити страву більш насиченим.

Рецепти мусака по-грецьки з баклажанами

Рецепти запіканки по-грецьки можуть відрізнятися один від одного, все залежить від того, де конкретно її готують. Однак незмінним інгредієнтом є баклажан. Що стосується м’яса, то традиційний варіант передбачає використання баранини, але можна використовувати будь фарш на розсуд. Баклажани по-грецьки, приготовані у великій формі для випікання, обов’язково стануть центральним стравою будь-якого свята.

Мусака з баклажанами і картоплею

Урізноманітнити страву можна, якщо додати ще один шар – картопля. Його можна використовувати у вареному, смаженому або сирому вигляді, що дозволить змінювати смак без особливих зусиль. Овочі, м’ясний фарш, картопля відмінно поєднуються на одній тарілці. Це ще і дуже смачно. Рецепт мусака з баклажанами і картоплею по-грецьки дуже простий, під силу багатьом, так і готується швидко, особливо якщо є фото, які пояснюють все покроково.

Інгредієнти:

  • картопля, баклажан – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 3 зуб.;
  • помідори – 1 шт.;
  • томатна паста – 3 ст. л.;
  • вино червоне – 0,5 ст.;
  • куряче яйце – 1 шт.;
  • для соусу: вершкове масло, борошно – 0,5 склянки, вершки – 3 ст., сіль, перець, спеції.

Спосіб приготування:

  • Цибулю і часник подрібнити.
  • М’ясо пропустити через м’ясорубку, підсмажити. Додати на сковороду нарізані помідори, томатну пасту, спеції, вино. Томити близько півгодини. Остудити, вмішати збите яйце.
  • Картоплю нарізати тонкими кільцями, те ж саме зробити з іншим овочем. Синенькі викласти на паперову серветку, посолити, залишити на 15-20 хвилин, обсмажити. Картопля трохи проварити в киплячій підсоленій воді.
  • Викласти у форму для запікання картоплю, зверху інші овочі, наступним шаром буде м’ясна начинка з томатом, на фарш викласти синенькі, полити бешамелем.
  • Для приготування соусу обсмажити борошно, розтопити масло, змішати їх. Влити вершки і продовжувати помішувати до загустіння. Приправити перцем, мускатним горіхом.
  • Після того як форма залита соусом, її необхідно поставити в духовку на годину при 170°C.

    • Мусака – класичний рецепт

    Ця запіканка з баклажанами є традиційною, оскільки тут використовується баранячий фарш і синенькі. Рецепт перевірений часом. Мусака класична по-грецьки – неймовірно смачне блюдо, тому рідні, близькі, спробувавши його раз, неодмінно попросять повторити його. Запіканка з баклажанів з фаршем стане вигідним прикрасою святкового столу.

    Інгредієнти:

    • баранина – 1 кг;
    • цибуля – 2 шт.;
    • часник – 2 зуб.;
    • біле вино сухе – 100 мл;
    • синенькі – 3 шт.;
    • помідори – 3 шт.;
    • для заливки: пармезан – 150 г, яйце 1 шт, вершкове масло – 2 ст. л., борошно – 0,5 склянки, молоко – 1,5 склянки, петрушка.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо подрібнити м’ясорубкою.
  • Цибуля, часник подрібнити, обсмажити, туди ж викласти фарш, обсмажувати.
  • Помідори перетворити в кашку, перелити до фаршу, кинути гвоздику, коріандр сіль, перець, тушкувати чверть години. Влити вино, довести до кипіння.
  • Баклажани нарізати кружальцями, перемішати з сіллю, дати постояти 10 хвилин. Після цього промити, висушити, посмажити з обох сторін, прибрати зайве масло.
  • У форму викласти половину овочів, далі слід половина фаршу, після чого шари повторюються.
  • У каструлі розігріти масло, змішати з борошном, тушкувати, помішуючи. В окремому посуді підігріти молоко, додати яйце, вилити рідину в ємність з борошном. Готувати ще 5 хвилин. Всипати тертий сир і зелень. Сумішшю змастити поверхню запіканки.
  • Поставити форму в духовку на 25 хвилин при температурі 200°C.

    • Мусака в мультиварці

    Грецька запіканка – дуже смачна страва, тому, щоб отримати справжнє задоволення, її готують великими порціями. Готувати її можна не тільки в духовці, але і в мультиварці, смак від цього не зміниться. Деяким навіть навпаки такий спосіб приготування більше подобається. Мусака в мультиварці вразить ваших рідних ще більше, оскільки готується набагато швидше і виходить смачно. Покрокові фото допоможуть зробити це.

    Інгредієнти:

    • баклажани – 2 шт.;
    • цибуля – 2 шт.,
    • телятина – 700 г;
    • картопля – 2 шт.;
    • сухе вино – 0,5 келиха;
    • томатна паста;
    • пармезан – 100 г;
    • кориця;
    • для соусу: вершкове масло – 125 грам; борошно, молоко по 3 ложки; сіль.

    Спосіб приготування:

  • Головний овоч підготувати, обсмажити з двох сторін.
  • Цибулю і часник нашаткувати, припустити в маслі в чашу мультиварки на режимі смаження.
  • М’ясо перекрутити, додати до цибулі, додати корицю, після влити вино, готувати до випаровування рідини, далі додати томатну пасту.
  • Приготувати соус бешамель.
  • Картоплю нарізати кільцями.
  • З паперу для запікання нарізати довгі стрічки, змочити їх рослинним маслом, розподілити по дну мультиварки. Викласти підсмажену картоплю, полити їх молочним соусом, покрити шаром з фаршу, посипати тертим пармезаном, покрити овочами, залити все соусом, повторити.
  • Далі треба запекти страву. Включити мультиварку в режимі випічка на 40 хвилин.

    • Мусака з рисом і баклажанами

    Цей простий рецепт підійде для щоденного приготування. Мусака з рисом і баклажанами по-грецьки має дуже оригінальний смак завдяки поєднанню гостреньких синеньких і ніжного вершкового соусу. Якщо ви любитель таких комбінацій, то це блюдо з Греції неодмінно має стати основним у раціоні. Та й на фото видно, що це унікально.

    Інгредієнти:

    • рис – 100 г;
    • баклажани – 200 г;
    • червоний цибуля – 1 шт.;
    • помідори – 5 шт.;
    • болгарський перець – 2 шт.;
    • аджика – 3 ст. л.;
    • молоко – 1,5 склянки;
    • борошно – 3 ст. л.;
    • сир – 100 р.

    Спосіб приготування:

  • Синенькі, перець засмажити, додати цибулю і помідори, трохи протушкувати.
  • Додати аджику, часник, спеції, тушкувати до повного випаровування вологи.
  • Рис відварити до готовності, трохи остудити і змішати з яйцем, викласти у форму.
  • Зверху покрити овочевою сумішшю і залити вершковим соусом. Посипати сиром, запекти в духовці протягом 10 хвилин при 230°C. Мусака по-грецьки з баклажанами готова.

    • Вегетаріанська мусака

    Знати, як приготувати мусаку по-грецьки без м’яса, буде корисно не тільки вегетаріанцям, але і людям, що дотримують пост. Варто додати трохи більше сиру і помідорів, і відсутність баранини майже ніхто не помітить. Сподобається вегетаріанська мусака по-грецьки всім без винятку, навіть скептикам, які не вірять в те, що страви без м’яса можуть бути смачними.

    Інгредієнти:

    • баклажани – 5 шт.;
    • томати – 0,5 кг;
    • сир – 400 г;
    • болгарський перець, цибулю – по 1 шт.;
    • часник, сіль, італійські трави.

    Спосіб приготування:

  • Синенькі нарізати вздовж тоненько, обсмажити на грилі.
  • Нашаткувати цибулю і часник, обсмажити, потім додати нарізані помідори і перець. Тушкувати 7 хвилин.
  • Сир натерти.
  • У форму викласти шарами баклажанну начинку, томати, сир. Повторити. Запекти 30 хв (200°C).

    • Відео: як приготувати мусаку з баклажанами і фаршем